Die besten Möglichkeiten, schwarze Johannisbeeren für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren

Schwarze Johannisbeere enthält viele nützliche Substanzen: Vitamine B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, Carotin, organische Säuren, Zucker, Ballaststoffe, Phytoncide, Flavonoide. Dank dieser Zusammensetzung wird eine Handvoll schwarzer Beeren im Winter das Vitamingleichgewicht im Körper wieder auffüllen, die Immunität erhöhen und im Kampf gegen Erkältungen helfen. Die Hauptsache ist, dieses Produkt richtig vorzubereiten.

Das Einfrieren gilt als eine der besten Möglichkeiten, um Beeren für den Winter zu ernten. In diesem Fall bleiben die meisten Nährstoffe erhalten. Lesen Sie weiter, wie Sie schwarze Johannisbeeren für den Winter im Gefrierschrank einfrieren.

Ist es möglich, Johannisbeeren einzufrieren

Das Einfrieren von Johannisbeeren ist eine der wenigen Erntemöglichkeiten für den Winter, mit der Sie 84-90% der Vitamine einsparen können... In diesem Fall werden die Beeren nicht heiß heiß behandelt, was zur Zerstörung der meisten Nährstoffe führt.

Referenz. Neben dem Einfrieren gibt es noch eine andere Möglichkeit, schwarze Johannisbeeren zu ernten und gleichzeitig die Vitamine zu erhalten - das Trocknen.

Das Einfrieren von Beeren für den Winter hat viele Vorteile.:

1. Im Gegensatz zum Kochen können Sie die meisten Vitamine und Mineralien erhalten. In dieser Form helfen schwarze Johannisbeeren im Winter, den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen auszugleichen.
2. Tiefkühlkost schmeckt so frisch wie möglich. Im gefrorenen Zustand behalten sie sogar ihre Form.
3. Schwarze Johannisbeeren werden ohne Zucker eingefroren. In dieser Form eignet es sich nicht nur zur Zubereitung von Desserts, sondern beispielsweise auch von Fleischsaucen.
4. Es wird möglich sein, mehr Gerichte aus einem solchen Rohling als aus Marmelade oder Marmelade zu kochen.

Einfrieren hat Nachteile:

1. Wenn der Kühlschrank klein ist, können Sie nicht viele Beeren einfrieren. Andernfalls ist im Gefrierschrank einfach kein Platz für andere Lebensmittel.
2. Um die maximale Menge an nützlichen Elementen zu erhalten, müssen Sie bei einer sehr niedrigen Temperatur schockgefrieren. Ältere Gefrierschränke haben oft keine Temperaturkontrolle. Wenn Johannisbeeren langsam gefroren werden, behalten sie viel weniger Nährstoffe.
3. Die Marmelade kann sofort nach dem Öffnen des Glases gegessen werden. Das Auftauen der Beeren dauert einige Zeit.
4. Wenn der Kühlschrank regelmäßig aufgetaut werden muss, müssen Sie während dieses Vorgangs nach einem kühlen Ort für die Johannisbeeren suchen. Nach dem Auftauen dürfen Lebensmittel nicht erneut eingefroren werden.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Damit gefrorene Johannisbeeren die maximale Menge an Nährstoffen behalten, ein attraktives Aussehen und Farbe, Es ist wichtig, es richtig zu wählen:

1. Die Beeren müssen vollreif sein. Überreif verlieren die meisten Nährstoffe. Unreif nach dem Einfrieren bekommen einen unangenehmen Geschmack.
2. Die Beeren sollten frei von Schimmel, Fremdflecken und anderen Krankheitszeichen sein. Solche Rohstoffe sind für den Verbrauch ohne Wärmebehandlung ungeeignet.
3. Es ist wichtig, dass die Johannisbeeren gut riechen. Rohstoffe mit einem sauren Geschmack funktionieren nicht.
4. Es ist wünschenswert, dass die Beeren groß sind. Sie haben viel Fruchtfleisch und sind süßer.
5. Die Beeren sollten spätestens 24 Stunden vor dem Einfrieren aus dem Busch gepflückt werden.

Es ist wichtig, nicht nur die richtige Johannisbeere auszuwählen, sondern sie auch für das Einfrieren vorzubereiten.... Dieser Prozess umfasst die folgenden Schritte:

1. Die Johannisbeeren werden von den Zweigen getrennt und die Schwänze abgeschnitten. Tun Sie dies besser mit einer Schere, um die Schale nicht zu beschädigen.
2. Die Beeren werden aussortiert und entfernen träge, trockene und deformierte Ablagerungen und Insekten.
3. Die Beeren werden in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser gewaschen. Die schwimmenden Rückstände und verdorbenen Rohstoffe werden entfernt.Die Johannisbeeren werden in ein Sieb geworfen, so dass überschüssiges Wasser Glas ist.
4. In einer Schicht auf einem Papier- oder Stoffhandtuch verteilen und mit einer Serviette abtupfen. Die Flüssigkeit sollte vollständig trocknen. Wechseln Sie nasse Handtücher bei Bedarf mehrmals.

Sie können ungewaschene Beeren nicht einfrieren... In diesem Fall verbleiben pathogene Bakterien auf ihnen.

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Einfriermethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um einzufrieren... Jeder von ihnen hat seine eigenen Vorteile und eignet sich für die Zubereitung verschiedener Gerichte.

Die unten beschriebenen Rezepte werden verwendet, um nicht nur schwarze Johannisbeeren, sondern auch rote einzufrieren. Diese Methoden eignen sich auch für andere Beeren.

Ganze Beeren

Diese Einfrieroption ist universell... Es beinhaltet nicht die Verwendung von Zucker. Solche Johannisbeeren eignen sich nicht nur für Desserts. Es wird verwendet, um Saucen für Fleisch zuzubereiten, zu Kuchenteig, Joghurt, Cocktails usw. hinzuzufügen. Es ist einfach, Kompott oder Marmelade aus gefrorenen Johannisbeeren zu kochen.

T. bis. Beim Einfrieren von Johannisbeeren wird Zucker nicht vollständig verwendetkann es von Menschen gegessen werden, die eine Diät befolgen. Bei richtiger Abtauung behalten die Beeren ihre Form und sehen frisch aus. Der Geschmack ganzer gefrorener Johannisbeeren unterscheidet sich praktisch nicht von frischen.

Wie man ganze Beeren einfriert:

1. Vorbereitete trockene Beeren werden in einer Schicht auf einem Tablett, Pergamentpapier oder anderen Substraten ausgelegt. In den Gefrierschrank stellen.
2. Wenn der Gefrierschrank eine Schock- (Schnell-) Gefrierfunktion hat, wird er 20 Minuten lang eingeschaltet. Wenn nicht, bleiben die Beeren 12 Stunden im Gefrierschrank.
3. Gefrorene Beeren werden in einen großen Beutel oder ein Tablett überführt.

Richtig gefrorene ganze Beeren kleben nicht zusammen, daher werden sie nicht in Portionen ausgelegt... Es ist immer bequem, die richtige Menge an Johannisbeeren aus dem allgemeinen Paket zu erhalten.

Gebrochene und pürierte Johannisbeeren sind für dieses Rezept nicht geeignet.... Schon eine geringe Menge Feuchtigkeit lässt die Beeren zusammenkleben.

Rat.Wenn der Gefrierschrank keine Schnellgefrierfunktion hat, die Temperatur jedoch angepasst werden kann, wird er auf -19 ° C eingestellt.

Einige Hausfrauen verwenden eine andere Methode, um ganze Beeren zu Hause einzufrieren.... Sie entfernen sie nicht von den Zweigen, sondern waschen und trocknen sie einfach vollständig. Dann werden sie in einer Schicht auf Substraten ausgelegt und eingefroren. In Tabletts oder Beuteln aufbewahren. Es wird angenommen, dass Johannisbeeren auf diese Weise mehr Vitamine behalten.

Püree

Das Pürieren von schwarzen Johannisbeeren ist eine weitere Möglichkeit, Beeren für den Winter vorzubereiten... Das Rezept enthält Zucker. Aus Johannisbeerpüree werden köstliche Kuchen, Pfannkuchen und Eiscreme hergestellt.

Wenn Sie nur einen solchen Rohling auftauen, erhalten Sie eine Marmelade mit einem frischen Geschmack und Aroma.... Wenn Sie es kochen, ist es eine Marmelade, die mehrere Wochen lang nicht im Kühlschrank verderben wird.

Wie vorzubereiten:

1. 1 kg vorbereitete trockene Johannisbeeren werden mit 1 EL bedeckt. Sahara.
2. Mit einem Kartoffelbrecher mahlen, in einem Mixer zerdrücken oder in einem Fleischwolf drehen. Das Püree wird verkostet, bei Bedarf wird zusätzlicher Zucker hinzugefügt.
3. Johannisbeerpüree wird in portionierte Tassen oder Silikonmuffinformen gegeben und in den Gefrierschrank gestellt.

Wenn das Beerenpüree gefroren ist, wird es platzsparend aus den Formen genommen. und in eine Tasche stecken. In einem Gefrierschrank geschlossen lagern.

Gebrochene und zerkleinerte Johannisbeeren sind für dieses Rezept geeignet.... Die Hauptsache ist, es frisch zu halten.

Rat.Nach diesem Rezept werden auch verschiedene Beeren zubereitet. Wenn Sie vor dem Einfrieren Eisstangen in Kartoffelpüree einlegen, erhalten Sie ein gesundes Beerensorbet.

In Sirup

Dies ist eine der ungewöhnlichsten Methoden, um Johannisbeeren einzufrieren.... Diese Beeren eignen sich zur Herstellung von Desserts und zum Hinzufügen zu Kuchen.

Wie man Beeren in Sirup einfriert:

1. Vorbereitete trockene Johannisbeeren werden auf Tabletts ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.
2. Zuckersirup wird gekocht.Nehmen Sie dazu 0,5 kg Zucker pro 1 Liter Wasser. Die Mischung wird gekocht, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Gefrorene Johannisbeeren werden mit abgekühltem, aber nicht gehärtetem Zuckersirup gemischt.
4. Die Beeren werden in ein Sieb geworfen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt, das zuvor mit Frischhaltefolie oder Pergamentpapier bedeckt war.
5. Wieder einfrieren. Danach werden sie in Säcke gegossen.

Auf diese Weise eingefroren Die Johannisbeeren sind mit einer eisigen, süßen Kruste bedeckt.

In Zucker

Mit Zucker gefrorene ganze Johannisbeeren sind eine bequeme Zubereitung für die Herstellung von Marmelade und Kompott, Beläge für Desserts zu jeder Jahreszeit. Dieses Rezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, erleichtert aber das Kochen im Winter.

Johannisbeeren nach diesem Rezept zubereiten:

1. Eine Schicht vorbereiteter Beeren wird auf den Boden der Kunststoffschale gelegt.
2. Eine Schicht Zucker wird darauf gegossen, so dass die Johannisbeeren vollständig mit süßen Kristallen bedeckt sind.
3. Die Schichten wechseln sich ab, bis der Behälter voll ist.
4. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.

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Einige Hausfrauen wenden eine andere Methode an:

1. Leicht feuchte Johannisbeeren werden in einen Beutel gegossen.
2. Zucker wird mit einer Rate von 1-1,5 EL hinzugefügt. für 1 kg.
3. Der Beutel mit den Zutaten wird geschüttelt, bis der Zucker an jeder Beere haftet.
4. Danach wird das Werkstück eingefroren.

Zerkleinerte und geknackte Beeren sind für dieses Rezept nicht geeignet.

Lagerzeiten

Johannisbeeren werden bis zu 3 Jahre bei konstant niedrigen Temperaturen im Gefrierschrank gelagert... Es ist jedoch besser, es vor der neuen Saison mit frischen Beeren zu verwenden. Denn je länger das Produkt liegt, desto weniger nützliche Eigenschaften bleiben erhalten.

Rat.Es wird angenommen, dass gefrorene Johannisbeeren die meisten Vitamine behalten, wenn sie im Vakuum gelagert werden, aber nicht jeder hat eine Vakuummaschine. Um geeignete Bedingungen zu schaffen, wird ein Strohhalm für Getränke mit Beeren in das Loch der Packung eingeführt, der zusammen mit der Packung mit einem Apothekengummiband fest angezogen wird. Die gesamte Luft wird durch das Rohr abgesaugt. Dann wird der Strohhalm entfernt und der Beutel zusätzlich gebunden.

So tauen Sie Johannisbeeren richtig auf

Um die Johannisbeeren schmackhaft zu halten und ihre vorteilhaften Eigenschaften zu bewahren, es muss ordnungsgemäß aufgetaut werden.

Die Liste zeigt geeignete Methoden:

1. In der Mikrowelle... Dazu werden die Beeren in einen offenen geeigneten Behälter gegossen und in die Mikrowelle gestellt. Der Ofen ist auf den Modus „Auftauen von gefrorenem Gemüse und Beeren“ eingestellt, der das ungefähre Gewicht des Produkts angibt. Diese Option eignet sich für alle oben beschriebenen Methoden, außer für Beeren in Sirup.
2. Im Kühlschrank... Dies ist der richtigste Weg. Die gefrorenen Johannisbeeren werden in den Kühlschrank gestellt und warten, bis sie aufgetaut sind. Geeignet für alle Rezepte.
3. In warmem Wasser... Johannisbeeren in einem Beutel oder Tablett werden in eine Schüssel mit warmem, aber nicht heißem Wasser gegeben, damit die Flüssigkeit nicht an die Beeren gelangt. Während des Abtauvorgangs wird das Wasser beim Abkühlen gewechselt. Geeignet für ganze gefrorene Beeren ohne Zusatzstoffe.
4. Kochen... Mit dieser Option erhalten Sie eine köstliche Sauce für Desserts oder Konfitüren. Bei der Verwendung verlieren Johannisbeeren jedoch die meisten Nährstoffe. Die Beeren werden einfach in einen Topf gegossen und gekocht. Diese Option ist für alle Rezepte geeignet, aber Sie müssen den ganzen Johannisbeeren Zucker hinzufügen.

Viele Hausfrauen geben ungefrorene ganze Beeren für Kekse und Torten in den Teig.

Fazit

Einfrieren ist der beste Weg, um schwarze Johannisbeeren für den Winter zu ernten. Es ermöglicht Ihnen, bis zu 90% der Nährstoffe im Produkt einzusparen, daher wird empfohlen, es zu verwenden.

Es gibt verschiedene Rezepte zum Einfrieren. Verwenden Sie besser alle Optionen, um Fertiggerichte für verschiedene Gerichte zu erhalten.