Methoden und Bedingungen für die Lagerung von Zwiebeln nach der Ernte

Eine reichhaltige Ernte von Zwiebeln aus Ihrem eigenen Grundstück ist der Traum eines jeden Gärtners. Dies ist ein Angebot für ein leckeres Produkt für den ganzen Winter, die wichtigste Zutat in vielen Gerichten, sowie frische Vitamine und Nährstoffe bis zur nächsten Saison.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Zwiebeln und andere Zwiebeltypen zu Hause richtig aufbewahren.

Zwiebeln für die Lagerung nach der Ernte vorbereiten

Bevor die Zwiebel mehrere Monate gelagert wird, wird sie ausgewählt und zubereitet. Eine der wichtigsten Voraussetzungen für eine gute Haltbarkeit eines Gemüses ist die rechtzeitige Reinigung des Gartens. Die Zwiebeln reifen in 3-4 Monaten ab dem Pflanzdatum vollständig aus, aber der Zeitpunkt variiert je nach Sorte und Anbaugebiet. Vollreife Rüben sind maximal mit Saft gesättigt und mit einer ganzen Reihe von Vitaminen und Nährstoffen gefüllt.

Die Arbeiten im Garten werden bei trockenem Wetter durchgeführt, vorzugsweise an einem warmen und sonnigen Tag. Solche Gemüsesorten sind nur minimal der Fäulnisgefahr ausgesetzt. An den Federn, die zu Boden gesunken und ausgetrocknet sind, lässt sich leicht feststellen, dass es Zeit zum Sammeln ist. Versuchen Sie beim Herausziehen von Rüben aus dem Boden, den Wurzelteil und die trockenen Federn nicht zu beschädigen. Das Gemüse wird von den Resten von Sand und Erde geschüttelt, ohne hart auf harte Oberflächen zu schlagen, um Schäden an den Köpfen zu vermeiden.

Fahren Sie nach der Ernte mit der nächsten Stufe fort - dem Trocknen der Ernte. Jede bequeme Methode ist geeignet:

• die Anordnung von Rüben auf Holzböden oder auf einer Tagesdecke in einem Sommerhaus (bei stabilem trockenem und warmem Wetter);
• Trocknen von Zwiebeln auf der Veranda unter einem Baldachin oder auf einem offenen Balkon;
• in kleinen Bündeln von 5-7 Köpfen hängen (um den Kontakt mit Oberflächen zu verhindern).

Die Trocknungszeit beträgt 10-12 Tage. Die Lagerbereitschaft der Rüben wird durch die Schale bestimmt: Sie wird glatt, leicht glänzend und die Schuppen lassen sich leicht trennen.

Referenz. In Abwesenheit eines Sommerhauses oder eines Balkons in der Wohnung werden die Zwiebeln mit einem Ofen getrocknet. Das Gemüse wird in einem Abstand von 1-2 cm ausgelegt, die Mindesttemperatur eingestellt und 1-2 Stunden stehen gelassen.

Bevor die Ernte zur Lagerung geschickt wird, wird sie aussortiert und zurückgewiesen. Verdorbene, faule und beschädigte Rüben werden zuerst gelegt und verwendet. Sie werden 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.

Optimale Konservierungsbedingungen

Für die Konservierung von Zwiebeln während des Winters wird das Temperaturregime im Bereich von -3 bis + 2 ° C eingehalten. Unter solchen Bedingungen keimt es nicht und verrottet nicht. Die optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei 70-80%.

Viele Hausfrauen halten die Glühbirnen in der Wohnung. Die zulässige Temperatur liegt zwischen +18 und + 20 ° C, aber unter solchen Bedingungen verschlechtert sich das Produkt und verrottet viel schneller. In der Wärme keimen Rüben bereits nach 4-5 Wochen aktiv, so dass es nicht funktioniert, sie bis zum Frühjahr zu halten.

Beachtung. Um die hohe Luftfeuchtigkeit zu reduzieren, werden Behälter mit Asche, Sägemehl oder Kalk in Lagereinrichtungen gestellt. Diese Substanzen schützen die Köpfe vor dem Verfall und der Aufnahme von überschüssiger Feuchtigkeit.

Es wird empfohlen, den Raum regelmäßig zu lüften, um das Gemüse ausreichend zu belüften.

Wofür können Sie Zwiebeln aufbewahren?

Die beste Nachbarschaft für Zwiebeln ist Knoblauch, und die schlechteste Nachbarschaft ist Rüben und Kartoffeln. Viele Gärtner stellen Rüben mit Wurzelfrüchten im Keller auf einem Hügel zusammen.In diesem Fall wird die Haltbarkeit der Kartoffeln verringert, da überschüssige Feuchtigkeit aus der Zwiebel freigesetzt wird.

Nachbarschaft mit Rettich, Weißkohl ist erlaubt, es wird nicht empfohlen - mit Paprika, Karotten, Chinakohl, Früchten.

Lagerorte für Zwiebeln

Je nach ihren Fähigkeiten wählen Gärtner eine erschwingliche und bequemste Möglichkeit, Gemüse für den Winter zu buchen.

Im Keller / Keller

Vor dem Versenden von Gemüse wird der Raum vorbereitet, gründlich belüftet und gegebenenfalls desinfiziert... Alle Reste verdorbener Produkte, Vorräte des letzten Jahres werden entfernt. Die optimale Lufttemperatur beträgt -1 ... + 2 ° C, die Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 75 und 78%. Unter solchen Bedingungen liegen die Zwiebeln, bis Frühling, Schimmel und Fäulnis nicht auf den Köpfen erscheinen.

Es wird empfohlen, die Glühbirnen regelmäßig zu überprüfen. Wenn Schäden, Fäulnis oder andere Krankheiten festgestellt werden, wird die identifizierte Probe aus dem allgemeinen Lager genommen.

Zuhause

Das Gemüse wird in der Wohnung gelagert unter dem sogenannten thermischen Regime. Es ist wichtig, eine konstante Lufttemperatur aufrechtzuerhalten - von +18 bis 20 ° C (maximal zulässige + 24 ° C, aber die Zwiebel sprießt schnell).

Die Apartments verwenden Pappkartons oder Plastikbehälter mit Löchern, durch die Luft eindringen kann. Belüftung, um Fäulnis und Verschlechterung des Produkts zu verhindern. Ein geeigneter Ort ist eine Speisekammer, in der es keine Heizungen gibt.

Wenn es einen Balkon gibt, werden Rüben in Holzkisten gelagert, ggf. mit Decken isoliert.

Wichtig. Wenn bei starkem Frost der Behälter mit den Vorräten in eine Wohnung gebracht wird, beginnen die Zwiebeln schnell zu sprießen, aber die meisten Köpfe verschlechtern sich aufgrund des starken Temperaturabfalls.

In einem Gemüseladen

Gemüselager sind speziell vorbereitete Räume, in denen Zwiebeln in industriellen Mengen gelagert werden. Von dort aus wird es den ganzen Winter über auf den Märkten verkauft, wobei Präsentation, Geschmack und nützliche Eigenschaften erhalten bleiben.

Die Räumlichkeiten sind mit modernen Geräten ausgestattet, die Feuchtigkeit, Temperatur und Beleuchtung regeln. Alle Lager sind mit automatischen Lüftungssystemen ausgestattet. Die Automatisierung soll minimale Ernteverluste gewährleisten.

Die Lager verwenden große Behälter mit einem Fassungsvermögen von 35 bis 45 kg, und Zwiebeln werden auch in riesigen Hügeln gelagert.

Speichermethoden

Im Laufe der Jahre haben sich Hausfrauen gegenseitig die Erfahrung gemacht, Zwiebeln zu lagern und einfache Geräte und Werkzeuge auszuwählen, die für diese Aufgabe verfügbar sind:

• Zöpfe - Die getrockneten Rüben werden mit Hilfe von Bündeln zu Zöpfen gewebt, wobei die trockenen Federspitzen sorgfältig zusammengebunden werden.
• Holz- und Pappkartons - In ihnen müssen zwangsläufig von allen Seiten mehrere Löcher für den Luftzugang angebracht sein (eine bequeme Möglichkeit, große Mengen an Getreide auf Balkonen, in Lagerräumen oder in Kellern zu lagern).
• in Netzen - Praktische Verpackung, mit der Sie den Bestand regelmäßig überprüfen und beschädigte Proben finden können. Kunststoffgitterverpackungen sind für die kurzfristige Lagerung geeignet - 1-2 Monate;
• Nylon Strümpfe - Es ist bequem in Schränken oder Kellern zu verwenden. Sie fassen etwa 10 bis 15 kg Zwiebeln und lassen die Luft gut durch, sodass das Gemüse "atmen" kann. Außerdem wird das Produkt besser in suspendiertem Zustand gelagert.
• Pakete - Rüben halten in dichten Kunststoffverpackungen nicht lange, da kein ständiger Zugang zu Luft und angesammeltem Kondensat besteht.

Referenz. Um die Qualität der Zwiebeln zu erhalten, werden sie in jeden Behälter mit trockenen Schalen gegossen, wodurch ein Austrocknen verhindert wird.

Geheimnisse der Lagerung von Zwiebeln

Es gibt verschiedene Tricks und Geheimnisse, um das Produkt lange frisch zu halten. Zum Beispiel keimen Wurzeln, die beim Ausgraben der Ernte falsch geschnitten wurden, nach kurzer Zeit. Um dies zu verhindern, werden sie sorgfältig in Brand gesetzt.

Eine andere Möglichkeit, das Keimen zu verhindern, besteht darin, die Enden der Rüben mit Kalkpaste zu bestreichen. Dies verhindert das Auftreten grüner Federn und Schäden an den Köpfen.

Die Verarbeitung der Wurzeln und Enden der Rüben macht sie für das anschließende Pflanzen ungeeignet.Daher wird diese Methode nicht für Sevka verwendet.

Lauch lagern

Lauchstiele werden am besten im Kühlschrank in den speziell für Gemüse vorgesehenen Fächern aufbewahrt. Die Dauer eines solchen Bettes beträgt 2-3 Wochen, es kann verlängert werden, Einfrieren Produkt. Vor dem Versand in den Gefrierschrank werden die Zwiebeln in Frischhaltefolie eingewickelt oder gehackt und in den Gefrierschrank geschickt. Es wird empfohlen, mehr als die Hälfte des grünen Stiels und der Wurzel abzuschneiden.

Bei Temperaturen über 0 ° C auf dem Balkon bleibt das Gemüse frisch, indem die Stängel in eine Sandkiste gesteckt werden.

Referenz. Lauch widersteht Frost gut und verliert nicht den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften, wenn es auf einem Balkon von -5 bis -8 ° C gelagert wird. Gleichzeitig wird er in Kisten gelegt und in eine warme Decke gewickelt.

Grüne Zwiebeln

Grüns sind schwer über einen längeren Zeitraum frisch zu halten, daher werden die Federn fein gehackt und in den Gefrierschrank geschickt. Daher ist das Produkt im Winter für warme Gerichte oder Salate geeignet.

Luka sevka

Die Ernte der Zwiebelsätze endet Ende August. Die Rüben werden gut vorgetrocknet, verdorbene oder weiche Exemplare ausgewählt. Die Trocknung erfolgt bei einer Temperatur von 30-35 ° C, wodurch das Saatgut geschützt wird Fäulnis und spart bis zum Saisonstart.

Die optimale Art der Lagerung ist in Leinen- oder Segeltuchtaschen bei einer Temperatur von nicht mehr als + 17 ° C. Das Werkstück wird zweimal im Monat aussortiert, um faule Proben zu entfernen und die Ausbreitung von Krankheiten auf den gesamten Bestand zu verhindern. Der Kühlschrank ist auch ein guter Ort, wenn er die Temperatur im Wärmebereich von 1-2 ° C hält.

Zum Speichern auswählen Zwiebelset mit einem Durchmesser von mehr als 1 cm, und kleine Zwiebeln bleiben im Boden. Im Frühjahr werden die meisten von ihnen junge Triebe geben.

Lagerzeiten

Die Lagerdauer wird nicht nur von der optimalen Temperatur und Luftfeuchtigkeit bestimmt, sondern hängt auch von der Sorte ab. Unter optimalen Bedingungen bleibt das Produkt 5-6 Monate lang verderbfrei. Jalta Zwiebeln halten bis zu 4 Monate. In gereinigter Form liegen frische Rüben nicht länger als 5-6 Tage in den Regalen des Kühlschranks und 6 Monate im Gefrierschrank.

Frühlingszwiebeln und Lauch halten ihre Frische bis zu 2 Wochen im Kühlschrank, daher frieren sie sie lieber gehackt ein. Das Produkt bleibt bis zu 2 Monate im Keller.

Zu vermeidende Fehler

Verstöße gegen die Regeln für die Vorbereitung und Platzierung von Rüben für die Winterlagerung führen zu unvermeidlichen Schäden an der gesamten Ernte. Erfahrene Gärtner empfehlen, auf die möglichen Ursachen für Glühbirnenverfall und andere Probleme zu achten.

Mögliche Probleme

Zu den häufigsten Problemen gehören Produktfäule und Sprießen von Federn. Gekeimte Exemplare sollten nicht gegessen werden. Sie werden in Behältern mit Erde oder Wasser auf Fensterbänken gepflanzt, um das Grün weiter wachsen zu lassen. Die Köpfe selbst verlieren ihre Elastizität, werden träge und faul.

Ursachen des Verfalls

Die Hauptgründe für verrottende Zwiebeln, die für den Winter geerntet wurden, sind eine unaufmerksame Einstellung zur Ernte:

• Verletzung des Zeitpunkts und der Technologie der Sammlung (Arbeiten im Garten bei Regenwetter oder nach starkem Frost);
• Nichteinhaltung der Trocknungstechnologie (unzureichende Dauer oder Platzierung der gesammelten Rüben bei hoher Luftfeuchtigkeit);
• ungeeigneter Raum (mit hoher Luftfeuchtigkeit, mangelnder Belüftung, heller Beleuchtung).

Darüber hinaus sind Rüben manchmal von für sie typischen Krankheiten betroffen - Zervixfäule (äußerlich manifestiert sich als graue Blüte und entwickelt sich sehr schnell und breitet sich auf den gesamten Bestand aus) oder Wurzelfäule (der Pilz manifestiert sich als weiße Blüte am Wurzelteil und im Inneren der Frucht wird wässrig und lethargisch).

Referenz. Wenn im Raum ein charakteristischer fauliger Geruch auftritt, deutet dies auf das Auftreten einer erkrankten Zwiebel hin, die Insekten anzieht - Zwiebelfliegen. Wir empfehlen, die beschädigte Instanz sofort zu löschen.

Ergebnis

Die Lagerung von Zwiebeln im Winter erfordert die strikte Einhaltung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit.Bei Aufrechterhaltung optimaler Parameter, korrekter Vorbereitung und Trocknung der Ernte wird diese bis zum Beginn der neuen Aussaat gelagert.

Ein unprätentiöses Gemüse liegt gut auf Balkonen und in Kellern, im Kühlschrank und im Gefrierschrank, und in der kalten Jahreszeit schmeckt es mit einem frischen Aroma und wird täglich zum Kochen verwendet.