Wann ernten und wie Brokkoli lagern

Wenn eine Brokkoliblüten blühen, was bedeutet, dass es bald gelb wird und seine kommerziellen Eigenschaften verliert. Dies geschieht besonders schnell an heißen Tagen.

Die gesamte Arbeit des Kohlanbaus geht in den Abfluss, wenn er nicht rechtzeitig geerntet wird. Sie sollten keine unreifen oder überreifen Kohlköpfe abnehmen. Wann man einen Brokkolikohlkopf schneidet, lernen Sie aus dem Artikel.

Wann Brokkoli im Freien ernten

Um die Kohlernte nicht zu verderben, muss der Gärtner nicht nur die Reifezeit kennen, sondern auch, wie der reife Kopf aussieht.

Reifebedingungen

Die Reifezeit von Brokkoli hängt von seiner Sorte ab.... Normalerweise vergehen 75-110 Tage von der Aussaat bis zur Ernte.

Reifezeit einiger beliebter Hybriden:

• Apolena F1 - bis zu 85 Tage;
• Parthenon F1 - ungefähr 85 Tage;
• Marathon F1 - 80 Tage;
• Naxos F1 - 75 Tage;
• Triton F1 - 80 Tage.

Wie erkennt man, ob Brokkoli reif ist?

Ein reifer Kohlkopf wiegt etwa 400 g und hat einen Durchmesser von 20 cm... Seine Blüten sind geschlossen und fest geschlossen.

Was Es ist Zeit zu ernten, ein erfahrener Gärtner wird an solchen Zeichen erkennen:

• der Durchmesser des Kopfes hat 10 cm erreicht - die Breite der Handfläche;
• Die Farbe des Kohls ist dunkelgrün und die Knospen sind fest geschlossen.
• Seit den ersten Trieben sind 2 Monate vergangen: Der Kohlkopf reift in etwa dieser Zeit vollständig und wiegt mindestens 250 g.

Brokkoli reift zu unterschiedlichen Zeiten in allen Regionen des Landes.... Es wird oft im Spätherbst geerntet. Es ist zulässig, die Köpfe auf dem Gartenbett zu lassen, während die Temperatur über Null liegt.

Beachtung! Wenn sich die Kohlknospen öffnen und gelb werden, kann die Ernte nicht verschoben werden. Schon eine leichte Vergilbung beeinträchtigt den exquisiten Geschmack Brokkoli... Blühender Kohl verliert seinen Geschmack und wird nicht zum Kochen verwendet.

Brokkoli pflücken

Am besten ernten Sie die Kohlköpfe, sobald Anzeichen von Reife festgestellt werden.... Überreifer Brokkoli verliert schnell seinen Geschmack.

Blumen blühen in wenigen Tagen, besonders in der Hitze... Es wird daher empfohlen, nicht zu warten, bis die Köpfe größer werden. Darüber hinaus verringert der Anbau großer Hauptkohlköpfe den Ertrag der Nebenköpfe weiter.

Welche Zeit ist besser zu schneiden

Kohl verliert seine Eigenschaften, wenn er bei ungeeignetem Wetter gepflückt wird... Es geht hauptsächlich um hohe Temperaturen und sengende Sonne.

Wenn die Köpfe in der Hitze abgeschnitten werden, verdorren sie schnell und werden nicht lange gelagert. Um die Kohlköpfe länger frisch zu halten, werden sie früh morgens oder spät abends geerntet.

So reinigen Sie Brokkoli richtig

Die Köpfe sind schräg geschnitten, damit sich keine Fäulnis entwickelt... Nehmen Sie etwa 10-20 cm des Stiels auf, der auch für kulinarische Zwecke verwendet wird.

Wichtig! Sie können die Pflanze nicht hochziehen, an den Wurzeln herausnehmen oder den Stiel vollständig abschneiden.

Wenn der Hauptkohlkopf abgeschnitten wurde, wird der Kohl weiter gepflegt... Dies liefert zusätzlichen Ertrag, da Brokkoli Seitenköpfe produziert.

Sie werden im Sommer wöchentlich und im Herbst alle 3-5 Tage geerntet.

So lagern Sie Brokkoli

Vor dem Anlegen des Kohls Langzeitlagerung, ihr sorgfältig gewaschen und getrocknet.

Beachtung! Sie müssen Kohl sehr sorgfältig waschen: Er wird weniger gelagert, wenn er beschädigt wird.

Brokkoli ist zarter und empfindlicher als Kohl... Erwarten Sie also nicht, dass es so lange dauert. In einem Kühlschrank mit einer Temperatur von + 4 ... + 7 ° C werden die Köpfe nicht länger als 3 Wochen bei hoher Luftfeuchtigkeit gelagert - ab 90%.

Um die marktfähige Qualität von Kohl für lange Zeit zu erhaltenwird es im Keller oder Gefrierschrank aufbewahrt.

Im Keller

Kohl wird in Plastikbehältern mit Löchern gelagert... Legen Sie dazu ein feuchtes Tuch in den Behälter und legen Sie die Brokkoliköpfe mit gesenkten Beinen darauf. Stellen Sie sicher, dass die Kohlköpfe nicht weit entfernt sind.

Um die gewünschte Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, ist die Box oben mit Folie abgedeckt... Brokkoli maximal 2 Monate bei 0 ... + 3 ° C im Keller lagern.

Wichtig! Im Keller wird Brokkoli auf ein feuchtes Tuch gelegt, aber die Köpfe selbst können nicht angefeuchtet werden.

Im Gefrierschrank

Brokkoli behält seinen Geschmack am längsten, wenn er gefroren ist... Die Gabeln werden vorgewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank werden sie in portionierte Beutel gefüllt.

Sehr wichtig Köpfe einfrieren richtig:

1. In kaltem Wasser waschen, Blätter und holzige Teile des Stiels entfernen, in Blütenstände teilen.
2. Bereiten Sie eine Salzlösung vor - 2 EL. l. für 1 Liter Wasser.
3. Blütenstände 30 Minuten in Kochsalzlösung einweichen. Wenn sich Raupen oder Insekten im Kohl befinden, kommen sie heraus. Spülen Sie den Kohl erneut aus.
4. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf (mehr als die Hälfte der Kapazität). Die gewaschenen Blütenstände 3 Minuten in kochendes Wasser legen.
5. Entfernen Sie den Kohl mit einem Sieb und legen Sie ihn 5 Minuten lang in Eiswasser (werfen Sie das Eis zum Abkühlen dorthin). Das Sieb mit Kohl aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
6. Ordnen Sie die Blütenstände in speziellen Beuteln an, lassen Sie Luft von ihnen ab und binden Sie sie fest.
7. Brokkoli ist bereit zum Einfrieren.

In dieser Form liegt der Kohl bis zu einem Jahr.

Wichtig! Frisch halten oder nur späte Brokkolisorten einfrieren (sie werden im Herbst geerntet). Die frühen lagern nicht, sondern verwenden es sofort zum Kochen.

Fazit

Um eine gute Brokkoli-Ernte zu erzielen, müssen Sie es versuchen. Es ist wichtig, es nicht nur zu pflanzen und anzubauen, sondern auch richtig zu ernten. Das Wetter und die Tageszeit sind wichtig. Die Hauptsache ist jedoch, zu bestimmen, wann Brokkoli aus dem Garten entfernt werden soll, damit er nicht überreif wird.

Um den Kohl frisch zu halten, wird er früh morgens oder spät abends geerntet. Es ist wichtig, dass es keine Hitze oder Frost gibt: Brokkoli verdorrt und verliert seinen Geschmack. Nach der Ernte werden späte Sorten im Kühlschrank, im Keller oder im Gefrierschrank gelagert. Frühe Sorten werden sofort gegessen.