Die besten Rezepte für die Zubereitung von Dill für den Winter

Dill - ein beliebtes Gewürz mit erkennbarem Geschmack und Aroma. Es wird Saucen, Suppen, warmen und kalten Gerichten zugesetzt und frisch, getrocknet und in Dosen verwendet. Darüber hinaus haben die Blätter der Pflanze eine Vielzahl von vorteilhaften Eigenschaften.

Die Vorbereitung von Grüns für den Winter wird nicht schwierig sein, selbst für diejenigen, die noch nie zuvor auf Konserven gestoßen sind.

Chemische Zusammensetzung, Vitamine und vorteilhafte Eigenschaften von Dill

Dill enthält eine große Menge Beta-Carotin und die Vitamine A, C, K. Frisches Grün enthält Salze von Magnesium, Kobalt und Chrom, die für die normale Funktion des Körpers notwendig sind.

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 40 kcal pro 100 g, bestehend aus:

• Kohlenhydrate - 6,3 g;
• Proteine ​​- 2,5 g;
• Fette - 0,5 g;
• Ballaststoffe - 2,8 g;
• Wasser - 86 g.

Frisches Gewürz erlaubt normalisieren die Arbeit des Magen-Darm-Traktsvor allem beim Essen von schwerem Essen. Dies ist auf die im Grün enthaltenen Enzyme zurückzuführen, die den Prozess des Faserabbaus beschleunigen.

Die notwendigen Zutaten zubereiten

Für die Vorbereitung der Gewürze für den Winter wird hauptsächlich der grüne Teil verwendet - Blätter und manchmal dünne Stängel. Regenschirme werden zum Einmachen von Gemüse verwendet und werden nur selten verwendet Lageraußer für Samen.

Gesunde, intakte Blätter werden gewaschen und getrocknet, damit sie nicht welken oder verrotten. Die Verarbeitung erfolgt nach dem ausgewählten Rezept.

Konservierungsmethoden für den Winter

Um Grün in verschiedenen Formen zu konservieren, gibt es viele Methoden und Rezepte, deren Essenz darauf hinausläuft TrocknenEinfrieren, Einmachen.

Das einfachste

Trocknen und Einfrieren gehören zu den einfachsten Möglichkeiten, Dill zu konservieren. Sie erfordern keine besonderen finanziellen und physischen Kosten. Dill kann sowohl an der frischen Luft als auch in einem speziellen Dörrgerät getrocknet werden. Dadurch kann das Gewürz seine Aromaeigenschaften so lange wie möglich beibehalten.

In einer Tüte im Kühlschrank

Die Lagerung von Dill im Kühlschrank ist oft nur von kurzer Dauer - im besten Fall dauert sie nicht länger als zwei Wochen. Wenn Sie jedoch einige Tage vor einer weiteren Behandlung warten und das Grün frisch halten müssen, funktioniert diese Methode.

Die gewaschenen und getrockneten Bündel werden fest in einer Plastiktüte verpackt, die mit Klebeband verschlossen und in den Kühlschrank gestellt wird.

In einem Behälter mit Wasser

Frische Kräuter können in einem Glas oder Behälter mit Wasser aufbewahrt werden. Voraussetzung für eine solche Lagerung ist ein dicht verschlossener Behälterdeckel. Frisch geernteter Dill wird in Trauben gesammelt und in einen Behälter gegeben, der zu einem Viertel mit Wasser gefüllt ist. Der Behälter ist fest verschlossen und wird in den Kühlschrank gestellt.

Sie können dillähnliche Blumen auch aufbewahren, indem Sie das Bündel einfach in einen Behälter mit Wasser legen.

In einem Papiertuch

Mit dieser Methode können Sie bis zu drei Wochen frischen Dill aufbewahren.

Dillsträuße werden in eine Papierserviette oder ein Handtuch gewickelt.

Die Verpackung wird leicht mit Wasser angefeuchtet, in eine Plastiktüte gelegt und in die Kälte gelegt.

Wechseln Sie das Papier mindestens alle 3-4 Tage, um die Sicherheit des Dills zu erhöhen.

In einer Bank oder einem Paket

Die Lagerung in einem hermetisch verschlossenen Glas oder Beutel hält den Dill bis zu drei Monate lang frisch. Das gewaschene getrocknete Grün wird von den Stielen getrennt und fest in einen vorbereiteten Behälter gegeben. Das gefüllte Glas oder der Beutel wird an einem dunklen, kalten Ort aufbewahrt.

Wichtig. Die Dose sollte fest verschlossen sein und keine Luft einlassen. Der Beutel sollte fest verschlossen sein.

In einem sterilisierten Glas

Das Sterilisieren des Behälters verlangsamt den Verschlechterungsprozess. Das vorbereitete Gefäß wird durch Kalzinieren oder Dämpfen sterilisiert. Das gewaschene und getrocknete Grün wird fest in einen sterilen Behälter gegeben. Banken werden im Kühlschrank aufbewahrt.

In Folie

Saubere und getrocknete Dillsträuße werden zu einer Folie gefaltet, die entsprechend der Größe der Trauben hergestellt wird. Die Folie wird in einen Umschlag gewickelt und in eine Plastiktüte gefaltet. Diese Umschläge werden entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt. Der Dill bleibt bis zu zwei Monate frisch.

Einfrieren in Eiswürfelschalen

Das Einfrieren kann nicht als der beste Weg bezeichnet werden, da durch die Wirkung niedriger Temperaturen Enzyme und Vitamine zerstört werden und der Geschmack und die aromatischen Eigenschaften von Grüns verringert werden. Das Einfrieren in Eiswürfelschalen ist jedoch beliebt für die Lagerung von Dill.

Das Grün wird in kleine Stücke geschnitten und in Eisformen gelegt, mit kochendem Wasser bei Raumtemperatur gegossen und in den Gefrierschrank gestellt. Ein solcher Dill kann in verschiedenen Suppen verwendet werden, wobei der gesamte Würfel auf einmal hinzugefügt wird.

Sie können zuvor gewaschene und getrocknete Grünbündel einfrieren, die in Plastik oder Folie eingewickelt sind. Für Suppen oder Salate wird eine solche „Wurst“ einfach herausgenommen und geschnitten, während sie noch gefroren ist.

Trocknen

Das Trocknen von Dill ist vielleicht die beliebteste Art, Gewürze zuzubereiten. Getrockneter Dill wird in vielen warmen Gerichten verwendet.

Gewaschener und getrockneter Dill wird fein gehackt und in einer dünnen Schicht auf Papier oder in Dörrbehältern ausgelegt. Diese Trocknung dauert 2-3 Tage. Das Trocknen im Ofen ist erlaubt - sowohl mit ganzen Blättern als auch fein gehackt.

Dill kann auch in Trauben getrocknet werden. Die gesammelten Bündel werden mit den Blättern an einem gut belüfteten Ort aufgehängt, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Die auf diese Weise geernteten Grüns behalten ihre Farbe.

Einmachen

Frische junge Triebe werden zum Einmachen verwendet. Am häufigsten wird gesalzen - trocken oder mit Marinade. Die Blätter werden zerkleinert und fest in Schichten mit Salz gelegt oder mit vorbereiteter Marinade gefüllt.

Mariniert

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Dill. Die einfachste Marinade enthält Essig, Wasser und Salz. Komplexere Rezepte können Lorbeerblätter, Erbsen und andere Gewürze und Gewürze enthalten.

Referenz. Dill kann entweder alleine oder in Kombination mit Petersilie, Frühlingszwiebeln, Koriander und anderen Kräutern mariniert werden.

Andere

Es gibt viele andere Möglichkeiten, Grüns für den Winter aufzubewahren - gemahlen mit Öl und Salz als Smoothie, in Vakuumbehältern, gefrorenen Trauben und auch als Teil einiger Saucen.

Rezepturen

Um den Dill zu konservieren, können Sie nicht nur in seiner reinen Form ernten, sondern auch salzen, einlegen, Gewürze und Saucen darauf herstellen.

Salz in Schichten in einem Glas

Zutaten:

• frischer Dill;
• grobes Meersalz.

Der gewaschene, getrocknete Dill wird von den Zweigen getrennt und in Schichten fest in sterile Gläser gepresst und mit grobem Meersalz bestreut. Die Dillschichten sollten 2 cm nicht überschreiten. Das optimale Verhältnis beträgt 2 Teile Dill, 1 Teil Salz.

Mit Marinade einlegen

Zutaten:

• frischer Dill - 800 g;
• Wasser - 500 ml;
• grobes Salz - 5 TL;
• Zucker - 10 g;
• Pimenterbsen - 6 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Essig 6% - 250 ml.

Die Banken werden 20 Minuten in einem Wasserbad sterilisiert. Das Wasser wird in einer Emailpfanne gekocht, Salz und Zucker werden hinzugefügt, bis es vollständig aufgelöst ist. Dann Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig hinzufügen und 5-6 Minuten kochen lassen. Das Grün wird fein gehackt und in sterile Behälter gepresst, mit kochender Marinade gegossen und mit dichten Deckeln bedeckt.Sterile Gläser werden aufgerollt, abkühlen gelassen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Trockenes Salzen in Dosen

Zutaten:

• Dill;
• Salz.

Frischer Dill wird gehackt und an der Luft oder im Ofen getrocknet. Getrocknete Kräuter werden im Verhältnis 4: 1 mit Salz gemischt. Die Mischung wird in sterile Behälter mit dicht schließenden Deckeln gestampft und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Eingelegter Dill

Zutaten:

• frischer Dill - 500 g;
• Wasser - 300 ml;
• Apfelessig 9% - 200 ml;
• grobes Salz - 100 g.

Das Wasser wird mit Salz und Essig gemischt und zum Kochen gebracht. Das Grün wird fein gehackt und in sterile Behälter gestopft, die mit kochender Marinade gefüllt sind. Die Behälter werden fest verschlossen oder aufgerollt und 10-12 Stunden unter eine warme Decke gelegt. Die abgekühlten Gläser werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Ölgewürz

Zutaten:

• frischer Dill - 2 große Trauben;
• frischer Knoblauch - 10 Nelken;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Zitronensäure - 0,5 TL;
• Salz.

Gemüse und Dill werden in einem Mixer gehackt oder fein gehackt, gemischt mit Öl, Salz und Zitronensäure. Die Mischung wird 10-15 Minuten erhitzt und in Behälter gegossen.

Infusion mit Öl

Zutaten:

• frischer Dill;
• raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Das Grün wird in einem Mixer zerkleinert und fest in einen sterilen Behälter gepresst, der mit erhitztem Pflanzenöl übergossen wird. Ein geschlossenes Glas wird zwei Wochen lang an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Pesto

Zutaten:

• frischer Dill - 200 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz - 0,5 TL;
• Pinienkerne, Walnüsse oder Mandeln - 50 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• geriebene Zitronenschale - 1 TL;
• Olivenöl - 50 ml.

Alle Zutaten werden in einem Mixer gemahlen. Die Mischung wird in sterilen Behältern ausgelegt und aufgerollt.

Hilfreiche Ratschläge

Tipps von erfahrenen Hausfrauen verlängern die Haltbarkeit und den Wert der Rohlinge:

1. Bei der Lagerung von Dill in Trauben in Wasser werden die Grüns erst vor Gebrauch gewaschen.
2. Vor der Ernte von Grüns ist es wichtig, es aus trockenen und faulen Blättern zu sortieren.
3. Die Sterilisation von Behältern zur Lagerung von Grüns verlängert die Haltbarkeit.
4. Getrockneter Dill wird in geschlossenen Beuteln oder Gläsern an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt.
5. Das Würzen der Gewürze hält sie vorteilhafte Eigenschaften.

Fazit

Mit einem kompetenten Beschaffungsansatz können Sie sich den ganzen Winter über mit Sommervitaminen verwöhnen lassen, was besonders in Regionen mit kurzen Sommern wichtig ist. Die Hauptsache ist, die optimale Art der Ernte für sich selbst zu wählen und die Lagerungsregeln zu befolgen.