Was ist das Kaliber der Kartoffeln (Tabelle) und was bedeutet es?
Es gibt mehr als 5.000 Kartoffelsorten. Sie reifen früh, mittel und spät. Jedes ist einzigartig in seiner Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und seinem Nährwert.
Zum bequemen Sortieren von Kartoffeln wird ein spezieller Indikator verwendet - Kaliber. Damit können Sie Gemüse bequem für die spätere Verwendung verteilen.
Der Inhalt des Artikels
Was ist Kartoffelkaliber?
Laut GOST 7176-2017 „Lebensmittelkartoffeln. Technische Bedingungen "Kartoffelknollen werden kalibriert - also nach Größe sortiert.
Was geschieht
Das kleinste Kaliber ist weniger als 3. Dies bedeutet, dass der Querdurchmesser der Knolle bis zu 30 mm beträgt. Solche Kartoffeln werden klein genannt, sie werden als Tierfutter verwendet und zur Gewinnung von Stärke.
Großkaliber bedeutet 6+. In der Lebensmittelindustrie sind große Knollen gefragt.
Was bedeutet Kaliber 4, 5 usw.?
Die gut verkauften und begehrten Kartoffeln haben ein Kaliber von 4+, 5+, 6+.
Die durchschnittliche Größe beträgt 40 bzw. 50 mm Durchmesser. Dies sind Knollen mit einem Kaliber von 4+ und 5+.
Große Kartoffeln hat eine Größe von 60 mm und mehr, Kaliber - 6+.
Kartoffelkaliber Tisch
| Knollengröße | Kaliber | Durchmesser (mm) |
| klein | < 3 | bis zu 30 |
| wegweisend | 3-5 | 30-50 |
| Mitte | 4-6 | 40-60 |
| groß | 6 und> | 60 und> |
Wie ist es bestimmt
Kartoffeln werden bis zur nächsten Ernte in ausgestatteten Gemüseläden gelagert... Es wird nach Größe sortiert, bevor es in Kartons und Behälter gegeben wird.
Hierzu wird eine spezielle Anlage zum Sortieren und Leimen von Gemüseprodukten in Größen bis zu vier Fraktionen verwendet. Drei Sätze von Rahmen mit Zellengrößen - klein, mittel, groß - werden mit Hilfe spezieller Klemmen am Kalibratorrahmen befestigt.
Die größten sortierten Kartoffeln gehen zu den Auslaufförderern und in separate Behälter. Der Rest des Produkts passiert ein Förderband und gelangt in den Kalibrator. Eine zusätzliche Option setzt einen Gitterhalter für jeden Bruch voraus. Knollen gleicher Größe sind in einem Beutel verpackt.
Nach der Norm erfolgt die Bestimmung der Kartoffelgröße mit einem Messschieber oder einem Quadrat.
Der größte Querdurchmesser wird mit einem Messschieber gemessen. Ein Fehler von ± 1 mm ist zulässig.
Quadratische Löcher haben Abmessungen:
- 28 und 55 mm - für Sorten mit länglicher Knollenform;
- 55 und 60 mm - für runde ovale Form.
Warum wird dieser Indikator benötigt?
Kleine Knollen werden als Futtermittel und zur Stärkeproduktion verwendet.
Knollen des Kalibers 4+, 5+ werden zum Verkauf angeboten.
Unternehmen, die Kartoffeln kaufen, haben bestimmte Anforderungen an Produkte. Jedes Gemüse erhält ein Merkmal mit einer Beschreibung - "Qualitätskarte".
Die Anforderungen für den Kauf von Kartoffeln sind wie folgt:
- Kaliber. Knollen sind nicht kleiner als die angegebene Größe.
- Externe Eigenschaften. Das Gemüse ist trocken, ohne Augen und Sämlinge, ohne mechanische Beschädigung, die Form der Knollen ist gleichmäßig, die Farbe der Schale ist nicht grün.
- Interne Eigenschaften. Keine Anzeichen von Verfall, keine schwarzen Hohlräume.
- Verfügbarkeit eines Qualitätszertifikats.
Öffentliche Catering-Unternehmen - Kantinen, Cafés, Restaurants - stellen noch höhere Anforderungen an die Qualität des Gemüses.
Was ist beim Kauf von Kartoffeln wichtig:
- Vielfalt... Zum Kochen benötigen Sie verschiedene Sorten: bröckelig, zum Braten geeignet, fettreiches Kochen usw.
- Die Größe - Kartoffelkaliber. Ab einer bestimmten Größe sind verschiedene Arten des Schneidens eines Gemüses möglich. Für die Zubereitung von Salaten und Beilagen werden Knollen unterschiedlicher Größe benötigt.
- Stärkegehalt. Für Kartoffeln Püree- Sorten mit hohem Gehalt. Für Salate und Beilagen sind festes Fleisch und ein geringer Stärkegehalt wichtig.
- Externe und interne Eigenschaften.
- Qualitätszertifikat.
Was ist der Zweck des Kalibrierungsstandards:
- Knollen gleicher Größe sind einfacher und schneller zu verpacken;
- Transport ist mit geringeren Kosten und Verlusten verbunden;
- Gemüse der gleichen Größe hat eine attraktivere Präsentation;
- Lagerung und Wartung werden erleichtert.
Wie man großkalibrige Kartoffeln anbaut
Für den Anbau großer Kartoffeln gelten bestimmte Regeln.
Sortenauswahl
Es werden mehrere Sorten zum Anpflanzen genommen, um nach der Ernte festzustellen, welche von ihnen die größte Ernte in einem bestimmten Gebiet bringt.
Knollenvorbereitung
Desinfizieren Sie die Knollen vor dem Pflanzen. Es gibt zwei Möglichkeiten: Sprühen oder Einweichen in eine Lösung aus Kupfersulfat, Kaliumpermanganat und Asche.
An jeder Knolle wird ein Einschnitt gemacht. Es stimuliert die Entstehung einer großen Anzahl von Trieben und erhöht den Ertrag um 15%. Die Einschnitte sind ringförmig oder quer ausgeführt. Sie aktivieren die Keimung der Augen. Knollen mit Einschnitten werden nach Möglichkeit bis zu 30 Tage in einem warmen Raum belassen. Dann keimen die Augen schneller und die Knollen wurzeln besser im Boden.
Standortanforderungen
Die Landungen befinden sich von Nord nach Süd - so können Sie die Tageslichtstunden optimal nutzen.
Bewässerung
Während der Blütezeit der Pflanze ist eine regelmäßige Bewässerung wichtig. Zu diesem Zeitpunkt findet die Bildung von Knollen statt, die Wasser benötigen.
Top Dressing
Top-Dressing ist notwendig, um großkalibrige Knollen zu erhalten.
Der Erste Top Dressing während des Wachstums der Blätter getan. Hellgrüne Sprossen signalisieren, dass die Pflanze zusätzliche Nahrung benötigt. Proportionen: Königskerze - 0,5 l, Vogelkot - 1 EL. l., Harnstoff - 1 EL. l., Wasser - 10 l. Ein Busch benötigt ca. 0,5 Liter Lösung.
Zweites Mal Die Büsche werden vor der Knospenbildung gefüttert. Es werden organische und anorganische Zusatzstoffe verwendet. Zusammensetzungsbeispiel: Glas Holzasche, 1 EL. l. Kaliumsulfat, ein Eimer Wasser.
Letzte zusätzliche Mahlzeit Kartoffeln während der Blüte geben. Während dieser Zeit reifen die Knollen, sodass die Pflanze eine verbesserte Ernährung benötigt. Top Dressing 6-7 Tage nach der Massenblüte tun. Lösungszusammensetzung: Superphosphat - 2 EL. l., Hühnermist oder Königskerze in der Konsistenz von Brei - 1 Glas, Wasser - 10 Liter. Die Komponenten werden gemischt und unter einen Busch von jeweils 500 ml gegossen.
Wenn Kartoffeln großflächig wachsen, werden Trockendünger verwendet: Superphosphat, Kaliumsulfat usw.
Reinigung
Die Grabzeit hängt von der Sorte ab. Bei günstigen klimatischen Bedingungen werden frühe Sorten zweimal ausgegraben. Die Hauptsache ist, die erste Ernte pünktlich und korrekt auszugraben. Graben Sie dazu vorsichtig, ohne es aus dem Boden zu ziehen, in einen Busch und entfernen Sie reife Knollen. Die Pflanze wird an ihrem ursprünglichen Ort gepflanzt, bewässert und geheilt. Eine zweite Ernte wird näher am Herbst geerntet.
Fazit
Das Kaliber einer Kartoffel ist ihre Größe. Dies hängt von der Sorte und den Bedingungen ab, unter denen es angebaut wurde.
Das kleinste Kaliber ist 3. Dies bedeutet, dass der Querdurchmesser der Knolle weniger als 30 mm beträgt. Solche Kartoffeln werden in der Tierhaltung für Viehfutter und in der Lebensmittelindustrie für die Stärkeproduktion verwendet.
Die Kaliber 4+ und 5+ sind im Handel gefragt. Es wird zum Verkauf in Lebensmittelketten gekauft. Das Kaliber 6+ ist für Catering-Betriebe geeignet. Große Knollen eignen sich für die Zubereitung von Beilagen, die bei der Herstellung von Pommes und Pommes Frites gefragt sind.