Ist es möglich, Auberginen mit Pankreatitis zu haben oder nicht: Regeln und Normen der Verwendung, akzeptable Rezepte

Viele Menschen mit Pankreatitis interessieren sich für die Frage, ob es möglich ist, Auberginengerichte zu essen. Die Krankheit erfordert die Einhaltung einer speziellen Diät, die das Vermeiden schwerer Lebensmittel einschließt. Steht Aubergine auf der Liste der erlaubten Lebensmittel und wenn ja, in welcher Form und Menge kann sie gegessen werden?

Ist es möglich, Auberginen mit Pankreatitis zu essen

Das Essen dieses lila Gemüses gegen Pankreatitis ist nur in Remission erlaubt. Mit einer Verschlimmerung der Krankheit ist ein solches Essen strengstens verboten.

Ärzte empfehlen Patienten mit einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse, Auberginenschalen nach und nach wieder in die Nahrung aufzunehmen. Dieses schmackhafte und gesunde Produkt wird nach der endgültigen Rehabilitation in das Menü aufgenommen, wenn eine stabile Remission auftritt.

Chemische Zusammensetzung

Auberginen oder dunkelfruchtiger Nachtschatten haben eine reichhaltige Zusammensetzung, die sie gesund macht. Fleischige Früchte sind reich an Makro- und Mikroelementen (Kalium, Phosphor, Kalzium, Schwefel, Magnesium, Natrium, Eisen, Zink, Jod, Selen).

Das Produkt enthält essentielle und nicht essentielle Aminosäuren, eine Reihe von Polyphenolen, insbesondere Chlorogensäure.

Die Früchte, die mit einer dunkel glänzenden Schale bedeckt sind, sind reich an Anthocyanen - Substanzen mit antioxidativen, entzündungshemmenden, bakteriziden und krampflösenden Eigenschaften.

Der dunkelfruchtige Nachtschatten enthält viel Ballaststoffe, die für den normalen Verlauf des Verdauungsprozesses notwendig sind.

Aubergine ist ein Lagerhaus für Vitamine. Er ist reich:

• Cholin;
• Askorbinsäure;
• Nikotinsäure;
• Niacin;
• Pyridoxin;
• Tocopherol;
• Riboflavin;
• Thiamin;
• Carotin;
• Folsäure;
• Phyllochinon;
• Retinol.

Der Nährwert

Aubergine ist ein kalorienarmes Produkt: 100 g Gemüse enthalten nur 24 kcal.

Als Teil der fleischigen Früchte:

• 5,5 g Kohlenhydrate;
• 0,6 g Protein;
• 0,2 g organische Säuren;
• 0,1 g Fett.

Punkte für und gegen

Die unbestrittenen Vorteile eines Gemüses sind seine vorteilhaften Eigenschaften für den Menschen und sein angenehmer Geschmack.

In Auberginen enthaltene Phytoncide und Alkaloide können jedoch den Entzündungsprozess bei Pankreatitis verschlimmern. Wenn die Früchte richtig zubereitet sind, dürfen sie in die Ernährung des Patienten aufgenommen werden.

Die Vor- und Nachteile von Auberginen bei Krankheiten

Bei guter Verträglichkeit wirkt sich das Produkt positiv auf den Körper aus:

• reduziert die Menge an schlechtem Cholesterin;
• stärkt das Myokard, normalisiert die Herzfrequenz;
• verbessert die Blutbildung;
• hat eine harntreibende Wirkung;
• zeigt Urate an;
• verbessert die Darmmotilität, lindert Verstopfung.

Die vorteilhaftesten Eigenschaften werden bei jungen Früchten beobachtet. Überreife Auberginen enthalten schädliches Solanin.

Bei regelmäßiger Anwendung verhindert Aubergine Entzündungen in der Bauchspeicheldrüse und reinigt das Organ von Giftstoffen.

Bei einer verschärften Pankreatitis wird Gemüse nicht gegessen, da es:

• Erhöhung der Gallensekretion, die mit der ungeordneten Arbeit des Klappenapparates zum Eindringen von Gallenbestandteilen in die Pankreasgänge führt;
• einen hohen Fasergehalt haben, der bei einem Patienten mit Pankreatitis Durchfall und Blähungen hervorruft;
• Förderung der aktiven Produktion eines Pankreasenzyms im Magen, das die Entzündung der Bauchspeicheldrüse verschlimmert;
• enthalten eine große Menge Zucker, die die Belastung des endokrinen Apparats der entzündeten Drüse erhöhen.

Aubergine während der Verschlimmerung der Pankreatitis

Die Aufnahme von Gemüsegerichten in das Menü eines Patienten mit akuter Pankreatitis ist nicht akzeptabel. Die Früchte enthalten Alkaloide, Phytoncide und Ascorbinsäure, die den Entzündungsprozess verschlimmern, das Wohlbefinden beeinträchtigen und das Schmerzsyndrom verstärken.

Referenz. Auberginen bei akuter Pankreatitis können Pankreasnekrosen hervorrufen. Dies ist ein gefährlicher Zustand, bei dem Abwehrmechanismen verletzt werden und das erkrankte Organ beginnt, sich selbst zu verdauen.

In chronischer Form

In einem Remissionszustand ist es harmlos, fleischige Früchte zu essen, wenn sich die Krankheit in einer signifikanten Schwächung oder einem Verschwinden unangenehmer Symptome äußert. Auberginengerichte werden sorgfältig und schrittweise gemäß den Ernährungsempfehlungen des Arztes wieder in die Ernährung aufgenommen.

Mit Cholezystitis

Verwenden Sie bei Entzündungen der Gallenblase Auberginen mit Vorsicht. Während Perioden der Verschlimmerung der Krankheit wird das Produkt von der Diät ausgeschlossen.

In einem Zustand der Remission von Cholezystitis schaden Gemüsegerichte einer Person nicht.

Verwendungsregeln und Normen für Pankreatitis

Sie beginnen allmählich, Auberginengerichte in kleinen Portionen in das Menü aufzunehmen und berechnen die Menge individuell für jeden Patienten.

Beachtung! Es ist unerwünscht, überreife Früchte zu verwenden, da sie Solanin enthalten. Am Vorabend des Kochens wird das Gemüse in Salzwasser eingeweicht, um diese Substanz zu entfernen.

Für die Aufnahme einer Person mit chronischer Pankreatitis in die Ernährung sind Auberginensorten mit heller Haut und Fruchtfleisch geeignet, die nicht zur Verdunkelung neigen.

Einem gesunden Erwachsenen wird empfohlen, nicht mehr als 200 g Gemüse pro Tag zu konsumieren, ein Kind ab 5 Jahren - 100 g.

In welcher Form ist es besser, Auberginen zu essen: Empfehlungen und Rezepte

Beginnen Sie einzuschalten Aubergine in der Ernährung des Patienten mit Püreesuppe. Wenn sich danach der Zustand der Person nicht verschlechtert, wird Gemüse gedünstet oder gebacken hinzugefügt.

Menschen mit Pankreatitis sollten keine frittierten oder fettreichen Lebensmittel essen.

Auberginenkaviar

Für Patienten mit Pankreatitis und Cholezystitis erlaubt Auberginenkaviar. Die Vorbereitung ist einfach:

1. Es wird junges Gemüse mit fester Haut ausgewählt.
2. Schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie in eine Salzlösung. Die Schale ist vorgeschnitten.
3. Die Stücke werden im Ofen gekocht oder gebacken und dann in einem Mixer gehackt.
4. Die resultierende Masse wird gesalzen und eine kleine Menge Pflanzenöl wird zugegeben.

Es ist zulässig, Auberginen mit gehackten gekochten Karotten zu mischen.

Wichtig! Shop Gemüsekaviar ist nicht für Patienten mit Pankreatitis geeignet. Es enthält viele scharfe Gewürze, Aromen und Konservierungsstoffe.

Hausgemachte Zubereitungen werden in Maßen konsumiert, da das Produkt in großen Mengen provozieren kann Verschlimmerung der Krankheit.

Auberginenröllchen

Ein weiteres nützliches Rezept. Zum Kochen nehmen Sie:

• 2 mittelgroße Früchte;
• eine Mischung aus milden trockenen Kräutern.

Vorbereitung:

1. Die Früchte werden der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten.
2. Schmieren Sie sie beidseitig mit etwas Pflanzenöl.
3. Gesalzen und mit Kräutern bestreut.
4. Rollen Sie jede Platte mit einer Rolle auf und befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher.
5. Im Ofen 20 Minuten bei + 200 ° C backen.

Gedämpfte Aubergine

Bei chronischer Pankreatitis stehen Auberginen auf dem Menü, die in einem Wasserbad ohne Ölzusatz gekocht werden.

Dies erfordert:

• 1 mittelgroße Frucht;
• 1 große Tomate;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 1 Bund frische Petersilie

Vorbereitung:

1. Gemüse in dünne Scheiben schneiden, etwas Salz hinzufügen. Sie können einige getrocknete Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
2. Auberginenplatten werden in einen Wasserbad gestellt, Tomaten werden darauf gelegt.
3. Alles mit Zitronensaft bestreuen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
4. Bereiten Sie das Gericht für 10 Minuten vor.

Dieses Gemüse ist eine ausgezeichnete Beilage zum Abendessen.

Kontraindikationen

Nachtschatten ist kontraindiziert für:

• Gastritis, Kolitis, Zwölffingerdarmgeschwür;
• akute Pankreatitis, Cholezystitis;
• Eisenmangel;
• Verletzungen in Leber und Gallenblase;
• Schwangerschaft (es besteht die Gefahr einer Fehlgeburt);
• Stillzeit (Aubergine ist ein allergenes Gemüse).

Das Produkt wird nicht an Kinder unter drei Jahren abgegeben. Für den Magen eines kleinen Kindes ist es immer noch schwierig, solche Lebensmittel zu verdauen.

Vorsichtsmaßnahmen

Besprechen Sie mit Ihrem Arzt, ob Sie Auberginen gegen Pankreatitis verwenden sollen oder nicht. In einigen Fällen werden sie vollständig aufgegeben oder die Verbrauchsrate ist begrenzt.

Während der Remissionsperiode werden Mahlzeiten in kleinen Portionen in die Ernährung des Patienten aufgenommen. Zum Beispiel ist es genug, 2 EL zu essen. l. Auberginenkaviar pro Tag. Wenn das Produkt keine Beschwerden verursacht, wird die Menge erhöht. Wenn unangenehme Empfindungen auftreten, werden die Früchte aus dem Menü entfernt.

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Fazit

Auberginengerichte mit Pankreatitis sollten sorgfältig und in Maßen nur in Remission gegessen werden. Trotz der vorteilhaften Eigenschaften dieses Gemüses kann es das Wohlbefinden einer Person verschlechtern. Mit einer Verschlimmerung der Krankheit wird es vollständig von der Ernährung ausgeschlossen.

Nach vollständiger Rehabilitation fügen sie es schrittweise in kleinen Portionen zum Menü hinzu. Die Früchte werden gebacken, gedünstet, püriert, Kaviar ohne Zusatz von scharfen Gewürzen und mit etwas Öl daraus zubereitet.