Erstaunlich gefärbte Kartoffeln: Sorten und ihre vorteilhaften Eigenschaften

Viele russische Züchter entwickeln neue Sorten von Kartoffeln mit farbigem Fleisch. Die mehrfarbige Farbe des Fleisches und der Haut der Kartoffel ist das Ergebnis des Einflusses natürlicher Pigmente. Der Hauptvorteil von farbigen Kartoffeln ist, dass sie zu Nahrungsmitteln gehören.

Allerdings experimentieren nicht alle Gärtner gerne und haben Angst, neue Pflanzen anzupflanzen. Daher werden wir im Detail prüfen, was die Merkmale von farbigen Kartoffeln sind, wie sie sich von den üblichen unterscheiden und ob es sich lohnt, sie anzubauen.

Beschreibung der Kultur

Farbige Kartoffeln haben eine abwechslungsreiche Fleischfarbe... Dies liegt daran, dass die Knollen Pigmente enthalten, die für eine bestimmte Farbe verantwortlich sind. Sie haben nichts mit GVO zu tun; Darüber hinaus haben farbige Kartoffeln viele vorteilhafte Eigenschaften.

Referenz. Je heller die Farbe des Kartoffelbrei ist, desto mehr Anthocyane enthält es, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind.

Farbige Kartoffeln sind reich an Antioxidantien... Einige rote Knollen haben einen Ingwergeschmack. Lila Sorten haben einen intensiveren, manchmal nussigen Geschmack.

Die Sorten mit der intensivsten Farbe werden für verwendet natürliche Lebensmittelfarbe erhalten.

Herkunft und Entwicklung

Farbige Kartoffeln sind seit langem bekannt. Schon vor der Revolution in der berühmten Firma des ersten russischen Züchters E. Grachev war der Kauf möglich Knollen mit blauem und rotem Fleisch. Russische Züchter haben 2007 begonnen, ähnliche Kartoffeln anzubauen. Derzeit arbeiten mehr als 10 Züchtergruppen in Russland an der Entwicklung neuer Sorten solcher Kartoffeln.

Sorten von Sorten von farbigen Kartoffeln

Züchter haben viele Sorten farbiger Kartoffeln entwickelt. Die klügsten Vertreter:

1. Alles blau - mittlere späte Klasse. Die Knollen haben eine blaue Haut und ein hellviolettes Fleisch. Um ihre Farbe zu erhalten, dürfen die Kartoffeln nicht kochen. Die Sorte hat einen guten Geschmack.
2. Bezirk - Zwischensaison Abwechslung. Die Knollen haben eine Bronzetönung, das Fleisch ist blau.
3. Explosion (Explosion) ist eine früh reife Sorte mit hohen Erträgen. Die Farbe des Fruchtfleisches ist blau.
4. Alles rot (Alles rot) macht dem Namen alle Ehre, da Rinde und Fleisch zart rot sind. Es schmeckt wie eine Nuss.
5. Cranberry Red (Rote Cranberry) - mittelfrühe Sorte. Die Knollen sind tiefrot, das Fruchtfleisch ist rosa mit einer rötlichen Tönung. Der Geschmack ist aromatisch, verblasst beim Kochen nicht.
6. Vitelotte (Vitalot) - spät reifende Sorte mit fast schwarzer Haut und lila Fruchtfleisch. Hat einen süßen nussigen Geschmack.
7. Lila - Zwischensaison-Sorte mit lila Fruchtfleisch.
8. Himbeere - Sorte mit rotem Fruchtfleisch und angenehmem Geschmack. Es behält seine Farbe beim Kochen.
9. Borodyansky pink - früh reifende Kartoffeln. Die Knollen sind rund aber uneben.
10. Baron- Frühreife Kartoffeln mit gelber Haut, rötlichen Augen und leicht cremigem Fruchtfleisch.

Was bestimmt die Farbe des Fruchtfleisches?

Farbige Kartoffeln enthalten pflanzliche Glykoside - Anthocyane... Dies sind natürliche Pigmente, die in einigen Pflanzen in Blüten, Stielen, Blättern, Wurzeln, Früchten und Samen enthalten sind: in blauen Trauben, Preiselbeeren, Blaubeeren, schwarzen Johannisbeeren usw.

Beachtung! Damit das Fruchtfleisch beim Kochen seine Farbe behält, werden farbige Kartoffeln nicht geschält, sondern in ihrer Uniform gekocht.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Vitamine

Farbige Kartoffeln enthalten viel Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamine, Mikro- und Makroelemente.

Vitamingehalt in 100 g rohen Kartoffeln:

• A - 2,9 & mgr; g;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• PP - 1,4 mg;
• Beta-Carotin - 0,02 mg.

Makronährstoffe:

• Calcium - 11 mg;
• Magnesium - 22 mg;
• Natrium - 4,8 mg;
• Kalium - 560 mg;
• Phosphor - 56 mg;
• Schwefel - 31 mg;
• Chlor - 46 mg.

Spurenelemente:

• Eisen - 0,91 mg;
• Zink - 0,31 mg;
• Jod - 5,1 µg;
• Kupfer - 136 µg;
• Mangan - 0,16 mg;
• Fluor - 27 µg;
• Bor - 116 µg;
• Aluminium - 850 mcg.

Kaloriengehalt - 78 kcal.

Nährwert von 100 g Produkt:

• Proteine ​​- 2,3 g;
• Fette - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 16 g;
• Stärke - 15 g;
• Asche - 1 mg;
• Wasser - 78 g;
• Ballaststoffe - 1,45 g;
• organische Säuren - 0,24 g

Reifezeit

Farbige Kartoffeln haben unterschiedliche Reifezeiten, da es unter den Sorten verschiedene Sorten gibt, die früh reifen, mittel reifen, mittel spät und spät reifen.

Ausbeute

Da Biologen vor der Aufgabe stehen, Sorten von besserer Qualität zu entwickeln, wird weniger darauf geachtet, die Erträge zu steigern, daher farbige Pflanzensorten haben meist Durchschnittserträge - 110-320 c / ha. Aber zum Beispiel zeichnen sich die ukrainischen Krasnyakotny und Violet Krasavets durch hohe Erträge aus.

Krankheitsresistenz

Das Hauptproblem beim Anbau von farbigen Kartoffeln ist die geringe Pflanzenimmunität... Grundsätzlich haben die Sorten eine durchschnittliche Resistenz gegen Spätfäule. Zum Beispiel hat die Sorte Exotic eine gute Resistenz gegen häufige Pflanzenkrankheiten.

Eigenschaften von Knollen und Büschen

Büsche verschiedenfarbiger Sorten mittlerer Höhe, aufrecht... Blätter gezahnte, große, mittelgroße Blüten. Das durchschnittliche Gewicht der Knollen beträgt 90-120 g. Die Sorten zeichnen sich durch einen ungewöhnlichen Geschmack mit einem nussigen Geschmack und einem Hauch von Ingwer aus.

Anbaugebiete und Klimabedürfnisse

Mehrfarbige Sorten wachsen in allen Regionen Russlands gutDie besten Ertragsergebnisse wurden jedoch in den südrussischen Regionen Zentral-Wolgo-Wjatka erzielt. Die Ausnahme bilden die nördlichen Regionen des Landes mit kurzen Sommern.

Vorteile und Nachteile

Vorteile farbiger Sorten:

• als diätetisches Produkt anerkannt;
• erlaubt für die Ernährung von Diabetikern;
• hoher Gehalt an Antioxidantien in Knollen;
• Die in Knollen enthaltenen Glykoside verlangsamen den Alterungsprozess des Körpers und verhindern die Ausbreitung von Infektionen.
• Anthocyane in Knollen blockieren die Bildung von Krebszellen;
• angenehmer Geschmack.

Die Nachteile von mehrfarbigen Kartoffeln sind:

• schwierigerer Anbau im Vergleich zu normalen Kartoffeln;
• lange Reifezeit;
• Durchschnittsrenditeindikatoren;
• geringe Immunität;
• hoher Preis.

Unterschied zu anderen Sorten

Farbige Kartoffeln unterscheiden sich von gewöhnlichen Sorten:

• unterschiedliche Zellstofffarbe;
• Der Verzehr von Kartoffeln hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
• weniger beständig gegen niedrige Temperaturen;
• nicht kommerziell angebaut.

Vorteile für den menschlichen Körper

Farbige Kartoffeln sind nicht nur für ihr ungewöhnliches Aussehen bekannt, sondern auch für ihre vorteilhaften Eigenschaften. Carotinoide in Knollen enthalten. Es enthält auch pflanzliche Glykoside (diese Substanzen färben das Fruchtfleisch von Maulbeeren, Blaubeeren und Auberginenschalen) - dies sind Antioxidantien, die den Alterungsprozess des Körpers verlangsamen. Und Anthocyane verhindern die Entwicklung verschiedener Infektionen und bösartiger Tumoren.

Merkmale des Pflanzens und Wachsens

Farbige Kartoffelsorten sind anspruchsvoller, um die Regeln der Agrartechnologie einzuhalten... Der Ertrag dieser Sorten hängt von der Zusammensetzung des Bodens ab - er muss fruchtbar und atmungsaktiv sein. Sorten vertragen keine hohen Temperaturen und Feuchtigkeitsmangel.

Presowing Vorbereitung

Das Samenmaterial muss 30-40 Tage vor dem Pflanzen vorbereitet werden... Wählen Sie dazu gesunde mittelgroße Knollen mit entwickelten Augen aus und keimen Sie sie in Kisten, wobei Sie sie in zwei Schichten legen. Vor dem Keimen wird das Pflanzenmaterial 30 Minuten in einer Lösung von "Fitosporin" oder Borsäure (1 g pro 10 l Wasser) aufbewahrt, um das Auftreten von Pilzinfektionen während der Vegetationsperiode zu verhindern.

Wichtig! Da die farbigen Sorten eine durchschnittliche Krankheitsresistenz aufweisen, ist es unbedingt erforderlich, die Knollen zu desinfizieren.

Sobald die Sprossen auf den Knollen 1,5 cm erreichen, beginnen sie auf offenem Boden zu pflanzen.

Bodenanforderungen

Farbige Kartoffeln wachsen am besten weiter leichte, mittel lehmige, sandige Lehm-, Sod-Podzolic- und Chernozem-Böden. Besonderes Augenmerk wird auf die Bodendesinfektion gelegt.

Timing-, Schema- und Landeregeln

Vorbereitete Knollen werden Ende Mai gepflanzt, sobald sich der 10-12 cm dicke Mutterboden auf + 10 ° С erwärmt. Die Pflanzzeiten unterscheiden sich in verschiedenen Gebieten und hängen vom Beginn der Hitze in der Region ab.

Für Kartoffelanpflanzungen ist ein gut beleuchteter Bereich vorgesehen. Der Boden wird Anfang Mai ausgegraben, wobei Holzkohle und Harnstoff hinzugefügt werden.

Die Löcher sind in einem Abstand von 30 cm voneinander angeordnet... Zwischen den Beeten wird ein Abstand von 65-70 cm eingehalten. In jedes 10 cm tiefe Loch werden 50 g Kompost gegossen, und die gekeimten Knollen werden vorsichtig platziert, ohne die zerbrechlichen Sprossen zu beschädigen. Mit loser Erde bestreuen. Bei einem deutlichen Temperaturabfall in der Nacht werden die Betten zunächst mit einer Folie bedeckt.

Die Nuancen der Pflege

Der Boden für den Anbau muss nahrhaft seinDaher im Herbst mit tiefem Graben pro 1 Quadratmeter. m 30 g "Nitroammofoski" und 0,5 kg Humus oder Kuhdung herstellen.

Alle Unkräuter und Pflanzenreste werden von der Baustelle entfernt.

Es wird empfohlen, farbige Sorten außerhalb des Üblichen zu pflanzenÜberbestäubung zu verhindern.

Einige farbige Sorten haben hohe, kräftige Spitzen. Diese Pflanzen müssen ständig gebohrt werden.

Während der Kultivierung müssen Temperaturänderungen überwacht werden... Höhere oder niedrigere Temperaturen führen zu niedrigeren Ausbeuten.

Beachtung! Rückfröste sind besonders gefährlich für farbige Kartoffeln.

Das Absenken der Nachttemperatur auf -3 ° C wirkt sich nachteilig auf junge Sämlinge aus.

Bewässerungsmodus

Farbige Kartoffeln sind hygrophiler im Vergleich zu herkömmlichen Sorten. Für Wachstum und Entwicklung benötigt es eine Bodenfeuchtigkeit von 70-75%.

Erstes Gießen durchgeführt, wenn die Sämlinge eine Höhe von 7-8 cm erreichen. In kleinen Portionen mit warmem Wasser gewässert, wobei für jede Pflanze 1,5 bis 2 Liter Wasser verbraucht werden.

Vor der Blüte Die Büsche werden je nach Austrocknung des Bodens alle 7-8 Tage gewässert. Sandiger Boden wird häufiger angefeuchtet als Rasenboden.

Während der Blüte und Knollenbildung Pflanzen benötigen mehr Feuchtigkeit. Während dieser Zeit werden für jeden Busch 8-10 Liter Wasser verbraucht. Die Bewässerung erfolgt alle 3 Tage morgens oder abends.

Referenz. Um zu verhindern, dass Knollen mit viel Wasser aus dem Boden erodieren, ist es ratsam, eine Tropfbewässerung durchzuführen.

Am Ende der Blüte Das Volumen der eingebrachten Flüssigkeit wird auf 12-15 Liter erhöht.

Letzte Bewässerung durchgeführt, wenn die unteren Blätter der Spitzen zu trocknen beginnen.

Top Dressing

Zu Beginn der Vegetationsperiode werden Stickstoffdünger ausgebracht: 10 g Ammoniumnitrat und 10 g Ammoniumsulfat pro 10 Liter Wasser. Abwechselnd mit organischer Substanz: 50 g Humus pro 10 Liter Wasser. Zu Beginn der Blüte werden Superphosphat und Ammoniumnitrat in einer Menge von 20 g jedes Düngers pro 10 Liter Wasser zugesetzt.

Nach dem Ende der Blüte werden sie mit einer borhaltigen Zusammensetzung gefüttert, um die Qualität der Knollen zu verbessern: 5 g Borsäure pro 10 Liter Wasser.

Jäten und Hügeln

Während des gesamten Wachstums der Kultur ist es notwendig, ständig Unkraut zu entfernen.... Unkraut wächst vor Kartoffelbüschen und reduziert die Nährstoffmenge im Boden. Beim Jäten der Beete wird gleichzeitig der Boden gelockert, wodurch Luftzugang zu den Wurzeln entsteht.

Beim Lösen der Betten drängen sich die Büsche zusammen, harken die Erde an den Stielen und bilden einen Damm, der dazu beiträgt, die Spitzen in einer aufrechten Position zu halten.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Farbige Kartoffelsorten haben eine geringe Immunität gegen Pflanzenkrankheiten... Meistens Kartoffeln wirkt sich auf die Spätfäule aus... Das erste Anzeichen der Krankheit ist das Auftreten dunkler Flecken auf den Spitzen. Die Krankheit breitet sich schnell auf die Knollen aus, der Zerfallsprozess beginnt in ihnen.

Wenn die ersten Anzeichen der Krankheit auftreten, wenden Sie an Zusammensetzung von Kaliumpermanganat, Kupfersulfat und Borsäure, jeweils 5 g genommen und in 10 Litern Wasser gelöst. Die Lösung wird mit Spitzen besprüht und unter die Wurzel gegossen. Bei weiterer Ausbreitung der Läsion werden die Büsche mit den Fungiziden "Gamair" und "Oksikhom" behandelt. Die Präparate werden mit einer Geschwindigkeit von 15 bis 20 ml pro 10 Liter Wasser verdünnt und der Boden um die Pflanzen herum wird behandelt.

Fusarium ist eine Pilzkrankheit der Kultur... In den Stielen tritt ein Pilz auf, der die Gefäße verstopft und die Bewegung des Saftes hemmt. Die Spitzen werden gelb und verdorren. Mit Fusarium hören die Knollen auf zu wachsen. Die betroffenen Büsche werden mit Trichoderma Veride in einer Menge von 50 ml pro 10 Liter Wasser behandelt.

Farbige Kartoffeln kann angegriffen werden KartoffelkäferFütterung aller oberirdischen Teile des Busches. Verwenden Sie zur Zerstörung die Insektizide "Iskra" und "Commander": 2 ml des Arzneimittels werden zum Besprühen der Büsche in 10 Liter Wasser verdünnt.

In Kartoffelplantagen tritt häufig auf DrahtwurmFütterung auf dem Fruchtfleisch der Knollen. Um den Schädling loszuwerden, werden Gründünger zwischen die Reihen gepflanzt und der Boden mit Topaz-Fungizid behandelt: 2 ml pro 10 l Wasser.

Wachsende Schwierigkeiten

Berücksichtigen Sie beim Anbau farbiger Sortendass sie Spätfröste nicht vertragen können, daher wird bei sinkender Temperatur Abdeckmaterial verwendet.

Viele Sorten haben hohe, sich ausbreitende Spitzen, daher müssen sie regelmäßig geschliffen werden, um die Büsche aufrecht zu halten.

Ernte und Lagerung

Verschiedene Sorten farbiger Kartoffeln haben unterschiedliche Reifezeiten... Die frühen beginnen Anfang September zu graben, die späten - Ende September.

Die Ernte erfolgt bei trockenem Wetter, da feuchte Böden nach Regenfällen schwer zu graben sind und Knollen beschädigt werden können.

Die gegrabenen Kartoffeln werden getrocknet, in einer Schicht auf einer trockenen Oberfläche ausgebreitet, sortiert und zur Lagerung gebracht.

Wie und wann zu sammeln

Die Ernte der Kartoffeln beginnt, nachdem die Spitzen gelb werden... Die Büsche werden mit einer Heugabel eingegraben und vom Boden entfernt, wobei die Spitzen gehalten werden. Die Knollen werden vom Boden abgeschüttelt und aussortiert. Die beschädigten werden zur Verarbeitung geschickt, die ganzen und gesunden werden zum Trocknen im Schatten ausgelegt.

Speicherfunktionen und Haltbarkeit

Früh reifende Sorten sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet, so gehen sie sofort zum Kochen. Spät reifende Sorten wie Vitalot und Ves Krasny zeichnen sich durch eine gute Haltbarkeit (95%) aus und werden im Winter gelagert.

Beachtung! Kartoffeln in verschiedenen Farbtönen müssen in separaten Kartons aufbewahrt werden.

Im Gemüselager entsteht ein geeignetes Mikroklima mit Lufttemperatur + 3 ... + 5 ° C, Luftfeuchtigkeit 85-90% und konstanter Luftzirkulation. Unter solchen Bedingungen mehrfarbig Kartoffeln werden gelagert 6-8 Monate.

Tipps von erfahrenen Gärtnern

Gärtner haben dies aufgrund ihrer eigenen Erfahrung festgestellt mehrfarbige Knollen sind nicht zum Umpflanzen geeignetwird die Ernte der Knollen des letzten Jahres geringer sein. Zum Pflanzen ist es besser, Samen von Gartencentern zu kaufen.

Lila Sorten haben hohe Spitzen mit dicken StielenDaher wird empfohlen, solche Kartoffeln in großem Abstand voneinander zu pflanzen und zwischen den Büschen mindestens 45-50 cm zu lassen.

Um die Farbe des Fruchtfleisches zu erhalten Kartoffeln werden am besten nicht länger als 20 Minuten in Salzwasser gekocht.

Bewertungen von Sorten von farbigen Kartoffeln

Bewertungen von farbigen Kartoffelsorten sind überwiegend positiv.

Olga, Jaroslawl: „Ich mochte die Eigenschaften und Fotos der Kartoffelsorte Favorit. Ich beschloss, es zu versuchen, es stellte sich als sehr lecker heraus. Besonders gut für Kartoffelpüree - es fällt nur luftig aus ".

Victoria, Omsk: „Ich habe zwei Sorten gepflanzt - Red Wonder und All Blue. Die Pflanzkartoffeln, die ich gekauft habe, waren genau die gleichen wie in der Beschreibung. Beim Wachsen habe ich mich nicht viel Mühe gegeben. Ich mochte die Ernte. Rote Knollen haben einen normalen Geschmack. Die blaue Farbe hat sich beim Braten nicht verändert, der Geschmack ist angenehm. ".

Natalia, Moskau: „Ich habe lange Zeit an Diabetes gelitten. Ich habe die Beschreibung der Kartoffelsorte Lord of the Expanse gelesen. Von einem Freund habe ich gelernt, dass farbige Kartoffeln ohne Einschränkungen gegessen werden können. Ich habe versucht, es auf meiner Website zu erweitern. Die Kartoffeln haben mich mit der Ernte glücklich gemacht. Ich mochte den Geschmack der weißen Kartoffeln mit rosa Augen ".

Fazit

Farbige Kartoffeln werden in vielen Ländern immer beliebter. Die Züchter verbessern ständig den Geschmack und erhöhen die Immunität der Ernte gegen Krankheiten. Die vorteilhaften Eigenschaften farbiger Sorten sind bekannt. Eine wachsende Zahl von Fans ungewöhnlicher Pflanzensorten tritt bei den Landwirten auf.