Bitterer Pfeffer für den Winter - lecken Sie Ihre Finger: Rezepte mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Kochen

Die meisten sparsamen Hausfrauen lieben es, Zeit in der Küche zu verbringen und eine Vielzahl von Snacks und Gurken für den Winter zu kreieren und zu erfinden. Peperoni sind ein unverzichtbares Merkmal vieler köstlicher Rezepte. Und das ist nicht verwunderlich: Das Gemüse verleiht den Gerichten ein unvergleichlich pikantes Aroma und einen scharfen Geschmack.

Die Frucht ist weit verbreitet und sehr nützlich. Es gibt viele Möglichkeiten, bitteren, scharfen Pfeffer zu konservieren. Wir werden einfache und köstliche Rezepte mit Fotos teilen. Echte Marmelade!

Zubereitung "Appetit" für den Winter aus Paprika mit Tomatensauce

Es gibt viele Rezepte für "Appetit", zusätzlich zum Pfeffer selbst werden verschiedene Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzugefügt... Eine der einfachsten Vorspeisen ist mit Tomatensauce.

Die Früchte sollten glatt sein, ohne raue Oberflächen, Flecken, Risse oder andere Schäden... Nur in diesem Fall wird die Vorspeise köstlich und wird zu einer Tischdekoration.

Beachtung! Schützen Sie Ihre Hände mit Handschuhen, um Verbrennungen zu vermeiden.

Komponenten:

• frische Tomaten - 1,5-2 kg;
• rote Paprika - 1 kg;
• Essigessenz 9% - 30 g;
• Zucker - 1/3 EL;
• Pflanzenöl - 1/4 EL;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Stiele an der Basis der Paprika ab - ca. 1 cm. Stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durch.
2. Verbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, um die Haut leichter entfernen zu können. Scrollen Sie sie durch einen Fleischwolf oder Mixer.
3. Den entstandenen Tomatensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
4. Als nächstes gießen Sie Zucker, Salz in den Saft, gießen Essig, Öl und senken Sie die Paprika in die Mischung. 15-20 Minuten kochen lassen.
5. Verteilen Sie den resultierenden Snack in sterilen Gläsern. Es ist besser, einen Behälter von 0,8-1 l mit weitem Hals zu verwenden. Die Gläser schließen, umdrehen und abkühlen lassen.

Bitterer Pfeffer, für den Winter ganz in Gläsern eingelegt

Dieser Rohling ist eine großartige Alternative zu frischen Paprikaschoten, nur viel schmackhafter... Mehrere Gläser eines solchen Snacks werden im Winter auf jeden Fall nützlich sein. Paprika nimmt alle Sorten und Farben an, klein und dünn - sie werden schneller eingelegt.

Komponenten:

• Paprikaschoten - 0,8-1 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
• Pimenterbsen - 10 Stück;
• Weinessig oder gewöhnliche 9% - 250 g;
• Salz - 35 g;
• Zucker - 35 g;
• ein wenig Grün;
• Koriander - 35 g.

Vorbereitung:

1. Peperoni zubereiten, aussortieren und abspülen. Beschädigte Früchte sollten nicht verwendet werden. Durchstechen Sie jedes Pfefferkorn an der Basis mit einem Zahnstocher, um überschüssige Luft abzulassen.
2. Die Früchte in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen und leicht aufkochen lassen.
3. Marinade zubereiten: 1 Liter Wasser erhitzen, Salz und Zucker hineingießen, ganze Scheiben geschälten Knoblauchs, gehacktes Gemüse, Koriander und Pfefferkörner hineinlegen. Essig einfüllen. 3 Minuten kochen lassen, die Hitze abstellen und die Marinade 15-20 Minuten ziehen lassen.
4. Nachdem die Marinade etwas abgekühlt ist, entfernen Sie den Knoblauch und die Kräuter und ordnen Sie sie in vorbereiteten sterilen Gläsern an. Fügen Sie die gekochten Schoten hinzu und gießen Sie die Marinade nach oben.
5. Verschließen Sie die Gläser mit Deckel und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort lagern.

Eingelegte Paprika nach armenischer Art mit Kräutern

Armenier sind berühmt für ihre Liebe zu scharfem und saftigem Essen. Liebhaber der armenischen Küche werden dieses Peperoni-Rezept lieben... Es passt gut zu Gemüsesalaten, Barbecue, gebackenem Fisch und vielen anderen Gerichten.

Zutaten:

• Paprikaschoten - 800 g;
• Essigessenz 9% - 50 ml;
• Petersilie - 30 g;
• Dill - 30 g;
• Kreuzkümmel - 30 g;
• Sellerie - 50 g;
• Knoblauch - 10-12 Nelken;
• Wasser - ungefähr 1,5 Liter;
• Salz - 60 g.

Vorbereitung:

1. Verdorbene Paprika wegwerfen, alle Zutaten gründlich ausspülen, den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben.
2. Die ganzen Paprikaschoten im Ofen ca. 10-15 Minuten weich backen.
3. Übertragen Sie die Schoten in vorbereitete Gläser, abwechselnd Pfeffer mit gehackten Kräutern und Knoblauch.
4. Wasser in Brand setzen, Essig hineingießen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Die fertige Marinade in Gläsern verteilen, schließen und an einen kalten Ort stellen.

Mache eine Notiz:

Wie man Tsitsak-Pfeffer köstlich für den Winter zubereitet

Kalt eingelegte Peperoni in Essig

Peperoni in Dosen in Öl

Diese schöne und würzige Vorspeise ist eine leckere Ergänzung zu Kartoffelpüree oder Reis und schmückt den festlichen Tisch.

Zutaten:

• Paprika-Schoten (es ist ratsam, verschiedene Farben für die Auffälligkeit zu nehmen) - 2 kg;
• Zucker - 50 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 450 ml;
• frische Petersilie - 50 g;
• Salz - 20 g;
• Essig 9% - 10 ml;
• Hopfen-Suneli-Gewürz - 40 g.

Rezept:

1. Mehrfarbige Paprika abspülen und die Schwänze abschneiden, trocknen und in große Stücke schneiden.
2. Gießen Sie Öl in eine heiße Pfanne und verteilen Sie die gehackten Früchte.
3. Salz und Zucker hinzufügen.
4. Sobald die Pfefferkörner leicht weich sind, fügen Sie fein gehackte Petersilie, Essig und Hop-Suneli-Gewürze hinzu. Rühren und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen.
5. Ordnen Sie den vorbereiteten Snack auf vorsterilisierten Gläsern an und rollen Sie die Deckel auf.

Gefüllte Paprika

Pfeffer ist gefüllt mit Käse, Gemüse, Obst. Dieses Rezept verwendet Karotten als Füllung.

Komponenten:

• Paprika-Früchte - 1,5-2 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Essigessenz 70% - 1 EL. l. (für eine Dose von 2 Litern);
• Salz - 10 EL. l.;
• Zucker - 8 EL. l.;
• schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
• Pimenterbsen - 1/2 TL;
• Gewürznelke - 3 Knospen;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Tomaten - 3-4 kg (zur Herstellung von Tomatensaft).

Vorbereitung:

1. Paprika vorbereiten, abspülen und trocknen.
2. Tomaten für Tomatensaft gut waschen, fein hacken oder mit einem Mixer mahlen, den entstandenen Brei durch ein Sieb mahlen. Den freigesetzten Saft auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und dann weitere 20 Minuten kochen, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird. Gießen Sie dann alle oben genannten Gewürze mit Ausnahme des Lorbeerblatts in den Saft.
3. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer mittleren Reibe hacken. Mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und Lorbeerblätter hinzufügen. Wenn das Gemüse fertig ist, entfernen Sie es.
4. Füllen Sie die Paprika mit Gemüse, geben Sie sie in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Verteilen Sie sie dann auf sterilen Gläsern.
5. Kochen Sie den Saft erneut, entfernen Sie alle Gewürze und gießen Sie ihn durch ein Sieb in die Gläser. Lassen Sie dabei etwas Platz. Gießen Sie Essig in jedes Glas, rollen Sie die Gläser auf, decken Sie sie mit einer Decke ab und legen Sie sie nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung weg.

Pfeffer in Essig "Leicht und einfach"

Auf diese Weise in Essig marinierte Peperoni bleiben knusprig und scharf. Dank dieser Verarbeitungsmethode bleibt der Snack bis zur nächsten Ernte stehen.

Zutaten:

• scharfe oder scharfe Paprika - 1,5-2 kg;
• Essig 9% (Wein, Apfel, Balsamico) - 1 l;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 200 g.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Wenn Sie schmackhaftere Snacks bevorzugen, müssen Sie möglicherweise die Stiele und Samen nicht entfernen.
2. Essig mit Wasser verdünnen und umrühren.
3. Die Paprika in vorbereitete Gläser stopfen und mit Salz bestreuen.
4. Gießen Sie das Gemüse mit Salzlake, schließen Sie die Gläser und lassen Sie es 2-3 Wochen im Kühlschrank ziehen.

Würziges Pfeffergewürz mit Walnüssen

Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung von Adjika. Es heißt Vitaminpaste, und wenn Sie einem Snack Walnüsse hinzufügen, verdoppeln sich die Vorteile eines solchen Gewürzs.

Komponenten:

• scharfe rote Paprika - 1 kg;
• geschälte Walnüsse - 500 g;
• Knoblauch - 400-500 g;
• gemahlener Koriander - 60 g;
• Salz - 150 g;
• Hopfen-Suneli-Gewürz - 100 g;
• eine Prise Zimt.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Früchte ab und trocknen Sie sie von Feuchtigkeit ab - dank dieser wird der Snack länger gelagert. Entfernen Sie die Samen von den Schoten und schneiden Sie die Stiele ab.
2. Pfefferkapseln, Nüsse und geschälten Knoblauch hacken oder mit einem Mixer mahlen.
3. Mischen Sie die resultierende Masse mit Koriander-, Zimt- und Hopfen-Suneli-Gewürzen und drehen Sie dann alles erneut.
4. Salz hinzufügen und gut mischen.
5. Ordnen Sie das Werkstück in sauberen Gläsern an und lagern Sie es an einem dunklen, kühlen Ort.

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"Spark" für den Winter

"Ogonyok" - Sauce Nummer 1 für würzige Liebhaber. Er hat viele Namen sowie Kochmethoden. Nur der würzige Geschmack und die Tomaten als Hauptzutat bleiben unverändert.

Komponenten:

• reife Tomaten - 5 kg;
• roter Chili - 3-4 Schoten (je nach gewünschter Schärfe);
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zucker - 250 g;
• Salz - 20 g;
• Essigessenz 9% - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Scrollen Sie das Gemüse in einem Fleischwolf oder Mixer. Wenn Sie Samen in Chili belassen, wird die Vorspeise robuster.
2. Zucker, Salz in die vorbereitete Masse geben, Essig einfüllen. Alles gut mischen.
3. Verteilen Sie den "Ogonyok" in Gläsern und stellen Sie ihn zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Eingelegte Peperoni für den Winter

Dank der Sole wird die Schärfe daher etwas weicher Sauerkraut Selbst diejenigen, die es nicht frisch mögen, werden es lieben.

Zutaten:

• Paprika-Früchte (egal welcher Farbe, es ist besser, etwas träge zu nehmen) - 700 g;
• Salz - 2 EL. l.;
• Dill - 1 Bund;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Wasser - 1 l.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Gemüse, schneiden Sie die Schwänze und entfernen Sie die Samen. Den Pfeffer an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.
2. Den Knoblauch schälen, jeden Keil halbieren und den Dill fein hacken.
3. Salz in gekühltem kochendem Wasser auflösen.
4. Alle Komponenten in einen breiten Topf geben, über Salzwasser gießen, mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser oder einem Teller abdecken und mit einer Presse nach unten drücken.
5. Lassen Sie das Gemüse 5-7 Tage bei Raumtemperatur gären. Dann die Salzlake einschenken, Pfeffer und Knoblauch waschen.
6. Bereiten Sie auf die gleiche Weise eine neue Portion der Salzlösung vor, geben Sie den Pfeffer in die Gläser, fügen Sie frischen Dill hinzu und gießen Sie die Salzlösung ein, schließen Sie die Gläser. Tiefgekühlt lagern.

Geröstete Peperoni Gurke

Der butterartige Snack ist einfach zuzubereiten und hat eine lange Haltbarkeit. Es passt gut zu gebratenem Fleisch, Fisch und verschiedenen Beilagen. Diese aromatische Gurke ist für viele Männer eine beliebte Ergänzung zu warmen Gerichten.

Zutaten:

• Paprika - 1 kg;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Karotten zur Dekoration;
• Knoblauch - 6-7 Nelken;
• schwarzer Pfeffer - ein paar Erbsen;
• Essig 9% - 1 l;
• Wasser - 250 ml;
• Zucker - 0,5 kg;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse abspülen, die Stiele 1 cm vom Pfeffer an der Basis entfernen.
2. In einer Pfanne leicht mit Pflanzenöl anbraten.
3. Mischen Sie Wasser, Essig und Zucker für die Marinade.
4. Die abgekühlten Paprikaschoten abwechselnd mit gehackten Karotten und Knoblauch in den Gläsern verteilen. Fügen Sie ein paar Erbsen hinzu und gießen Sie sie über die Marinade.
5. Korken Sie die Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Fazit

Nachdem Sie aus Peperoni Vorbereitungen für den Winter getroffen haben, werden Sie das ganze Jahr über den würzigen Geschmack von Gerichten genießen und dem Körper greifbare Vorteile bringen. Das Gemüse hat viele Vitamine und nützliche Eigenschaften. Es ist ein guter Helfer bei der Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen im Herbst-Winter. Beim Verzehr von scharfen Gerichten steigt der allgemeine Ton und die Stimmung verbessert sich. Alle diese Rezepte sind sehr einfach zuzubereiten, selbst ein Kochanfänger kann damit umgehen.