Dill ist ein Gemüse oder nicht: Eigenschaften und Beschreibung der Pflanze
Dill ist eine gewöhnliche Gartenpflanze, unprätentiös und einfach zu züchten. Es gehört zur Kategorie der grünen und würzig schmeckenden Pflanzen, es ist ein wertvolles Lebensmittel und Diätprodukt. Spice verleiht dem ersten und zweiten Gang ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack, reichert sie mit Vitaminen an und hat heilende Eigenschaften.
Der Artikel informiert Sie über die vorteilhaften Eigenschaften von Dill, Kontraindikationen für die Verwendung, Verwendungsmöglichkeiten und Merkmale der Agrartechnologie.
Der Inhalt des Artikels
Dill: Gemüse oder nicht
Lassen Sie uns zunächst herausfinden, zu welcher Kategorie Dill gehört - ist es ein Gemüse oder ein Kraut?
Dill ist ein jährliches Kraut der Familie Sellerie (Umbrella)... Dies ist ein grünes Kraut. Dies ist der Name des früh reifenden Blattgemüses, zu dem neben Dill auch Salat, Spinat, Senf, Chinakohl usw. gehören.
deshalb Für Dill gelten beide Definitionen... Es ist eine krautige Ernte, die aus kulinarischer Sicht als Gemüse bezeichnet werden kann.
Botanische Beschreibung und Eigenschaften der Pflanze
Der Gartendill hat bis zu 150 cm hohe Stängel... Zu Beginn des Wachstums sind die Stängel grün, weich, dann beginnen sie sich zu verzweigen und der Hauptstiel wird steif. Die Blätter sind hellgrün, stark präpariert, erinnern an eine Rispe, haben ein anhaltend würziges Aroma, das den Appetit anregt.
Die Blüten der Pflanze sind klein, gelb und in Blütenständen gesammelt - komplexe Regenschirme. Im Juli - September bilden sich anstelle der Blüten braune Samen, der Stiel und die Blätter werden rötlich.
Iss grüne Blätter und Seitentriebe... Sie werden zu Suppen, Hauptgerichten, Salaten hinzugefügt. Dillsamen werden häufig als Gewürz zum Beizen und Beizen verwendet.
Referenz! Gemüsegrün wird zur Langzeitlagerung verwendet. Dafür sie getrocknet, einfrieren und Salz-... Gleichzeitig bleibt das Aroma der Pflanze erhalten.
Chemische Zusammensetzung und Eigenschaften
Dillblätter sind reich an einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Der niedrige Kaloriengehalt (nur 40 kcal pro 100 g) macht dieses Gemüse zu einem unersetzlichen Bestandteil des Ernährungsmenüs.
Die detaillierte chemische Zusammensetzung des Gemüses ist in der Tabelle gezeigt:
| Nährwert, g pro 100 g | Vitamine, 100 g | ||
| Protein | 2,5 | Vitamin A. | 750 mcg |
| Fette | 0,5 | Vitamin C | 100 mg |
| Kohlenhydrate | 6,3 | Vitamin E. | 1,7 mg |
| Nahrungsfaser | 2,8 | Beta-Carotin | 4,5 mg |
| Wasser | 85,5 | Vitamin PP | 1,5 mg |
| Stärke | 0,1 | Vitamin B1 (Thiamin) | 0,03 mg |
| Asche | 2,3 | Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,1 mg |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 0,3 mg | ||
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0,2 mg | ||
| Makronährstoffe, mg pro 100 g | Vitamin B9 (Folsäure) | 27 mcg | |
| Kalzium | 223 mg | Mikroelemente, 100 g | |
| Magnesium | 70 mg | Eisen | 1,6 mg |
| Natrium | 43 mg | Zink | 0,91 mg |
| Kalium | 335 mcg | Kupfer | 146 μg |
| Phosphor | 93 mg | Mangan | 1,264 mg |
Dill ist ein echtes Lagerhaus für Vitamine, Mikro- und Makroelemente... Die Blätter der Pflanze enthalten Magnesium und Eisen in leicht assimilierbarer Form, die den Prozess der Hämatopoese verbessern.
Dill ist einer der Rekordhalter unter den Gemüsen in Bezug auf den Vitamin C-Gehalt... Die Ascorbinsäurekonzentration erreicht 135 mg. Dies ist viel mehr als Zitrusfrüchte, Ebereschenbeeren, Blumenkohl und Brokkoli. Der hohe Gehalt an Vitaminen verleiht Dill antioxidative Eigenschaften und ermöglicht die Verwendung für therapeutische und prophylaktische Zwecke.
Die darin enthaltenen ätherischen Öle verleihen der Pflanze ein köstliches würziges Aroma.... Es gibt 2-3 mal mehr davon in Samen als in Grüns.Ätherisches Öl wird in der Lebensmittel-, Alkohol- und Medizinindustrie sowie in der Herstellung von Parfümerien, Kosmetika, Seifen und Zahnpasta verwendet.
Beachtung! Die Zugabe von Dillsamen zu Gurken und Marinaden verleiht nicht nur einen pikanten Geschmack der Konservierung: Die in der Pflanze enthaltenen Phytoncide verhindern die Entwicklung von Schimmel.
Warum ist Dill nützlich?
Die therapeutischen Eigenschaften von Dill sind den Menschen seit der Antike bekannt. Die alten Ägypter verwendeten einen Sud aus würzigen Kräutern, um Kopfschmerzen loszuwerden, und die Römer verwendeten ihn zum schmerzhaften Wasserlassen.
Dill hat auch andere vorteilhafte Eigenschaften:
- verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, verbessert die Darmperistaltik;
- erhöht die Sekretion von Magensaft, wirkt choleretisch, regt den Appetit an;
- Aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure verbessert es den Zustand von Blutgefäßen und Kapillaren und verlangsamt den Alterungsprozess.
- normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, senkt den Blutdruck;
- hat desinfizierende Eigenschaften, wird zur Behandlung von Infektionen des Urogenitalsystems verwendet;
- beseitigt Koliken und Blähungen bei Kindern;
- mit bronchopulmonalen Erkrankungen verflüssigt Schleim und regt seine Entladung an;
- nützlich für stillende Frauen, da ätherische Öle die Milchproduktion stimulieren;
- hilft bei Verstopfung und Blähungen;
- beruhigt, reduziert Reizbarkeit, normalisiert den Schlaf;
- Masken mit viel Grün, darauf basierende Abkochungen lindern eitrige Hautausschläge, machen die Haut weiß, lindern Rötungen und Entzündungen.
Möglicher Schaden
Manchmal ist es besser, die Verwendung dieses Gewürzs einzuschränken.... Dill sollte nicht in großen Mengen konsumiert werden, da er eine vasodilatierende Wirkung hat und den Blutdruck senkt. Dies kann zu Hypotonie, Verschlechterung bis hin zu Ohnmacht und vorübergehender Sehstörung führen.
Kontraindikationen
Es ist unerwünscht, Dill zu verwenden:
- Hypotonie;
- mit schlechter Blutgerinnung;
- schwangere Frau und während der Menstruation;
- wenn Sie eine allergische Reaktion haben.
Anwendungsmethoden
Aufgrund seines Geschmacks und seiner nützlichen Eigenschaften Dill wird häufig in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet.
Beim Kochen
Beim Kochen wird Dill als Gewürz- und Aromagewürz verwendet... Duftende grüne Blätter und jung entkommt frisch verwendet für die Zubereitung von Salaten, Saucen, warmen Gerichten. Hüttenkäse und Käse werden mit Grüns versetzt.
Die Verwendung von Geruch Dillsamen Beim Salzen und Einlegen von Gemüse und Pilzen Kohl einlegen.
Neben der Hausmannskost wird Dill in der Lebensmittel- und Konservenindustrie verwendet.... Wesentlich Öleaus Samen gewonnen werden zum Würzen von Backwaren, Tee, Getränken, Gurken, Essig, verschiedenen Saucen verwendet.
In der Volksmedizin
Die heilenden Eigenschaften von Dill sind in der Volksmedizin weit verbreitet. Aus den Blättern, Stielen und Früchten der Pflanze werden Aufgüsse, Abkochungen hergestellt, kosmetische Masken.
Hier sind einige Anwendungsfälle:
- Zur Vorbeugung von Nieren- und Harnwegserkrankungen wird eine Infusion von Dillsamen verwendet. Dafür 1 EL. l. zerstoßene Samen gießen 1 EL. kochendes Wasser und bestehen ¼ Stunde. Dann filtern und 1 EL nehmen. l. 3 mal täglich.
- Bei Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Leber wird eine Infusion von getrockneten Dillblättern verwendet. 3 EL. l. Kräuter gießen 0,3 Liter kochendes Wasser, köcheln 15 Minuten in einem Wasserbad und bestehen dann 45 Minuten darauf. Die fertige Infusion wird auf ein Volumen von 300 ml gegeben und dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ½ Tasse eingenommen.
- Trockene Dillsamen können helfen, Schlaflosigkeit und Stress abzubauen. Dafür 1 TL. Samen werden vor den Mahlzeiten mit Wasser eingenommen. Das gleiche Mittel wirkt harntreibend.
- Dillsameninfusion verbessert die Laktation. 15 g Samen werden über 200 g kochendes Wasser gegossen und 20 Minuten lang infundiert. Dann filtern und 1 EL nehmen. l. bis zu 6 mal täglich in 15 Minuten. Vor dem Essen.
- Bei starkem Husten hilft Bronchitis bei der Infusion von Dillsamen. 1 EL. l.Die Samen werden geschlagen und mit 500 ml kochendem Wasser gegossen, 2 Stunden lang darauf bestanden, filtriert und in 1 EL aufgenommen. l. 4 mal am Tag.
- Um den Atem zu erfrischen und die pathogene Mikroflora im Mund zu zerstören, wird empfohlen, nach den Mahlzeiten Dillblätter oder Samen zu kauen.
- Eine Lotion aus ätherischem Dillöl hilft bei Akne im Gesicht. Fügen Sie dazu 2 Tropfen Öl zu 1 EL hinzu. Wasser- und Wischproblembereiche.
- Dill in Kombination mit Honig ist ein schmackhaftes und wirksames Mittel zur Steigerung der männlichen Potenz. Pulverisierte Dillsamen werden im Verhältnis 1: 2 mit Honig gemischt. Nehmen Sie 1 TL. nicht mehr als 2 mal am Tag.
Grundlagen der Agrartechnologie
Gartendill ist eine unprätentiöse Pflanze, die fast überall angebaut wird.
Die landwirtschaftliche Technologie seines Anbaus ist einfach, aber es gibt Merkmale zu berücksichtigen, um gesunde, aromatische Grüns zu erhalten:
- Für den Anbau von Dill wird ein Standort mit leichtem, lockerem Boden, der reich an organischer Substanz ist, entfernt. Die Pflanze verträgt keine alkalischen Böden.
- Für volles Wachstum und Entwicklung wird ausreichend Licht benötigt, da sich sonst die Blätter aufhellen und sich der Stiel ausdehnt und welkt.
- Die besten Vorläufer für Dill sind Hülsenfrüchte, Kohl und Gurken. Gebiete, in denen Pflanzen aus der Familie der Schirme angebaut wurden (Petersilie, Karotten, Kümmel usw.), sind absolut nicht geeignet.
- Organische Stoffe werden unter Vorgängern von Nutzpflanzen eingeführt, unter Dill werden nur Mineraldünger verwendet - 20 g Stickstoff und Kalium und 30 g Phosphor für 1 m².
- Die Samen werden Mitte bis Ende April auf offenem Boden ausgesät. Keimtemperatur + 4 ° C, Abdeckmaterial wird verwendet, um den Prozess zu beschleunigen. Der Abstand zwischen den Reihen bei der Aussaat auf Grün beträgt 15-20 cm, die Aussaattiefe 2-2,5 cm. Es ist möglich, Dill durch Sämlinge zu züchten.
- Um frühes Grün zu erhalten, ist es möglich, Dill vor dem Winter zu säen.
- Dillsamen keimen lange: Wenn trockene Samen gesät werden, erscheinen die Sämlinge erst nach 2-3 Wochen. Daher ist es besser, die Samen vor der Aussaat 2-3 Tage in warmem Wasser zu legen und mehrmals täglich zu wechseln.
- Bei der Bekämpfung von Krankheiten (z. B. Mehltau) wird die Verwendung von Pestiziden nicht empfohlen, da die Blätter für Lebensmittel verwendet werden. Verwenden Sie "Fitosporin" oder 5% Jodtinktur - 40-50 Tropfen pro 10 Liter Wasser im Abstand von 2-3 Behandlungen in 5-7 Tagen.
- Um während der gesamten Saison junge Grüns zu haben, wird ab Mitte bis Ende April mehrmals im Abstand von 10 bis 15 Tagen Dill gesät.
- Dill muss regelmäßig gewässert, gelockert und gejätet werden.
- Grüns sind 20-30 Tage nach der Aussaat mit einer Stängelhöhe von ca. 15 cm essbar.
- Dill vermehrt sich gut durch Selbstsaat. Lassen Sie dazu nur ein paar Pflanzen mit Regenschirmen und lockern Sie im Herbst zusätzlich den Boden, damit die Samen besser keimen.
Neben dem Wachstum auf einem persönlichen Grundstück, Dill kann zu Hause angebaut werden – auf der Fensterbank.
Referenz! Bei gemeinsamen Pflanzungen mit Dill verbessert sich der Geschmack von Erbsen, Zwiebeln, Rüben und Weißkohl.
Was sind Petersilie und Salat
Neben Dill gelten Petersilie und Salat als grüne Kulturpflanzen und früh reifendes Blattgemüse.
Petersilie gehört ebenfalls zur Familie der Sellerie... Es wird als würziges Gemüse verwendet, um Gerichten ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Alle Teile der Pflanze, einschließlich der Wurzel, werden gegessen.
Salat ist eine Gemüsepflanze aus der Familie Astrov... Frische saftige Blätter oder Stängel werden für Lebensmittel verwendet.
Fazit
Dill ist ein würziges grünes Gemüse, das auf der ganzen Welt eine wohlverdiente Beliebtheit genießt. Er ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack, sein appetitliches Aroma, seine wertvollen medizinischen Eigenschaften, seine einfache Kultivierung und seine Unprätentiösität.