Wie man getrocknete Kartoffeln zu Hause kocht

Ein Touristenlied enthält die Worte: "Die Menschen laufen um die Welt ... sie scheinen ein wenig zu brauchen", zu dem ich hinzufügen möchte: "Es würde trockene Kartoffeln geben und der Weg wäre einfacher." Getrocknete Kartoffeln sind ein Produkt, das jahrelang nützliche Eigenschaften behält. Es spart Energie auf Reisen, füttert es jederzeit und es wird nicht schwierig sein, es zu Hause zu kochen.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Kartoffeln auf verschiedene Arten schnell trocknen können: an der frischen Luft, im Ofen, in einem elektrischen Trockner, in einer Mikrowelle und wie Sie es richtig machen.

Warum Kartoffeln trocknen?

Es gibt viele Gründe, sich auf die zukünftige Verwendung vorzubereiten:

1. Das Trocknen erhöht die Haltbarkeit der Kartoffeln. In Ermangelung eines qualitativ hochwertigen Kellers ist die Rettung der Ernte ein großes Problem. Es gibt normalerweise wenig Platz im Kühlschrank und der Geschmack des Gemüses verdirbt. Bei einer Temperatur von 2 bis 4 ° C steigt der Zuckergehalt in den Knollen auf 8 bis 10% und die Stärke wird "verzuckert". Und in der Wärme sprießt und verrottet es schnell.
2. Getrocknete Kartoffeln werden 3-5 Jahre gelagert.
3. Getrocknete Knollen lassen sich leichter in einem Rucksack oder einer Tasche tragen, was besonders für Touristen wichtig ist, wenn jedes Gramm Gepäck zählt. Das Gewicht der rohen Kartoffeln nach dem Trocknen wird um das Fünffache reduziert.
4. Essen ist immer verfügbar.
5. Reduziert die Garzeit. Sie haben einmal Ihre Freizeit damit verbracht, ein Halbzeug zuzubereiten, und in Zukunft wird das Kochen eines Gerichts mit trockenen Kartoffeln viel weniger Zeit in Anspruch nehmen als mit rohen. In diesem Fall gehen Vitamine der Gruppe B, PP sowie Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen nicht verloren. Aminosäuren in getrockneten Kartoffeln werden vom menschlichen Körper gut aufgenommen.
6. Der Geschmack von Kartoffeln bleibt ebenfalls erhalten.

Optimale Trocknungsbedingungen

Kochen Sie die Kartoffeln vor dem Trocknen ein wenig. Andernfalls werden rohe Schnittscheiben schnell dunkler und unappetitlich:

1. Spülen Sie die Knollen, entfernen Sie die Schale.
2. In dünne Scheiben von bis zu 3 cm Länge und 3-4 mm Breite schneiden - diese trocknen schneller.
3. Die geschnittenen Kartoffeln gut abspülen und 10-15 Minuten in Wasser einweichen. Dadurch wird ein Teil der Stärke entfernt und das Trocknen beschleunigt.
4. Nach dem Salzen in kochendes Wasser tauchen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Hauptsache, die Scheiben bleiben stark.
5. Gießen Sie den Inhalt des Topfes in ein Sieb und kühlen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
6. Lassen Sie das Wasser abtropfen und beginnen Sie zu trocknen.

Wie man Kartoffeln zu Hause trocknet

Alle Küchengeräte, die Wärme erzeugen, werden zum Trocknen von Kartoffeln verwendet: Backofen, Mikrowelle, Obst- und Gemüsetrockner.

Die Trocknungszeit hängt von der Ausrüstung ab und liegt zwischen drei und zehn Stunden. Der Feuchtigkeitsgehalt von getrockneten Kartoffeln beträgt ca. 12%.

Wichtig! Biegen Sie die getrocknete Scheibe, um festzustellen, ob sie fertig ist. Es muss brechen.

Im Ofen

Die erfolgreichste Trocknungseinheit. Ermöglicht das Anordnen von Produkten auf mehreren Fächern. So machen Sie getrocknete Kartoffeln im Ofen:

1. Stellen Sie die Temperatur auf 80-100 ° C ein.
2. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech die zum Trocknen vorbereiteten Kartoffeln in 1 Schicht legen.
3. Drehen Sie die Scheiben nach 30-40 Minuten um.
4. Das Trocknen dauert 3-6 Stunden.

Öffnen Sie die Ofentür leicht, um zu verhindern, dass die Temperatur über 100 ° C steigt, und um eine bessere Belüftung zu gewährleisten (wenn der Ofen keine Konvektion aufweist). Sie können einen Bleistift einlegen.

In einem elektrischen Trockner

Die Ausbeute an Fertigprodukten ist in diesem Fall geringer und der Prozess ist länger als im Ofen. So trocknen Sie Kartoffeln in einem elektrischen Trockner:

1. Legen Sie die zum Trocknen vorbereiteten Kartoffeln in einer Schicht auf Paletten.
2. Trocknen Sie zuerst 2-3 Stunden bei der minimalen Einstellung und wechseln Sie dann zur maximalen Einstellung.
3. Die Gesamttrocknungszeit beträgt 8-10 Stunden.

Draußen

Bei einer Temperatur von + 30 ° C, sonnigem Wetter und niedriger Luftfeuchtigkeit werden Kartoffeln unter natürlichen Bedingungen getrocknet:

1. Decken Sie ein Backblech, Tablett oder Tablett mit Gaze oder dickem Papier ab.
2. Die gehackten blanchierten Kartoffeln in einer Schicht auf die vorbereiteten Stellen legen und in der Sonne trocknen, bis sie weich sind.
3. Invertieren Sie regelmäßig, um den Vorgang zu beschleunigen.
4. Die Trocknungszeit beträgt 2-4 Tage. Nachts und bei Regen werden die Werkstücke ins Haus gebracht.

In der Mikrowelle

Mikrowellen dringen sofort in die Nahrung ein, erhitzen und verdampfen das Wasser. Das Trocknen geht schnell:

1. Kartoffeln abspülen, schälen, in 3-4 mm dicke dünne Scheiben schneiden.
2. Mit kaltem Wasser füllen und 10-15 Minuten stehen lassen, um die Stärke teilweise zu entfernen.
3. Legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf ein Tablett.
4. Je nach Ofentyp 7 bis 15 Minuten bei maximaler Leistung backen.

Drehen Sie die Scheiben während des Trocknens mindestens einmal.

Aufgrund des geringen Volumens des Mikrowellenofens können nicht viele Produkte gleichzeitig hergestellt werden, der Vorgang kann jedoch viele Male wiederholt werden.

andere Methoden

Gefriertrocknung ist die Verdunstung von Eis auf gefrorenen Kartoffeln. Verwenden Sie für diese Methode einen Gefrierschrank ohne den Modus "Kein Frost":

1. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Reihe auf einem Tablett anordnen.
3. Stellen Sie es in einen Gefrierschrank, frei von anderen Lebensmitteln.
4. 1-2 Wochen einwirken lassen.
5. Überprüfen Sie, ob das Essen trocken ist: Wenn es nach dem Auftauen nicht schwarz geworden ist, ist das Trocknen abgeschlossen.

Es wird auch das Trocknen mit Kieselgel praktiziert - einem körnigen Mineralgel auf Kieselgelbasis. Es stellt keine Gefahr für lebende Organismen dar. Kieselgel wird in der Floristik zum schnellen volumetrischen Trocknen von Blumen verwendet. Theoretisch zum Trocknen von Kartoffeln geeignet.

Wie lange trocknen

Das Trocknen von Kartoffeln ist ein zeitaufwändiger Prozess. Jede Methode hat ihre eigenen Standards:

• im Ofen - bei einer Temperatur von 80-90 ° C für 3-6 Stunden;
• in einem elektrischen Trockner - bei 65-80 ° C für ca. 8-10 Stunden;
• in einer Mikrowelle bei maximaler Leistung - 12-15 Minuten;
• im Freien - 2-4 Tage;
• im Gefrierschrank - 1-2 Wochen.

Wie man getrocknete Kartoffeln lagert

Getrocknete Kartoffelstücke behalten an einem dunklen Ort unter Vermeidung von Feuchtigkeit:

• in Gläsern mit gut geläppten oder Schraubverschlüssen;
• in dicht verschlossenen Plastiktüten.

Haltbarkeitsdatum - 1-2 Jahre ab Beschaffungsdatum in Vakuumverpackung - mehr als drei Jahre.

Es wird nicht empfohlen, alle Produkte an einem Ort aufzubewahren. Ordnen Sie getrocknete Kartoffeln in kleinen Gläsern und Beuteln an, um nicht alle Werkstücke durch die Einnahme eines rohen Stücks zu verlieren.

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Fazit

Getrocknete Kartoffeln sind in Bezug auf Zusammensetzung und Geschmack ein vollständiger Ersatz für frisches Gemüse. Es ist beliebt wegen seiner langen Haltbarkeit, Benutzerfreundlichkeit und deutlich geringeren Gewicht. Lagern Sie es zwei Jahre lang an einem dunklen Ort in hermetisch verschlossenen Behältern.