Die besten Rezepte, wie man Tarkin-Pfeffer schnell und lecker mit Kohl salzt

Die Ernte von Tarkinsky-Pfeffer mit Kohl ist eine nahrhafte und aromatische Beilage für heißes Fleisch und Fischgerichte.

Je nach Zubereitungsmethode ist die Vorspeise scharf, sauer oder würzig mit einem reichen Gemüsegeschmack. Die Zubereitung von Paprika sieht auf dem festlichen Tisch besonders gut aus.

Merkmale des Salzens von Tarkinsky-Pfeffer

Tarkin-Pfeffer ist keine separate Gemüsesorte... Dies ist der Name eines würzigen kurzfruchtigen Pfeffers, der noch grün und unreif geerntet wird.

Beim Einmachen verliert das Produkt seinen bitteren Geschmack und wird essbar.

Salzmerkmale:

1. Vor dem Versand in die Flasche muss die Hauptzutat in Wasser eingeweicht oder leicht gekocht werden, um sicherzustellen, dass sie nicht verkocht wird.
2. Das Produkt wird leicht mit etwas Gewicht heruntergedrückt und über Nacht stehen gelassen. Während dieser Zeit läuft Wasser aus dem Gemüse ab und es wird bitterer Saft freigesetzt, der verschwinden muss, da sich sonst das Salzen als geschmacklos herausstellt.
3. Sowohl heiß als auch kalte Marinade, mit dem der Behälter gegossen wird, ist sehr schnell zubereitet, so dass es optimal ist, den Garvorgang mit der Salzverdünnung zu starten.
4. Das geschlossene Werkstück wird 9-10 Tage bei Raumtemperatur gelagert und regelmäßig auf Schaum überprüft. Sie nehmen es weg und Marinade nachfüllen.

Das Salzen wird in großen 3-Liter-Behältern gelagert. Auf diese Weise können Sie mehr Zutaten in den Behälter geben und diese gut mit Salzlösung einweichen.

Wichtig! In keinem Fall sollten Sie den Einweichvorgang überspringen, da sich sonst das Werkstück als bitter herausstellt.

Auswahl der Zutaten

Wählen Sie frisches Gemüse. Veraltete, verwelkte oder verwelkte Früchte werden nicht verwendet.

Auswahl der Hauptprodukte:

1. Peperoni sollten kurzfruchtig und immer unreif sein, eine grünliche Farbe haben, ohne Brüche, Risse oder mechanische Beschädigungen.
2. Jeder Weißkohl ist geeignet. Es ist ratsam, einen Kohlkopf zu wählen, der dicker ist. Eines der Anzeichen für Frische ist das Entsaften beim Schneiden.

Die Größe der Früchte spielt keine große Rolle. Wenn das würzige Gemüse jedoch vollständig in einen Behälter gegeben werden soll, werden Exemplare derselben Größe ausgewählt.

Referenz. Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden dem Snack Gemüse, Kräuter, Gewürze, Gewürze und sogar einige Früchte hinzugefügt, je nach persönlichen Geschmackspräferenzen.

Wie man Tarkin Pfeffer mit Kohl salzt

Ein herzhaftes Stück wird auf verschiedene Arten zubereitet, wobei der Schweregrad angepasst wird. Um es zarter zu machen, geben Sie mehr Kohl, scharfe Gewürze und Gewürze hinein.

Zusätzlich zu den herkömmlichen Optionen gibt es eine beschleunigte Methode, die in wenigen Minuten vorbereitet wird, und das Werkstück selbst wird viel schneller gebeizt.

Wichtig! Im Gegensatz zu anderen Rohlingen werden Himbeer-, Johannisbeer-, Kirschblätter usw. fast nie zum Salzen mit Pfeffer und Kohl hinzugefügt.

Das klassische Essigrezept

Die traditionelle Version der Vorspeise eignet sich sowohl für ein festliches Fest als auch als köstliche Beilage für jeden Tag. Kombinieren Sie das Gericht mit Fleischsteaks, gebackenem Fisch oder Kartoffelpüree.

Zutatenliste:

• grüner kurzer Pfeffer - 2 kg;
• Weißkohl - ½ Gabel;
• Karotten - 2 Stk.;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• schwarzer Pfeffer - ein paar Erbsen;
• Dill und Petersilie - je 5 Zweige;
• Essigsäure - 4 EL. l.;
• Wasser - 3,5 l;
• Salz - 5 EL. l.

Kochmethode:

1. Kohl hacken.
2. Die Karotten schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Schneiden Sie den leicht gekochten Pfeffer und machen Sie mehrere Einstiche mit einem Messer oder Zahnstocher.
4. Kräuter, Gewürze, Knoblauch und Gemüse in einen gewaschenen Behälter geben.
5. Erhitze das Wasser über einem Feuer, füge Salz und Essig hinzu. Warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie dann die Marinade in das Glas.
6. Den Behälter mit einem Deckel aufrollen und unter einem Handtuch abkühlen lassen.
7. Übertragen Sie das Werkstück nach 1,5 Wochen an den Lagerort.

Das am stärksten hermetisch verschlossene Glas ist mit weichen Nylondeckeln verschlossen.

Tarkin Pfeffer und Kohl Salat in Gläsern

Konserven haben einen würzigen, würzigen Geschmack und werden daher als eigenständiges Gericht und als aromatische Beilage verwendet.

Erforderliche Produkte:

• 200 g Tarkinpfeffer;
• 350 g Weißkohl;
• 1 EL. l. Olivenöl;
• eine Prise Salz;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 EL. l. Kristallzucker;
• 1 EL. l. Äpfelsäure.

Kochmethode:

1. In Wasser getränkte Peperoni in den Ofen geben, nachdem mehrere Hautschnitte vorgenommen wurden. Nach 10-15 Minuten wird das Gemüse herausgezogen und abgekühlt.
2. Entfernen Sie die Schale mit einem Messer vom Pfeffer. Das Fruchtfleisch in kleine Quadrate schneiden.
3. Die Zwiebel in einen Topf mit erhitztem Olivenöl geben. Wenn es golden wird, legen Sie den Kohl ins Feuer. Nach 10 Minuten gehackten Pfeffer hinzufügen.
4. Mit Salz würzen, Zucker hinzufügen und Essigsäure einfüllen.
5. Nach 10-15 Minuten die Schüssel vom Herd nehmen, in einen Behälter geben und aufrollen.

Bevor Sie das Salz in den Behälter geben, sollten Sie es versuchen und gegebenenfalls Salz hinzufügen.

Sofortrezept

Ein sofortiger Snack wird vielbeschäftigte Hausfrauen ansprechen. Der Geschmack eines solchen Gerichts ist reich, leicht sauer und würzig.

Erforderliche Produkte:

• 0,5 kg Pfeffer;
• ½ mittelgroße Kohlgabel;
• 1 kleine Karotte;
• 2 Zweige Dill;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Apfelessig;
• 2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse außer Pfeffer hacken. Die Karotten auf einer Reibe oder mit einem Messer hacken.
2. Alles Gemüse und Dill in ein Glas geben.
3. Salz und Essig in kochendem Wasser auflösen. Kochen und mit heißer Marinade über das Salz gießen.
4. Deckel schließen und abkühlen lassen.

Kaltes Salzen

Konserven werden ohne Verwendung von heißer Salzlösung etwas länger eingelegt. Mit dieser Methode des Einlegens können Sie jedoch alle nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften der Produkte erhalten.

Zutaten:

• Tarkinpfeffer - 1 kg;
• Weißkohl - 1 kleine Gabel mit einem Gewicht von bis zu 2 kg;
• Dill, Petersilie, Zitronenminze - je 1 Zweig;
• 2,5 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Essig.

Vorbereitung:

1. Den Kohl hacken, den Pfeffer an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen.
2. Waschen Sie das Grün, trocknen Sie es und stellen Sie es auf den Boden des Glases.
3. Gemüse in einen Behälter geben. Salz, Wasser und Essig hinzufügen.
4. Den Deckel aufrollen.
5. Nach einer Woche in einen kühlen Keller zur Lagerung umziehen.

Heißer Weg

Die Wärmebehandlung mit kochender Salzlösung wird angewendet, wenn große Früchte gesalzen werden oder wenn das Gemüse nicht saftig genug ist.

Zutaten:

• 1 kg grüner Pfeffer;
• 1 kg Kohl;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Essigsäure;
• Dill, Knoblauch, Petersilie nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Legen Sie Gemüse und Kräuter in einen Behälter und fügen Sie Wasser hinzu.
2. Nach 10 Minuten das Wasser in einen Topf geben und kochen.
3. Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen.
4. Kochen Sie die Salzlösung 3 Minuten lang und gießen Sie dann den Essig hinein. Nach 1 Minute vom Herd nehmen. Rühren.
5. Gießen Sie heiße Marinade in ein Glas und schließen Sie.
6. Übertragen Sie das Salz nach 10 Tagen Fermentation bei Raumtemperatur an einen Lagerort.

Um dem Gericht bei der Zubereitung der Marinade Würze zu verleihen, geben Sie ein paar Erbsen Paprika oder Chili in das kochende Wasser.

Merkmale der Lagerung des Werkstücks

Die optimale Temperatur liegt zwischen 0 und + 2 ° C, die Luftfeuchtigkeit beträgt 90%. Die am besten geeigneten Lagerplätze sind ein Keller, ein Lagerraum ohne Heizung oder ein Gemüsefach im Kühlschrank. Bis zu Frost und extremer Kälte kann das Werkstück in einem geschlossenen Schrank auf der Loggia oder dem Balkon aufbewahrt werden.

Wichtig! Das Salzen sollte nicht erhitzt, gefroren oder direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden.Offene Behälter sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps

Kleine Tricks und Tipps erleichtern den Garvorgang und machen das Gericht noch schmackhafter:

1. Wenn keine Zeit zum Blanchieren bleibt, wird das Produkt in heißem Wasser eingeweicht und mehrere Stunden stehen gelassen. Für sehr scharfe und bittere Paprikaschoten reicht es jedoch nicht aus, nur einzuweichen.
2. Das Wasser für Salzlake, Einweichen und Kochen muss sauber sein - Quelle oder gefiltert.
3. Salz zum Einmachen wird groß genommen, Speisesalz, nicht jodiert und kein Meersalz.
4. Sie können Gemüse nicht zu fest stopfen - lassen Sie alle Zutaten gut mit der Marinade gesättigt sein.

Wenn das Salzen nicht für längere Zeit gelagert werden soll, wird zum Nähen eine weiche Nylonhülle verwendet. Für die Langzeitlagerung ist Eisen geeignet.

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Fazit

Diese Zubereitung aus scharfen grünen Paprikaschoten und saftigem Kohl ist ideal für eine festliche Beilage oder einen würzigen Vorspeisensalat.

Das Gemüsegericht ist sehr schnell zubereitet und die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es, das Menü zu bereichern. Das Werkstück kann heiß und pikant oder leicht gemacht werden, ohne zu scharf zu sein.