So frieren Sie Brokkoli für den Winter zu Hause richtig ein: Schritt für Schritt Anleitung und Verwendung des Rohlings

Sommergeschmack und frische Vitamine das ganze Jahr über auf Ihrem Tisch! Besorgen Sie sich dazu einfach grüne Brokkoli-Blütenstände für die zukünftige Verwendung und genießen Sie im Winter gesunden und leckeren Kohl. Frisch geschnittene Brokkoliköpfe werden nicht lange gelagert, daher sind sie gefroren - diese Erntemethode wird als optimal angesehen.

Lesen Sie weiter, wie Sie Brokkoli für den Winter zu Hause einfrieren können. Wir haben die besten Rezepte für Rohlinge und nützliche Tipps zusammengestellt.

Kann Brokkoli für den Winter eingefroren werden?

Das Einfrieren ist eine bewährte Methode, um Pflanzen für eine lange Zeit zu konservieren... Viele Hausfrauen machen Hausaufgaben und wissen, dass Sie jedes Gemüse sowie Obst und Beeren einfrieren können.

Die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen und Qualitätsprodukte zu verwenden, um Vitamine und vorteilhafte Eigenschaften zu erhalten.

Referenz. Brokkoli wird auch Spargel genannt, er ist der engste Verwandte von Blumenkohl. Ihre Heimat ist das Mittelmeer. Außerhalb Italiens war seine Existenz viele Jahre lang nicht bekannt.

Warum frieren viele Menschen lieber ein, wenn sie Gemüse für den Winter vorbereiten? Es gibt mehrere starke Argumente, die diese Methode an erster Stelle bringen.:

1. Platz sparen... Die in Blütenstände unterteilten Kohlköpfe nehmen im Gefrierschrank wenig Platz ein. Bei Verwendung von engen Beuteln zum Einfrieren ist das Eindringen von Fremdgerüchen vollständig ausgeschlossen. Gleichzeitig bleiben das Aussehen und die nützlichen Eigenschaften des Produkts lange erhalten.
2. Erhaltung von Vitaminen und Geschmack... Diese Methode ermöglicht es Ihnen im Gegensatz zu anderen, Vitamine und Mineralien in Gemüse und die gesamte Geschmackspalette ohne Verlust zu erhalten. Dies ist besonders wichtig für Hausfrauen, die frisches Gemüse für Kinder aus dem Garten ernten.
3. Ein Vorrat an Gemüse ist immer zur Hand... Gefrorene Rohlinge sparen viel Zeit und Geld. Brokkoli ist nicht immer im Laden erhältlich und der Preis für dieses Produkt ist hoch. Wenn Sie ein Päckchen Kohl aus dem Gefrierschrank nehmen, können Sie schnell eine gesunde Mahlzeit für die ganze Familie zubereiten.

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Auswahl und Zubereitung von Früchten

Die Qualität und Haltbarkeit des Tiefkühlprodukts hängt direkt von den verwendeten Rohstoffen ab... Für diese Zwecke werden dichte Kohlköpfe ohne Beschädigung ausgewählt. Kohl sollte die richtige Form und tiefgrüne Farbe haben.

Wenn die Knospen hellgelb werden, bedeutet dies, dass das Gemüse überreif und nicht zum Verzehr geeignet ist. Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Gemüse von nicht der ersten Frische und von zweifelhafter Qualität zum Einfrieren geeignet ist. Es ist nicht so.

Verwenden Sie Brokkoli nicht zum Einfrieren mit den folgenden Symptomen:

• träge Blütenstände;
• das Vorhandensein von dunklen Flecken, Fäulnis und Verderb;
• Krankheits- und Schädlingsschäden;
• Pilzgeruch.

Der Einfriervorgang selbst ist einfach und schnell. Die Zubereitung eines Gemüses erfordert jedoch besondere Aufmerksamkeit. Die Qualität des Halbzeugs hängt von der Einhaltung der folgenden Regeln ab:

1. Kohl sammeln oder kaufen... Die beste Zeit, um Brokkoli zu ernten, ist der Hochsommer. Dieser Zeitraum variiert in Abhängigkeit von der Reifezeit einer bestimmten Sorte. Achten Sie auf die Dichte der Blütenstände und ihre Farbe. Die Ernte ist zur Ernte bereit, wenn der Kopf einen Durchmesser von 10-15 cm erreicht.Wenn der Kohlkopf nicht rechtzeitig abgeschnitten wird, sprießen aus den Seitenknospen neue Triebe, und der Kohl verliert seine Saftigkeit und seinen Geschmack.
2. Hygienische Behandlung... Spülen Sie den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Nachdem Sie den Kohl aus dem Gefrierschrank genommen haben, können Sie ihn nicht mehr waschen. Legen Sie den Kohlkopf daher 20 bis 30 Minuten lang in Salzwasser, damit Insekten und Schmutz an die Oberfläche schwimmen. Dann spülen Sie den Kohl erneut in sauberem Wasser. Entfernen Sie alle Blätter und teilen Sie den Kopf in Röschen. Der weiche Teil des Stiels kann auch durch Schneiden in 0,5 cm dicke Kreise verwendet werden. Verwenden Sie nicht die harten Teile des Stiels. Um die satte grüne Farbe zu erhalten, legen Sie die Blütenstände 5 Minuten lang in kaltes Wasser mit Zitronensaft.
3. Verpackungsvorbereitung... Praktische spezielle starke Beutel zum Einfrieren. Wenn es keine solchen gibt, reichen gewöhnliche Plastiktüten oder Lebensmittelbehälter aus.

Brokkoli wird auch in Gemüsemischungen eingefroren: Blumenkohlstücke, Karotten, grüne Erbsen, grüne Bohnenschoten und anderes Gemüse nach Belieben in den Gefrierbeutel geben.

Möglichkeiten, Brokkoli für den Winter einzufrieren

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Brokkoli für den Winter zuzubereiten.... Welche Sie wählen sollten, hängt davon ab, wie Sie das Produkt in Zukunft verwenden möchten.

Frisch

Sie können Brokkoli ohne Wärmebehandlung für den Winter zubereiten.... Zerlegen Sie dazu den Kohl in Blütenstände und meinen. Auf einem Handtuch trocknen, mit Papiertüchern darüber tupfen. Die Blütenstände gleichmäßig auf einem Schneidebrett in einer Schicht anordnen und zum Schockgefrieren schicken.

Nach intensiver Abkühlung den Kohl in Säcke legen und in den Gefrierschrank stellen zur Langzeitlagerung. Diese Methode ändert die Farbe und Struktur geringfügig, sodass dieses Produkt nicht für die Zubereitung von frischen Gemüsesalaten geeignet ist.

In gekocht

Muss ich vor dem Einfrieren Brokkoli kochen?? Einige Hausfrauen bevorzugen dies. Nehmen Sie dazu eine geräumige Emailpfanne, geben Sie kaltes Wasser hinein und bringen Sie sie zum Kochen. Dann die Brokkoliröschen in einem Sieb falten und einige Minuten in kochendes Wasser legen.

Kühlen Sie den Kohl unmittelbar nach dem Kochen schnell ab, indem Sie ihn mit Eiswürfeln in Eiswasser tauchen... Aber es gibt eine Nuance: Danach verliert der Kohl seine Elastizität. Es kann zum Beispiel zur Herstellung von pürierten Suppen verwendet werden.

Blanchiert

Eine der beliebtesten Methoden, um Brokkoli einzufrieren. Eine solche Verarbeitung bewahrt alle Vitamine im Produkt und gewährleistet eine langfristige Lagerung.

Etwas Profis des Einfrierens von blanchiertem Brokkoli:

• Enzyme, die zum Produktverderb führen, werden zerstört;
• schneller Garvorgang nach dem Einfrieren, da das Gemüse bereits gedämpft ist;
• nützliche Eigenschaften bleiben erhalten;
• schädliche Mikroorganismen werden zerstört.

Die Essenz der Methode besteht darin, den Kohl zu dämpfen oder kurz in kochendes Wasser zu legen... Dies ist notwendig, damit der Brokkoli sein ursprüngliches Aussehen und seine Farbe behält.

Der Blanchiervorgang dauert nur wenige Minuten... Die vorbereiteten Blütenstände 1-2 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Verwenden Sie dann einen geschlitzten Löffel, um den Kohl aus der Pfanne zu nehmen, und legen Sie ihn sofort mit Zitronensaft in kaltes Wasser. Dies hilft, die Festigkeit und Farbe des Gemüses zu erhalten. Dann das Gemüse auf einem Küchentuch trocknen und in Säcke legen.

Wenn Sie einen Wasserbad habenkönnen Sie die vorbereiteten Blütenstände 5 Minuten lang dämpfen.

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Lagerbedingungen

Damit gefrorenes Gemüse lange Zeit sein Aussehen und seine Nährstoffe behält, benötigen Sie Wählen Sie den optimalen Speichermodus. Auch ein teilweises Auftauen des Produktes ist nicht zulässig. Beachten Sie die Lagerungsbedingungen und -regeln. Stellen Sie gefrorenen Brokkoli nicht neben Fleisch oder Fisch, um Gerüche nicht zu absorbieren.

Die optimale Temperatur für die Lagerung von Brokkoli beträgt -18 ... -20 ° C.... Bei richtiger Zubereitung und Verpackung unter diesen Bedingungen kann das Gemüse 9 bis 12 Monate gelagert werden. Wenn die Temperatur im Gefrierschrank auf 0 bis -10 ° C eingestellt ist, sollte Brokkoli innerhalb von 3 Monaten verzehrt werden.

Wenn es zu einem Stromausfall kommt oder Sie den Kühlschrank waschen möchten, wickeln Sie die Lebensmittel aus dem Gefrierschrank in eine Deckeum die Temperatur niedrig zu halten oder alles an einen kühlen Ort zu bringen.

Wichtig! Bringen Sie Etiketten auf den Beuteln an, auf denen das Datum der Verpackung angegeben ist. Solche Markierungen helfen, Überfälligkeiten zu vermeiden und die Bestellung im Gefrierschrank zu kontrollieren.

Wie man richtig auftaut

Gefrorenen Kohl vor Gebrauch nicht auftauen... Nach dem Auftauen kriechen die Blütenstände und verlieren ihre Form. Es reicht aus, den Kohl aus dem Gefrierschrank zu holen und sofort mit dem Kochen zu beginnen. Je nach Rezept werden die frostigen Blütenstände sofort in kochendes Wasser zum Kochen oder in eine Auflaufform im Ofen gelegt.

Die Garzeit für Brokkoli hängt von der Größe der Stücke ab und beträgt ca. 5-10 Minuten... Der Kohl ist fertig, wenn ein Messer oder eine Gabel leicht in den Stiel stechen kann.

Wo bewerben?

Brokkoli ist reich an verschiedenen Vitaminen und Spurenelementen und daher hoch geschätzt.

Beim Kochen

Diese Kohlsorte enthält ein Minimum an Kalorien und ein Maximum an Nährstoffen. Brokkoli wird frisch, gekocht, gedünstet, gebacken oder gebraten verzehrt... Es ist besonders roh nützlich und die gefrorenen Knospen haben einen nahezu frischen Wert.

Gekochter Kohl wird als Beilage verwendet und für die Herstellung von Salaten, die als Zutat für Aufläufe blanchiert sind, und Brokkolisuppen sind zart und kalorienarm.

Ein Hit heißt Püreesuppe oder gebratener Brokkoli-Blütenstand im Teig aus einer Mischung von Eiern und Semmelbröseln. Wenn dieses Gericht mit Käsesauce serviert wird, erhält es einen exquisiten Geschmack.

Für Babynahrung

Kohl Brokkoli ist in Babynahrung unverzichtbar, da er viele vorteilhafte Eigenschaften hat:

• Die hypoallergene Natur des Produkts ermöglicht die Verwendung zur Fütterung von Babys ab 6 Monaten.
• Das Vorhandensein von Ballaststoffen wirkt sich günstig auf die Darmperistaltik aus, beseitigt das Auftreten von Verstopfung und fördert die Verdauung.
• Vitamine A, C, K und Folsäure erhöhen die Immunität;
• Phytoncide schützen das Baby vor Viren und Bakterien;
• Das in Brokkoli enthaltene pflanzliche Eiweiß kann Fleisch ersetzen, wenn das Kind sich weigert, es zu essen.

Fazit

Es ist einfach, Brokkoli für den Winter zuzubereiten, und die Vorteile sind enorm. Nachdem Sie hellgrüne Blütenstände vorbereitet haben, können Sie nicht nur das Wintermenü abwechslungsreich gestalten, sondern auch den geschwächten Körper mit Nährstoffen unterstützen und sich an den Geschmack des Sommers erinnern.