Die Vorteile und Nachteile von Kartoffeln für den menschlichen Körper

Vorbei sind die Zeiten, in denen Menschen Kartoffelunruhen veranstalteten, um der Auferlegung eines Gemüses aus Übersee zu widerstehen. Jetzt ist ein Tisch für den Alltag ohne dieses Produkt nicht mehr vorstellbar. Russland ist einer der drei Weltmarktführer im Pflanzenbau. Laut Statistik werden pro Einwohner unseres Landes 130 kg Kartoffeln pro Jahr gegessen.

In diesem Material werden wir über die Vorteile und Gefahren von Kartoffeln, ihre Verwendung in der Volksmedizin und Kosmetologie sprechen. Aus dem Artikel erfahren Sie, wie viele Kohlenhydrate in Kartoffeln enthalten sind und welche Vitamine in Kartoffeln enthalten sind.

Die chemische Zusammensetzung und Eigenschaften von Kartoffeln

Die Kartoffel (Solanum tuberosum) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Solanaceae. Es wird jährlich zur Herstellung von essbaren Knollen angebaut.

Der Kartoffelstrauch erreicht eine Höhe von 0,6-1 m. Die Anzahl der Stängel an einem Busch beträgt 4-8. Die Samengröße wirkt sich direkt auf die Anzahl der Stängel aus.

Die Stängel sind gerippt, dick. Der unterirdische Teil bildet Stolonen - laterale Prozesse, an denen Knollen auftreten.

Kartoffelknollenzellen sind mit Stärke gefüllt. Die Knolle ist mit einem dünnen Korkgewebe bedeckt. Auf seiner Oberfläche befinden sich Augen in Höhe von 3 bis 15 Stück. Von ihnen erscheinen Sprossen. Das Haupt-Guckloch keimt zuerst, der Rest befindet sich in einem Zustand suspendierter Animation. Wenn die Hauptniere beschädigt ist, wachen die Schläfer auf. Aus ihnen entstehen schwächere Sämlinge.

Die Form der Knollen ist rund, oval, länglich. Die Schale der Kartoffeln ist rosa, gelb, rot, lila. Das Fruchtfleisch ist cremig, weiß, gelb, lila.

Was ist in einer Kartoffel? Die Knollen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen hohen Nährwert. Die Tabelle zeigt die chemische Zusammensetzung von Rohkartoffeln (pro 100 g).

Wie viel Zucker ist im Produkt

100 g rohe Knollen enthalten folgende Kohlenhydrate:

• Stärke und Dextrine - 15 g;
• Mono- und Disaccharide (Zucker) - 1,3 g;
• Glucose (Dextrose) - 0,6 g;
• Saccharose - 0,6 g;
• Fructose - 0,1 g

Was bestimmt die Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung von Kartoffeln und der Nährwert hängen ab von:

• Sortenmerkmale (in Chervona Rue Kartoffeln 26% Stärke, in Sifra Knollen - von 11 bis 15%);
• auf den Boden aufgebrachte Düngemittel;
• die Art des Bodens, auf dem es angebaut wurde;
• Grabzeit (junge Knollen haben weniger Stärke und mehr Vitamine);
• Haltbarkeit (kurz vor dem Frühjahr trocknen die Knollen aus, die Menge an Vitamin C nimmt ab und es sammeln sich giftige Substanzen an).

KBZhU und Nährwert von Kartoffeln

Nährwert von Kartoffeln (pro 100 g rohe Knollen):

• Proteine ​​- 2 g;
• Fette - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 16,3 g;
• Faser - 1,4 g;
• Wasser - 79 g.

Der Energiewert des Produkts variiert je nach Kochmethode:

• roh - 77 kcal;
• gekocht - 82 kcal;
• gebraten - 192 kcal;
• Pommes und getrocknete Kartoffeln - 292 kcal.

Kartoffeln abnehmen

In der Vergangenheit wurden Kartoffeln in die Liste der Lebensmittel aufgenommen, die auf der Diät zur Gewichtsreduktion verboten sind. Der Mythos über die Gefahren des Produkts wurde in vielen Ländern von Ernährungswissenschaftlern entlarvt. Die Vorspannung war mit einem hohen Stärkegehalt und Kochfehlern verbunden. Das Braten in Öl und das Hinzufügen von Sahne erhöhen den glykämischen Index und den Kaloriengehalt des Gerichts. Wenn Sie die Knollen jedoch durch Backen, Dämpfen oder in Wasser kochen, können Sie nur Vorteile daraus ziehen.

Wichtig! Die Daten der neuesten Studien von Welternährungswissenschaftlern zeigen, dass trotz der Tatsache, dass das Produkt reich an Kohlenhydraten ist, die darin enthaltenen Ballaststoffe die Absorption von Zucker verlangsamen. Das Essen von Kartoffeln gibt Ihnen einen Energieschub und spart Ihnen länger.

Eine mittelgroße Knolle enthält ¼ der täglichen Portion Kalium - doppelt so viel wie eine Banane. Laut dem American National Institute of Health hält das Mineral den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle, fördert eine bessere Knochenmineralisierung und verringert das Risiko von Nierensteinen.

Überraschenderweise aber Kartoffeln helfen beim Abnehmen, wenn Sie Brot aus Premiummehl und Nudeln ersetzen. Dies ist auf die lange Abwesenheit von Hunger nach einer Portion gekochter und gebackener Kartoffeln zurückzuführen.

Nützliche Eigenschaften von Kartoffeln

Wofür sind Kartoffeln gut? Das Produkt hat einen reichen Komplex an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren, der es von anderen Kulturen unterscheidet. Die regelmäßige Anwendung wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden und das Aussehen aus.

Vorteile für Schönheit und Form

Knollen werden oft verwendet, um hausgemachte Kosmetik herzustellen. Saft und Fruchtfleisch sind in Gesichts- und Haarmasken enthalten. B-Vitamine und Ascorbinsäure lindern Entzündungen, regulieren die Talgsekretion, stellen die obere Schicht der Epidermis wieder her und nähren die Haarfollikel. Haare nach Kartoffelmasken erhalten zusätzlichen Glanz, werden glatt und handlich. Die Haut verwandelt sich, Sommersprossen und Altersflecken verschwinden, der Turgor nimmt zu.

Masken für normale Haut, für Mischhaut und fettige Haut - Extrakte aus Kamille, Ringelblume, Thymian, Wegerich - werden mit Klette, Sanddorn und Olivenöl versetzt.

Studien ausländischer Ernährungswissenschaftler, deren Ergebnisse im ToDay News Ufa-Magazin veröffentlicht wurden, zeigten, dass Kartoffeln nicht zu Übergewicht führen. Das Experiment umfasste 90 Personen. Sie wurden in drei Gruppen eingeteilt: Die Teilnehmer von zwei von ihnen saßen kalorienarm DiätDie Probanden aus dem dritten aßen uneingeschränkt gebackene und gekochte Kartoffeln. Nach 3 Monaten verzeichneten die Wissenschaftler bei allen Freiwilligen einen Gewichtsverlust.

Andere Eigenschaften

Die gesundheitlichen Vorteile von Kartoffeln:

• Wiederauffüllung des Mangels an Phosphor, Kalium, Pflanzenproteinen;
• Normalisierung des Zustands bei Nierenerkrankungen, Gicht, Stoffwechselstörungen;
• Verringerung schmerzhafter Empfindungen und Heilung von Erosionen und Geschwüren des Magens und des Zwölffingerdarms 12;
• Verbesserung des Zustands bei Vergiftung;
• Aufrechterhaltung der Immunität;
• Regulation der Übertragung von Nervenimpulsen, Synthese von Erythrozyten;
• Prävention von Anämie;
• Erhöhung der Stärke von Kapillaren und Gefäßen;
• das Zahnfleisch stärken;
• Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts;
• Normalisierung des Blutdrucks;
• Behandlung von Furunkeln, Verbrennungen, Ekzemen, Hautpilzläsionen.

Anwendung in der Volksmedizin und Kosmetologie

Wie sind Kartoffeln gut für die Gesundheit? Kartoffeln werden seit langem verwendet, um Hausmittel zuzubereiten, einschließlich Haarschönheitsmasken und Körper. Frisch gepresster Saft, rohes und gekochtes Fruchtfleisch haben heilende Eigenschaften. Aus dem Produkt werden kalte Kompressen und Umschläge sowie Tinkturen hergestellt.

Roh

Rohe Knollen werden zur Herstellung von Kompressen verwendet. Sie helfen bei Akne, Blutergüssen, Schwellungen, Insektenstichen und Verbrennungen.

Die Kartoffeln werden gewaschen und mit der Haut auf einer mittleren Reibe zusammengerieben.Der Brei wird an einer schmerzhaften Stelle aufgetragen und mit einem Verband oder einer Gaze umwickelt. Bei Entzündungen der Haut den Brei mit Soda bestreuen. Die Kompresse bleibt mindestens 12 Stunden lang, maximal einen Tag lang.

Gekühlte Kartoffelmasse wird zur Behandlung von Bindehautentzündung, Rötung der Augenschleimhaut und erhöhter Tränenflussrate verwendet. Die Kompresse wird morgens und abends 30-40 Minuten lang angewendet. Die Therapiedauer beträgt 2-3 Tage. Nach jeder Sitzung werden die Augen mit einer 20% igen Borsäurelösung gewaschen.

Um Sommersprossen und Altersflecken aufzuhellen, erhöhen Sie die Elastizität der Haut, nehmen Sie eine rohe Knolle, schneiden Sie sie dünn in Scheiben und tragen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang auf ein gereinigtes Gesicht auf. Nach dem Eingriff mit warmem Wasser waschen.

Saft

Kartoffelsaft wird zur Behandlung von saurer Gastritis verwendet. Um es zuzubereiten, nehmen Sie eine Saftpresse oder reiben Sie die Knollen auf einer feinen Reibe und drücken Sie den Saft durch ein Käsetuch. Die Flüssigkeit wird 23 Stunden stehen gelassen und dann zweimal täglich 100 ml 30 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen.

Der Saft wird auch zur Vorbeugung von Exazerbationen von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren verwendet. Zu diesem Zweck wird einmal im Jahr eine zweiwöchige Saftaufnahme beobachtet - zweimal täglich 100 ml.

Die Behandlung mit Kartoffelsaft ist für Menschen mit Dyspepsie und Sodbrennen vorgeschrieben. Die Therapiedauer beträgt 3 Zyklen von 10 Tagen mit einer Pause von 10 Tagen. Am Morgen trinken sie auf nüchternen Magen 200 ml frische Kartoffeln und nehmen 30 Minuten lang eine Liegeposition ein. Die erste Mahlzeit ist in einer Stunde.

Bei Pharyngitis und Halsschmerzen, Zahnfleischentzündungen, Hals und Mund 3-4 mal täglich mit frischem Saft ausspülen.

Hitzebehandelt

Um Verspannungen zu lösen, Entzündungen in den Muskeln zu reduzieren, Hautläsionen zu heilen, Schmerzen bei Arthritis zu lindern, Ekzeme zu behandeln, gekochte Knollen zu verwenden... Gekochte Kartoffelpürees werden zwischen zwei Schichten Gaze gelegt, noch warm auf die wunde Stelle aufgetragen, mit einem Verband fixiert und vollständig abkühlen gelassen.

Die Dampfinhalation mit Salzkartoffeln wird zur Behandlung von Erkältungen, Husten und Bronchitis eingesetzt. Heiße Knollen werden in eine Schüssel gegeben, darüber gebeugt, den Kopf mit einem Handtuch bedeckt und 10-15 Minuten lang Dampf eingeatmet.

Salzkartoffeln in ihrer Schale sind Teil einer schwedischen Gesichtsmaske. Knollen zart kochen, schälen, kneten, 1-2 EL hinzufügen. l. warme Milch und 1 Hühnereigelb. Tragen Sie eine warme Maske auf die Haut von Gesicht und Hals auf und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. Die Maske wird nach 20 Minuten zuerst mit warmem, dann mit kaltem Wasser abgewaschen. Das kosmetische Produkt ist für trockene und alternde Haut geeignet. Die Maske pflegt, glättet, macht die Haut elastisch und samtig.

Eine Maske aus zerkleinerten Salzkartoffeln mit Zitronensaft lindert Müdigkeit und reduziert Schwellungen im Gesicht. 200 g Kartoffelpüree werden mit dem Saft von 1 Zitrone gemischt. Die Maske wird auf Gesicht und Hals aufgetragen, mit einem dünnen Tuch bedeckt und eine halbe Stunde lang aufbewahrt. Dann mit kaltem Wasser abwaschen.

In welcher Form ist es besser, Kartoffeln zu essen

Die nützlichsten Kartoffeln gelten als gekocht oder mit Haut gebacken. Die Schale enthält die größte Menge an Nährstoffen. Der einzige Nachteil des Kochens ist, dass B-Vitamine und Ascorbinsäure in Kartoffeln zerstört werden. Durch das Einweichen der Knollen werden 15% der wasserlöslichen Vitamine entfernt. Je mehr Sauerstoff im Wasser ist, desto schneller findet der Prozess statt. Um die maximalen Nährstoffkomponenten in den Knollen zu erhalten, wird empfohlen, sie in kochendes Wasser zu legen. Beim Dampfgaren bleiben die Vitamine in der Kartoffel erhalten, genau wie beim Kochen in einer Jacke.

Beachtung! Bratkartoffeln sind ein Favorit von vielen, aber nicht der gesündeste. Das Braten in heißem Öl zerstört Vitamine, fördert die Anreicherung des Karzinogens Acrylamid und erhöht den Kaloriengehalt des Gerichts. Eine Portion Kartoffeln (100 g) enthält 300-400 kcal.

Kontraindikationen

Bei Menschen mit schwerem Diabetes mellitus ist es ratsam, die Verwendung von Kartoffeln einzuschränken oder ganz aufzugeben. Knollen enthalten Stärke und beziehen sich auf Lebensmittel mit einem durchschnittlichen glykämischen Index. Der Abbau von Stärke in Glukose führt zu einer scharfen Freisetzung von Zucker ins Blut.

Bei Pankreatitis und Gastritis ist es ratsam, Bratkartoffeln aufzugeben und durch gebackene oder gekochte zu ersetzen. In diesem Fall ist Stärke nur vorteilhaft und umhüllt die Magenwände.

Produktschaden

Kartoffelknollen können sich ansammeln SolaninVergiftung des Körpers verursachen. Die giftige Substanz tritt auf, wenn das Produkt in direktem Sonnenlicht gelagert wird. Die Begrünung der Haut und das Auftreten von Sämlingen deuten auf eine Erhöhung der Solaninkonzentration hin.

Das Essen alter oder grüner Knollen verursacht Schwindel, Nervensystemstörungen, Magenschmerzen, Durchfall, Erbrechen, Atemnot und Krämpfe. Während der Schwangerschaft sollten Frauen doppelt vorsichtig sein, da die Anreicherung von Solanin im Körper angeborene Fehlbildungen des Fötus verursacht.

Die giftige Substanz Chaconin, ähnlich wie Solanin, ist in den Kartoffelaugen konzentriert. Wenn Sie ungeschälte Knollen essen, Vergiftung garantiert.

Referenz. Kartoffelsprossen enthalten 30-100-mal mehr Solanin als nicht gekeimte Kartoffeln.

Fazit

Trotz des hohen Kohlenhydratgehalts stehen Kartoffeln auf der Liste der gesunden Lebensmittel. Die reichhaltige chemische Zusammensetzung wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden aus, sättigt und fördert sogar den Gewichtsverlust. Kartoffelknollen werden zur Herstellung von Arzneimitteln und hausgemachten Kosmetikmasken verwendet. Bei richtiger Vorbereitung und mäßiger Anwendung des Produkts ist eine schädliche Wirkung auf den Körper ausgeschlossen.