Wie man Rüben schnell und lecker salzt: ein Expressrezept für Gäste und Möglichkeiten, ein Gemüse für den Winter aufzubewahren

Rüben sind nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Gemüse. Sein Hauptvorteil liegt in der Tatsache, dass sowohl nach dem Kochen als auch nach dem Beizen alles erhalten bleibt vorteilhafte Eigenschaften... Aber es ist sehr wichtig, im Winter eine Vitaminquelle zu haben. Dieser Artikel enthält die besten schrittweisen Rezepte zum Salzen von Rüben und zum Beschleunigen des Kochens.

Wie man ein Gemüse vor dem Einlegen kocht

Vor dem Gebrauch muss die Wurzelpflanze gründlich gewaschen werden. Sie können sogar einen harten Schwamm verwenden, da es besser ist, ihn in einer Schale zu kochen. So verlieren die Rüben nicht ihre Farbe und ihren Geschmack. Das Abschneiden der Schwänze ist unerwünscht.

Wasser in einem Topf kochen, Rüben hineinlegen. Das Wasser sollte 5-7 cm höher sein als das Gemüse. 25-30 Minuten kochen lassen. Wenn es sehr groß ist, sollte die Garzeit auf eine Stunde erhöht werden. Die Bereitschaft wird mit einem Messer überprüft - es sollte leicht in das Fruchtfleisch gelangen können.

Referenz. Nach dem Ende des Garvorgangs ist es ratsam, das Gemüse 10-15 Minuten lang mit kaltem Wasser zu gießen. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. So sind die Rüben vollständig gekocht. Dies erleichtert auch die anschließende Reinigung.

Salzrezept für den Winter ohne Sterilisation

Diese Salzmethode ermöglicht es Ihnen, ein Maximum an Nährstoffen in der Wurzelpflanze zu erhalten. Darüber hinaus ist die Vorbereitung überhaupt nicht schwierig.

Zutaten:

• 1 kg Rüben;
• 2,5 EL. Wasser für die Marinade;
• 120 ml 9% Essig;
• 1 EL. l. Zucker in der Marinade + 1 TL. zum Kochen von Rüben;
• 1 Teelöffel Salz;
• 3 Pimenterbsen;
• 3 Stk. Nelken;
• 2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Rüben mit 1 TL. Sahara. Klar.
2. In Würfel oder Würfel schneiden. Auf Wunsch kann kleines Wurzelgemüse ganz oder halbiert werden.
3. Die Rüben in ein vorbereitetes Glas geben und mit kochendem Wasser bedecken.
4. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
5. Lassen Sie das Rote-Bete-Wasser aus dem Glas in einen Topf ab. Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen.
6. Die Lösung zum Kochen bringen.
7. Essig einfüllen und wieder zum Kochen bringen.
8. Gießen Sie die Marinade über die Rüben.
9. Twist.

Ein köstliches Gurkenrezept für Borschtsch

Dieser Rohling spart Zeit beim Kochen Borscht... Es wird auch als eigenständiges Gericht verwendet.

Zutaten:

• 1 kg Rüben;
• 1 Liter Wasser;
• 200 ml 9% Essig;
• 1 Teelöffel Salz;
• 25 g Zucker;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt;
• Nelke, Chili auf Wunsch.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Rüben schälen und reiben.
2. Kombinieren Sie in einem Topf Wasser, Essig, Salz, Zucker und Gewürze. Kochen.
3. Die Rüben in ein Glas geben und über die Marinade gießen.
4. Aufrollen.

Salz auf Armenisch - ein ewiger Klassiker mit neuen Zutaten

Eine ungewöhnliche Vorspeise mit einem würzigen Geschmack. Kann vor dem Servieren in kleinere Stücke geschnitten werden.

Zutaten:

• 5 kg Weißkohl;
• 500 g Rüben;
• 500 g Karotten;
• 1 Paprika;
• 1 kleine Meerrettichwurzel;
• 15 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Dillschirm;
• 1 Prise Zimt
• 3 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Den Kohlkopf in 8 Stücke schneiden.
2. Die Karotten in kleine Würfel schneiden.
3. Die Rüben in dünne Scheiben schneiden.
4. Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben.
5. Peperoni in Ringe schneiden.
6. Knoblauch schälen und die Nelken intakt lassen.
7. Das Gemüse in Schichten in eine Emaille-Schüssel geben und Knoblauch, Pfeffer und Meerrettich gleichmäßig hinzufügen.
8. Kombinieren Sie in einem separaten Topf Wasser, Lorbeerblatt, Salz, schwarze Pfefferkörner und Zimt. Kochen.
9. Gießen Sie die Salzlösung über das Gemüse. 3-5 Tage an einem warmen Ort unter Druck setzen. Jeden Tag müssen Sie mit einer langen Nadel Gas abgeben.
10. In Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Georgisches Konservierungsrezept

Dieses Rezept wird Liebhaber von scharfen Gerichten ansprechen.

Zutaten:

• 4 mittlere Rüben;
• 1 mittlere Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Tkemali-Sauce;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Koriander, Dill und Petersilie nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Rüben in Scheiben schneiden.
2. Kräuter und Knoblauch hacken.
3. Die Zwiebel auf irgendeine Weise hacken.
4. Alles mischen.
5. Gemüse mit Sauce, Pflanzenöl und Pfeffer würzen.
6. Alles gründlich mischen.
7. Der Salat kann in einem Glas aufgerollt oder sofort verzehrt werden.

Polnische Rüben

Die ursprüngliche Kombination aus Rote Beete und Meerrettichwurzel wird von den Polen als traditionell angesehen. Frischer Meerrettich kann durch bereits geriebenen und getrockneten ersetzt werden.

Zutaten:

• 500 g Rüben;
• 20 g Meerrettichwurzel;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 1 Sternanis;
• 14 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 3 Pimenterbsen;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 400 ml Wasser;
• 2 EL. l. 9% Essig.

Vorbereitung:

1. Gekochte Rüben auf einer groben Reibe reiben.
2. Meerrettichwurzel 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Schälen und fein reiben.
3. Rüben und Meerrettich mischen. In ein Glas geben.
4. Kombinieren Sie in einem Topf Wasser, Sternanis, Salz, Zucker und Paprika.
5. Die Lösung zum Kochen bringen und Zitronensäure hinzufügen. Bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen.
6. Marinade darüber gießen und aufrollen.

Ossetische gesalzene Rüben

Koriander und bitterer Pfeffer machen das kaukasische Gericht scharf und würzig.

Zutaten:

• 3 kg Rüben;
• 6 Paprikaschoten;
• 100 g frischer Koriander;
• 200 ml 4% Essig;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 100 g Salz;
• 100 ml Wodka;
• 1 kg Zwiebeln.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Rüben in Streifen schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe.
2. Den Koriander hacken, den Pfeffer fein hacken.
3. Alles in eine Emailschüssel geben.
4. Fügen Sie Gemüse Gemüse, Salz und Essig hinzu.
5. Alles gut mischen, abdecken und 3 Tage ruhen lassen. Zweimal täglich umrühren.
6. Nach dem Verfallsdatum Wodka zu den Rüben geben und in den Gläsern anrichten. Gießen Sie den restlichen Saft darauf.
7. Banken werden in einem großen Behälter sterilisiert. Aufrollen.

Mit Zwiebeln und Honig

Eine ungewöhnliche Kombination wird schließlich zu einem echten Dessert.

Zutaten:

• 2 kg Rüben;
• 500 g Zwiebeln;
• 1 Liter Wasser;
• 100 ml Apfelessig;
• 100 g natürlicher Honig;
• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche;
• Pfeffer und Nelken optional.

Vorbereitung:

1. Wurzelgemüse schälen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben.
2. Wasser in einem separaten Behälter kochen. Salz, Gewürze, Apfelessig und Honig hinzufügen.
3. Gießen Sie die Marinade über die Rüben und kochen Sie sie 3 Minuten lang.
4. Mit einem geschlitzten Löffel die Rüben aus der Pfanne in die Gläser geben. Marinade darüber gießen.
5. Rollen Sie die Banken auf.

Fast-Food-Zubereitung - falls Sie auf Gäste warten

Wenn Gäste bald kommen und Sie sie wirklich mit hausgemachten Rote-Bete-Leckereien behandeln möchten, helfen diese Tipps:

1. Beobachten Sie die Temperaturunterschiede nach einer halben Stunde Garzeit. Lassen Sie die Rüben 10-15 Minuten unter fließendem kaltem Wasser.
2. Legen Sie das Wurzelgemüse in kochendes Wasser, nicht in kaltes Wasser.
3. Das Kochen bei sehr hohen Temperaturen beschleunigt ebenfalls den Prozess.
4. Das Backen im Ofen ist für leistungsstarke Öfen geeignet. 30-40 Minuten bei 180-200 Grad unter Folie backen.
5. Mikrowelle ist die schnellste Option. Bei mittlerer Leistung dauert es nur 20 Minuten.
6. Wenn Sie in einem Multikocher kochen, gießen Sie Wasser über die Rüben und kochen Sie 40 Minuten lang im Dampf-, Koch- oder Suppenprogramm. In diesem Fall können Sie den Prozess der Verfolgung des Gemüses sicher verlassen und andere Dinge tun.

Beachten Sie! Extreme Hitze zerstört Vitamin C in Rüben. Schnelles Kochen droht daher häufig mit einem teilweisen Nährstoffverlust.

Fazit

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann Rüben salzen.Mit der minimalen Menge an Zutaten erhalten Sie köstliche und gesunde Snacks von Ihrem Lieblingswurzelgemüse. Und Rote-Bete-Desserts werden Ihre Gäste überraschen. Die Hauptsache ist, der Kochtechnologie zu folgen, damit das Gemüse seine vorteilhaften Eigenschaften nicht verliert.