Ist es möglich, eine Wassermelone einzufrieren und wie man es auf verschiedene Arten macht?

Das Einfrieren ist eine der besten Möglichkeiten, um frisches Gemüse, Obst und Beeren zu konservieren. Diese Methode garantiert ein schönes Aussehen des Produkts, die Erhaltung von Geruch und Farbe.

Nicht jeder weiß, dass Wassermelone auch eingefroren werden kann, aber diese Option hat viele Vorteile. Die Beere, die ohne Zucker-, Salz- oder Essigzusatz konserviert wird, ist im Winter eine nützliche Zutat für die Herstellung von Limonaden, Säften und Fruchtdesserts.

Ist es möglich, eine Wassermelone einzufrieren?

Der Mythos, dass niedrige Temperaturen Vitamine zerstören, ist nicht mehr relevant.... Nach neuesten Erkenntnissen geht nur ein Bruchteil des Vitamin C verloren, aber der prozentuale Verlust kann durch Schockgefrieren erheblich reduziert werden. Mit dieser Methode können Sie bis zu 85% der Nährstoffe einsparen.

Punkte für und gegen "

Durch das Einfrieren bleiben natürlicher Geschmack, Farbe und Geruch erhalten... In Zuckersirup während der Zubereitung von Marmelade ändern sich diese Eigenschaften stark, ebenso in Säften mit Konservierungsmitteln, die zur Langzeitlagerung bestimmt sind.

Zum Einfrieren werden reife und süße Beeren ausgewählt, die daher gründlich gewaschen werden Tiefkühlkost kann als so gut wie frisch angesehen werden... Und Früchte und Beeren der Winterperiode werden oft in noch unreife oder bereits beschädigte, faule Einzelhandelsgeschäfte gebracht. In Lagerräumen werden sie mit Chemikalien behandelt, die es dem Produkt ermöglichen, sich monatelang nicht zu verschlechtern. Solche Früchte schaden mehr als sie nützen.

Nachteile - Änderung der Struktur des Produkts... Selbst eine ordnungsgemäß gelagerte und sorgfältig aufgetaute Wassermelone knirscht nicht wie eine frische. Für viele ist es schwierig, die Lagerungsregeln einzuhalten, da ein aufgetautes Produkt häufig seinen natürlichen Geruch und seine natürliche Farbe verliert.

Wie sich die Zusammensetzung und der Geschmack ändern

Richtig gefrorene Beeren bringen maximalen Nutzen und Vergnügen. Vorbehaltlich der Lagerungsstandards behalten sie bis zu 90% der Vitamineund Spurenelemente werden überhaupt nicht zerstört.

Der Geschmack von gefrorenem Wassermelonenpulpe ändert sich nicht: Je süßer die Beere gewählt wurde, desto schmackhafter wird die Zubereitung. Der Duft bleibt genauso frisch und die Farbe wechselt zu einer intensiveren.

Wie man eine Frucht zum Einfrieren auswählt

Nur reife Früchte sind zur Lagerung geeignet... Die Größe sollte nicht unter dem Durchschnitt liegen, aber die Hauptbedingung ist das zuckerhaltige Fruchtfleisch, nicht wässrig, süß im Geschmack, mit einem ausgeprägten Aroma.

Achten Sie bei der Auswahl einer Wassermelone auf solche Zeichen:

• keine Beschädigung der Oberfläche der Wassermelone;
• glatte, abgerundete Form;
• intensive Färbung ohne blasse oder dunkle Flecken;
• trockener und sauberer Schwanz der Frucht, ohne Anzeichen von Fäulnis;
• ein gelber Fleck mit einem Durchmesser von 5 bis 10 cm auf einer Seite;
• Wenn Sie versuchen, die Wassermelone mit Ihren Händen zusammenzudrücken, springt sie leicht.

Wenn eine gut reife Frucht geschnitten wird, trennt sich die Kruste unter dem Messer mit einem charakteristischen Knistern, das mit der geringsten Anstrengung platzt. Die besten Beeren sind die, die auf dem Höhepunkt der Wassermelonensaison gekauft wurden. - von Mitte August bis Ende September.

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Einfriermethoden

Abhängig von der Art der weiteren Verwendung des Werkstücks wird eine Option ausgewählt, die für die Technologie am besten geeignet ist... Die Stücke eignen sich gut zum Kühlen von Eiswürfeln, Naschkatzen werden das Rezept mit Zuckerzusatz lieben, und die Methoden zum Einfrieren von Wassermelonen in Form von Saft oder Püree eignen sich zur Zubereitung von Getränken und Desserts.

Das für das primäre Einfrieren vorbereitete Produkt wird 12 oder mehr Stunden (bis zu 24 Stunden) bei einer Temperatur von nicht mehr als –25 ° C in einen Gefrierschrank gestellt.

Ganz

Ganze Wassermelonen werden selten eingefroren - die Methode eignet sich für den industriellen Maßstabwenn große Beeren in Kellern oder Vorratskammern mit geeigneten Temperaturbedingungen gelagert werden. Haushalte haben normalerweise nicht den notwendigen Gefrierraum, um große Wassermelonen aufzunehmen.

Beachtung! Die Früchte werden vorher gründlich mit einer weichen Bürste gewaschen, falls erforderlich, mit einer kleinen Menge Waschseife. Erst wenn die Schale vollständig trocken ist, werden sie in den Gefrierschrank gestellt.

In Stücken

Wischen Sie die Früchte nach gründlichem Waschen mit Papiertüchern trocken. Die Hände vor dem Schneiden werden mit heißem Wasser und Seife gewaschen. Um schöne identische Scheiben zu erhalten, wird die Wassermelone zuerst in vier gleiche Teile geteilt... Dann wird jedes Stück auf eine ebene Fläche auf ein Brett gelegt und in Scheiben von jeweils höchstens 2-3 cm Dicke geschnitten. Samen werden ausgewählt. Die Kruste kann von den Stücken abgeschnitten werden, oder Sie können es lassen.

Interessante Figuren werden mit Ausstechformen aus dem Fruchtfleisch hergestellt oder mit einem Messer in Würfel geschnitten. Mit einem speziellen Eislöffel können Sie Bälle bekommen. Die Stücke werden auf ein Backblech gelegt, das zuvor mit Folie oder Pergament bedeckt war, und dann in den Gefrierschrank gestellt.

Mit Zucker

Das Fruchtfleisch der Wassermelone wird in kleine Stücke geschnitten, wobei die Schale und die Samen entfernt werden. Behälter mit dicht schließenden Deckeln werden vorbereitet. Die Scheiben werden in Schichten gelegt und gleichmäßig mit Kristallzucker bestreut... Für 5 Teile Wassermelonenpulpe benötigen Sie einen Teil Zucker. Die gefüllten Behälter werden geschlossen und in das Gefrierfach geschickt.

In Sirup

Zur Herstellung eines solchen Werkstücks können Sie einen in Wasser oder Wassermelonensaft gekochten Sirup verwenden... Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht, Zucker hineingegossen und mindestens zwei Minuten lang gekocht, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Anteile: ein Teil Zucker, zwei Teile Wasser oder Saft. Der Sirup wird abgekühlt und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Die Behälter für die Zubereitung sind von innen mit Frischhaltefolie ausgekleidet, damit sich das Produkt später leichter entfernen lässt. Fruchtfleischstücke werden ohne Samen gelegt, um sicherzustellen, dass die oberste Schicht vollständig mit Sirup bedeckt werden kann. Mit Deckel fest verschließen und in einen Gefrierschrank stellen.

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In Fruchtsaft

Das vorherige Rezept zum Einfrieren kann origineller gestaltet werden, indem der Zuckersirup durch einen Fruchtsaft ersetzt wird... Aus Samen geschälte Stücke Wassermelonenpulpe werden in einen Behälter gegeben. Der vorgekühlte Saft wird über das Werkstück gegossen, um das Fruchtfleisch in der Flüssigkeit zu halten. Die gefüllten und geschlossenen Behälter werden zum Gefrierschrank geschickt.

Püree

Beerenstücke ohne Kruste und Samen werden mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeitet... Sie können Zucker nach Geschmack hinzufügen, wenn die Frucht nicht süß genug ist. Das resultierende Püree wird in kleine gefrorene Plastikbecher oder Eisformen gegeben.

In Form von Saft

Wassermelonensaft wird erhalten, indem das Fruchtfleischpüree durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Stück Gaze gepresst wirdoder mit einem Entsafter. Die homogenste Flüssigkeit wird erhalten, wenn sich das Werkstück mehrere Stunden im Kühlschrank absetzen lässt, dann vorsichtig in einen anderen Behälter gegossen wird und der abgesetzte Zellstoff am Boden verbleibt. Die Flüssigkeit wird in kleinen Eiswürfelschalen eingefroren.

Lagerbedingungen

Wassermelone, die nach dem vollständigen Einfrieren in Stücken, Würfeln oder Figuren in Formen hergestellt wird, wird aus Behältern entnommen oder von Backblechen gesammelt und in Plastiktüten gegossen.Es ist ratsam, so viel Produkt in einen Beutel zu geben, wie gleichzeitig verwendet werden kann.

Beachtung! Die Behälter sollten fest verschlossen sein, um Lüftung oder andere Gerüche zu vermeiden. Lagern Sie Wassermelonen nicht zusammen mit Lebensmitteln mit starkem Geschmack.

Zellstoffrohlinge werden nicht länger als 6-10 Monate gelagert, und mit Zucker gefrorene Saftwürfel oder -stücke können innerhalb eines Jahres verwendet werden.... Die Wassermelone sollte im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wo der Modus nicht höher als –18 ° C gehalten wird. Die Hauptbedingung besteht darin, ein versehentliches Auftauen des Produkts zu verhindern, da ein wiederholtes Einfrieren die Qualität des Produkts erheblich beeinträchtigt.

Auftauen

Die Beere langsam auftauen, ohne den Auftaumodus in der Mikrowelle, in heißem Wasser oder in Dampf zu verwenden, da diese Faktoren die Struktur des Zellstoffs nicht zum Besseren verändern. Messen Sie die erforderliche Menge, legen Sie sie in einen Behälter und stellen Sie sie auf das oberste Regal des Kühlschranks. Das Auftauen beginnt am Abend und die Wassermelone bleibt über Nacht im Kühlschrank.

Beachtung! Aufgetaute Lebensmittel müssen sofort verwendet werden. Aufgetautes Fruchtfleisch oder Saft wird nicht länger als vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt, dann wird das Produkt unbrauchbar. Wenn es einen unangenehmen Geruch gibt und die Konsistenz Schleim ähnelt, wird das Werkstück sofort weggeworfen.

Wo und wie man sich bewirbt

Gefrorene Wassermelonenstücke - idealer Rohstoff für die Herstellung von Minzsorbet... Ein wenig Zucker, Limettensaft, Minzblätter und weißer Rum (optional) werden zum erfrischenden Dessert hinzugefügt.

In solchen Gerichten wird häufig Wassermelonenpulpe verwendet.:

• Fruchtgelee;
• Diät-Smoothie;
• Frucht Eis am Stiel;
• Eiscreme-Shake.

Der Milchshake erweist sich als außergewöhnlich, wenn vor dem Auspeitschen Fügen Sie nicht nur Zucker und Vanillin zu einem Glas Milch hinzu, sondern auch ein paar Würfel gefrorenes Püree. Rohlinge aus Wassermelonensaft helfen, wenn es notwendig ist, alkoholfreie Getränke mit einem ungewöhnlichen Geschmack zuzubereiten, und Ice Pops können aus gefrorenem Fruchtfleisch hergestellt werden, das mit Puderzucker und Zitronenschale gemischt ist.

Bewertungen

Viele Hausfrauen haben neue Zutaten ausprobiert und nehmen sie gerne in ihre Liste der Lieblingsspeisen auf. Das frische Aroma der Wassermelone wird von Haushalten gemocht, die es gewohnt sind, es nur im Herbst zu genießen.

Elena, Wologda: „Ich habe immer Wassermelonen in Dosen gemacht, aber ich wusste nur, wie man sie salzt und einlegt. Ich habe kürzlich gehört, dass das Fruchtfleisch gefroren werden kann. Ich werde auf jeden Fall versuchen, Vorbereitungen zu treffen und später ein Dessert zuzubereiten. ".

Raisa, Saratow: „Ich friere jede Saison Wassermelonensaft ein. Ich verwende Würfel nicht nur für Getränke, als kühlende aromatische Zusätze, sondern auch als kosmetisches Produkt für die Haut. Ich wische mein Gesicht oder meine Hände mit Eisstücken ab - ich pflege den Hautton, spende Feuchtigkeit und erfrische mich in der Hitze. ".

Fazit

Gefrorene Wassermelonenstücke sind eine originelle Vorbereitung für den Winter, die die Ernährung mit einem gesunden Produkt abwechslungsreicher macht. Vitamingetränke und leckere Desserts werden die Gäste angenehm überraschen und Sie und Ihre Lieben begeistern. Selbst die kleinsten Familienmitglieder werden das süße Stück Sommer in der kalten Jahreszeit zu schätzen wissen.