Welche Rüben sind gesünder als roh oder gekocht: Vergleichen Sie die Zusammensetzung und die medizinischen Eigenschaften
Zuckerrüben sind bei vielen ein bekanntes und beliebtes Gemüse. Alte Heiler sprachen über die Vorteile dieses Wurzelgemüses. Die Menschen, die ihre chemische Zusammensetzung immer noch nicht kannten, erkannten, dass das Gemüse heilende Eigenschaften hat, und bauten es als Heilpflanze an.
Wenn Sie rohe Rüben essen, wird sichergestellt, dass alle Nährstoffe vollständig vom Körper aufgenommen werden. Aber ein gekochtes Wurzelgemüse steht viel häufiger auf unserem Tisch. In dem Artikel erfahren Sie, für welche Krankheiten gekochte und rohe Rüben nützlich sind und ob es Kontraindikationen für ihre Verwendung gibt.
Der Inhalt des Artikels
Nutzen und Schaden von Rüben
Rüben werden in Gartenbeeten und großen Plantagen angebaut. Seine vorteilhaften Eigenschaften wurden nicht nur in der traditionellen Medizin, sondern auch in der modernen Forschung nachgewiesen.
Interessant! Rote Beete wurde im 1.-2. Jahrtausend v. Chr. Zu einem Kulturgemüse. e. in den Mittelmeerländern. Dann galt dieses Wurzelgemüse als medizinisch und muss roh verzehrt werden. Er kam erst im X. Jahrhundert zur Kiewer Rus.
Das Wurzelgemüse hat viele Vorteile:
- Unprätentiösität beim Wachsen;
- angenehmer Geschmack und helle Farbe;
- Langzeitlagerung;
- Möglichkeit bereiten verschiedene Wege.
Roh
Wenn roh gegessen, Rüben:
- hat vasodilatatorische, beruhigende, harntreibende und antisklerotische Eigenschaften;
- normalisiert die Herzfunktion, senkt den Blutdruck, stärkt die Wände der Blutgefäße und verbessert die Durchblutung;
- hilft beim Abnehmen;
- bekämpft Hämorrhoiden;
- nützlich bei Anämie;
- reinigt die Leber.
Gekocht
Nach dem Kochen verliert dieses Gemüse nicht seine vorteilhaften Eigenschaften:
- Es wird für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen, da es die entzündete Magenschleimhaut wiederherstellt, Darm und Leber sanft reinigt und Verstopfung behandelt.
- entfernt schädliche Bakterien und Toxine;
- normalisiert den Stoffwechsel, hilft, überschüssiges Fett loszuwerden, daher wird es als Nahrungsmittel betrachtet;
- nützlich bei Anämie, füllt den Blutverlust schnell wieder auf, erhöht den Hämoglobinspiegel;
- verjüngt den Körper durch das Vorhandensein von Antioxidantien;
- stimuliert das Immunsystem.
Nicht jeder mag den Geschmack gekochter Rüben, aber viele Menschen essen ihn gerne als Teil verschiedener Gerichte.
Welche Rüben sind gesünder: roh oder gekocht
Es wird angenommen, dass Naturprodukte nach der Verarbeitung ihre Nützlichkeit verlieren. Kochen, Schmoren, Braten, Salzen zerstören die meisten Nährstoffe. Rüben sind eine Ausnahme.
Zusammensetzung und Eigenschaften von rohen und gekochten Rüben
Die Zusammensetzung von roh und gekocht ist fast gleich. Kaloriengehalt - von 40 bis 45 kcal. Abhängig von Sorten sie zögert: je mehr SaharaJe höher der Kaloriengehalt.
Die chemische Zusammensetzung von Rüben ist in der Tabelle dargestellt:
| Aussicht | Proteine,% | Fette,% | Kohlenhydrate,% | Wasser,% |
|---|---|---|---|---|
| Roh | 1,7 | 0,2 | 5,6 | 3,2 |
| Gekocht | 1,5 | 0,1 | 9 | 3,1 |
Die Daten aus der Tabelle bestätigen, dass sich nach der Wärmebehandlung die chemische Zusammensetzung der Rüben und damit die Eigenschaften kaum ändert. Dies ist eines der wenigen Produkte, die nach dem Kochen gesund bleiben.
Vitamine und Spurenelemente von rohen und gekochten Rüben
Die Zusammensetzung der Vitamine und Mikroelemente ist in der Tabelle dargestellt.
| Vitamine | Rohe Rüben | Gekochte Rüben |
| Vitamin A, Retinol | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B1, Thiamin | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B2, Riboflavin | 0,04 mg | 0,03 mg |
| B3, Niacin | 0,4 mg | 0,3 mg |
| B5, Pantothensäure | 0,5 mg | 0,4 mg |
| B6, Pyridoxin | 0,06 mg | 0,1 mg |
| B9, Folsäure | 0,013 mg | teilweise zerstört |
| C, Ascorbinsäure | 10 mg | teilweise zerstört |
| E, Tocopherol | 0,1 mg | 0,1 mg |
Die vollständige Zerstörung von Folsäure und Ascorbinsäure tritt auf, wenn das Gemüse falsch gekocht wird: Der Deckel der Pfanne ist offen, die Wurzel wird in Stücke geschnitten, die Schale wird beschädigt. Die Spurenelemente, aus denen es besteht, bleiben nach der Wärmebehandlung erhalten.
Interessant! Rüben haben dank Betain eine satte, lebendige Farbe. Diese organische Substanz wurde vom deutschen Chemiker Scheibler entdeckt. Im Lateinischen klingt "Rübe" wie Beta, daher der Name "Betain".
Für 100 g Rüben:
- Eisen - 1,4 mg;
- Jod - 7 µg;
- Kobalt - 2 μg;
- Lithium - 60 µg;
- Mangan - 0,66 mg;
- Kupfer - 140 µg;
- Molybdän - 10 µg;
- Nickel - 14 µg;
- Rubidium - 453 µg;
- Selen - 0,7 µg;
- Strontium - 8,4 μg;
- Fluor - 20 μg;
- Chrom - 20 µg;
- Zink - 0,425 mg;
- Zirkonium - 0,08 µg.
Der Mangel dieser Mikroelemente führt zu einer Störung aller Körpersysteme.
Anwendung für Krankheiten
Rüben sind insofern einzigartig, als sie nach jeder Wärmebehandlung - Kochen, Schmoren, Backen - schmackhafter und weicher werden. Es wird genutzt für Behandlung und Prävention vieler Krankheiten.
Magen-Darmtrakt
Das Rohprodukt wird mit Vorsicht verwendet. Bei übermäßigem Einsatz von Säure in Rübensaft die Arbeit des Verdauungssystems stören.
Wichtig! Frisch gepresster Rübensaft wird 2 Stunden vor einer Mahlzeit getrunken.
Gekochtes Wurzelgemüse verbessert die Funktion des gesamten Verdauungssystems. Betain stellt die Leberzellen wieder her. Ballaststoffe und Pektine helfen dem Körper, Giftstoffe aus dem Darm zu entfernen. Das gekochte Produkt ist nützlich bei Gastritis mit normalem und niedrigem Säuregehalt.
Diabetes mellitus
Rohe Rüben enthalten viel Saccharose, die für Diabetiker schädlich ist. Selbst bei einer Diät stört es den Stoffwechsel, was zu Komplikationen führt. Liebhaber dieses rohen Gemüses sollten sich vor dem Essen mit ihrem Arzt beraten.
Gekochte Rüben sind erlaubt. Diabetiker der Typen 1 und 2 verwenden es unter Einhaltung eines Ernährungsplans. Es wirkt sich positiv auf Blutgefäße und Herz aus, reguliert den Stoffwechsel und den Hämoglobinspiegel.
Herz-Kreislauf
Rohe Rüben sind aufgrund ihres Nitritgehalts gesund. Diese Gruppe von Verbindungen erweitert die Blutgefäße und senkt den Blutdruck.
Gekochtes Wasser verdünnt auch das Blut, reinigt die Blutgefäße, verbessert die Herzfunktion, normalisiert die Durchblutung und bekämpft schlechtes Cholesterin.
Frauen
Gekochte und rohe Rüben helfen Frauen bei der Bewältigung vieler Probleme:
- während der Wechseljahre normalisiert der Zyklus;
- hilft, den Blutverlust während der Menstruation wiederherzustellen;
- normalisiert den Stoffwechsel;
- Mit einem Mangel an Folsäure hilft es, mit dem prämenstruellen Syndrom umzugehen.
Während der Schwangerschaft ist dieses Produkt:
- hilft bei Depressionen;
- normalisiert die Darmperistaltik und behandelt Hämorrhoiden sanft;
- wirkt harntreibend und bekämpft Ödeme;
- verhindert Anämie.
Übergewichtige Frauen nehmen dieses Produkt in das Menü auf, da es einen niedrigen Kaloriengehalt hat. Faser fördert die Beseitigung von Schadstoffen. Der Prozess des Abnehmens ist einfacher.
Männlich
Die Vitamine B3, B5, E und C nähren das Gehirn und stimulieren die Hypophyse, die für den Sexualtrieb eines Mannes verantwortlich ist. Die Vitamine A, B, E, Zink und Selen erhöhen die männliche Stärke. Das in Rüben enthaltene Beta-Carotin verhindert die Bildung von Tumoren wie Prostataadenomen.
Das Wurzelgemüse verjüngt den Körper und bietet über viele Jahre ein hohes Maß an Potenz.
Für Kinder
Rohe Rüben sind bei Säuglingen kontraindiziert. Der hohe Gehalt an Fruchtsäuren reizt empfindliche Schleimhäute. Es besteht ein hohes Risiko einer allergischen Reaktion.
Ein gekochtes Gemüse reinigt sanft und schmerzlos den Darm, es ist notwendig für Anämie und Jodmangel. In Zeiten von Vitaminmangel füllen gekochte Rüben den Vitaminmangel im Körper des Kindes wieder auf.
Wie man rohe und gekochte Rüben isst
Die Hauptregel bei der Verwendung eines Produkts ist die Einhaltung der Norm. Rübensaft wird nicht mehr als 1 EL getrunken.pro Tag mit Unterbrechungen. Es enthält Säuren, die die Schleimhäute des Verdauungssystems reizen. Bei Kindern unter einem Jahr kontraindiziert.
Ärzte raten, Rübensaft mit anderen Gemüsen und Früchten zu trinken: Karotten, Kürbis, Äpfel. Nach dem Kochen wird der Saft 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
Wichtig! Die helle Farbe des Gemüses warnt vor dem Risiko einer allergischen Reaktion.
Die übliche Verzehrrate von gekochten Rüben beträgt 200-250 g pro Tag für Erwachsene, für Kinder - halb so viel.
Als pflanzliche Ergänzung wird es Kindern im Alter von 6-8 Monaten gegeben und zu anderem Gemüse hinzugefügt. Notwendig während des morgendlichen Empfangs, um die Reaktion des Körpers des Kindes zu verfolgen. Genug 1-2 TL. Nach einem Jahr werden Gerichte mit Rüben in die Ernährung der Kinder aufgenommen: Borschtsch, Kartoffelpüree, Beilagen, Salate.
Beachten Sie beim Kochen von gekochtem Gemüse die folgenden Regeln:
- in der Schale und ganz kochen;
- in etwas Wasser;
- mit geschlossenem Deckel;
- nicht verkochen.
Der beste Weg, damit umzugehen, ist Backen. Damit bleibt ein Maximum an nützlichen Substanzen erhalten.
Wer ist kontraindiziert?
Rohe Rüben sind kontraindiziert für:
- Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- Neigung zu Allergien;
- Urolithiasis;
- Diabetes Mellitus;
- Nierenversagen;
- verringerter Druck.
Ein gekochtes Wurzelgemüse sollte nicht verzehrt werden, wenn:
- schwacher Darm;
- Osteoporose;
- Neigung zu Allergien;
- Pankreatitis in akuter Form.
Fazit
Es ist besser, gekochte oder rohe Rüben zu essen - jeder entscheidet individuell. Bei richtiger Wärmebehandlung verliert das Gemüse nicht seine vorteilhaften Eigenschaften, so dass gekochtes Gemüse roh nicht unterlegen ist. Die heilenden Eigenschaften der Wurzelpflanze manifestieren sich bei mäßiger Anwendung.