Ist es möglich, Karotten mit Pankreatitis zu essen und in welcher Form

Eine obligatorische Methode zur komplexen Behandlung von Pankreatitis ist eine therapeutische Diät. Vor ihrem Hintergrund werden andere therapeutische Aktivitäten durchgeführt. Eine richtig organisierte Ernährung normalisiert den Stoffwechsel, verhindert das Fortschreiten der Krankheit, Rückfälle und mögliche Komplikationen. Die Liste der zugelassenen Produkte wird je nach Krankheitsstadium und Schwere der Symptome angepasst.

Nützlich für die Bauchspeicheldrüse und den Körper als Ganzes ist ein so weit verbreitetes und beliebtes Gemüse wie Karotten. Es bewältigt Verdauungsprobleme, sättigt den Körper mit Mikro- und Makroelementen, Vitaminen, reinigt den Darm und unterstützt die physiologischen Funktionen des Magen-Darm-Trakts. In dem Artikel erfahren Sie, ob Karotten bei Pankreatitis eingesetzt werden können oder nicht, wie sie auf die Bauchspeicheldrüse wirken und welche Gerichte zur Remission der Krankheit empfohlen werden.

Die chemische Zusammensetzung von Karotten

Karotten haben einen niedrigen Kaloriengehalt - 41 kcal roh und 35 kcal nach der Wärmebehandlung, praktisch fettfrei (0,1 g), aber reich an nützlichen Kohlenhydraten (6,9 g) und Proteinen (1,3 g).

Die Zusammensetzung enthält alle für den menschlichen Körper notwendigen Substanzen:

• Aminosäuren;
• Nahrungsfaser;
• organische Säuren;
• Stärke;
• Makroelemente - Kalium, Calcium, Natrium, Magnesium, Silizium, Schwefel, Chlor, Phosphor;
• Spurenelemente - Eisen, Kobalt, Jod, Mangan, Molybdän, Kupfer, Selen, Fluor, Zink, Chrom.

Karotten sind anderen Gemüsen in Bezug auf den Vitamin A-Gehalt überlegen: in 100 g - 240% des Tageswertes. Es ist auch eine wertvolle Quelle für Ascorbin und Niacin, Vitamin E, H, K. Orangenfrüchte werden für den Gehalt an B-Vitaminen geschätzt: Thiamin, Riboflavin, Niacin, Cholin, Pyridoxin, Pantothensäure, Folsäure.

Wenn möglich, raten Ernährungswissenschaftler, jeden Tag Karotten in die Ernährung gesunder Menschen aufzunehmen. Es hat hohe Konzentrationen an Beta-Carotin. Dieses Element erfüllt eine Reihe wichtiger Funktionen:

• verlangsamt den Alterungsprozess;
• schützt vor Influenza, Infektionen der oberen Atemwege;
• erhält die Gesundheit und den Zustand der Haut, der Schleimhäute;
• wirkt sich positiv auf Redoxprozesse aus;
• nimmt am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten teil;
• erhöht die Resistenz gegen Darmkrankheiten;
• stärkt die Immunität;
• hält einen normalen Stoffwechsel aufrecht;
• sorgt für die korrekte Funktion der Talg- und Schweißdrüsen;
• erhält die Gesundheit von Zähnen und Knochen;
• Hält die Augenfeuchtigkeit aufrecht und schützt vor dem Austrocknen.

Karotten verhindern die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. B-Vitamine und Ascorbinsäure erhöhen die Dichte und Elastizität der Gefäßwände und kleinen Kapillaren, senken den Cholesterinspiegel und regulieren die Blutzuckernormen.

Kalium und Magnesium sorgen für das reibungslose Funktionieren des Herzmuskels, verbessern die Weiterleitung von Nervenimpulsen, Kupfer ist an der Hämatopoese beteiligt, Selen stimuliert die Bildung roter Blutkörperchen. Infolgedessen wird das Risiko der Bildung von atherosklerotischen Plaques verringert, der normale Blutfluss wird aufrechterhalten, die Entwicklung von Ischämie, Schlaganfall, Bluthochdruck und Diabetes mellitus wird verhindert.

Nützliche Eigenschaften von Karotten für die Bauchspeicheldrüse

Es ist schwierig, die Bedeutung von Karotten für die Organe des Verdauungssystems zu überschätzen. Regelmäßiger Verzehr des Gemüses stellt die Funktion der Bauchspeicheldrüse wieder her und unterstützt sie. Eine ausreichende Menge an Ballaststoffen fördert die aktive Ausscheidung verschiedener Toxine aus dem Körper, beseitigt überschüssigen Zucker, schlechtes Cholesterin und andere schädliche Substanzen.

Die Rolle von Karotten bei der Wiederherstellung und Aufrechterhaltung des Wasser- und Elektrolythaushalts, der Verbesserung der Verdauung und der Normalisierung des Stoffwechsels wurde nachgewiesen. Das Gemüse wirkt entzündungshemmend, schützt die Schleimhäute vor dem Einfluss reizender Faktoren, reduziert die Intensität von Schmerzen und anderen Symptomen.

Wie Karotten die Bauchspeicheldrüse beeinflussen

Die vorteilhaften Eigenschaften von Karotten für die Bauchspeicheldrüse werden durch die Krankheitsdauer bestimmt. Menschen mit einem hohen Risiko, an Pankreatitis zu erkranken, wird empfohlen, das Gemüse vorbeugend zu konsumieren.

Während einer Verschlimmerung der Pankreatitis

Während der akuten Pankreatitis mit ausgeprägten klinischen Symptomen ist eine strikte Ernährung angezeigt. In den ersten 2-3 Tagen empfehlen die Ärzte, das Essen vollständig zu verweigern und nur stilles Wasser, Hagebuttenbrühe und Kräutertee ohne Zucker zu trinken. Dies entlastet das betroffene Organ.

Der Patient wird so schnell wie möglich auf eine gute Ernährung umgestellt. Ab 3-4 Tagen dürfen Karotten wie andere Produkte gegessen werden. Sie bieten ein sanftes Regime, auf der Speisekarte stehen Gerichte mit halbviskoser, flüssiger und halbflüssiger Konsistenz. Karotten kochen oder backen, Dampfpudding, Kartoffelpüree, Soufflés, Schnitzel zubereiten.

Während der Remission

Während der Remissionsperiode wird der Patient voll übertragen ausgewogene Ernährung... Die Diät beinhaltet Karotten und Karottensaft. Sie werden mit Getreide, Gemüse und Obst kombiniert, vorab einer Wärmebehandlung unterzogen und ohne Öl und Salz verzehrt. Gebratene Karotten mit hohem Kaloriengehalt sind von der Speisekarte ausgeschlossen.

Kannst du Karottensaft trinken? Ja, aber es ist besser, es mit anderen Gemüsegetränken zu mischen. Sie beginnen mit kleinen Dosen - jeweils 100 ml - und erhöhen die Portion schrittweise auf 400-500 ml pro Tag oder jeweils 200 ml.

Referenz... Ein Übermaß an Karotten in Ihrer Ernährung führt zu Blähungen, Blähungen, Krämpfen, Verstopfung und Durchfall.

Karotten für chronische Pankreatitis

Chronische Pankreatitis ermöglicht die Verwendung von wärmebehandeltem Gemüse. Rohe Karotten sind hart im Magen und es dauert lange, bis sie verdaut sind - gekocht oder gedünstet ist leichter zu verdauen. Es hat einen geringeren Kaloriengehalt, aber der Gehalt an Phenolen und Antioxidantien nimmt zu, was vielen Krankheiten widersteht und das reibungslose Funktionieren des Verdauungssystems gewährleistet.

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Rezepte zum Essen von Karotten mit Pankreatitis

Eine große Anzahl von Gerichten wird aus Karotten zubereitet, da sie mit Fleisch, Obst und Gemüse kombiniert werden, um ihnen Würze zu verleihen und den Geschmack zu verbessern. Versuchen Sie, Kalorien zu reduzieren. Zum Beispiel werden Pfannkuchen und Schnitzel am besten ohne Öl im Ofen gebacken. Es ist besser, Aufläufe und Muffins mit Kefir zu kochen. Wenn Weizenmehl benötigt wird, verwenden Sie Haferflocken, Buchweizen und Mais.

Nachfolgend finden Sie Rezepte, die als therapeutisches Lebensmittel für Pankreatitis geeignet sind.

Karottenpüree

Zutaten für zwei Portionen:

• gekochte Karotten - 2 Stk.;
• Milch - 100 ml;
• Butter - 10 g.

Wie man Karottenpüree für Pankreatitis macht:

1. Karotten schälen, weich kochen. Durchschnittlich 20-30 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Früchte ab.
2. Das Gemüse mit einem Mixer pürieren. Milch und geschmolzene Butter einfüllen. Mischen.

Falls gewünscht, fügen Sie dem Püree anderes Gemüse hinzu, z. B. Blumenkohl, Brokkoli, Kartoffeln, Rüben, und ersetzen Sie die Milch durch fettarme saure Sahne, Sahne.

Saft

Karotten passen gut zu anderen Lebensmitteln... Es wird mit verschiedenen hausgemachten Gemüse- oder Fruchtsäften gemischt.Apfel, Orange, Mandarine, Granatapfel, Kürbis, Gurke, Rote-Bete-Säfte und andere reichen aus.

Die Zubereitung von Karottensaft für Pankreatitis ist einfach: Zwei mittelgroße Karotten schälen, in Portionen schneiden und durch eine Saftpresse geben. Falls gewünscht, Sahne hinzufügen.

Rat. Wenn kein Entsafter vorhanden ist, wird er durch einen Mixer oder eine Reibe ersetzt. Die Karotten hacken, in mehrere Schichten gefaltetes Käsetuch legen und den Saft auspressen.

Schnitzel

Produkte:

• Karotten - 500 g;
• Weizenkleie - 3 EL. l.;
• Grieß - 2 EL. l.;
• Zitronenschale;
• Zitronensaft - 2 EL l.;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.;
• Salz nach Geschmack;
• Zimt auf der Messerspitze;
• Wasser.

Wie man Karottenkoteletts kocht:

1. Geschälte Karotten reiben.
2. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und halb mit Wasser anbraten.
3. Fügen Sie Zimt, Salz, Zitronenschale, Grieß und Kleie, Zitronensaft zu den Karotten hinzu. Mischen Sie alle Produkte gut. Schnitzel mit nassen Händen formen.
4. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Legen Sie die Schnitzel. In einem vorgeheizten Ofen 15 Minuten bei 200 ° C kochen.

Cremesuppe

Zutaten:

• Karotte;
• Zwiebel;
• Ingwer;
• Orangenschale;
• Butter;
• Salz und Pfeffer;
• Grün.

Rezept:

1. Karotten und Zwiebeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser köcheln lassen.
2. Tauchen Sie die Schale einer Orange und eines kleinen Stücks Ingwer in eine separat gekochte fettarme Hühnerbrühe oder nur in kochendes Wasser, um der Suppe ein einzigartiges Aroma zu verleihen.
3. Wenn der Ingwer und die Schale etwas gekocht haben, entfernen Sie sie.
4. Die Zwiebel-Karotten-Mischung in der Brühe weich kochen.
5. Das Gemüse in einen Mixer geben, hacken, in eine saubere Pfanne geben und die Brühe nach und nach bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein Stück Butter hinzufügen. Mit Kräutern servieren.

Karottenkuchen

Produkte:

• Karotten - 2 Stk. mittlere Größe;
• Hafermehl (oder irgendein anderes - Weizen, Mais) - 50 g;
• Haferflocken - 1 EL;
• Milch - 200 ml;
• Hühnerei - 4 Stk.;
• Salz - ½ TL;
• Backpulver - 1 TL;
• Vanillin oder Vanillezucker;
• Butter zum Einfetten der Form.

Wie man einen Diät-Karottenkuchen macht:

1. Gießen Sie das Haferflocken mit warmer Milch, um zu quellen.
2. Karotten schälen, auf einer feinen Reibe reiben.
3. Schlagen Sie die abgekühlten Eier mit einem Mixer zusammen mit Salz und Vanillezucker.
4. Haferflocken und Karotten hinzufügen, gut mischen. Backpulver und Mehl hinzufügen.
5. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Masse glatt in eine Auflaufform geben.
6. Im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180 ° C. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form.

Gekochter Karottensalat

Zutaten:

• gekochte Karotten;
• Pflanzenfett;
• Zitronensaft;
• Knoblauch;
• Grün - Dill und Petersilie.

Wie man Karottensalat macht:

1. Die Karotten mit ein paar Knoblauchzehen weich kochen. Abkühlen.
2. Das gekochte Gemüse schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Fügen Sie Butter, Zitronensaft, Salz und fein gehackte Kräuter hinzu. Alle Zutaten mischen.
3. Der Salat sollte aufgegossen werden. Kalt servieren.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Karotten sind bei Nieren- und Lebererkrankungen, großen Steinen im Harnsystem, Magen-Darm-Erkrankungen im akuten Stadium und Allergien kontraindiziert.

Eine Rohkost-Diät belastet die Organe des Magen-Darm-Trakts ungewöhnlich, insbesondere bei chronischen Krankheiten. Bei Allergikern verursacht das Gemüse einen Hautausschlag, Schuppenbildung, Juckreiz.

Ein Überschuss an Beta-Carotin führt zu einer Verschärfung der Symptome von Pankreatitis und Gallensteinerkrankungen, Erbrechen und Übelkeit, Schläfrigkeit, Lethargie und Kopfschmerzen.

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Fazit

Rohe Karotten gegen Pankreatitis sind nicht die beste Nahrungsoption.Es wird für eine lange Zeit absorbiert, erzeugt eine zusätzliche Last, so dass seine Verwendung besser minimiert werden sollte. Eine andere Sache sind gedünstete, gekochte, gebackene Karotten. In dieser Form ist es "angenehm" für den Magen und kommt dem Verdauungssystem und dem Körper insgesamt zugute.