Beste Empfehlungen, wie man Petersilie für den Winter zubereitet und den Geschmack bewahrt

Mit dem Einsetzen des kalten Wetters enthält die tägliche Ernährung weniger frisches Gemüse und Obst. Und wenn erfahrene Hausfrauen Konserven für die zukünftige Verwendung auffüllen, ist nicht jeder mit der Zubereitung von Gewürzen beschäftigt. Aber unterschätzen Sie nicht ihre Bedeutung. Schließlich sättigen Grüns die Gerichte nicht nur mit einem bestimmten Aroma, sondern auch mit zusätzlichen Vitaminen. Um Petersilie und andere Kräuter (zum Beispiel Dill) für den Winter aufzubewahren, müssen Sie einige Nuancen kennen. In diesem Artikel wird ausführlich beschrieben, wie Sie Petersilie für den Winter zu Hause richtig vorbereiten, um das Aroma zu erhalten.

Merkmale der Lagerung von Petersilie im Winter

Zu Petersilie im Winter blieb es lange Zeit zum Verzehr geeignet, es muss sorgfältig vorbereitet und eine Lagermethode gewählt werden. Wenn die Bedingungen nicht geeignet sind, verliert das Produkt seinen Nährwert und verschlechtert sich.

sparen nützliches aromatisches Gewürz es ist möglich, indem man seinen Bodenteil im Juni abholt. Und die Wurzeln werden am Ende des Sommers geerntet.

Lagern Sie halbfertige Petersilienprodukte in getrockneten, gefrorenen, gesalzen und in Dosen.

Ausbildung

Bereiten Sie Petersilie für die Winterlagerung wie folgt vor:

• Trennen Sie die Grüns von den Wurzeln, da sie getrennt gehalten werden müssen.
• trockene und faule Pflanzenteile entfernen;
• unter kaltem fließendem Wasser waschen;
• getrocknet bei Raumtemperatur.

Danach können Sie mit der Auswahl der Beschaffungsvariante fortfahren.

Möglichkeiten, frische Petersilie für den Winter zu ernten

Es gibt viele Rezepte, die die Vorlieben jeder Hausfrau befriedigen können. Darüber hinaus ist es nicht schwierig, Bedingungen für die Lagerung von Petersilie zu schaffen.

Trocknen

Diese Erntemethode führt zu einem Produkt, das alle anderen in Bezug auf die Haltbarkeit übertrifft. Nach dem Trocknen kann Petersilie das ganze Jahr über verzehrt werden.

Im Freien

Die Methode zum Trocknen des Gewürzs im Freien ist langwierig, aber effektiv. Grüns werden mit ganzen Zweigen getrocknet oder gehackt.

So trocknen Sie:

1. Spülen Sie die Kräuter aus und lassen Sie sie auf einem Handtuch abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
2. Auf Wunsch fein hacken.
3. In einer dünnen Schicht (bis zu 1 cm) auf Papierbögen ohne Farbe verteilen.
4. Stellen Sie es an einem gut belüfteten Ort auf, z. B. in einer glasierten Loggia.
5. Wählen Sie eine schattierte Ecke, um eine Vergilbung des Produkts zu vermeiden.
6. Die Grünen müssen von Zeit zu Zeit umgedreht und geschüttelt werden, um Fäulnis und Debatten zu vermeiden und den Prozess zu beschleunigen.
7. Je nach den Bedingungen kann die Pflanze 5 bis 20 Tage trocknen.
8. Nach Beendigung des Trocknungsprozesses wird das fertige Produkt in einen vorbereiteten Behälter gegossen und bei Raumtemperatur gelagert.

Petersilienwurzeln können auch im Freien getrocknet werden. Sie werden zufällig geschnitten und mit insektenabweisender Gaze bedeckt.

Wichtig! Trocknen Sie die Pflanze nicht auf Zeitungen, da sie Druckfarbe absorbiert. Eisenbackbleche sind auch nicht zum Trocknen geeignet, da Petersilie oxidieren und schwarz werden kann.

Im Ofen

Dies ist eine der schnellsten Möglichkeiten, Kräuter und Wurzeln für den Winter zu ernten. Es ist wichtig, die Temperatur zu überwachen, der optimale Bereich liegt zwischen 40 und 60 ° C. Andernfalls brennt die Pflanze, nützliche Substanzen verschwinden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Grüns werden mit Zweigen ausgelegt oder gehackt und in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilt, die Wurzeln werden in Würfel oder Teller geschnitten.
2. Bei geöffneter Tür 5 bis 6 Stunden trocknen lassen.

Einfrieren

Bei dieser Methode bleibt nicht nur das Aroma erhalten, sondern auch die maximale Menge an Vitaminen, aus denen die Pflanze besteht. Sowohl ganze Zweige als auch die gehackte Masse sind gefroren.

Verwenden Sie für diese Speichermethode:

• Kunststoffbehälter;
• Frischhaltefolie;
• Vakuumverpackung.

Die Grüns werden zur Vereinfachung der weiteren Verwendung in Portionen in versiegelte Behälter gegeben. Vakuumbeutel müssen dicht verschlossen sein, um Produktschäden zu vermeiden. Und Grüns können in Frischhaltefolie oder Folie gelagert werden, indem sie zu einer Rolle gerollt werden.

Referenz. Bei Lagerung in Gefrierschrank Es wird empfohlen, Behälter mit Kräutern zu signieren, um Verwechslungen mit anderen Gewürzen zu vermeiden.

Eine ausgezeichnete Option zum Einfrieren von Petersilie sind Eiswürfelschalen. Die resultierenden Zahnspangen sind für die weitere Verwendung sehr praktisch.

Dies geschieht wie folgt:

• gehacktes Grün mit einem Messer oder Mixer;
• Eisformen sind zu zwei Dritteln mit der resultierenden Masse gefüllt;
• Das verbleibende Volumen wird mit Wasser gegossen und bis zur vollständigen Verfestigung in einen Gefrierschrank gestellt.
• Die resultierenden Würfel werden in einen Beutel überführt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

In der Marinade

Eingelegte Petersilie hat die kürzeste Haltbarkeit - nicht mehr als sechs Monate.

Um es vorzubereiten, erfordert:

• 2 kg Petersilie;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 20 ml Essig;
• 1 Liter Wasser.

Kochvorgang:

1. Die Grüns werden aussortiert, gewaschen.
2. Fest in Gläser verpackt.
3. Salz, Zucker und Essig werden in Wasser verdünnt und zum Kochen gebracht.
4. Die Marinade wird in Gläser mit Petersilie gegossen und in einem Topf mit heißem Wasser 30 Minuten lang bis zu den Kleiderbügeln sterilisiert (es ist besser, eine Serviette auf den Boden zu legen).

Es wird empfohlen, eine solche Petersilienzubereitung in einem Keller oder Kühlschrank aufzubewahren.

In Pflanzenöl

Gewaschene und gehackte Gewürze werden in sterilisierte Gläser gegeben und vollständig mit Öl gefüllt. Der Behälter wird mehrmals geschüttelt, damit alle Luftblasen austreten. In dieser Form wird das aromatische Kraut 3 bis 6 Monate an einem kalten Ort gelagert.

Salzen

Diese Art der Zubereitung verlängert die Haltbarkeit erheblich - auf 8-9 Monate.

Vorbereitung:

• Grüns werden gewaschen, getrocknet, zerkleinert;
• in einem tiefen Behälter mit Salz im Verhältnis 1: 5 bestreuen;
• kneten, mahlen und in vorbereitete Gläser geben;
• Stampfen Sie die Grüns fester und schließen Sie sie mit Plastikdeckeln.

Sie sollten keine großen Dosen nehmen, das ideale Volumen beträgt 0,5 Liter.

Wie lange können Sie ohne Einfrieren halten

Unter dem Einfluss von Licht beginnt geschnittene Petersilie nach einigen Stunden Vitamin C zu verlieren. Daher wird empfohlen, sie in einem gut verschlossenen Beutel oder Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.

Aber selbst unter solchen Bedingungen beginnt es innerhalb von 1-2 Tagen buchstäblich seine Präsentation zu verlieren. Ferner verdorren die Grüns und verschlechtern sich. Insgesamt kann das aromatische Gewürz maximal einen Monat ohne Einfrieren gelagert werden.

Wie zu Hause zu speichern

Die Lagerung von Winterpetersiliepräparaten hängt direkt von der Art ihrer Zubereitung ab.

Bei Raumtemperatur

Werkstücke, die zur Lagerung bei Raumtemperatur bestimmt sind, sollten generell in Küchenschränken aufbewahrt werden... Der Behälter muss hermetisch geschlossen sein, um die Erosion des Aromas zu verhindern.

Eine falsche Lagerung gefährdet das Auftreten von Schimmel- und Lebensmittelschädlingen. Am besten wählen Sie Glas- oder Plastikgläser. Die zweite muss mit "für Lebensmittel" gekennzeichnet sein. Stoff- und Pappbeutel sind ebenfalls für diese Zwecke geeignet, es ist jedoch schwieriger, die Haftbedingungen einzuhalten.

Im Kühlschrank

Eingelegt, eingelegt, gefroren und in Pflanzenöl getaucht, hält sich Petersilie hervorragend im Kühlschrank. Dies kann die Haltbarkeit des Produkts erheblich verlängern.

Es wird jedoch nicht empfohlen, Produkte derselben Ernte länger als ein Jahr zu verwenden. Für Petersilie in Öl darf das Temperaturregime + 7 ° C nicht überschreiten.

Wie kann man feststellen, ob Petersilie schlecht geworden ist?

Alle Rohlinge müssen während der gesamten Haltbarkeit regelmäßig überprüft werden.Getrocknete Petersilie gilt als verdorben, wenn sie schwarz wird oder Schimmel darin aufgetreten ist. Das Entfernen nur eines Teils des Produkts hilft nicht, da sich böswillige Sporen in der Masse ausbreiten.

Das eingelegte Gewürz hat sich verschlechtert, wenn sich die Farbe der Sole geändert hat. Wenn es weiß wird, sollte das Produkt weggeworfen werden. Das gleiche passiert mit dem Werkstück in Öl. Verdorbene, gesalzene und gefrorene Petersilie beginnt schwarz zu werden.

Fazit

Die Zubereitung von Petersilie für den Winter erfordert nicht viel Zeit und Geld. Wenn die Technologie befolgt wird, verliert die Pflanze bis zu einem Jahr lang nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften und ihren Geschmack. Und die Eignung eines Produkts kann einfach durch eine Änderung seiner Farbe bestimmt werden.