Wie man Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt und ist das möglich

Manchmal bemerken Hausfrauen beim Kochen, dass die Kartoffeln einen bitteren oder süßlichen Nachgeschmack haben. Die Qualität und der Geschmack eines Gemüses hängen weitgehend von der Lagerungsmethode ab. Und das ist nicht nur unter Lagerbedingungen oder in einem Geschäft wichtig, sondern auch nach dem Kauf - zu Hause. Wenn kein dedizierter Speicherplatz vorhanden ist, stellt sich die unvermeidliche Frage: Können Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Merkmale der Lagerung von Kartoffeln

Lagern Sie die Knollen kühl, damit sie nicht verfaulen und sprießen, gut belüfteter, dunkler Ort. Die optimale Temperatur beträgt 3-6 ° C, die Luftfeuchtigkeit 85-95%.

Zuhause Der beste Ort für die Lagerung wird der Keller sein... In der Wohnung werden Kartoffeln im Flur, Schrank, Treppenhaus oder Balkon gelagert. Wenn es nur wenige Kartoffeln gibt, werden sie im Kühlschrank aufbewahrt.

Können Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Die Aufbewahrung von Kartoffeln in einem Kühlschrankfach ist in Ordnung, wenn Sie sie in kleinen Mengen kaufen.2-5 kg ​​und in 5-10 Tagen essen. Wenn Sie eine große Menge Kartoffeln längere Zeit aufbewahren müssen, funktioniert diese Methode nicht.

Neben rohen Knollen, Sowohl geschälte als auch gekochte Kartoffeln werden im Kühlschrank aufbewahrt.

Lagerung von geschälten Kartoffeln

Es ist besser, die Kartoffeln vor dem Kochen zu schälen. es für Lebensmittel, da das geschälte Gemüse zu verdunkeln beginnt. Dies ist auf die Oxidation der darin enthaltenen Enzyme zurückzuführen.

Aber wenn Sie noch Gemüse geschält haben, beeile dich nicht, sie wegzuwerfen. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie in einen Behälter. Gießen Sie dann kaltes, sauberes Wasser hinein, so dass alle Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Es bleibt also nicht länger als 4 Stunden bei Raumtemperatur. Wenn Sie den Behälter in den Kühlschrank stellen, bewahren Sie die geschälten Kartoffeln 24 Stunden lang auf. Wenn Sie 2-3 Zitronenscheiben in einen Behälter werfen und das Wasser einmal täglich auf frisch stellen, bleiben die Kartoffeln 3-4 Tage lang frisch.

Referenz. Anstelle von Zitrone empfehlen einige Hausfrauen, dem Wasser eine Aspirin-Tablette hinzuzufügen, die die Kartoffeln drei Tage lang frisch hält.

Geschälte Knollen können ohne Wasser gelagert werden... Dazu wird es gründlich gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet. Dann werden sie in eine Plastiktüte gelegt und gebunden, um das Eindringen von Luft auszuschließen. Im Kühlschrank aufbewahren. Und wenn Gemüse mit Pflanzenöl gefettet wird, liegt es 3-4 Tage im Kühlschrank.

Lagerung von Salzkartoffeln

Wie lange sind Salzkartoffeln im Kühlschrank? Gekochte Knolle wird 4 bis 5 Tage gelagert... Es ist jedoch besser, keine Kartoffeln zu essen, die nicht länger als zwei Tage gelagert werden. Wenn es einen unangenehmen Geruch entwickelt oder rutschig wird, entsorgen Sie es, um eine Vergiftung zu vermeiden.

Kartoffelpüree mit Butter und Milch wird nicht länger als zwei Tage gelagert... Püree ohne Zusatzstoffe wird einen Tag länger gelagert.

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Warum können Kartoffeln nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ein Kühlschrank ist nicht geeignet, um Kartoffeln in großen Mengen und über einen längeren Zeitraum zu lagern.... Die Gemüsefächer enthalten maximal 10-12 kg, das Gemüse kann nicht in andere Regale gestellt werden. Eine Lagerung von mehr als 5 Tagen bei Temperaturen unter 2 ° C führt dazu, dass sich die Stärke in den Kartoffeln in Glukose umwandelt. Die Knollen werden süß und beim Kochen werden Karzinogene freigesetzt.

Ebenfalls Bei längerer Lagerung einer großen Menge des Produkts können die Knollen anfangen zu dämpfen und zu keimenund ein muffiger Geruch wird im Kühlschrank erscheinen, wie in einem Gemüselager.

So lagern Sie Kartoffeln richtig im Kühlschrank

Wenn Sie sich entscheiden, rohe Kartoffeln im Kühlschrank zu lagern, wie geht das am besten? In diesem Fall Die Knollen werden in den unteren Gemüsefächern gelagert, bei dem die Temperatur bei 3-6 ° C gehalten wird.

Knollen zur Lagerung müssen trocken, frei von Erde, frei von Verderb und Fäulnis sein, ohne Schaden. Es wird nicht empfohlen, sie zu waschen. Es ist besser, Kartoffeln in Papiertüten aufzubewahren oder die Seiten und den Boden des Fachs mit Papier zu bedecken. Das Material nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und beginnt in einer Plastiktüte schnell zu befeuchten und zu verrotten.

Wo ist der beste Ort, um Kartoffeln in einer Wohnung zu lagern

Kartoffeln lagern Sie am besten in einem Keller. Wenn nicht, können Sie eine Alternative finden.

Eine Aufbewahrungsbox wird auf einer isolierten Loggia oder einem Balkon installiert, die Sie kaufen oder selbst machen können. Sein Design muss eine positive Temperatur und Luftzirkulation aufrechterhalten. Die Wände und der Boden der Box sind doppelt und der Raum zwischen ihnen ist mit Sägemehl oder Schaum gefüllt.

Der Abstand zwischen den Wänden sollte mindestens 10 cm betragen. Die Box besteht aus Sperrholz oder Futter. Um die Feuchtigkeitsbeständigkeit zu erhöhen, sind die Außenwände mit Kunststoff oder Linoleumstücken gestrichen oder gepolstert. Mit einem Deckel abdecken. Es kann auch doppelt sein.

Wenn der Balkon nicht isoliert istDann können Sie Gemüse erhitzen und die Temperatur in der Box mit einer Lampe aufrechterhalten, die in der Box installiert ist. Wenn ein thermisches Relais installiert ist, schalten sich die Lampen automatisch ein und aus, wenn die Lufttemperatur schwankt.

Um zu verhindern, dass die Kartoffeln durch das Licht der Lampen grün werden, werden sie mit einem dunklen Tuch bedeckt. Vor dem Einlegen des Gemüses in die Schachtel wird ein Holzgitter aus Lamellen mit einer Dicke von 20 bis 30 cm auf den Boden gelegt. An den Seiten sind zwei Lüftungsschlitze angebracht. Dadurch kann warme Luft in der Schublade zirkulieren.

Wenn Kartoffeln in einer Speisekammer gelagert werdendann wird es auf Pappkartons verstreut, in deren Wänden Löcher zur Belüftung gemacht sind. Um Gemüse vor Licht zu schützen, bedecken Sie es mit einem dunklen Tuch oder Karton. Ebenso werden die Knollen im Flur oder an einem anderen kühleren Ort in der Wohnung aufbewahrt.

Der optimale Speicherplatz für das Temperaturregime kann ein Korridor im Eingang sein. Dort stellen sie große Holzkisten auf, die an Wand und Boden angeschraubt sind, und hängen Schlösser auf.

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Empfehlungen

Zur Lagerung vorbereitete Kartoffeln werden gründlich getrocknet und sortiert... Knollen sollten ganz sein, ohne Anzeichen von Fäulnis und Keimung. Lagern Sie keine sehr kleinen Exemplare.

Bei einem richtig gewählten Temperaturregime werden die Knollen lange im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn sie jedoch vor der Lagerung gewaschen wurden, ist es ratsam, sie innerhalb von zwei Wochen zu essen.

Auf keinen Fall Lagern Sie Kartoffeln nicht im Licht: es wird eine giftige Substanz produzieren - Solanin, die eine Vergiftung des Körpers verursachen kann.

Ältere Kühlschränke lagern Knollen schlechter, da es schwieriger ist, die Temperatur in ihnen aufrechtzuerhalten.

Lagern Sie Kartoffeln und Karotten nicht zusammen... Karotten welken schnell und werden am besten in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt. Um Fäulnis und das Auftreten von Trieben zu verhindern, werden Kartoffeln mit Rüben gelagert, die überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.

Rat... Um das Keimen von Kartoffeln im Kühlschrank zu verhindern, können Sie ein paar Äpfel oder getrocknete Minzblätter zwischen die Knollen legen. Damit die Kartoffeln während der Lagerung nicht verrotten, werden Ebereschenblätter oder Wermut in Kisten gelegt (2 kg pro 100 kg Kartoffeln). Wenn Kartoffeln irgendwo im Lager mit Farnblättern ausgekleidet sind, erhöht dies ihre Sicherheit.

Essen Sie keine Knollen mit Fäulnisverdorrt und geschrumpft. Grüne Schale muss sorgfältig geschnitten werden und vollständig grüne Kartoffeln müssen weggeworfen werden.

Wenn Sie ein Sommerhaus mit Keller habenEs ist besser, Kartoffeln in kleinen Mengen nach Hause zu bringen, damit sie keine Zeit zum Verderben haben.

Fazit

Die Qualität und der Geschmack von Kartoffeln hängen weitgehend davon ab, wie sie gelagert werden. Ein Keller ist der beste Ort, um ein Gemüse zu lagern. Zur Aufbewahrung einer kleinen Menge eignet sich jedoch ein Kühlschrank, in dem die optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten werden.