Die besten Möglichkeiten, um Kohl im Winter im Keller zu lagern

Der Keller und der Keller sind gute Orte, um Gemüse zu lagern. Erfahrene Gärtner und Gärtner wissen, wie man Pflanzen für die Langzeitlagerung richtig legt: Kartoffeln, Karotten, Rüben werden in Säcken, Kisten ausgelegt, mit Sand bestreut und mit Ton gegossen.

In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Kohl im Winter im Keller lagern, damit er bis zum Frühjahr frisch bleibt.

Kann Kohl für den Winter bis zum Frühjahr frisch gehalten werden?

Es ist möglich, frische Kohlköpfe bis zum Frühjahr aufzubewahren, wenn ein geeigneter Raum vorhanden ist und bestimmte Bedingungen erfüllt sind. Es gibt keinen solchen Ort in einer gewöhnlichen Stadtwohnung. Das Lagern großer Mengen Gemüse im Kühlschrank funktioniert nicht.

Es bleibt ein Sommerhaus, ein Haus auf dem Land - wenn es einen Keller, einen Untergrund, eine Grube oder einen Keller gibt, gibt es keine Probleme bei der Lagerung von Gemüse.

Speicherfunktionen je nach Sorte

Die Haltbarkeit von Kohl hängt von der Sorte ab. Dieser Indikator gibt an, wie lange es frisch gehalten werden kann.

Für die Langzeitlagerung werden Sorten der Zwischensaison und der Spätsaison ausgewählt. Die Haltbarkeit eines solchen Kohls beträgt 6 bis 12 Monate.

Beachtung! Wenn der Kohl Ende Juni bis Anfang Juli gepflanzt wird, fällt die Erntezeit auf Ende September. Eine Sorte mit guter Haltbarkeit bleibt bis Mai frisch.

Die besten Sorten und Hybriden von Weißkohl in der Zwischensaison:

1. Ruhm 1305... Wächst gut in jedem Boden. Geerntet Ende Oktober, wenn die Kohlköpfe mehrere Fröste aushalten. Zu dieser Zeit werden sie saftig und süß. Die maximale Haltbarkeit beträgt 4 Monate.
2. Sinfonie F1. Kleine Gabeln haben eine runde Form. Die Reifezeit im Boden beträgt 140 Tage. Hält bis zu 6 Monate frisch.
3. Geschenk. Gute Produktivität auf allen Böden. Starke Gabeln werden bis zu 4,5 kg schwer. Halten Sie das Leben bis zu 6 Monaten.
4. Wintersturm. Von sibirischen Züchtern gezüchtet. Kohlköpfe knacken nicht und bleiben bis zu 7 Monate frisch.
5. Goldener Hektar 1432. Kleine Gabeln werden bis zu 2,5 kg schwer, liegen sechs Monate lang gut und bewahren den Geschmack und die Frische.

Beliebte späte Sorten:

1. Amager 611. Die Sorte wurde für eine lange Lagerung gezüchtet. Frische Kohlblätter haben einen bitteren Geschmack, der im Frühling verschwindet. Sie werden früh in den Boden gepflanzt. Damit Kohl gut reifen kann, muss er etwa 150 Tage im Boden "sitzen". Die Gabeln werden bis zu 4 kg schwer.
2. Steinkopf. Diese Sorte zeichnet sich jedes Jahr durch hohe Erträge aus: Trockene oder nasse Sommer beeinflussen die Reifung nicht. Kohlköpfe zeichnen sich durch Elastizität und Größe aus.
3. Moskau spät. Riesige Kohlköpfe werden bis zu 10 kg schwer. Süße Blätter verlieren mehrere Monate lang nicht ihren Geschmack.
4. Charkow Winter. Hält bis Juni frisch. In vielen Rezepten zum Salzen wird diese besondere Sorte empfohlen.
5. Mara. Unterscheidet sich in guter Ausbeute und Haltbarkeit - bis zu 8 Monate. Die Besonderheit sind die bedeckenden Blätter mit einer bläulichen Blüte.

So bereiten Sie Kohl für die Lagerung vor

Damit knusprige Kohlköpfe nicht an Festigkeit und Geschmack verlieren, müssen sie für die Langzeitlagerung richtig vorbereitet sein.

Ernteregeln für die Langzeitlagerung:

1. Kohlköpfe werden bei trockenem Wetter geschnitten. Sobald der Kälteeinbruch beginnt, wird die Temperatur auf 0 ... + 5 ° C eingestellt - es ist Zeit zu ernten.
2. Kohlköpfe werden mit einem scharfen Messer abgeschnitten. Wenn die Speichermethode einen langen Stumpf erfordert, graben Sie ihn an der Wurzel aus.
3. Es werden nur 2-3 Deckblätter entfernt.Der Rest schützt den Kohlkopf vor Beschädigung und Eindringen von Bakterien.
4. Kohlköpfe werden sortiert. Für die Lagerung im Winter werden starke Gabeln gewählt, die keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen, mechanisch beschädigt sind, keine Risse aufweisen und nicht gefroren sind.

Wie bereite ich ein Zimmer vor?

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass jeder Raum zur Aufbewahrung von Gemüse eine sorgfältige Vorbereitung erfordert. Es reicht nicht aus, das Gemüse des letzten Jahres zu entfernen und den Boden zu kehren.

Vorbereitungsstufen der Räumlichkeiten:

1. Desinfektion und Trocknung... Der Keller oder Keller wird im Sommer bei gutem Wetter getrocknet. Die Desinfektion erfolgt mit einer Kalklösung. Vor dem Eingriff fegen sie alle Rückstände aus, entfernen die Spinnweben, freien Kisten und Behälter aus alten Lagerbeständen. Regale, Wände, Treppen desinfizieren.
2. Belüftung reinigen. Hauben und Lüftungsschlitze werden bei Bedarf gereinigt und geblasen.
3. Wärmedämmung. Zusätzliche Arbeiten werden durchgeführt, wenn im Winter festgestellt wurde, dass es im Raum bei Frost kälter als normal war.

Lagerungsbedingungen

Weißkohl liegt lang und gut mit:

• Temperatur 0 ... + 1 ° С;
• Luftfeuchtigkeit 90-95%;
• gute Belüftung.

Bei Temperaturen unter Null gefriert das Gemüse, wird unbrauchbar und zu warme Luft führt zur Vermehrung von Bakterien, der Kohl verrottet.

Wenn der Raum kein Belüftungssystem hat, verschlechtern sich die Stecker durch stehende Luft schnell.

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Lagermethoden und Zeiträume

Ein Keller oder Keller sind ideale Orte, um ein Gemüse zu lagern, wenn die Haftbedingungen eingehalten werden.

Caisson

Caisson ist eine Kapsel, die hermetisch versiegelt ist. Es kann überall platziert werden, auch im Wasser.

Das Gerät ist für die Aufrechterhaltung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit ausgelegt.

Der Caisson wird in einem Keller, einer Garage, einer Grube oder einem Keller in einem offenen Raum installiert. Es ist in verschiedenen Größen erhältlich, sodass Sie immer die richtige finden können.

Rat. Wenn Sie ein Haus bauen, ist es besser, den Caisson im Voraus im Keller oder Keller zu platzieren.

Aus welchem ​​Material bestehen die Caissons:

• Metall;
• Plastik;
• verstärkter Beton;
• Backstein.

Kunststoff-Caissons haben besondere Vorteile:

• lange Nutzungsdauer - bis zu 45 Jahre;
• wasserdicht;
• nicht korrodieren;
• versiegelt sind;
• hohe Festigkeit haben;
• die Temperatur in der Kapsel liegt über 0 ° C;
• geringes Gewicht des Gerätes;
• einfach zu montieren und zu installieren.

Zu den Nachteilen gehört die Gefahr der Verformung, wenn die Kapsel in den Boden eingesetzt wird. Das Laden von Boden oder Grundwasser kann die Struktur "zerquetschen".

Bei der Installation eines Kunststoffkastens in einem Keller oder Keller hält die Struktur lange.

Hersteller bieten eine breite Palette von Caissons. Sie sind mit einer Leiter, Gestellen und praktischen Regalen zur Aufbewahrung von Containern unterschiedlicher Größe ausgestattet.

Pyramide

Pyramidenspeicher spart Platz. Auf den Boden werden Bretter gelegt, die mit Stroh bedeckt sind. Vorbereitete Kohlköpfe werden in Form einer Pyramide gelegt.

Rat. Für ein solches Styling eignen sich flach gerundete Kohlköpfe von etwa gleicher Größe. Sie werden gut übereinander liegen.

Bei dieser Methode wird empfohlen, die Gabeln einmal im Monat zu verschieben, damit keine große Pyramide gebaut werden muss. Es reicht aus, die erste Schicht von 9 Gabeln auszulegen.

In Sand

Die Lagerung in Sandkisten ist geeignet, wenn die Gabeln klein sind. Für diese Methode werden lange Stümpfe benötigt - mindestens 8-10 cm.

Wichtig! Die Boxen werden vorab im Lagerplatz installiert, damit sie später nicht angehoben werden müssen.

Der Boden und die Seiten von Holz- oder Plastikboxen sind mit dickem Papier oder Stoff bedeckt. Gießen Sie trockenen Sand - eine Schicht von mindestens 25 cm. Kleben Sie die Gabeln mit dem Stumpf nach oben.

In Papierform

Kohlköpfe werden in dickes Geschenkpapier eingewickelt und verkehrt herum gestapelt.

An einem Seil

In einem Keller mit hohen Decken ist es bequem, Kohl an einem Seil aufzubewahren. Dies erfolgt vertikal oder horizontal.

Wichtig! In jedem Fall dürfen sich die Gabeln nicht berühren.

Horizontal: Ziehen Sie ein starkes Seil durch den gesamten Raum und hängen Sie die Kohlköpfe an die Stümpfe.

Vertikal: Befestigen Sie das Seil am Haken und hängen Sie die Gabeln übereinander. Sie wählen kleine Kohlköpfe.

In Kisten

Holzkisten sind bequem und praktisch. Um zu verhindern, dass die Gabeln an den Kanten beschädigt werden, sind Boden und Seiten mit Pappbögen bedeckt. Zuvor wurden mehrere Löcher zur Belüftung darin gemacht.

Die Kohlköpfe werden in einer Schicht so gelegt, dass sie sich nicht berühren.

Im Garten

Wenn die Ernte groß ist und nicht alle Kohlköpfe in den Keller oder die Grube passen, können mehrere Stücke direkt auf der Baustelle gelagert werden.

Dafür:

1. Grabe ein ca. 1 m tiefes Loch.
2. Am Boden wird eine Sandschicht gegossen.
3. Den reifen Kohl mit der Wurzel ausgraben. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die Wurzeln nicht zu beschädigen.
4. Kohlköpfe werden mit Wurzeln nach oben in eine Grube gelegt. Die Gabeln dürfen sich nicht berühren.
5. Die erste Reihe ist mit Erde bedeckt, um alle Kohlköpfe zu verstecken. Nur die Wurzeln sollten herausragen.
6. Die zweite Schicht befindet sich zwischen den Wurzeln der ersten. Mit der Erde einschlafen.

In der Grube werden 3-4 Kohlschichten gewonnen (abhängig von der Größe der Gabeln). Mit dem Einsetzen des Frosts wird die Grube mit einer Schicht Stroh oder Humus isoliert.

Im Film

Für diese Methode wird empfohlen, eine Frischhaltefolie mit einer Breite von mindestens 45 cm zu kaufen. Jeder Kohlkopf ist in 2-3 Schichten eingewickelt. Es ist wichtig, dass der Film genau am Stecker anliegt.

Im Keller werden die in Folie gewickelten Kohlköpfe in Regale gestellt. Die Sicherheit muss regelmäßig überprüft werden. Wenn Spuren von Fäulnis sichtbar sind, wird der Kohlkopf abgerollt, faule Blätter werden entfernt und in einen sauberen Film eingewickelt.

Günstige und ungünstige Nähe zu anderen Lebensmitteln und Gemüse

Die Lagerung von Obst und Gemüse im selben Raum kann zu vorzeitigem Verderb führen.

Alle Obst- und Gemüsesorten sind aus Gründen der Kompatibilität in Gruppen unterteilt. Jede Gruppe hat ihre eigene Lagertemperatur, erforderliche Feuchtigkeit und Empfindlichkeit oder Unempfindlichkeit gegenüber Ethylen. Kohlsorten in der Spätsaison und in der Zwischensaison reagieren nicht empfindlich auf Ethylen, daher wird Kohl neben Gemüse und Obst gelagert.

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Fazit

Für die Winterlagerung werden Kohlsorten mit guter Haltbarkeit ausgewählt. Dazu gehören mittelspäte und späte Sorten und Hybriden. Der beste Ort für die Langzeitlagerung ist der Keller. Es hat die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Kohl wird in Schachteln mit Sand gelegt, in Papier oder Frischhaltefolie eingewickelt.

Die Art der Lagerung in einem Senkkasten wird immer beliebter - eine spezielle Kapsel, in der die erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten werden. Hersteller stellen Caissons unterschiedlicher Größe aus unterschiedlichen Materialien her.