Was ist der Unterschied zwischen Spargelbohnen und grünen Bohnen: Fotos von Hülsenfrüchten und der Unterschied zwischen ihnen

Grüne Bohnen gelten zu Recht als einer der wertvollsten und nützlichsten Vertreter von Hülsenfrüchten. Ihre Heimat ist Mittelamerika, aber heute ist die Kultur auf der ganzen Welt gewachsen, auch in unserem Land.

Grüne Bohnen sind jedem bekannt, aber nur wenige wissen, was Spargelbohnen sind. Können grüne Bohnen und Spargel als ein Produkt betrachtet werden? Und wenn nicht, was ist der Unterschied? In diesem Artikel werden wir uns die Ähnlichkeiten und Unterschiede genauer ansehen, über die wir sprechen Kultivierungsmerkmale und die kulinarischen Verwendungen dieser beiden Kulturen.

Was sind grüne Bohnen?

Grüne Bohnen Ist eine buschige oder Kletterpflanze der Hülsenfruchtfamilie. Wenn wir diesen Namen hören, fallen uns sofort die Hülsenfrüchte ein, die wir in Lebensmitteln verwenden, normalerweise als Beilage oder Hauptgericht. Jeder weiß, dass es unglaublich reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, aber sie haben keine Ahnung, wie positiv es unseren Körper beeinflusst.

Die Schotensorte ist eine Schote mit zwei Ventilen, die je nach Sorte die Bohnen selbst enthält, rund oder oval.

Bohnen wurden ursprünglich zum Kochen verwendet.Aber im Laufe der Zeit wurden die Bohnensorten hybridisierter, und es erschienen immer mehr neue Arten, die keine so starren Klappen mehr hatten. Dementsprechend ist diese Hülsenfrucht zusammen mit den Fensterläden essbar geworden. So begannen sich die grünen Bohnen von gewöhnlichen Bohnen zu unterscheiden: Wenn sie gegessen werden, öffnen sich die Schoten selbst nicht, sondern werden zusammen mit den Bohnen gegessen.

Wichtig! Es ist ratsam, nur junge Schoten zu essen. Ältere werden beim Kochen zäh und geschmacklos.

Insgesamt gibt es mehr als 60 verschiedene Sorten dieser Pflanze: für jeden Geschmack und Farbe... Bohnen werden angebaut, um Bohnen oder Schulterblätter zu sammeln (normalerweise die sogenannten Bohnenschalen). Die Bohnensorten, die wir essen, wachsen nur auf den Schulterblättern.

Was ist der Unterschied zwischen den Sorten der grünen Bohnen? Es gibt viele Anzeichen und Unterschiede, aber hier sind die beiden Hauptgruppen dieser Hülsenfrucht:

1. Strauchpflanze. Es unterscheidet sich dadurch, dass der Busch mit Sprossen sehr kompakt ist - er wächst bis zu 60 cm.
2. Kletterpflanze. Es zeichnet sich durch einen verzweigten Busch aus, der ein Strumpfband benötigt. Pflanzenhöhe erreicht 5-6 m.

Es gibt eine Klassifikation, die nicht den Busch, sondern die Früchte selbst charakterisiert. So:

1. Zuckerbohne... Die Art hat keine Pergamentschicht. Wenn es reif ist, ist das Aussehen ungewöhnlich: Es hat fleischige, aber weiche Schoten und leckere Bohnen. Diese Art wird auch als faserlos bezeichnet, da ihr entlang der Naht Längsfasern fehlen. Dies ist ein großes Plus - es ist einfacher und schneller zu kochen.
2. Halbzucker... Es hat eine Pergamentschicht, ist aber weich, wodurch die Schoten auch für Lebensmittel verwendet werden können.
3. Peeling... Es hat eine raue Pergamentschicht auf den Schoten und entlang der Naht. Es wird für Bohnen angebaut oder frühe Schoten werden zum Verzehr gepflückt.

Die Bohnensorten und -sorten enden nicht mit den angegebenen Klassifikationen. Diese Kultur variiert in Farbe, Form, Geschmack und Größe. Sie können einige seiner Typen auf dem Foto sehen.

Was sind Spargelbohnen?

Spargelbohnen sind eine grüne Bohnensorte mit einer länglicheren Form, weicheren Schalen und einem Geschmack nach Spargel.

Es ist diese Art, die angebaut wird, um grüne Schoten zu sammeln.Spargelbohnen sind in der Regel grüne Bohnen vom Zuckertyp: Dies ist der ganze Unterschied zwischen den Bohnensorten.

Spargelbohnen sind die beliebteste Art von grünen Bohnen, da sie am häufigsten in Lebensmitteln verwendet werden. Ihre Schoten sind zart und lecker, und das Kochen ist schnell und einfach.

Spargelbohnen zeichnen sich durch das Fehlen einer harten Pergamentschicht an den Ventilen und Nähten aus. Dabei spielt die Pflanzenart (Busch oder Klettern) keine besondere Rolle.

Rat! Woher wissen Sie, dass dies genau die Spargelbohnen sind? Mach es kaputt. Am Riss sehen Sie weichen Inhalt, eher wie Gelee oder Mischung als einzelne Bohnen.

So sind Spargelbohnen als Unterart der grünen Bohnen mit saftigem Fruchtfleisch und weichen Fasern der Ventile ausgestattet, die in ihrer Struktur keine starren Nähte und Trennwände aufweisen. Diese Eigenschaft macht die Schote weich und spröde, aber beim Kochen werden diese Eigenschaften zu einem großen Vorteil.

Unterschied und Ähnlichkeiten zwischen grünen Bohnen und Spargel

Spargel und grüne Bohnen sind eigentlich so ziemlich dasselbe. Spargelbohnen sind als Unterart immer grüne Bohnen. Allerdings sind nicht alle grünen Bohnen Spargel. Spargel hat weichere Schalen. Auf diese Weise, Der Hauptunterschied sind die Eigenschaften der Fruchtklappen. Wir können sagen, dass Spargelbohnen eine unreife Version der grünen Bohnen sind.

Spargelbohnen haben in der Regel immer eine grüne Farbe, da ihre Schoten offensichtlich unreif sind. So behalten sie ihre Weichheit, ihren Geschmack und alle nützlichen Elemente, die bei überreifen Früchten weniger vorhanden sind.

Wichtig! Spargelbohnen und Spargel sind nicht dasselbe! Dies sind völlig unterschiedliche Produkte, sowohl in der Herkunft als auch in den Eigenschaften.

Wenn Spargelbohnen gebrochen sind, haben sie meistens einen runden Abschnitt, während bei Halb-Spargel-Arten (Halbzucker) der Abschnitt ovaler ist (die Schoten haben eine flachere Form).

Peeling-Sorten sind überhaupt nicht wie Spargel - sie haben starre flache Ventile und einen ausgeprägten groben Längsschnitt der Faser entlang der Naht.

Ein weiteres charakteristisches Merkmal der Spargelsorte sind die milden Bohnen. Sie sind kaum zu unterscheiden, da die Schoten unreif und nicht vollständig geformt geerntet werden. Das Gleiche gilt nicht für andere Arten - bei ihnen können die Bohnen klar unterschieden und getrennt von den Schoten als Lebensmittel verwendet werden.

Wachsende Eigenschaften

Die Regeln für den Anbau von grünen Bohnen und Spargel sind im Wesentlichen dieselben. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Spargelart (auf andere Weise - Gemüse) angebaut wird, um junge Schoten - Schulterblätter - zu sammeln. Der Rest der Arten wird für die Bohnen selbst angebaut. jedoch Landeregeln und Pflanzenpflege sind im Allgemeinen gleich.

Die Hülsenfrucht wächst wie eine Rebe: es wickelt sich um die Stütze, die neben dem gepflanzten Busch platziert werden muss. Es kann sich entweder um einen Stock handeln, der in den Boden getrieben wird, oder um einen Maschendrahtzaun. In diesem Fall wächst der Busch wie eine Schmerle und bildet eine schöne grüne Wand.

Hülsenfrüchte pflanzen besser in gelockerten feuchten Böden, da sie in lehmigen und steinigen Böden schlecht wachsen.

Fast alle Arten tragen sehr reichlich Früchte: Von einem Busch wird die Ernte 5-6 Mal pro Saison geerntet. Die Früchte dauern von Juli bis Ende September.

Wenn Sie Gemüsebohnen (Spargel) essen möchten, pflücken Sie sie unreif, bevor sie ihren Saft verlieren. Normalerweise werden sie 9-11 Tage nach dem Erscheinen der Eierstöcke geerntet. Es ist darauf zu achten, dass die Fensterläden nicht "anschwellen", da sonst die Früchte vollständig reif sind und die Fensterläden nicht mehr gegessen werden können.

Bei Spargelsorten sollten die Bohnen klein sein - etwa 2 mm. In diesem Fall spielt die Länge der Schote keine Rolle (für jede Sorte ist sie unterschiedlich: von 10 bis 60 cm), die Hauptsache ist ihre Qualität.

Wenn Sie eine Ernte für Bohnen ernten möchten, müssen Sie auf die Reifung warten - etwa 3 Wochen nach dem Eierstock.Danach können Sie die Fensterläden nicht mehr essen (selbst bei langem Kochen bleiben diese Schoten zäh und grob), aber Sie erhalten eine hervorragende Ernte der Bohnen selbst in den Fensterläden.

erinnere dich daran Bohnen - wärmeliebende Pflanze... Es ist notwendig, es auf der Sonnenseite des Gartens zu pflanzen. Darüber hinaus haben die Büsche von Natur aus schöne Blütenstände (weiß, lila, rosa). Sie bringen nicht nur eine gute Ernte, sondern schmücken auch jeden Ort.

Wichtig! Bohnen sind eine einjährige Pflanze, daher müssen sie jedes Jahr gepflanzt werden.

Die wichtigsten Regeln beim Anbau von grünen Bohnen:

1. Vermeiden Sie Lehm und felsigen Boden zum Pflanzen. Hülsenfrüchte lieben lockeren Boden.
2. Wählen Sie sonnigere Pflanzplätze - die Kultur ist sehr wärmeliebend. Es lohnt sich auch, den windstillsten Ort zu wählen: Starke Windböen können die langen Zweige der Pflanze brechen.
3. Binden Sie Büsche zusammen oder stellen Sie einen Zaun auf, um sie zu stützen.
4. Beobachten Sie die Reifung der Schoten: Wenn Sie sie essen möchten, pflücken Sie sie unreif.
5. Lockern, düngen (mit organischer und mineralischer Düngung) und das Bett regelmäßig jäten.
6. Beachten Sie das Bewässerungsregime: einmal pro Woche (in ariden Regionen - zweimal pro Woche).

Grüne Bohnen und Spargel: Verwendung und Anwendung

Da Spargelbohnen weichere und weniger reife grüne Bohnen sind, enthalten sie dieselben Nährstoffe wie normale Bohnen. Dementsprechend ist die Verwendung von Spargel und Hülsenfrüchten beim Kochen sehr ähnlich. Was ist also so gut an dieser Hülsenfruchtkultur? Wie koche ich es? Die Antworten finden Sie unten.

Nutzen und Schaden

Grüne Bohnen sind in vielen Ländern der Welt ein beliebtes Produkt. Und es geht nicht nur um seinen angenehmen Geschmack. Diese Kultur enthält eine große Menge nützlicher Spurenelemente. Es enthält die Vitamine A, C, B1, B2, E sowie Makro- und Mikroelemente:

1. Calcium, das für die Erhaltung der Gesundheit des menschlichen Skeletts und der Gelenke äußerst wichtig ist, fördert ein gesundes Haar- und Nagelwachstum.
2. Kalium, wichtig im Kampf gegen Sklerose und zur Unterstützung der Herzfunktion.
3. Phosphor und Zink, die den Fettstoffwechsel im Körper normalisieren und einen gesunden hormonellen Hintergrund aufrechterhalten.
4. Lecithin, das die Wände der Blutgefäße stärkt.
5. Eisen, das die Gehirnfunktion normalisiert und an der Hämatopoese beteiligt ist.
6. Folsäure, die in den Klingen von grünen Bohnen enthalten ist, ist besonders nützlich für schwangere Frauen, da sie eine gesunde Entwicklung des Fötus fördert und auch zur Überwindung von Depressionen beiträgt.

Viele Leute glauben, dass Bohnen kalorienreich sind, aber das ist ein Mythos. Es enthält ein Minimum an Kalorien - 25 kcal pro 100 g. Die Faserfüllung macht die Schoten zu einem unverzichtbaren Produkt, und das in der Hülsenfruchtkultur enthaltene Protein normalisiert die Verdauung. In Bezug auf den Proteingehalt konkurrieren Bohnen mit Fleischprodukten.

Es ist jedoch notwendig, über die bestehenden Nachteile der Verwendung dieser Hülsenfruchtkultur zu sprechen:

1. Personen mit bestimmten Krankheiten (Gastritis, Magengeschwür, Kolitis, Gicht usw.) wird nicht empfohlen, Hülsenfrüchte, einschließlich grüner Bohnen, zu essen.
2. Hülsenfrüchte, die in den menschlichen Darm gelangen, können Blähungen verursachen. Dieses Problem kann jedoch leicht vermieden werden: Lassen Sie das erste Wasser ab, wenn Sie die Schulterblätter kochen, und essen Sie auch Bohnen mit Gewürzen, die die Gasbildung verringern.

Kochanwendungen

Grüne Bohnen und Spargel werden in vielen Nationen der Welt zum Kochen verwendet. Sie werden gedünstet, gekocht, gebraten und sogar mariniert.

Hier sind die Grundregeln, die Sie beim Kochen von Bohnen beachten sollten:

1. Denken Sie beim Kochen von grünen Spargelbohnen daran, diese in kochendem Salzwasser zu kochen, bevor Sie sie zu einem Gericht geben. Wenn es sich um grüne Bohnen ohne Spargel handelt (mit groben Schalen), werden die Fasern vorgereinigt, da sie selbst durch Kochen nicht erweicht werden.
2. Nach dem Kochen kann es bereits als vollwertige Beilage für Fleisch oder Fisch oder als separates Gericht serviert werden. (Am einfachsten ist es, die gekochten Schoten mit Butter einzufetten und mit Kräutern zu bestreuen). Oder Sie können weiter kochen: Eintopf oder Braten mit einem Ei oder Gemüse.
3. Gebratener Toast verleiht dem Gericht einen neuen Geschmack.... Wenn Sie die Schoten mit anderem Gemüse kochen möchten, sind Brokkoli, Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebeln die besten Kombinationen.
4. Sie können das fertige Gericht mit Sauce würzen. Als Sauce eignen sich Olivenöl, Zitronensäure, Sauerrahm oder Mayonnaise mit fein gehackten Kräutern und (falls gewünscht) Knoblauch.
5. Vorgefertigte Pods werden in verwendet als Basis für verschiedene Salate.
6. Bohnen harmonieren perfekt mit Pilzen, wodurch Sie viele kulinarische Fantasien verwirklichen können.
7. Die Paddel eignen sich hervorragend zum Konservieren oder Einfrieren. Dabei gefrorene Schoten 100% behalten ihre vorteilhaften Eigenschaften.

Wichtig! Beim Schockgefrieren bleiben alle Nährstoffe erhalten. Während der Wärmebehandlung werden im Gemüse enthaltene Gifte und Schadstoffe neutralisiert.

Fazit

Grüne Bohnen und Spargel sind in der kulinarischen Welt gefragt. Ihr Unterschied ist gering und besteht nur in der unterschiedlichen Steifheit der Hülsen. Alle Spargelbohnen sind grüne Bohnen, aber nicht alle grünen Bohnen sind Spargel.

Jede Art von Hülsenfrüchten ist jedoch nicht nur lecker, sondern auch eine Fülle gesunder Elemente. Es gehört zu Recht zu den zehn gefragtesten Produkten in allen Ländern der Welt.