Ob Auberginen bei Typ-2-Diabetes möglich sind oder nicht: Nutzen und Schaden, Rezepte

Die chinesische Weisheit sagt: "Um Ihren Körper zu heilen, müssen Sie Ihren Lebensstil ändern." Für Patienten mit Typ-2-Diabetes kann dies ein Hinweis auf den Weg zur Heilung sein. Eine Ernährungsumstellung bei Diabetikern ist eine der Bedingungen für eine Antidiabetika-Therapie.

Die allgemeine Empfehlung von Endokrinologen für Diabetiker lautet, mehr Gemüse und Obst in die Ernährung aufzunehmen. Auberginen sind oft ein Ersatz für Kartoffeln, die bei Diabetes verboten sind. Ihr gedankenloser Gebrauch kann jedoch zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen. In dem Artikel erfahren Sie mehr über die Zusammensetzung des Produkts, ob Auberginen für Typ-2-Diabetes mellitus verwendet werden können oder nicht, Indikationen und Einschränkungen für seine Verwendung.

Nutzen und Schaden von Auberginen bei Typ-II-Diabetes mellitus

Die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften dieses Gemüses werden bestimmt ihre Zusammensetzung.

Die chemische Zusammensetzung von Auberginen

Lila Gemüse enthalten eine Reihe von nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen:

• Ascorbinsäure - ist an der Kollagensynthese beteiligt;
• B-Vitamine - notwendig, um den Stoffwechsel zu normalisieren;
• Vitamin PP - stärkt die Wände der Blutgefäße;
• Carotine - verbessern die Sicht in der Dämmerung;
• Tocopherole - Vitamine der Jugend, neutralisieren freie Radikale;
• Vitamin K - ein Bestandteil des Blutgerinnungssystems;
• Kalium und Magnesium - reduzieren die Stimulation der glatten und Herzmuskulatur;
• Mangan, Kupfer, Eisen und Zink sind Teil von Enzymen;
• Kalzium - stärkt die Skelettmuskulatur.

Der Zellstoff enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die die schnelle Aufnahme von Kohlenhydraten verhindert. Das Peeling ist reich an Enzymen, die die Durchblutung verbessern. Eine weitere nützliche Komponente sind Anthocyane, die antioxidative Eigenschaften haben und der Aubergine eine violette Farbe verleihen.

Nährstoffgehalt

100 g entfallen:

• Proteine ​​- 1,2 g;
• Fett - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 4,5 g;
• Kaloriengehalt - 24 kcal.

Diese Indikatoren beziehen sich auf rohes Gemüse.... Abhängig von den Kochmethoden (Braten in Öl, Kochen, Schmoren usw.) können die KBZHU-Werte variieren.

Indikatoren gebackene und gekochte Auberginen:

• Kaloriengehalt - 42,8 kcal;
• Proteine ​​- 1,4 g;
• Fette - 2,3 g;
• Kohlenhydrate - 4,2 g.

Indikatoren gebratenen Auberginen:

• Kaloriengehalt - 132 kcal;
• Proteine ​​- 0,8 g;
• Fette - 8,1 g;
• Kohlenhydrate - 10,2 g.

Geschmorte Aubergine:

• Kaloriengehalt - 38 kcal;
• Proteine ​​- 1,2 g;
• Fette - 1,9 g;
• Kohlenhydrate - 5,2 g.

Auberginen in Dosen:

• Kaloriengehalt - 50 kcal;
• Proteine ​​- 0,9 g;
• Fette - 0,7 g;
• Kohlenhydrate - 7,27 g.

Glykämischer Index der Auberginen

Für Typ-2-Diabetes-Patienten bei der Auswahl von Lebensmitteln Es ist weniger der Kohlenhydratgehalt als der glykämische Index des Produkts wichtig.

Der Wert dieses Indikators gibt die Änderungsrate des Blutzuckerspiegels nach einer Mahlzeit an. Je höher der glykämische Index ist, desto größer ist die Zuckerbelastung, die der Körper beim Verzehr des Produkts erfährt.

Der glykämische Index der Auberginen beträgt 15... Dies bedeutet, dass zwei Stunden nach der Aufnahme von 100 g Auberginen in die Nahrung 100 × 0,15 = 15 g Glucose im Blut gefunden werden. Dieser Wert des glykämischen Index ist niedrig, so dass Auberginen für Diabetiker in erheblichen Mengen konsumiert werden können.

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Lassen Sie uns herausfinden, was sind Vor- und Nachteile der Aufnahme von lila Gemüse für Diabetiker.

Argumente für":

1. Bei Diabetes mellitus sind vor allem die Gefäße betroffen. In Auberginen enthaltene Vitamine C, PP, B stärken die Gefäßwand und fördern deren Regeneration. Dies hilft, das Risiko von Gefäßerkrankungen zu verringern und den Zustand der Patienten zu lindern.
2. Eine häufige Begleiterkrankung von Diabetes ist Fettleibigkeit. Der niedrige Kalorien- und Blutzuckerindex des lila Gemüses deutet auf eine mögliche Verwendung zur Gewichtsreduktion hin.
3. Menschen mit Diabetes nehmen ständig Medikamente ein, die die Leber negativ beeinflussen können. Der Gehalt an Eisen, Mangan und Kupfer in Auberginen hilft, die Menge an antitoxischen Leberenzymen wiederherzustellen.
4. Bei gleichzeitiger Diabetes-Atherosklerose hilft Aubergine dabei, die Cholesterinmenge im Blut zu senken.
5. Zink, das Teil des Fruchtfleisches ist, stimuliert die Insulinsynthese in der Bauchspeicheldrüse und erhöht die Empfindlichkeit des Gewebes gegenüber diesem Hormon.

Argumente gegen":

1. Hausfrauen bevorzugen Auberginen zum Braten. Gebratene und fetthaltige Lebensmittel verschlechtern nur den Zustand von Patienten mit Typ-2-Diabetes.
2. Überreife Früchte von lila Gemüse enthalten überschüssige Mengen an Solanin, einem Toxin, das die Leberzellen schädigt. Weiße Auberginensorten enthalten eine Mindestmenge, daher gelten sie in dieser Hinsicht als harmlos.
3. Risiko einer Nahrungsmittelallergie. Allergiker und Patienten mit eingeschränktem Immunstatus sollten vorsichtig sein, wenn sie große Mengen Auberginen in ihre Ernährung aufnehmen.

Richtige Verwendung

Berücksichtigung der quantitativen Kohlenhydratindikatoren dieses Gemüses Sie können nahezu ohne Einschränkungen in die Ernährung für Diabetes aufgenommen werden.

Referenz. Die durchschnittliche jährliche Verbrauchsrate pro Person beträgt 2-5 kg ​​rohe Auberginen.

Einführung in die Ernährung von Gemüse hilft, den Kaloriengehalt von konsumierten Lebensmitteln zu reduzieren, aber vergessen Sie nicht die Mäßigung.

Sollte Beschränken oder beenden Sie den Verzehr von lila Gemüse, wenn Sie es bemerken Manifestation solcher unerwünschten Reaktionen des Körpers:

• scharfe oder schmerzende Schmerzen im Magen oder Darm - Anzeichen einer Verschärfung entzündlicher Prozesse - zum Beispiel Gastritis, Enterokolitis oder Duodenitis;
• Schmerzen im rechten oder linken Hypochondrium sind ein Zeichen für eine Entzündung der Leber oder der Bauchspeicheldrüse;
• unregelmäßiger Stuhlgang - möglich aufgrund übermäßiger Ballaststoffaufnahme;
• Nierenschmerzen sind ein Zeichen für eine Entzündung oder Verschlimmerung der Urolithiasis;
• Rötung, Peeling, Juckreiz der Haut sind Anzeichen für allergische Reaktionen.

Auberginenrezepte für Typ-II-Diabetes

Für Patienten mit Diabetes wird empfohlen, fetthaltige, frittierte und zuckerhaltige Lebensmittel von der Ernährung auszuschließen.... Die Menge an stärkehaltigen Lebensmitteln wird ebenfalls reduziert.

Beachten Sie die Rezepte, um die aktualisierte Ernährung nicht nur gesund, sondern auch lecker zu machen.

Aubergine sautieren

Zutaten:

• Aubergine - 4 Stk.;
• Zwiebel - ein Kopf;
• Karotten - 2 Stk.;
• Paprika - 2 Stk.;
• Tomaten - 4 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Grün nach Geschmack.

Auberginen werden in Würfel geschnitten und 30 Minuten in Salzwasser eingeweicht - damit die Bitterkeit verschwindet. Zwiebeln in Halbringe, Karotten und Paprika in Würfel, Tomaten in Scheiben schneiden. Knoblauch und Kräuter werden in einem Mixer gehackt oder fein gehackt.

Geben Sie Gemüse ohne Öl in einen Kessel oder eine tiefe Pfanne, salzen Sie ein wenig, um Saft zu extrahieren, und schmoren Sie den Deckel eine halbe Stunde lang bei geschlossener Hitze bei schwacher Hitze. Fügen Sie bei Bedarf ein halbes Glas Wasser hinzu, damit das Gemüse nicht verbrennt. Dann Kräuter und Knoblauch dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

Auberginenragout

Zutaten:

• Zucchini - 2-3 Stück;
• Aubergine - 3 Stk.;
• Paprika - 2 Stk.;
• Tomaten - 2-3 Stück;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Karotten - 1 Stk.;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Auberginen werden geschält, in Würfel geschnitten und 15 Minuten in Salzwasser eingeweicht. Zucchini und Karotten werden geschält und gewürfelt. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten oder in einem Mixer gehackt. Tomaten und Paprika können auf Wunsch in Würfel oder Keile geschnitten und geschält werden (eine Minute in kochendem Wasser, dann in kaltem Wasser).

In einem Kessel oder einer tiefen Pfanne wird gesalzenes Gemüse bei schwacher Hitze mit etwas Wasser gedünstet und gelegentlich umgerührt, damit die Mischung nicht verbrennt. Wenn das Gemüse zart ist, Gewürze hinzufügen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen.

Gedämpfter Auberginensalat

Zutaten:

• Aubergine - 3 Stk.;
• Tomaten - 3 Stk.;
• Gurken - 3-4 Stk.;
• Paprika - 2-3 Stück;
• Rotkohl - ein halber Kohlkopf;
• Gemüse, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Auberginen werden geschält, in zwei Teile geschnitten und eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht. Als nächstes sollten Sie das Wasser in einem Slow Cooker oder Doppelkocher kochen, die Auberginen auf ein Sieb über dem Dampf stellen, den Deckel schließen und 15-20 Minuten kochen.

Danach werden Tomaten in Scheiben geschnitten, Gurken - in halben Ringen, Paprika - in Würfeln, Kohl - in kleinen Streifen. Auberginen in Würfel schneiden. Alle Zutaten werden gemischt, Kräuter, Salz und Gewürze hinzugefügt.

Gebackener Auberginenkaviar

Zutaten:

• Aubergine - 5 Stk.;
• Paprika - 3-4 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Knoblauch - 3-5 Nelken;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Auberginen und Paprika sollten gewaschen und mit Stielen auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech gelegt werden. Dann den Backofen auf +200 ° C vorheizen, ein Backblech mit Gemüse hineinlegen und 30-40 Minuten backen. Um das Verbrennen des Gemüses zu verhindern, werden diese regelmäßig umgedreht.

Wenn die Auberginen weich und die Paprika geschrumpft sind, wird das Gemüse herausgenommen und auf eine angenehme Temperatur luftgekühlt. Fertiges Gemüse wird von der Schale und den Stielen geschält, die Samen werden von den Paprikaschoten entfernt.

Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Auberginen werden mit einem Mixer glatt gehackt. Wenn es keinen Mixer gibt, reiben Sie die Zwiebel und den Knoblauch und mahlen Sie das Gemüse mit einer Gabel. Dann Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, mischen.

Gekochte Auberginen mit Käse und Knoblauch

Zutaten:

• Aubergine - 1 Stk.;
• Hartkäse - 30 g;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Petersilie - 2-3 Zweige;
• Olivenöl - 1 EL. l.;
• Salz nach Geschmack.

Die Auberginen werden der Länge nach geschnitten, die Stiele werden abgeschnitten. Käse und Knoblauch werden gerieben, Kräuter gehackt. Die Auberginenhälften 10-15 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Die fertigen Auberginen werden auf ein Papiertuch gelegt und getrocknet.

Während das Gemüse heiß ist, bestreuen Sie es mit Käse von der Seite des Schnitts. Mischen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, den Knoblauch und die Kräuter. Die resultierende Mischung wird auf dem geschmolzenen Käse verteilt. Das Gericht wird kalt als Snack serviert.

Guten Appetit!

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Rezepte für traditionelle Medizin

Für medizinische Zwecke bei Diabetes mellitus wird die Schale von lila Früchten verwendetAnthocyane enthalten, so dass nur es geerntet wird. Verwenden Sie die Schalen junger Auberginen, da überreife Früchte übermäßig viel Solanin enthalten.

Es ist besser, die Schale während der Ernte zu ernten.... Das Gemüse, das Sie im Winter in den Regalen finden, wird seit langem in Lagern und Lagerräumen gelagert. Selbst wenn die Früchte jung geerntet wurden, bildet sich während der Lagerung Solanin.

Achten Sie auf die Qualität der Früchte... Früchte, die verfault oder mit Phytoparasiten infiziert sind, sind nicht zur Verwendung geeignet.

Beachtung! Konsultieren Sie vor der Einnahme der traditionellen Medizin einen Endokrinologen!

Auberginenschaleninfusion

50 g frisch gewaschene Schale werden in eine Thermoskanne mit 0,5 Litern kochendem Wasser gegossen und 8 bis 10 Stunden lang darauf bestanden... Nachdem die Infusion gefiltert wurde, wird die Schale zusammengedrückt. Vor den Mahlzeiten ein halbes Glas auftragen.

Es hat antioxidative, choleretische und hypoglykämische Eigenschaften. Es wird bei Anämie, Leber- und Gallenwegserkrankungen, Diabetes, Pankreatitis und Fettleibigkeit angewendet.

Pulver schälen

Fortsetzung der Auberginenschalenbehandlung das ganze Jahr überkann es luftgetrocknet oder in einem elektrischen Trockner sein und unter Verwendung eines Mörsers oder einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen werden. Trockenes Pulver wird ein Jahr lang in verschlossenen Behältern gelagert.

5 g Pulver werden mit 500 ml kochendem Wasser gebraut, 2-3 Stunden infundiert und dann filtriert... Vor den Mahlzeiten ein halbes Glas auftragen.

Antidiabetische Sammlung mit Auberginenschale

Zu gleichen Teilen nach Gewicht mischen:

• trockene Blaubeertriebe;
• Brennnesselblätter;
• Leinsamen;
• Rhizome und Wurzeln von Elecampan;
• trockene Auberginenschale;
• Zichorienwurzel;
• Mariendistelfrucht;
• Maisseide.

3 EL. l. Die Sammlung wird in einer Thermoskanne mit 500 ml kochendem Wasser gebraut, die 10-12 Stunden lang besteht. Trinken Sie eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein halbes Glas heiß.

Beachtung! Traditionelle Arzneimittel sind kein Ersatz für eine Standardtherapie mit Antidiabetika. Brechen Sie die Einnahme von Medikamenten nicht ohne die Anweisungen Ihres Arztes ab!

Vorsichtsmaßnahmen

Führen Sie Auberginengerichte vorsichtig in die Ernährung ein, wenn zusätzlich zu Diabetes Sie haben folgende Krankheiten:

1. Gastritis, Enterokolitis oder Duodenitis... In Gemüse enthaltene organische Säuren können die Wände des Magen-Darm-Trakts reizen.
2. Pankreatitis... Auberginenschalen, die Öl enthalten, belasten die Bauchspeicheldrüse stärker.
3. Urolithiasis-Krankheit... Lila Früchte sind reich an Oxalaten, die zur Bildung von Nierensteinen beitragen.
4. Immunerkrankungen... Die Ernährung von Allergikern schließt die ständige Verwendung der gleichen Art von Produkten aus, Auberginen sind in diesem Fall keine Ausnahme. Diversifizieren Sie Ihre Mahlzeiten mit anderen Arten von Lebensmitteln.
5. Erythrozytose... Lila Gemüse stimuliert die Blutbildung, Menschen mit einem hohen Gehalt an Hämoglobin und roten Blutkörperchen sollten den Verzehr dieses Gemüses begrenzen.
6. Venenthrombose... Vitamin K und Kalzium im Fruchtfleisch stimulieren die Blutgerinnung, wodurch die Blutgerinnsel erhöht werden.

Fazit

Auberginen können für Diabetiker von Vorteil sein. Damit der Verzehr dieses Gemüses jedoch rationell ist und keinen Schaden anrichtet, ist es wichtig, die Regeln zu befolgen: Nur junge Früchte in die Ernährung einbeziehen, kochen, schmoren oder backen, Mäßigung beachten. Und vor allem, wenn unangenehme Folgen auftreten, geben Sie sie auf und suchen Sie ärztlichen Rat.