Die Geschichte der Entstehung und Verbreitung von Kartoffeln: Woher Kartoffeln kommen und wie sie an Popularität gewinnen

Die Geschichte des Auftretens von Kartoffeln in Europa und Russland ist in Legenden gehüllt und ähnelt einem Abenteuerroman. Die Kultur hat die Liebe der Menschen nicht sofort erobert, weil sie Angst vor allem Neuen und Exotischen hatte. In Deutschland gab es Gerüchte über die Toxizität von Knollen, daher wurden die Kartoffeln "Craft Teuffel" - "Teufelskraft" genannt. Im zaristischen Russland führten Bauern Kartoffelaufstände durch, die von extremer Kulturfeindlichkeit sprachen.

Woher die Kartoffeln kommen und welchen Weg sie überwinden mussten, um die Liebe der Bewohner vieler Länder der Welt zu erlangen - werden wir im Artikel erzählen.

Heimat der Kartoffeln

In den südamerikanischen Anden befindet sich die moderne Kartoffel. In Bezug auf die Landwirtschaft vielversprechend, waren die Berge die erste Region auf dem Planeten, in der die Landwirtschaft geboren wurde.

Vor ungefähr 10 Tausend Jahren beherrschten die alten Indianerstämme die Technologie des Kartoffelanbaus. Die Kultur verliebte sich in die Anwohner wegen ihrer Einfachheit in der Pflege und der Fähigkeit Anbau auf schlechtem und übermäßig feuchtem Boden.

Referenz. Die ersten wilden Knollen wurden in der Siedlung Ancon im Norden Perus entdeckt. Dieser Fund ist ungefähr 4,5 Tausend Jahre alt. An den Ufern des Titicacasees wurde bei Ausgrabungen ein altes Kartoffelfeld gefunden, das im 4. Jahrhundert vor Christus kultiviert wurde. e.

Erscheinungsgeschichte und erste Erwähnungen

Die ersten schriftlichen Erwähnungen von Kartoffeln sind in spanischen Dokumenten festgehalten. Sie beschreiben detailliert die Eroberung der Länder Südamerikas (moderne Staaten - Kolumbien und Venezuela). Die Autoren der historischen Zusammenfassung sind Gonzalo Jimenez de Quesada, Juan de Castellanos, Pasqual de Andagoya und Fernandez de Oviedo. Der Bericht "Eine kurze Zusammenfassung der Eroberung des neuen Königreichs Granada" spricht über die Bewohner dieser Länder, ihre Lebensweise, Essenspräferenzen.

Das Hauptnahrungsmittel der Indianer waren Mais, Yucca und Knollen, die gleichzeitig Trüffeln und Rüben ähneln und "Cubias" genannt werden. Wir sprechen von einer uns bereits bekannten Kultur - Kartoffeln.

Im Manuskript des anonymen Wörterbuchs und der Grammatik der Chibcha-Sprache aus dem frühen 17. Jahrhundert Es gibt verschiedene Kartoffelsorten:

• Tiertrüffel;
• Trüffel, Wurzel;
• gelber Trüffel;
• breiter Trüffel;
• langer Trüffel.

Ein anderer spanischer Eroberer, Pascual de Andagoya, sprach in seinen Notizen von Knollen, die großen Kastanien oder Rüben ähneln.

Der Historiker Pedro Cieza de Leon in den Chroniken von Peru (1553) gab eine detaillierte Beschreibung der Kartoffel, dank derer die Europäer den Ursprung der Kultur erfuhren. In seiner Arbeit erwähnt der Autor, dass er Knollen in Ecuador und Kolumbien gesehen hat. Auf der Grundlage der Informationen der Konquistadoren und seiner Beobachtungen beschrieb der Historiker die Methode zur Lagerung und Herstellung von Knollen.

Vor der Ankunft der europäischen Konquistadoren im 16. Jahrhundert bauten die Andenvölker aktiv Kartoffeln an und aßen sie. Aus den Knollen wurde ein Gericht namens Chunyo zubereitet. Zuerst wurden Kartoffeln nachts in den Bergen eingefroren und tagsüber aufgetaut. Der Vorgang wurde mehrmals wiederholt und regelmäßig mit den Händen geknetet. Durch das Einfrieren und Auftauen konnte Feuchtigkeit von den Knollen entfernt und ein vollständig dehydriertes Produkt erhalten werden. Trockene Kartoffeln wurden lange gelagert, ohne die Nährwerte zu verlieren. Bevor sie die Bällchen benutzten, machten sie Mehl und gebackene Kuchen, kochte Suppe und fügten Fleisch und Gemüse hinzu.

Untersuchungen aus dem Jahr 2007 ergaben, dass der erste Kartoffelanbau außerhalb Südamerikas in den 1560er Jahren auf den Kanarischen Inseln begann. Schiffe, die zwischen der Neuen und der Alten Welt kreuzten, ankerten dort.Die Knollen kamen von mehreren Orten hierher und nicht von einem, wie allgemein angenommen wurde. Von den Inseln kam das Überseeprodukt nach Spanien und verbreitete sich von dort aus in andere Länder.

Kartoffeln in Europa

Wissenschaftler sind sich noch nicht einig über das Auftreten von Kartoffeln in Europa. Die Meisterschaft wurde lange Zeit an den britischen Vizeadmiral Francis Drake vergeben.... Die Legende vom berühmten Piraten und der Kartoffel erhielt schnell neue Details. Es wurde gemunkelt, dass der Admiral seinem Freund Gerard Kartoffeln brachte, und er behandelte die englischen Parlamentarier mit in Öl gebratenen Spitzen und Knollen. Später wurde bekannt, dass Drakes Schiffe nie an den Ufern Südamerikas anlegten.

Die zweite populäre Version besagt, dass Sir Walter Romef die Kartoffeln nach England gebracht hat. Es wurde aber auch von Historikern entlarvt, da mit Sicherheit bekannt ist, dass sie zu dieser Zeit in Virginia nichts über Kultur wussten.

Nach der dritten Version sollte man dem Mönch Neronim Cordan für das Auftreten von Kartoffeln in Europa danken, der 1580 den ersten Knollenkorb an die spanische Küste senkte.

Plausibler ist die Theorie, dass es Ciez de Leon war, der 1551 Kartoffeln aus Peru brachte. Die erste Erwähnung der Verwendung des Produkts in Lebensmitteln bezieht sich auch auf Spanien. 1573 standen die Knollen auf der Liste eines Einkaufskorbs, der für das Krankenhaus des Blutes Jesu in Sevilla vorbereitet wurde. Darüber hinaus verbreitete sich die Kultur in andere europäische Länder: Belgien, Italien, die Niederlande, Deutschland, Frankreich, Großbritannien.

Wie Kartoffeln nach Russland gebracht wurden

Ende des 17. Jahrhunderts brachte Peter I. Kartoffeln aus Holland und gab den Befehl, sie in die Provinzen zu schicken. Die Kultur verbreitete sich jedoch nicht. Die Bauern waren vorsichtig mit dem Gemüse aus Übersee und weigerten sich, es auf den Feldern anzubauen.

In der "Historischen Notiz über die Einführung der Kartoffelkultur in Russland" heißt es, dass die ausländische Innovation bestimmten Vertretern der Aristokratie, hauptsächlich Ausländern, gefiel. Während der Regierungszeit von Kaiserin Anna tauchten Kartoffelgerichte auf den Tischen auf, die als lecker, aber nicht lecker geschätzt wurden.

Erste kulinarische Rezepte

Die Urheberschaft des ersten Kochbuchs mit Rezepten zum Kochen von Kartoffeln liegt beim Küchenchef der Fürstenbischöfe von Lüttich - Lancelot de Casteau. Ein Buch namens Ouverture de cuisine wurde 1604 veröffentlicht und enthielt vier Rezepte zum Kochen exotischer Knollen für Europäer:

1. Im ersten Rezept empfiehlt der Küchenchef, die Knollen zu kochen, in Stücke zu schneiden und mit Butter und schwarzem Pfeffer zu würzen.
2. In der zweiten Version müssen die Kartoffeln in Stücke geschnitten und in Rotwein mit Butter und einer Prise Muskatnuss gedünstet werden.
3. Das dritte Rezept besteht darin, Knollen mit Butter, frischem Majoran, Petersilie und geschlagenem Eigelb mit Wein zu schmoren.
4. In der vierten Variante wurden die Kartoffeln in Asche gebacken, abgezogen und in Stücke geschnitten. Mit Minze, Rosinen, Pfeffer und Essig bestreut.

Die Rezepte enthalten kein Salz, da sie in Butter enthalten sind.

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Popularisierung der Kultur

Europäische Kartoffeln kommen aus dem Kanarischen und Spanischen. Von der Iberischen Halbinsel kam er nach Italien und in die Niederlande und wurde zu einem häufigen Gericht auf den Tischen verschiedener Bevölkerungsgruppen. In anderen europäischen Ländern beschäftigten sich Botaniker mit der Kulturpflege.

Die Popularisierung von Kartoffeln in Europa war schwierig. Es wurde durch die Ausbreitung behindert Sorten bitterlich. Die Knollen und Spitzen enthielten eine große Menge Solanin, was sie selbst für die Fütterung von Vieh ungeeignet machte. Das Lagern von Knollen erforderte bestimmte Fähigkeiten, der größte Teil der Ernte wurde grün oder verfault. In dieser Hinsicht kursierten unangenehme Gerüchte über die Kartoffel. Die Menschen hatten Angst, Knollen zu essen, weil sie glaubten, dass dies zur Entwicklung von Krankheiten führt.

Irland ist eines der wenigen europäischen Länder, in denen neben Haferflocken auch Kartoffeln die Norm sind. Im 18. Jahrhundert rettete das Produkt die Iren vor dem Hunger, aber im 19. Jahrhundert führte es zu einer nationalen Katastrophe. Der Grund war die Infektion der Kultur mit Spätfäule, die aus Mexiko gebracht wurde. Im Jahr 1845 gab es ein großes Versagen der Kartoffelernte, das sich im Jahr 1846 wiederholte. Das Ausmaß der Hungersnot ist erschütternd: Laut der Volkszählung von 1851 sank die Bevölkerung des Landes in 10 Jahren um 1,5 Millionen.

In Litauen und Weißrussland begann die Kultur Mitte des 18. Jahrhunderts zu wachsen, spielte aber bis zum 20. Jahrhundert keine wichtige Rolle in der Ernährung. Die Kartoffelrevolution in Belarus fand während des Ersten Weltkriegs statt. Dann begannen Knollen wegen Getreidemangels gegessen zu werden. Heute belegt das Land im Kartoffelanbau den 9. Platz weltweit.

Kultur erschien auf dem Territorium Frankreichs während der Regierungszeit von Ludwig XVI. Die Einheimischen gaben den Knollen einen interessanten Namen - "pom de terr", was "erdiger Apfel" bedeutet. Zuerst wurde das Produkt nicht akzeptiert und sie weigerten sich, daraus zu wachsen und Gerichte zuzubereiten, da es sich um grobe Lebensmittel handelte. Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts wurden Kartoffelblumen als Dekoration verwendet, sie wurden in Form von Haarschmuck und Vignetten getragen.

Im Jahr 1755, während einer Zeit großer Hungersnot, kündigte die Pariser Akademie einen Wettbewerb für neue Lebensmittel an. Der Apotheker Antoine Auguste Parmentier schrieb eine Arbeit über die chemische Zusammensetzung der Kultur, für die er eine Belohnung erhielt.

Trotz der Tatsache, dass es Ende des 18. Jahrhunderts über die vorteilhaften Eigenschaften von Kartoffeln bekannt wurde, weigerten sich die Bauern, sie anzubauen... Die europäischen Monarchen taten ihr Bestes, um die Menschen davon abzubringen, und griffen auf die Methode "Zuckerbrot und Peitsche" zurück. In England wurde den Bauern beispielsweise eine Belohnung in Form von Goldmedaillen versprochen. Die zweifelhafte Methode wurde vom preußischen König Friedrich Wilhelm I. angewandt. Er erließ ein grausames Dekret, bei dem denjenigen, die sich weigerten, Kartoffeln anzubauen, Ohren und Nasen abgehackt wurden.

Die Niederländer und Flamen entdeckten als erste die wirtschaftlichen Vorteile des Anbaus von Pflanzen. Der Anbau von Getreide verursachte Schwierigkeiten, so dass sie beschlossen, sie aufzugeben und die Tierhaltung aufzunehmen, was eine beträchtliche Menge Futter erforderte. Zuerst fütterten die Holländer Schweine und Kühe mit Rüben, dann wechselten sie zu Kartoffeln. Die Kultur wuchs problemlos auf knappen Böden und war nahrhafter.

Katharina I. nahm die Popularisierung der Kultur in Russland auf. 1765 wurden 57 Fässer Knollen aus Deutschland geliefert, um den hungernden finnischen Bauern humanitäre Hilfe zu leisten. Zur gleichen Zeit wurden auf Befehl der Geliebten Knollen mit Zuchtanweisungen durch das ganze Reich geschickt. Lokale Gouverneure waren für den Prozess verantwortlich. Trotzdem war die gute Idee nicht von Erfolg gekrönt - die Leute ließen hartnäckig keine Produkte aus Übersee auf ihren Tischen und bauten die bekannte Rübe weiter an. Dies dauerte bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts.

Während der Regierungszeit von Nikolaus I. im Jahr 1839 gab es im Land eine Hungersnot aufgrund von Ernteausfällen. Der Herrscher gab den Befehl, in allen Provinzen Kartoffeln mit einer Rate von 105 Litern (4 Maßnahmen) pro Person anzupflanzen. In der Moskauer Provinz mussten sie kostenlos arbeiten, in Krasnojarsk wurden alle, die sich weigerten, zu Zwangsarbeit geschickt. Im ganzen Land kam es zu "Kartoffelunruhen", die jedoch brutal unterdrückt wurden. Trotz der harten Politik des Zaren wurde die Kultur zum "zweiten Brot".

Referenz. Zu den drei weltweit führenden Unternehmen im Kartoffelanbau gehören China (88,99 Millionen Tonnen pro Jahr), Indien (45,34 Millionen Tonnen pro Jahr) und Russland (30,20 Millionen Tonnen pro Jahr).

E. A. Grachev war im 19. Jahrhundert in der Kartoffelzucht tätig. Dank seiner Bemühungen wurde die amerikanische Sorte (der zweite Name ist Early Rose) und etwa 80 weitere Sorten geboren. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts züchtete der berühmte Biologe A. G. Lorkh die ertragreiche Sorte Lorkh.

Fazit

Kartoffeln haben einen langen Weg der Feindseligkeit und Verurteilung zurückgelegt und sind zu Recht zu einem der Hauptnahrungsmittel geworden.Dank der Konquistadoren kamen Kartoffeln aus dem rauen Klima der Anden in die günstigeren Bedingungen der Kanarischen Inseln und "zogen" von dort nach Europa und Russland.

Hoher Nährwert, reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, die Fähigkeit, unter ungünstigen Bedingungen zu wachsen - all dies machte Kartoffeln zum „zweiten Brot“. Die Popularisierung der Kultur wurde durch deutsche, französische und russische Monarchen erleichtert. Ihre Methoden sind verwirrend, sie waren jedoch effektiv.