Was ist Garten Dill und seine Eigenschaften
Gewöhnlicher Gartendill, den wir normalerweise in den Gartenbeeten sehen, wird nicht nur als Gewürz beim Kochen verwendet. Es wird auch in der Medizin und Kosmetologie verwendet.
Aus dem Artikel erfahren Sie alles über Dill: ein Foto einer Pflanze, wie man sie richtig züchtet und lagert, welche Art von Blütenstand Dill hat und wie er blüht, zu welcher Familie er gehört.
Der Inhalt des Artikels
Beschreibung und botanische Eigenschaften der Pflanze
Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was Dill ist - ist es eine einjährige oder eine mehrjährige Pflanze? Dill ist ein einjähriges Kraut, das zur monotypischen Gattung gehört... Es existiert in einer einzigen Form, die als duftender Dill oder Gartendill bezeichnet wird. Gehört zur Familie Umbrella und gilt als kurzlebig.
Aussehen
Eine Pflanze mit einem starken charakteristischen Geruch, die eine Höhe von 1,5 m mit einem geraden oder schwach verzweigten einzelnen nicht pubertierenden Stamm erreicht... Der Stiel ist gefurcht, graugrün, Zweige im oberen Teil, zwischen den Zweigen gebogen.
Die Blätter der Blattstiele befinden sich unten, die oberen sitzenden Blätter sind ohne Blattstiele. Die Form der Blätter ist eiförmig, sie sind gefiedert, die Läppchen der letzten Ordnung sind fadenförmig.
Blüht ab Juni. Kleine Blüten mit gelben Blütenblättern werden in Regenschirmen mit einem Durchmesser von 2 bis 4 cm gesammelt, die wiederum Doppelstrahlschirme mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm bilden.
Die Samen reifen im Spätsommer. Sie haben eine längliche abgeflachte Form, sind bis zu 5 mm lang und etwa 2 mm dick. Reife Früchte haben eine braune Farbe und ein hellwürziges Aroma. Viele interessieren sich dafür, wie Dillsamen in Analogie zu Koriander und Koriander anders genannt werden. Es gibt jedoch keinen bestimmten Namen für sie - sie sind nur Dillsamen.
Arten
Es gibt verschiedene Dillsorten:
- Gewöhnlich - mit einem Stiel, an dem die Blätter befestigt sind. Es verfärbt sich schnell und entwickelt einen Regenschirm mit Samen.
- Buschig - bildet mehrere Internodien von der Basis, aus denen zusätzliche Triebe hervorgehen. Der Hauptstamm wächst langsam und produziert mehr Grün.
- Belaubt - Am Hauptstiel befinden sich viele Blätter, die äußerlich einer kleinen Fichte ähneln.
Wo wächst
Dill verbreitete sich auf der ganzen Welt. Es wird in Gemüsegärten angebaut und wächst oft wie ein Unkraut auf eigenen Parzellen. In freier Wildbahn kommt es in Zentral- und Südwestasien, Nordafrika, im Himalaya und im Iran vor, die traditionell als Geburtsort des Dills gelten.
Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente, Vitamine und Kalorien
Die Blätter enthalten Kohlenhydrate, Pektine, Carotin, Riboflavin, Thiamin, Ascorbinsäure, Nikotinsäure und eine Reihe von Mineralsalzen (Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium).
Alle Pflanzenteile enthalten Flavonoide: Quercetin, Isorhamnetin, Kaempferol. Es enthält auch ätherisches Öl, das einen bestimmten Geruch verleiht, insbesondere viel davon in Samen - bis zu 4%.
Referenz. Das ätherische Öl aus Früchten ist eine hellgelbe Flüssigkeit mit einem zarten, angenehmen Kümmelgeruch aus dem krautigen Teil - eine grünliche Flüssigkeit mit dem Geruch von Dill.
Die Samen enthalten 14-15% Proteine und bis zu 18% Fettöle, einschließlich Petroselinsäure, Linolsäure, Ölsäure und Palmitinsäure.
Kaloriengehalt Dill pro 100 g:
- frisch - 40 kcal;
- getrocknet - 258 kcal;
- Samen - 305 kcal.
Nährwert von frischem Dill pro 100 g: Proteine - 2,5 g, Fette - 0,5 g, Kohlenhydrate - 6,3 g.
Wie wirkt es sich auf den menschlichen Körper aus?
Dill ist ein würziges Kraut mit viele nützliche Eigenschaften. Am häufigsten werden seine Grüns verwendet, die viele für den Körper nützliche Vitamine enthalten.
Vorteilhafte Eigenschaften
Dill enthält Ascorbinsäure in einer solchen Menge, dass nur 100 g frische Kräuter benötigt werden, um die tägliche Aufnahme von Vitamin C wieder aufzufüllen. Wenn Sie dem Salat einen Haufen Dill hinzufügen, erhalten Sie genügend Vitamine B1, B2, B5, B9, PP.
Erhöhter Kalziumgehalt, Unverzichtbar für das Skelettsystem, macht dieses Kraut zu einem Assistenten bei der Heilung von Frakturen. Für ältere Menschen wird empfohlen, Dill in die tägliche Ernährung aufzunehmen, um Osteoporose vorzubeugen.
Phytoncides In Kombination mit Ascorbinsäure und anderen Wirkstoffen wirken sie desinfizierend, beruhigend und analgetisch.
Essentielle Öle fördern die Verdauung von fetthaltigen und schweren Lebensmitteln.
Beachtung! Eine der wichtigsten therapeutischen Eigenschaften von Dillsamen ist die Verringerung der Gasbildung im Darm. Daher stellen sie "Dillwasser" her, das Babys mit Koliken in den ersten Lebensmonaten verabreicht wird.
Schaden
Dill ist nützlich, es wird jedoch nicht empfohlen, es in übermäßigen Mengen zu verwenden. In seltenen Fällen besteht eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem würzigen Dillgrün: Ätherische Öle können eine allergische Reaktion hervorrufen.
Wer ist bei Dill kontraindiziert?
Eine große Menge Dillgrün und die Behandlung mit Medikamenten wird für Menschen mit niedrigem Blutdruck nicht empfohlen.
Merkmale der Verwendung von Dill
In allen Teilen der Pflanze gibt es nützliche Substanzen, daher werden grüne Blätter und Stängel sowie Pflanzensamen verwendet. Zusätzlich zu ihrer traditionellen Verwendung beim Kochen werden sie zur Herstellung von medizinischen Tinkturen, Abkochungen, Ölen und Extrakten verwendet. Sie werden in der Volksmedizin und Kosmetologie eingesetzt. Dillprodukte haben viele nützliche Eigenschaften und es gibt fast keine Kontraindikationen.
In der Volksmedizin
Die medizinischen Eigenschaften von Dill sind wissenschaftlich belegt, die Samen gelten offiziell als medizinische Rohstoffe. In der Diätetik, Volksmedizin, werden auch Kräuter verwendet.
Eine Infusion von Trieben und Blättern sowie ein Abkochen von ihnen ist zu Hause leicht zuzubereiten. Es wird gegen Bluthochdruck und als mildes Schmerzmittel gegen Diuretika angewendet.
Ätherisches Öl und Samen sind ein natürliches und sicheres beruhigendes und krampflösendes Mittel.
Eine Infusion oder Abkochung von Samen wird oral bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts als Antihämorrhoiden verwendet. Äußerlich wirkt es als Wundheilmittel, lindert Entzündungen und Juckreiz bei Insektenstichen. Zum gleichen Zweck wird eine Kompresse mit Brei aus Dillblättern von außen aufgetragen.
In der Kosmetik
Crushed Greens sind Teil von Masken und Kompressen, die Altersflecken aufhellen sollen. Sie erfrischen die Haut von Gesicht, Hals, Händen und nähren sie mit Vitaminen.
Dill-Eiswürfel lindern Schwellungen um die Augen, reduzieren Entzündungen und befeuchten die Haut.
Dillsamenöle sowie verschiedene Extrakte aus Kräutern werden zur Herstellung von Cremes, Lotionen, Seifen und Zahnpasta verwendet.
Beim Kochen
Würziger Dill ist seit jeher ein Gewürz für die Zubereitung verschiedener Gerichte: Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Salate.
Frische Blätter und Stängel werden zu Salaten, warmen und kalten Gerichten hinzugefügt. Regenschirme von Blütenständen werden zum Einmachen von Gemüse zu Hause verwendet. Dill wird zum Kochen frisch, trocken und gesalzen verwendet.
Merkmale des wachsenden Dills
Dill ist eine unprätentiöse kältebeständige Pflanze, die keine sorgfältige Wartung erfordert. Es ist einfach in wachsend, leicht durch Selbstsaat vermehrbar, wächst fast wie Unkraut, aber seine landwirtschaftliche Technologie hat seine eigenen Eigenschaften.
Landung
Dill kann in der Mitte des Frühlings direkt nach dem Schmelzen des Schnees gesät werden, wenn die Lufttemperatur über –4 ° C liegt. Die Samen beginnen bei einer Temperatur von + 3 ° C zu keimen.
Beginnen Sie für eine frühe Ernte Landung zu Beginn der richtigen Temperatur und alle 2 Wochen bis zum Ende des Sommers ausgesät, um eine konstante Sammlung frischer Kräuter zu gewährleisten.
Dill wächst gut, vor dem Winter gesät. Dazu bereiten sie Ende Herbst die Beete vor, tragen Dünger auf, lockern vorsichtig und machen 2 cm tiefe Rillen mit einem Abstand von 20 cm zwischen den Reihen. Dann bedecken sie sie vor dem Einsetzen des Frosts.
Samen werden in den gefrorenen Boden gesät und mit einem Bodensubstrat aus Torf und Humus bestreut. Im Frühjahr, wenn die Temperatur günstig ist, erscheinen Sämlinge. Dies ist die früheste Ernte im Freien - 2 Wochen vor der Frühjahrspflanzung.
Sommerpflanzungen führen nicht zu einem solchen Ergebnis, insbesondere wenn die Vorsaatbehandlung des Pflanzmaterials nicht durchgeführt wurde. Das Öffnen der Samenschale ist aufgrund der Fülle an ätherischen Ölen schwierig, die schwer zu zersetzen sind, wenn die Samen im Boden nicht überwintern. Daher sind sie speziell vorbereitet.
- Die Samen in heißem Wasser (+ 60 ° C) einweichen und mehrmals täglich wechseln. Kann in Wachstumsstimulanzien eingeweicht werden.
- 4 Tage unter feuchter Gaze keimen.
- Eine halbe Stunde trocknen lassen und auf vorbereiteten Beeten säen.
Dill wird an einem offenen, sonnigen Ort gepflanzt. Böden können beliebig sein.
Wachsend
Die ersten Triebe erscheinen ca. 10 Tage nach der Aussaat. Es dauert 1,5 bis 2 Monate vom Zeitpunkt des Pflanzens bis zur Ernte im Grünen. Ferner entwickeln sich Regenschirmblumen und es bilden sich Samen.
Dill wird angebaut:
- auf freiem Feld (Frühjahrs- und Wintersaat);
- in geschlossenem Boden (Gewächshaus, Gewächshaus);
- zu Hause (auf einer Fensterbank oder einem Balkon).
Auf freiem Feld werden im Sommer mehrere Pflanzen mit wiederholten Pflanzen gewonnen. Dies ist die häufigste und einfachste Methode zum Anbau von Dill.
Referenz. Um zwei Ernten von einer Wurzel zu erhalten, werden die Grüns abgeschnitten, wenn sie 20-25 cm erreichen, während der Wachstumspunkt verlassen wird. Eine andere Möglichkeit, während der gesamten Saison einen stabilen Dillertrag zu erzielen, ist die Aussaat von Buschhybriden und Sorten verschiedene Reifezeiten.
In einem Gewächshaus ohne Heizung beginnt die Bepflanzung im März, wenn der Schnee auf dem Gelände noch nicht geschmolzen ist. Die ganze Saison bis zum Einsetzen des strengen kalten Wetters gewachsen. Und wenn Sie im Winter eine Temperatur von + 15 ... + 20 ° C und zusätzliche Beleuchtung bereitstellen, erhalten Sie das ganze Jahr über frisches Grün auf geschütztem Boden.
Auf der Fensterbank wird Dill in Behältern angebaut. Bei dieser Art der Kultivierung werden Samen einer bestimmten Sorte und eines bestimmten Ortes ausgewählt, die ausreichend Wärme und Licht liefern. Dill ist eine lichtliebende Pflanze: Um zu verhindern, dass Sämlinge verdorren, benötigen sie zusätzliche Beleuchtung. Hierzu eignen sich Phytolampen auf LED-Basis. Diese Methode ist jedoch nicht immer kostengünstig.
Wichtig! Der Ertrag hängt von der Sorte, der Aussaatzeit, den Bedingungen und der Anbaumethode ab.
Es werden Sorten verwendet: früh, in der Zwischensaison und spät.
Früh - Feuerwerk, Gribovsky, Regenschirm, Grenadier usw. Die Reife erreicht 35-40 Tage.
Zwischensaison - Herkules, Lesnogorodsky, Kibray, Patterns, Borey, Richelieu. Sie wachsen grüner als früh reifende Sorten, da sie eine Woche später anfangen zu stammen.
Späte Reifung - Zärtlichkeit, Gladiator, Alligator, Amazonas, Schläger, Zentaur, Gruß. Von der Keimung bis zum Stiel 65–70 Tage. Diese Sorten haben hohe Erträge und ein stärkeres Aroma aufgrund der langfristigen Anreicherung von ätherischen Ölen.
Pflege
Die richtige Pflege der Pflanzen ist der Schlüssel zu einer gesunden, reichen Ernte. Es besteht in der Vorbeugung von Krankheiten, Füttern, Jäten, Gießen und Lösen des Bodens.
Die Grundlage für die Vorbeugung von Dillkrankheiten besteht darin, eine Verdickung der Pflanzungen zu verhindern, sie auszudünnen und das Unkraut rechtzeitig auszusortieren.
Organische Düngemittel werden als Top-Dressing verwendet, beispielsweise als fermentierte Brennnesselinfusion. Diese Stickstoffdüngung ist auch ein Schutz für die Pflanze, da Blattläuse es nicht aushalten können.
Beim Gießen ist es wichtig, die Flüssigkeit unter die Wurzel zu leiten, den Boden nach dem Gießen nicht unnötig zu befeuchten und zu lockern.
Sammlung und Lagerung
Die Ernte im Grünen beginnt, wenn 4-5 Blätter auf dem Dillbusch erscheinen. Die Blätter werden teilweise abgequetscht oder ganz mit einer Schere abgeschnitten. Die Sammlung erfolgt am Morgen, nachdem der Tau getrocknet ist, wird die Pflanze pro Tag gewässert. Dill zum Beizen wird nach dem Blühen der Regenschirme entfernt.
Das Sammeln von Dillsamen erfolgt vor dem Reifen, indem die Blütenstände abgeschnitten und in eine Papiertüte oder Gaze gelegt werden. An einem trockenen und warmen Ort, vor Sonnenlicht geschützt, reifen sie innerhalb einer Woche. Dann werden sie von den Stielen getrennt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.
Blätter und junge Triebe werden gefroren, getrocknet und gesalzen.
Zum Einfrieren Das Grün wird fein geschnitten, in kleine Behälter gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt.
Getrocknet Dill meistens ganz in Trauben gebunden und in einem belüfteten Raum aufgehängt. Oder zerkleinert und im Ofen getrocknet.
Gesalzen In Gläsern dazu mit Salz bestreuen und fest stopfen. Eine solche leer bis zu 6 Monate im Kühlschrank lagern.
Fazit
Ein gewöhnlicher Gartenkräuterdill erweist sich bei näherer Betrachtung als interessante und sehr nützliche Pflanze. Es ist einfach, es auf der Website anzubauen - finden Sie einfach einen geeigneten Ort und befolgen Sie die Grundregeln für die Pflege. Wenn Sie die optimale Sorte für die klimatischen Bedingungen auswählen, erhalten Sie während der gesamten Saison frisches Grün.