Wie man eingelegte Rüben für den Winter ohne Sterilisation kocht: interessante Rezepte und Anweisungen für Rolldosen

Ohne Rüben ist Borsch oder Vinaigrette nicht vorstellbar. Dieses Gemüse wird zu Winterzubereitungen hinzugefügt - Salate, Kaviar, Snacks. Gerichte erweisen sich als nahrhaft und lecker, sie sehen in Gläsern schön und appetitlich aus. Für die Pikantheit wird das Wurzelgemüse mit Paprika, Kräutern, Gewürzen und anderem Gemüse gemischt.

Betrachten Sie die Rezepte Rüben für den Winter mariniert ohne Sterilisation, und wir werden die Geheimnisse der leckeren Zubereitungen lernen.

Welche Art von Rüben kann eingelegt werden?

Geeignet zum Einlegen von süßen Esslöffeln Sorten mit einem angenehmen Geschmack und saftigem Fruchtfleisch: Böhmen, Detroit, Mulatte, Boyarynya. Gemüse sollte fest sein und eine dünne Haut haben. Lethargisch und wässrig sind nicht geeignet.

Ausbildung

Das Gemüse wird mit warmem Wasser gewaschen. Wenn sich auf der Oberfläche Wucherungen befinden, werden diese vorsichtig mit einem Messer geschnitten. Schneiden Sie die Schwänze, schälen Sie die Schale. Zum Trocknen werden die Wurzeln auf ein sauberes Handtuch gelegt und 20-30 Minuten ruhen gelassen.

Wie man Dosenrüben ohne Sterilisation einlegt

Die Konservierung von Wurzelfrüchten ohne Sterilisation nimmt wenig Zeit in Anspruch. Gläser und Deckel werden gewaschen und mit einem sauberen Handtuch abgewischt. Als Konservierungsmittel werden Tafel-, Apfelessig oder Zitronensäure verwendet. Solche Rohlinge werden bis zu einem Jahr gelagert.

Mit Meerrettich und Knoblauch

Rüben und Meerrettich sind eine klassische Kombination. Die Vorspeise wird am festlichen Tisch serviert und zu Fleisch- und Fischgerichten, Roggenbrot und Gemüse verwendet. Es ist für Liebhaber von würzigem und pikantem Geschmack geeignet.

Zutatenliste:

• 2 kg Rüben;
• 200 g Meerrettichwurzel;
• 90 g Knoblauch;
• 40 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 10 ml 70% iger Essig.

Wie man kocht:

1. Wurzelfrüchte abspülen, Kochen bis fertig. Abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Meerrettichwurzel schälen, in Scheiben schneiden. Rüben einrühren.
3. Führen Sie die Masse durch einen Fleischwolf oder Mixer.
4. Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und mit Gemüse mischen.
5. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren. 20 Minuten einwirken lassen, damit das Gemüse Saft freisetzt und die Gewürze auflöst.
6. Essigessenz einfüllen und mischen, in saubere Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
7. In einer Speisekammer aufbewahren.

Dressing für Borschtsch mit Bohnen

Mit dem Dressing wird das ganze Jahr über Borschtsch hergestellt. Sie müssen nicht jedes Mal Karotten und Rüben schälen, Bohnen einweichen, braten. Es reicht aus, das Dressing in die Brühe zu geben, und die köstliche, reichhaltige Suppe ist fertig.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Rüben;
• 1 kg Tomaten;
• 500 g Bohnen;
• 500 g Karotten;
• 80 g Salz;
• 120 g Zucker;
• 50 ml 9% iger Essig;
• 40 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen und zart kochen.
2. Spülen Sie die Tomaten ab, schneiden Sie sie in Scheiben und rollen Sie sie in einem Fleischwolf. 10 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Rüben und Karotten schälen und reiben. An Tomatenmasse senden.
4. Butter, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.
5. Die gekochten Bohnen in das Dressing geben, mischen und Essig hinzufügen.
6. 10 Minuten kochen lassen.
7. In Banken arrangieren, aufrollen.

Wichtig! Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht, damit sie Feuchtigkeit aufnehmen, quellen und weich werden. Sie verwenden verschiedene Bohnen: rot und weiß, groß und klein.

Für Liebhaber heißer - Rüben mit Meerrettich

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann eine solche Lücke schließen.

Zutatenliste:

• 1 kg Rüben:
• 800 g Meerrettich;
• 1 roter Chili
• 25 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 10 ml Essigessenz.

Kochtechnik:

1. Schneiden Sie die Rüben, Chili und Meerrettich in Stücke, Hackfleisch oder Mixer.
2. Fügen Sie Salz und Zucker zur Masse hinzu, mischen Sie gründlich, fügen Sie Essigessenz hinzu.
3. Das Werkstück in Bänken auslegen, aufrollen.
4. Im Kühlschrank oder Keller lagern.

Ein einfaches Rezept mit Nüssen

Das Originalrezept schmückt jedes Fest. Dank der Nüsse wird der Snack mehr nützlich: Es enthält mehr Eisen, Kalzium, Ballaststoffe.

Liste der Zutaten zum Kochen:

• 500 g Rüben;
• 300 g Walnüsse;
• 3 Knoblauchzehen;
• 30 g Kreuzkümmel;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• 50 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 50 ml Weinessig;
• 6 Nelkenstangen.

Wie man kocht:

1. Wurzelgemüse kochen, abkühlen lassen. Schälen, in Scheiben schneiden und in ein Glas geben.
2. Marinade zubereiten: Salz, Zucker, Weinessig und Nelken ins Wasser geben. Zum Kochen bringen, abkühlen lassen.
3. Gießen Sie die Marinade in das Glas.
4. Nüsse zerdrücken, vor dem Servieren mit Rüben umrühren. Fügen Sie Kümmel oder schwarzen Pfeffer für Geschmack hinzu.

Mit Paprika

Mit Paprika marinierte Rüben ausgezeichnet den ganzen Winter gelagert... Sie sieht sehr appetitlich aus. Paprika fügt Süße und Saftigkeit hinzu.

Was du brauchst:

• 1,5 kg Rüben;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Zwiebeln;
• 200 g Tomatenmark;
• 120 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 100 ml 9% Essig;
• 200 ml Pflanzenöl.

Wie vorzubereiten:

1. Wurzelgemüse abspülen, schälen, in dünne Streifen schneiden. Den Pfeffer hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Die Zutaten umrühren, Essig, Salz und Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Tomatenmark hinzufügen und köcheln lassen.
4. Essig und Pflanzenöl hinzufügen, mischen und in Gläsern anrichten.
5. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Interessant! Zum Abschmecken Nelken, Zimt, Muskatnuss, Kümmel und Basilikum in die Schüssel geben. Die Vorspeise passt gut zu Geflügelgerichten und gegrilltem Gemüse.

Ossetian zu Hause

Ossetische Rüben werden zu Salaten und Suppen hinzugefügt. Gerichte bekommen einen hellen Geschmack mit einer leichten Würze.

Zutatenliste:

• 1 kg Rüben;
• 400 g Meerrettich;
• 1 Knoblauchzehe;
• 50 g Zucker;
• 40 g Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 30 ml 70% iger Essig.

Wie man kocht:

1. Die Rüben abspülen, kochen und in Streifen schneiden.
2. Meerrettichwurzel schälen und mahlen.
3. Knoblauch fein hacken und mit Gemüse mischen.
4. Marinade zubereiten: Wasser, Salz, Zucker und Essig mischen.
5. Gemüse in Gläser geben und Marinade einschenken.
6. Aufrollen und im Kühlschrank aufbewahren.

Appetitlicher Kaviar für den Winter

Kaviar wird zur Herstellung von Sandwiches verwendet, die Rote Beete und Borschtsch zugesetzt werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1,5 kg Rüben;
• 700 g Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 50 g Zucker;
• 40 g Salz;
• 40 ml 9% iger Essig;
• 70 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Gemüse abspülen, schälen und durch eine Küchenmaschine geben.
2. 1 Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen. Rühren und 5 Minuten ruhen lassen.
4. In Banken anordnen und aufrollen.

In Koreanisch

Ein würziger koreanischer Snack ist einfach zuzubereiten. Es wird auf dem Tisch als Ergänzung zu Reis, Hühnchen und Gemüsebeilagen serviert. Koriander und Paprika verleihen dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack und ein helles Aroma.

Zutatenliste:

• 1,5 kg Rüben;
• 200 ml 9% Essig;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• 30 g süßer Paprika;
• 20 g Paprika;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 30 g Koriander;
• 40 g Zucker;
• 30 g Salz.

Wie man kocht:

1. Gemüse reiben und mit gehacktem Knoblauch mischen.
2. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Gewürze anbraten.
3. Alle Zutaten umrühren, Essig, Zucker und Salz hinzufügen.
4. Den Kaviar in sauberen Gläsern verteilen und aufrollen.
5. Tiefgekühlt lagern.

Ganz eingelegt

Dieser Snack wird das ganze Jahr über verwendet. Es wird zu Salaten, Beilagen, Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt, die ganz auf dem Tisch serviert werden. Eingelegtes Gemüse behält seinen saftigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Rüben;
• 500 l Wasser;
• 100 ml 9% Essig;
• 25 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Erbsen Nelken;
• 2 Lorbeerblätter.

Kochtechnik:

1. Die Früchte abspülen, schälen und weich kochen. Kühl und trocken.
2. In saubere Gläser teilen.
3. Marinade zubereiten: Gewürze und Kräuter ins Wasser geben, umrühren, in Brand setzen und zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie kochende Marinade in Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln.
5. Drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind.
6. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Mit Zimt konserviert

Ein herzhafter Zimtsnack ist ein traditionelles Rezept für die orientalische Küche. Das Gewürz verleiht dem Gericht eine süße Note. Mit Zimt konservierte Rüben werden mit gekochtem Gemüse kombiniert.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Rüben;
• 1,5 Liter Wasser;
• 40 g Salz;
• 70 g Zucker;
• 20 g gemahlener Zimt;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Erbsen Nelken;
• 50 ml Essig.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Früchte abspülen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser, Salz, Zucker, Gewürze und Essig mischen. Fügen Sie die Menge an Nelken und Zimt hinzu, um zu schmecken.
3. Die Marinade zum Kochen bringen, in Gläser füllen, die Deckel schließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt ist.

Merkmale der Naht ohne Sterilisation

Verwenden Sie beim Nähen ohne Sterilisation Essig oder Essigessenz. Ein milderes Konservierungsmittel ist Apfel-, Wein- oder Traubenessig. Es ist wichtig, das genaue Rezept zu beachten, da sich die Werkstücke ohne Konservierungsmittel schnell verschlechtern und mit einem Überschuss sauer werden. Zum Verdrehen werden gleichmäßige und ganze Dosen ohne Späne und Risse gewählt. Die Behälter und Deckel werden mit Wasser und Soda gewaschen und trocken gewischt.

Fazit

Das Einmachen von Rüben für den Winter ist eine bequeme Möglichkeit, Pflanzen zu verarbeiten und sich mit leckeren und gesunden Zubereitungen zu versorgen. Nehmen Sie zum Kochen auch gleich großes Wurzelgemüse und waschen Sie es mit sauberem Wasser. Banken und Deckel werden im Voraus überprüft: Sie müssen intakt sein, ohne Chips.

Eingelegtes Gemüse wird als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zu Suppen, Salaten und anderen Gerichten verwendet.