Die besten Möglichkeiten, Peperoni für den Winter zu ernten: Rezepte zum Konservieren und Trocknen von scharfen Gewürzen

Kochen Sie keine Adjika oder koreanische Vorspeise ohne Paprika. Paprika ist ein wesentlicher Bestandteil der georgischen, chinesischen und aserbaidschanischen Küche. Es verleiht Gerichten Aroma und scharfen Geschmack und sättigt sie mit Vitaminen. Mit Pfeffer werden Snacks und Salate, Gewürze und Dosengeschirr zubereitet.

Lassen Sie uns die Rezepte für die Zubereitung von Peperoni für den Winter im Detail betrachten und die Geheimnisse des Kochens kennenlernen.

Wie man ein Produkt für die Konservierung auswählt und vorbereitet

Die frische Ernte von Paprika wird zur Konservierung verwendet... Die Frucht sollte glatt und glänzend sein. Verwenden Sie rote, gelbe und grüne Schoten. Die Schale sollte frei von Flecken, Rissen und anderen Beschädigungen sein. Für die Ernte eignen sich die Sorten Burning Bouquet, Indian Elephant, Miracle of the Moscow Region. Vor dem Gebrauch wird das Gemüse unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit einem sauberen Handtuch trocken gewischt.

Beliebte Zubereitungsarten für Peperoni

Die Rohlinge sind einfach, alle Zutaten werden im nächsten Geschäft verkauft. Das Kochen nimmt wenig Zeit in Anspruch, jede Hausfrau kann einen duftenden, würzigen Snack zubereiten.

Eingelegte Peperoni für den Winter "Leck deine Finger"

Die traditionelle Vorspeise wird mit Beilagen und Hauptgerichten kombiniert, was ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht. Es wird 3-4 Monate gelagert.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Paprika;
• 500 ml Wasser;
• 200 ml Essig 9%;
• 50 g Zucker;
• 60 g Salz.

Kochtechnik:

1. Spülen Sie Gläser und Paprika. Legen Sie die Schoten fest in jede.
2. Kombinieren Sie in einem Topf Wasser, Salz und Zucker. In Brand setzen und zum Kochen bringen.
3. Marinade in Gläser füllen und mit sterilen Deckeln festziehen.
4. 3 Tage an einem kühlen und dunklen Ort entfernen.

Eine solche Der Snack ist in der Wintersaison nützlich - die gesamte Zeit der Grippe und Erkältungen.

Interessant! 100 g Paprika enthalten 250 g Vitamin C. Früchte sind reich an Spurenelementen: Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass rote Schoten mehr Vitamine enthalten als grüne.

Armenier mit Kräutern

Die armenische Küche ist berühmt für ihre würzigen und saftigen Gerichte. Sie werden harmonisch mit Gemüsesalaten, Roggenbrot und Lavash, Barbecue und gebackenem Fisch kombiniert.

Zutatenliste:

• 800 g Paprika;
• 50 ml Essig 9%;
• 50 g Petersilie;
• 50 g Kreuzkümmel;
• 50 g Sellerie;
• 70 g Knoblauch;
• 1,2 Liter Wasser;
• 60 g Salz.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten unter kaltem Wasser abspülen. Knoblauch hacken.
2. Die Paprika auf einem Backblech weich backen (ca. 10-15 Minuten). Abkühlen.
3. Spülen Sie Gläser und Deckel.
4. Ordnen Sie die Schoten abwechselnd mit Kräutern und Knoblauchzehen in Gläsern an.
5. Wasser, Salz und Essig mischen und zum Kochen bringen.
6. Gießen Sie die Marinade in Gläser, in jedem organisieren Sie die Unterdrückung für 3 Wochen bei Raumtemperatur.
7. Verschließen Sie die Dosen mit Nylondeckeln. Tiefgekühlt lagern.

Würzig mit Tomaten und Meerrettich ohne Sterilisation

Mahlzeiten kochen ohne Sterilisation braucht wenig Zeit. Die Vorspeise mit Tomaten und Meerrettich sieht hell und appetitlich aus und ist daher eine großartige Ergänzung für den festlichen Tisch.

Wichtig! Wählen Sie zum Kochen mittelgroße rote Tomaten. Gemüse sollte glatt sein, eine feste Haut haben, keine Kratzer oder Risse.

Was wird benötigt:

• 5 Schoten Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• 10 g Meerrettichwurzel;
• 20 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 15 ml Essig 9%.

Wie zu bewahren:

1. Die Zutaten abspülen und mit einem sauberen Handtuch trocknen.
2. Tomaten und Paprika in Gläser geben. Meerrettich in Scheiben schneiden und zu Gemüse geben.
3. Wasser kochen, in Gläser füllen und 25 Minuten ruhen lassen.
4. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab, fügen Sie Zucker, Essig und Salz hinzu. Kochen und zurück in die Gläser gießen.
5. Aufrollen, auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln, bis sie abgekühlt ist.
6. Tiefgekühlt lagern.

Wie man Peperoni mit Knoblauch und Dill salzt

Pfeffer, Knoblauch und Dill sind eine klassische Kombination. Zum Abschmecken Kreuzkümmel oder Basilikum, Thymian oder gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Was wird benötigt:

• 400 g Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Trauben Dill;
• würzige Kräuter nach Geschmack;
• 50 ml Olivenöl;
• 20 ml Traubenessig;
• 70 ml trockener Weißwein;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 50 g Salz.

Wie zu beschaffen:

1. Knoblauch schälen, zusammen mit den Kräutern hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Paprika abspülen, über die gesamte Länge seitlich schneiden und die Samen entfernen.
3. Die Schoten 5-7 Minuten in Olivenöl braten, abkühlen lassen.
4. Gießen Sie die Kräutermischung in dieselbe Pfanne und braten Sie sie 1 Minute lang.
5. Füllen Sie die Schoten mit der Gewürz-, Knoblauch- und Dillfüllung.
6. In einen tiefen Behälter geben und mit einer Mischung aus Traubenessig und trockenem Weißwein gießen.
7. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Die Vorspeise ist fertig.

Mache eine Notiz:

Wie man köstliche eingelegte Peperoni kocht

Zu Hause einen heißen Snack kochen

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Einmachen mit Tomaten

Für die Zubereitung dieses hausgemachten Snacks werden sowohl große Tomaten als auch Kirschtomaten verwendet.

Was wird benötigt:

• 300 g Paprika;
• 400 g Tomaten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Tomatensaft;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Wie vorzubereiten:

1. Die Schoten abspülen und in Pflanzenöl weich braten.
2. Gläser sterilisieren, gewaschene Tomaten und abgekühlte Schoten hineinlegen.
3. Tomatensaft kochen und in Gläser füllen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
4. Ziehen Sie die Gläser fest und kühlen Sie ab. Tiefgekühlt lagern.

Einmachen ohne Salz

Chili-Pfeffer ohne Salz behält seinen Geschmack so gut wie möglich. Die Vorspeise ist saftig und aromatisch.

Was wird benötigt:

• 300 g Pfeffer;
• 100 g Petersilie;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 600 ml Wasser;
• 40 g Zucker;
• 30 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Schoten, schneiden Sie die Stiele ab.
2. Spülen Sie die Gläser aus, legen Sie Knoblauchzehen, Petersilienzweige, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner auf den Boden.
3. Legen Sie die Schoten fest. Gießen Sie Marinade aus Wasser, Zucker und Essig.
4. Sterilisierte Deckel aufrollen. In einer Speisekammer oder einem Kühlschrank aufbewahren.

Mit Essig und Honig

Ein ungewöhnliches Rezept mit Essig und Honig ist einfach zuzubereiten. Die Vorspeise sieht bunt aus und ist lange haltbar.

Was wird benötigt:

• 700 g Paprika;
• 200 g Zucker;
• 200 ml Essig 9%;
• 80 ml flüssiger Honig.

Kochtechnik:

1. Spülen Sie die Schoten, entfernen Sie die Stiele. Stechen Sie jeden Pfeffer an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
2. Pfeffer in Gläser geben, regelmäßig mit Zucker bestreuen.
3. Fügen Sie Honig und Essig hinzu. Wenn der Pfeffer in einer halben Stunde eingedickt ist, legen Sie eine weitere Schicht darauf.
4. Schließen Sie die Deckel und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.

Wählen Sie für diesen Snack duftenden Honig. Riechen Sie beim Kauf daran und achten Sie auf Struktur und Farbe.

Referenz. Natürlicher Honig sollte viskos sein, ohne Film und Siegel, gold-bernsteinfarbene Farbe.

In Koreanisch

Ein würziger koreanischer Snack wird bis zu sechs Monate gelagert. Der scharfe Geschmack ist bei Liebhabern exotischer Gerichte beliebt.

Zutatenliste:

• 400 g Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 500 ml Wasser;
• 60 ml Essig 9%;
• 60 g Salz;
• 40 g Zucker;
• eine Prise roter und schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 10 g gemahlener Koriander.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Spülen Sie den Pfeffer ab, entfernen Sie den Stiel und stopfen Sie ihn in ein langes Glas.
2. Legen Sie geschälte Knoblauchzehen zwischen die Paprika.
3. Wasser kochen, Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Koriander hinzufügen. Zuletzt Essig einfüllen.
4. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas, rollen Sie sie mit einem sterilisierten Deckel auf und drehen Sie sie um, bis sie abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Gefüllte Peperoni

Gefüllte Vorspeise wird mit gekochten und gebratenen Kartoffeln, Reis und Gemüsebeilagen verwendet.

Zutatenliste:

• 400 g scharfer roter Pfeffer;
• 200 g Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Petersilie und Dill;
• 500 ml Wasser;
• 60 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 40 ml Apfelessig oder Traubenessig;
• 40 ml Olivenöl.

Wie man kocht:

1. Paprika abspülen, Samen und Stiele entfernen. In Olivenöl 3-5 Minuten braten, abkühlen lassen.
2. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Gehackten Dill und Petersilie einrühren.
3. Karotten schälen, fein hacken und im restlichen Olivenöl anbraten. Zur Gemüsemischung hinzufügen.
4. Machen Sie einen Einschnitt in die Paprika über die gesamte Länge und füllen Sie sie mit der Gemüsemischung. In ein sauberes Glas geben.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Essig, Salz, Zucker hinzu. Kochen und in ein Glas gießen.
6. Rollen Sie den Deckel auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn in eine Decke, bis er abgekühlt ist.
7. Bei Raumtemperatur lagern.

In Öl eingelegt

Pfeffer in Öl erweist sich als zart und knusprig, ohne dabei seine Pikantheit und seinen interessanten Geschmack zu verlieren.

Zutatenliste:

• 8 Chilischoten;
• 200 ml Olivenöl;
• 4 Zweige Rosmarin;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Legen Sie saubere Schoten und geschälte Knoblauchzehen in einen Topf. Rosmarinzweige hinzufügen und mit Öl bedecken.
2. 20 Minuten in Brand setzen. Während dieser Zeit sind die Zutaten mit dem Aroma von Rosmarin und Knoblauch gesättigt.
3. Übertragen Sie das Werkstück in ein sauberes Glas, fügen Sie Lorbeerblätter hinzu und rollen Sie es auf.

Adjika Chili für den Winter

Adjika ist eine traditionelle Vorspeise der orientalischen Küche. Es passt gut zu Fleischgerichten und Geflügeleintopf. Garzeit - 40 Minuten.

Was wird benötigt:

• 5 Schoten Paprika;
• 1 kg Bulgarisch;
• 50 g Salz;
• 110 g Zucker;
• 100 ml Essig 9%.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie süße und scharfe Paprika ab und entfernen Sie die Samen. Zusammen mit Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
2. Rühren und mit Salz würzen, Essig hinzufügen.
3. In sauberen, sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen.
4. Ein Jahr im Kühlschrank aufbewahren.

Hostessen Ersetzen Sie häufig Essig durch Zitronensäure - 10 g Säure in 20 ml kochendem Wasser verdünnen. Zum Abschmecken gemahlenen Koriander, Basilikum, Piment und andere Gewürze in das Gericht geben.

Wichtig! Für Adjika werden nur rote Schoten verwendet.

Georgisch für den Winter

Für einen würzigen Snack Verwenden Sie grüne und rote Schoten... Das Gericht wird 3-4 Monate an einem kühlen Ort gelagert.

Zutatenliste:

• 1 kg Paprika;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 5 Lorbeerblätter;
• 180 ml Weißweinessig;
• 150 g Knoblauch;
• Salz und Kräuter nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Spülen Sie die Schoten, entfernen Sie den Stiel und die Samen.
2. Gießen Sie Sonnenblumenöl, Weinessig, Salz und Gewürze in einen Topf. Die Marinade bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.
3. Tauchen Sie die Schoten in die Marinade und kochen Sie sie 8 Minuten lang.
4. Gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Kühlen Sie ab und kühlen Sie für einen Tag.
5. In Banken anordnen und aufrollen.

Trocknungsmethoden für Peperoni

Getrocknete Peperoni werden Saucen und Marinaden zugesetzt, Gurken und Salate. Getrockneter Chili In vielen Wegen. Lassen Sie uns die beliebtesten analysieren.

Eine würzige Würzmischung, die zu jedem Gericht passt

Peperoni werden im Ofen getrocknet. Die Schoten werden unter fließendem Wasser gewaschen und mit Servietten trocken gewischt. Kleine Früchte werden in Hälften geschnitten, große - in 4 Teile werden die Stiele entfernt. Mit Backpapier und Pfeffer ausgekleidet.

Bei einer Temperatur von 50 ° C werden die Schalen durch Öffnen der Tür 2 Stunden lang belassen... Andernfalls trocknen die Früchte nicht aus, sondern backen. Bewahren Sie das Gewürz an einem trockenen Ort in Stoffbeuteln auf. Paprika verträgt keine Feuchtigkeit.

Wichtig! Achten Sie bei der Zubereitung von getrockneten Gewürzen darauf, Ihr Gesicht nicht mit den Händen zu berühren. Paprikasaft ist so heiß, dass es zu Verbrennungen kommen kann.

Getrocknete rote Peperoni - ein einfaches Rezept für unsere Großmütter

Paprika wird gewaschen und 3-4 Tage an einem trockenen Ort ausgelegt... Danach werden die Früchte an einer Schnur aufgereiht und machen jeweils ein kleines Loch, und die "Girlande" wird in einem sonnigen und gut belüfteten Raum aufgehängt. Wenn nötig, mahlen Sie den getrockneten Pfeffer, bevor Sie ihn in die Schüssel geben.

Tipps

Erfahrene Hausfrauen Markieren Sie wichtige Details der Zubereitung von Paprika:

1. Verwenden Sie zur Zubereitung der Sole reines Wasser (in Flaschen oder aus einem Filter). Es sollte keine Verunreinigungen enthalten, da sonst der Geschmack leidet und sich das Werkstück schnell verschlechtert.
2. Essig wird in strikter Übereinstimmung mit dem Rezept hinzugefügt, und Gewürze und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.
3. Banken werden in einem Ofen, einem Topf oder auf andere bequeme Weise sterilisiert. Verwenden Sie nur feste Behälter ohne Späne und Risse.

Fazit

Das Ernten von Peperoni nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis ist den ganzen Winter über erfreulich. Vor dem Kochen werden alle Zutaten gewaschen, Gläser und Deckel vorbereitet. Paprika wird ganz eingelegt oder in mehrere Scheiben geschnitten. Viele Hausfrauen legen das Gemüse nicht nur ein, sondern trocknen es auch im Ofen.

Rote Sorten werden zum Kochen von warmen Gerichten verwendet, grüne für zartere. Pfeffer passt gut zu Knoblauch und Kräutern, Koriander und Lorbeerblättern. Die Werkstücke werden im Keller, in der Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahrt.