So frieren Sie Paprika für den Winter ein: gesunde Zubereitungen für köstliche Gerichte

Die Idee, Tiefkühlkost zu verkaufen, tauchte in Amerika im frühen 20. Jahrhundert auf, und erst in den 1950er Jahren, als in den meisten Haushalten Kühlschränke aufkamen, wurden Tiefkühlkost alltäglich. Nun, außer zum Salzen und Gemüse einlegenkann jede Hausfrau jedes Gemüse retten.

In diesem Artikel erfahren Sie ausführlich, wie Sie Paprika für den Winter einfrieren.

Wie wir vom Einfrieren von frischem Paprika profitieren

Paprika enthält eine große Menge an Vitaminen C, B, PP und A, die die Immunität erhöhen, die Kapillarwände stärken und freie Radikale im Körper neutralisieren.

Bei richtiger Gefrierung bleiben alle vorteilhaften Eigenschaften der Früchte erhalten. Gemüse ist im Herbst viel billiger als im Winter, und Sie können sicher sein, dass es von ausgezeichneter Qualität ist.

Ausbildung

Zum Einfrieren benötigen Sie Plastikgeschirr mit dicht schließendem Deckel, Reißverschlusstaschen oder gewöhnlichen Plastiktüten. Um zu verhindern, dass Gemüse nach im Gefrierschrank gelagerten Lebensmitteln riecht, sollten Sie es in mehrere Plastiktüten legen und festbinden.

Nehmen Sie zum Einfrieren frische, große Früchte ohne Beschädigung. Dickwandiges Gemüse gefriert besser. Jede Frucht wird gründlich gewaschen, der Stiel, die Samen und die Trennwände werden entfernt. Dann sollte das Gemüse gründlich getrocknet und am besten auf einem sauberen Handtuch ausgelegt werden. Danach werden die Paprikaschoten ganz oder geschnitten gefroren (je nach Rezept).

Einfriermethoden

Wie man Paprika für den Winter einfriert, hängt vom Rezept ab, in dem es verwendet wird.

Ganze Paprika einfrieren

Wenn die Früchte zubereitet und getrocknet sind, wird eine Stoffserviette oder eine spezielle Plastikschale auf den Boden des Gefrierschranks gelegt. Die Paprikaschoten werden in Form einer Pyramide übereinander gelegt, mit einem Tuch bedeckt und zwei Tage lang stehen gelassen.

Nach dem Einfrieren wird das Gemüse zum Einfrieren in dichte Zellophanbeutel oder spezielle Behälter gegeben.

Würfel oder Streifen

Zum Einfrieren vorbereitetes Gemüse wird der Länge nach in zwei Teile geschnitten. Jede Scheibe wird in Streifen geschnitten, und die Streifen werden in Würfel geschnitten. Gehacktes Gemüse wird in Gefrierbeutel gelegt und zwei Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt.

Danach werden die Beutel geschüttelt, damit die Stücke nicht zu einem Klumpen gefrieren, sondern in loser Schüttung verbleiben, und zur Lagerung wieder in den Gefrierschrank gestellt.

Gefrorene Paprika einfrieren

Ein Backblech wird mit Pflanzenöl eingefettet, gewaschen, geschält und in zwei Hälften geschnitten. Pfeffer wird darauf gelegt und 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 ° C im Ofen gebacken.

Danach werden sie in einen Topf gegeben, mit einem Deckel fest verschlossen und 15 Minuten stehen gelassen. Dann die Paprika schälen, in Stücke schneiden und zum Einfrieren in einen Behälter geben. Das Werkstück wird im Gefrierschrank aufbewahrt.

Wie man mit Fleisch, Reis, Gemüse gefüllte Paprika einfriert

Vor dem Einfrieren wird gekochtes Gemüse etwa 1 Minute lang in kochendem Wasser blanchiert. Danach werden sie weicher, wodurch sie dichter mit Hackfleisch gefüllt werden können.

Hackfleisch wird nach Geschmack ausgewählt:

1. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Gewürze werden dem Hackfleisch hinzugefügt.
2. Bei Paprika mit Reis wird Reis in Salzwasser vorgekocht und mit Gemüse und Gewürzen gemischt.
3. Für ein vollständig pflanzliches Gericht werden gehackte Zwiebeln, Karotten und Kohl mit Gewürzen in Pflanzenöl gebraten. Paprika wird mit Hackfleisch gefüllt und 24 Stunden auf einer Serviette im Gefrierschrank eingefroren.

Danach wird das gefüllte Gemüse in Gefrierbeutel überführt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Mit Dill und Petersilie gefroren

Für 2 kg Pfeffer werden 150-200 g Dill und Petersilie benötigt.

Vorbereitung:

1. Grün abspülen, 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen und mit einem Handtuch trocknen.
2. Paprika abspülen, Samen und Stiel entfernen, in Streifen oder Würfel schneiden. Hacken Sie die Grüns.
3. Setzen Sie Pfeffer auf einen Durchfall und Grün auf den anderen. Stellen Sie die Tabletts 24 Stunden lang in den Gefrierschrank.
4. Gemüse und Kräuter gleichmäßig mischen, in Säcke füllen und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.

Einfrierrezept für Paprika Lecho

Für dieses Rezept benötigen Sie 2-3 gelbe, rote und grüne Paprikaschoten und 3 große Tomaten.

Vorbereitung:

1. Gemüse abspülen, trocken. Paprika von Samen und Stielen befreien. Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen und schälen.
2. Schneiden Sie das Gemüse in Streifen, rühren Sie es vorsichtig um, um ein Entsaften der Tomaten zu vermeiden, und legen Sie die Mischung in Beutel oder Gefrierbehälter.
3. Schließen Sie den Gefrierbehälter fest oder binden Sie ihn fest und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
4. Schütteln Sie den Behälter nach einigen Stunden und lassen Sie ihn zum weiteren Einfrieren und Lagern im Gefrierschrank.

Verschiedene Eintöpfe

Nehmen Sie zum Einfrieren nach diesem Rezept Paprika in verschiedenen Farben.

Vorbereitung:

1. Gemüse wird entlang oder quer in Streifen geschnitten.
2. Das Schneidebrett ist mit Zellophan bedeckt, geschnittenes Gemüse wird in einer dünnen Schicht darauf gelegt und in den Gefrierschrank gestellt.
3. Nach einigen Stunden wird der Pfeffer in eine Plastiktüte oder einen Behälter gegossen, fest verschlossen oder gebunden und zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank gestellt.

Es ist nicht notwendig, das Gemüse vor dem Eintopf aufzutauen.

Temperatur zum Einfrieren von Paprika und Haltbarkeit

Das Einfrieren bei einer Temperatur von -18 ... -20 Grad bewahrt die vorteilhaften Eigenschaften von Paprika, ihre Farbe und ihren Geschmack.

Wenn alle Gefrierregeln eingehalten werden, wird das Gemüse bis zu 12 Monate im Gefrierschrank gelagert.

In welchen Gerichten können Sie verwenden

Gefrorenes Gemüse wird genauso verwendet wie frisches: Pizza, Gemüseeintopf, gedünstete Paprika mit Zwiebeln und Karotten als Beilage für Fleisch, mit Gemüse gebackenes Fleisch, Aufläufe, Omelett. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs zu den Suppen geben.

Sie müssen das Gemüse nicht vorher auftauen.

Kann ich wieder einfrieren?

Es ist unerwünscht, Gemüse erneut einzufrieren - es verliert seine nützlichen Eigenschaften und seinen Geschmack. Wenn der Kühlschrank gewaschen wird, wird das Gemüse nicht länger als eine Stunde aus dem Gefrierschrank genommen.

Besser natürlich, sie in einen anderen Kühlschrank zu stellen oder auf den Balkon zu bringen. Wenn dies jedoch im Sommer geschieht und es keinen anderen Kühlschrank gibt, werden alle Produkte aus dem Gefrierschrank in einen großen Behälter, z. B. ein Becken, gegeben und mit einem Tuch abgedeckt. Dadurch wird das Essen langsamer aufgetaut.

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Fazit

Um Ihr Menü im Winter so weit wie möglich mit Vitaminen zu füllen, ist es besser, Paprika in verschiedenen Versionen einzufrieren: ganz, in Stücken, Streifen und Würfeln sowie Zeug mit verschiedenen Füllungen nach Ihren Wünschen.

Vor dem Kochen wird das Gemüse nicht aufgetaut, sondern sofort in die Schüssel gegeben. Um zu verhindern, dass Paprika Gerüche von anderen Lebensmitteln im Gefrierschrank aufnimmt, müssen sie sorgfältig in Beuteln oder Gefrierbehältern verpackt werden.