Wie viele Kalorien enthält 100 Gramm Dill?

Dill (wörtlich aus dem Griechischen - duftend) - ein würziges Kraut, das praktisch in allen Ländern bekannt ist. In alten Kulturen wurden den Gewinnern Kränze und den Liebenden Blumensträuße aus Dill geschenkt.

Heute ist es ein Lieblingsgewürz Grün, ohne die keine Gastgeberin auskommen kann. Es enthält doppelt so viel Kalzium wie Milch. Darüber hinaus ist Dill der Rekordhalter für das Vorhandensein von Vitamin C: In der Pflanze ist mehr dieser Verbindung enthalten als in Zitrusfrüchten. Was ist noch nützlich, was ist seine Zusammensetzung und sein Energiewert, Verbrauchs- und Lagermethoden - wir werden in dem Artikel erzählen.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Vitamine von Dill

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten: 26,9%, 5,4% und 67,7%. Nachfolgend ist die Anzahl der Dillkomponenten pro 100 g Produkt angegeben.

• Proteine ​​- 3,46 g;
• Fette - 1,12 g;
• Kohlenhydrate - 4,92 g;
• Ballaststoffe (Ballaststoffe) - 2,1 g;
• Asche - 2,45 g;
• Wasser - 85,95 g.

Fettsäure:

• Palmitinsäure (0,05 g) - ist für die Erneuerung und Regeneration der Haut verantwortlich;
• Stearin (0,01 g) - spendet Feuchtigkeit, schützt vor ultravioletten Strahlen;
• Ölsäure (0,8 g) - reduziert das Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und senkt den Blutdruck;
• Linolsäure (0,08 g) - nimmt am Fettstoffwechsel teil und ist nützlich für Gehirn- und Leberzellen;
• Linolensäure (0,01 g) - hemmt das Wachstum von Krebszellen und ist zur Stärkung von Haaren und Nägeln erforderlich.

Fettsäuren unterstützen die Arbeit des Herzens, helfen, die Durchblutung zu normalisieren, die Abwehrkräfte des Körpers zu mobilisieren, die Bildung von Tumoren zu verhindern und das Immunsystem zu stärken.

Makronährstoffe sind verantwortlich für den Zustand von Haut, Nägeln, Haaren, stärken die Wände der Blutgefäße, verhindern deren Zerbrechlichkeit:

• Kalium - 740 mg;
• Calcium - 209 mg;
• Magnesium - 55 mg;
• Natrium - 61 mg;
• Phosphor - 69 mg.

Spurenelemente tragen zum Aufbau von Zellen bei, sorgen für die Arbeit des endokrinen Systems, stärken die Gelenke:

• Eisen - 6,6 mg;
• Mangan - 1,26 mg;
• Kupfer - 0,15 mg;
• Zink - 0,91 mg.

Vitamine:

• Vitamin A (Retinoläquivalent) - ein natürliches Antioxidans, das die Abwehrkräfte des Körpers stärkt, die Geweberegeneration fördert und sich positiv auf die Geschlechtsdrüsen auswirkt;
• Vitamin C (Ascorbinsäure) - essentiell für Blutgefäße, Knochen, Bindegewebe, entfernt Toxine, schützt vor Infektionen, senkt den Cholesterinspiegel;
• Vitamin E (Tocopherol) - Antioxidans, verjüngt, verlangsamt die Zellalterung, verbessert die Durchblutung, verhindert die Bildung von Plaques und Blutgerinnseln, ist nützlich für das Urogenitalsystem;
• B1 - Thiamin stimuliert das Gehirn, ist für das Herz und das endokrine System notwendig, ist nützlich für Nervenzellen;
• B2 - Riboflavin ist für Hormone und Erythrozyten notwendig, fördert das Wachstum und die Erneuerung von Geweben;
• B3 (PP) - Niacin sorgt für den Proteinstoffwechsel, normalisiert den Magen-Darm-Trakt und die Bauchspeicheldrüse, senkt den Druck, Vasodilatator, beeinflusst die Blutzusammensetzung;
• B5 - Pantothensäure ist für den Stoffwechsel notwendig, reguliert den Darm, unterstützt das Nerven- und Immunsystem, heilt Wunden;
• B9 - Folsäure normalisiert den Prozess der Hämatopoese, optimiert die Funktion des Verdauungssystems, fördert das Zellwachstum und die Zellteilung, ist am Lipidstoffwechsel beteiligt;
• B6 - Pyridoxin ist für die Produktion von Hämoglobin und Hormonen notwendig, lindert Taubheitsgefühl, Krämpfe, Muskelkrämpfe und normalisiert das Zentralnervensystem.

Essentielle Aminosäuren: Arginin, Valin, Isoleucin, Leucin, Lysin, in kleinen Mengen Histidin, Methionin, Threonin, Tryptophan usw.

Referenz. Essentielle Aminosäuren sind die Strukturkomponenten des Proteins, die der Körper selbst nicht synthetisieren kann. Notwendig für die Regulierung des Hormonspiegels ist die Arbeit des Nervensystems.

Austauschbare Aminosäuren: Asparaginsäure, Glutaminsäure, Alanin, Glycin, Prolin, Serin, Tyrosin.

Referenz. Der Körper erhält fertige nicht essentielle Aminosäuren aus der Nahrung, sie stabilisieren Stoffwechselprozesse, fördern das Wachstum von Muskelgewebe, spielen die Rolle von Neurotransmittern - Leitern von Nervenimpulsen.

Kaloriengehalt von Dill pro 100 g

In der Diätetik wird Dill als Lebensmittel mit einem negativen Energiewert eingestuft. Für diejenigen, die sich auf kalorienreiche Lebensmittel beschränken, ist Dill einfach unersetzlich. Darüber hinaus stillen diese Grüns, die allen zur Verfügung stehen, den "Vitamin" -Hunger und unterstützen den Körper das ganze Jahr über.

Frisch

Energiewert pro 100 g - nur 38-40 kcal, abhängig von Klima, Bedingungen und Anbauort. In einem Zweig - 10 g, in einem Bündel - 15-20 g. Selbst nach einer strengen Diät können Sie alle Gerichte mit Dill würzen. Dies hat keinen Einfluss auf die täglich zulässige Kalorienaufnahme.

Wichtig. Ärzte, Immunologen und Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von hauptsächlich frischem Dill, der mehr Nährstoffe enthält.

Getrocknet

Vor etwa 15 bis 20 Jahren haben sich Hausfrauen nur für den Winter mit Dill eingedeckt - sie haben fein gehacktes Grün getrocknet. Wenn es keinen guten Gefrierschrank im Haus gibt, ist diese Methode immer noch die günstigste und einfachste.

Wichtig. Richtig getrocknetes Dillgrün ohne direkte Sonneneinstrahlung behält seinen würzigen Geruch und seine vorteilhaften Eigenschaften zu 95-98%.

Der Nährwert von getrocknetem Dill ändert sich aufgrund von Feuchtigkeitsverlust (in 100 g) - 78-80 kcal.

Es wird empfohlen, die Samen zu trocknen, sie riechen stärker, sie enthalten dreimal mehr Fett, der Nährwert und der Energiewert von Dillsamen erreichen 300 kcal pro 100 g.

Gefroren

Heute ist das Einfrieren der beste Weg, um das Grün über einen langen Zeitraum zu erhalten.

Wichtig. In tiefgefrorenem Zustand ohne periodisches Auftauen behält Dill die Vitamine und Nährstoffe zu 100%.

Der Kaloriengehalt und das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in gefrorenem Dill bleiben ebenfalls erhalten - 38-40 kcal.

Sauberes, trockenes, fein gehacktes Grün einfrieren, in speziellen Behältern oder in einer Plastiktüte aufbewahren.

Dosen

Dill wird ausschließlich als Gewürz zur Konservierung hinzugefügt, der Kaloriengehalt von Grüns ändert sich nicht (bis zu 40 kcal pro 100 g), aber es verliert fast vollständig seine nützlichen Eigenschaften.

Eingelegt

Jede Marinade und Salzlösung wird wärmebehandelt, Dill verliert seine wohltuenden Eigenschaften, Vitamine und Mineralien, der Kaloriengehalt bleibt - 38-40 kcal pro 100 g.

Dillöl

Dillöl ist ein Ölextrakt aus Dill- oder Fenchelsamen.

Referenz. Fenchel (pharmazeutischer Dill oder Voloshsky) ist eine ätherische Ölpflanze der Familie Umbrella.

Zu Hause werden die Samen in einem Holzmörser von Hand oder mit einer Kaffeemühle zerkleinert, Olivenöl wird zu gleichen Anteilen hinzugefügt und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

In der Industrie wird Dillöl durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Der Rohstoff sind vorgetrocknete Samen. Das fertige Produkt ist eine farblose oder grünlich flüchtige Flüssigkeit mit einem würzig-süßlichen Aroma.

Der Energiewert von Dillöl beträgt 890 kcal pro 100 g. In 1 TL. - 5 Jahre, in 1. l. - 16 g.

Die Vor- und Nachteile von Dill

Medizinisch Dill ist ein unbezahlbares Produkt:

• reich an Retinol, bietet es die Funktion von Wachstum und Stoffwechsel, beugt Augenkrankheiten vor;
• Dank der Vitaminzusammensetzung und der ätherischen Öle verbessert es das Wohlbefinden, aktiviert die geistige Aktivität, lindert Nervosität und Verspannungen.
• wirkt sich günstig auf den Zellstoffwechsel und die Zellstruktur aus;
• verhindert Haarausfall, brüchige Nägel, erhält den Zustand der Haut und der Schleimhäute;
• normalisiert die Aktivität des Nervensystems, mobilisiert die Abwehrkräfte des Körpers;
• verhindert die Verstopfung von Blutgefäßen, stärkt die Kapillaren, erhöht das Hämoglobin, reinigt Blut und Gefäße;
• Mikro- und Makroelemente sind an den Prozessen der Hämatopoese beteiligt, verbessern die Blutzusammensetzung, senken den Zucker- und Cholesterinspiegel und unterstützen die Herzfunktion.
• Ballaststoffe normalisieren die Darmfunktion, entfernen sanft Giftstoffe und Schwermetallsalze aus dem Körper;
• Dillwasser lindert Babys von Koliken;
• Folsäure reduziert die Fettablagerung in inneren Organen, Folate normalisieren den Lipidstoffwechsel und sind für das Knochenmark unverzichtbar.
• Dillgrün - ein natürlicher Immunmodulator, der das Risiko bösartiger Tumoren verringert und entzündliche Prozesse blockiert;
• gut für Frauen - verhindert Uterusblutungen, normalisiert den Menstruationszyklus;
• Tinktur Samen Behandlung von Bronchitis, die als Expektorans verwendet wird.

Dieses Produkt hat keine direkten Kontraindikationen und Einschränkungen.

In Anbetracht der Eigenschaften der Pflanze, ihrer Zusammensetzung und ihrer Wirkung wird empfohlen, sie in folgenden Fällen mit Vorsicht zu verwenden:

• Unter vermindertem Druck besteht die Hauptgefahr in übermäßigem Gebrauch.
• Bei Nahrungsmittelallergien ist Dill von der Ernährung ausgeschlossen, wenn Symptome auftreten - Juckreiz, Niesen, tränende Augen, Hautausschlag am Körper.

Anwendungsfunktionen

Neben Kochen, Dill, ätherischem Öl werden in der Volksmedizin Samen verwendet:

• Tinktur von Samen behandeln Reisekrankheit;
• homöopathischen Mitteln wird ätherisches Öl zugesetzt;
• als Massageöl im Kampf gegen Cellulite verwendet;
• mit Akne, mit Tinktur aus Dillsamen, Problembereiche der Haut abwischen;
• mit Brei aus zerdrücktem frischem Grün Wunden und Verbrennungen heilen, Entzündungen der Haut lindern;
• Kompressen aus dem Abkochen von Samen lindern die Ermüdung der Augen durch Überanstrengung;
• Zum Aufblähen wird empfohlen, Dillsamen zu kauen.

Das ätherische Fenchelöl wird in der Seifenindustrie zur Herstellung von Parfums und Kosmetika verwendet, beispielsweise Cremes, Kölnischwasser, Zahnpasta und After-Shave-Produkte.

In der Lebensmittelindustrie wird Dillöl zur Herstellung alkoholischer Getränke verwendet: Brandy, Wermut, Liköre usw. - zur Geschmackssättigung.

Fazit

Dill ist nicht nur ein duftendes Gewürz mit einem einzigartigen Geruch und Geschmack, es ist ein unschätzbares Geschenk der Natur, ein grünes Erste-Hilfe-Set, ein Garant für Gesundheit, Schönheit und Langlebigkeit. Es ist nützlich bei einer Vielzahl von Krankheiten und ist für Menschen jeden Alters ab dem Säuglingsalter indiziert.