Das klassische Rezept für Wassermelonen, die zu Hause in einem Fass eingeweicht wurden, und verschiedene Optionen für Zusatzstoffe

Wassermelonen werden nicht nur frisch gegessen, sondern auch in einem Holzfass gesalzen. Solche Früchte behalten lange Zeit ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack. Eingeweichten Wassermelonen werden verschiedene Zutaten zugesetzt - Äpfel, Paprika, Kohl, Gewürze und Kräuter. Das Gericht wird mit einer Beilage, Fleisch, kombiniert, es wird als separate Vorspeise serviert.

Vorbereitungsphase

Das Salzen von Wassermelonen in einem Holzfass ist eine originelle Lösung, um nicht nur die duftenden Früchte lange zu konservieren, sondern auch ein neues schmackhaftes Gericht zu erhalten.

Auswahl und Zubereitung von Wassermelonen

Der Erfolg des Salzens hängt direkt von den richtig ausgewählten Früchten ab:

• Sie sollten mäßig reif oder leicht unreif sein (überreif zum Pinkeln sind nicht geeignet).
• Beeren werden ohne offensichtliche Beschädigung genommen: Flecken, Kratzer, Beulen und Risse;
• Geeignet sind mittlere (nicht mehr als 2 kg) Wassermelonen mit dünner Haut.
• Das Fruchtfleisch sollte rosa und fest sein (weich, bröckelig funktioniert nicht).

Vor dem Salzen werden die Früchte selbst zubereitet:

1. Gründlich mit warmem fließendem Wasser abspülen.
2. Gut trocknen.
3. Machen Sie mindestens 10 symmetrische Einstiche mit einem Zahnstocher, damit die Beeren gut gesalzen sind.

Die Beeren werden in ein Fass gegeben und mit vorbereiteter Salzlösung gefüllt, so dass der Inhalt vollständig bedeckt ist.

Fassvorbereitung und Stauraum

Bisher wurden nur Eichenfässer zum Einweichen von Wassermelonen für den Winter verwendet. Jetzt verwenden sie jede Art von Holz, Kunststoff oder Keramik.

Apropos! In einem Holzbehälter bekommt das Gericht einen reichen Geschmack.

Vor dem Gebrauch wird der Behälter vorbereitet:

1. Gründlich mit kaltem Wasser waschen.
2. Mindestens 2 Mal mit kochendem Wasser anbrühen.
3. Mit einem sauberen Handtuch oder Lappen abdecken, um Schmutz fernzuhalten und an einen warmen, geschlossenen Ort zu bringen.

Wie man kocht: ein klassisches Rezept

In einem Fass werden die Beeren ganz oder in großen Stücken gesalzen.

Um eingeweichte Wassermelonen in einem Fass nach einem klassischen Rezept zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• mittelgroße Früchte;
• 10 Liter kaltes Wasser;
• 1,5 kg Zucker;
• 400 g Steinsalz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Nach sorgfältiger Zubereitung werden die Wassermelonen in ein Fass gegeben.
2. Salz und Zucker werden in Wasser gelöst.
3. Die Früchte sind vollständig mit Salzlake bedeckt.
4. Der Behälter ist mit Gaze bedeckt, die Unterdrückung wird darauf gelegt, damit die Beeren nicht schwimmen und gründlich gesalzen werden. Als Ladung eignet sich eine kleine Dose Wasser oder ein Stein.
5. Nach 3 Tagen wird das Fass in einen Keller oder einen anderen kühlen dunklen Raum gebracht. Weitere 3 Wochen salzen lassen.

Ein solches Gericht wird als Vorspeise, Beilage oder Dessert serviert.

Wichtig! Um eine Gärung zu vermeiden, werden fertige Früchte mit sauberem Besteck herausgenommen.

Variationen

Feinschmecker experimentieren oft mit den Zutaten in einem Rezept.

Fügen Sie beispielsweise die folgenden Zutaten hinzu:

• Äpfel;
• Honig;
• Pfeffer;
• Gewürze.

Mit Äpfeln

Äpfel verleihen duftenden Wassermelonen eine charakteristische Säure.

Zutaten:

• mittelgroße Wassermelonen - 10 Stk.;
• Wasser - 10 l;
• mittlere Äpfel - 6 kg;
• Speisesalz - 745 g;
• Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
• Kirschblätter - 10 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Zutaten und der Salzbehälter sind vorgefertigt.
2. Die Beeren werden abwechselnd mit Äpfeln in Schichten in ein Fass gegeben.
3. Kirsch- und Johannisbeerblätter werden darauf gelegt.
4. Das Salz ist vollständig in Wasser gelöst. Die resultierende Salzlösung wird in die Zutaten gegossen.
5. Mit Gaze bedecken und die Unterdrückung einstellen.

Das Fass wird 2-3 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Mit Pfeffer und Kräutern

Ein weiteres originelles, aber nicht weniger leckeres Rezept.Die Gewürze verleihen den Beeren einen würzigen Geschmack.

Zutaten:

• Wassermelonen - 5 kg;
• Paprika - 1 Schote;
• Knoblauch - 1 mittelgroßer Kopf;
• schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
• Petersilie - 1 Bund;
• Dill - 1 Bund.

Sole:

• Wasser - 3 l;
• Speisesalz - 175 g;
• Kristallzucker - 170 g.

So tränken Sie Wassermelonen:

1. Die Früchte werden in mittelgroße Scheiben geschnitten und in Schichten in ein Fass gegeben.
2. Fügen Sie Knoblauchzehen, gehackte Peperoni, Gewürze und gehackte Kräuter hinzu.
3. Salzlösung wird aus Wasser, Salz und Zucker hergestellt. Decken Sie den Inhalt des Fasses damit ab.
4. Mit Gaze und Unterdrückung bedecken.

Nachdem die Beeren zu gären beginnen, werden sie in den Keller oder Keller gesenkt.

Mit Kohl

Ein ungewöhnliches Gericht wird sich herausstellen, wenn Früchte durch Wassermelonen in Sauerkraut mit Äpfeln ersetzt werden.

Zutaten:

• Wassermelone - 10 kg;
• vorgesalzener Kohl - 600 g

Sole:

• gekochtes Wasser - 10 l;
• Zucker - 0,5 kg;
• Salz - 0,5 kg.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die in große Stücke geschnittenen Früchte in einem zuvor vorbereiteten Fass in Schichten.
2. Kohl wird gleichmäßig zwischen ihnen verteilt. Schichtdicke - mindestens 10 cm.
3. Der gesamte Inhalt ist mit Salzlösung gefüllt.

Sauer einen Snack für 2 Tage bei Raumtemperatur. Dann werden sie in den Keller gebracht.

Beachtung! Der Inhalt wird regelmäßig auf Schimmel überprüft. Wenn es erscheint, wird es entfernt, die Wassermelonen werden mit frischer Salzlösung gegossen.

Die so zubereiteten Früchte werden bis Mitte des Winters gelagert.

In seinem eigenen Saft

Fermentierte Wassermelonen in ihrem eigenen Saft sind ein exotisches Gericht. Ordentlich auf einen Teller gelegte Fruchtstücke schmücken jeden Tisch und überraschen die Gäste.

Zutaten:

• kleine Wassermelonen - 10 kg;
• Wassermelonenpulpe - 5 kg;
• Saft - 6 l;
• Salz - 60 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Eine Schicht ganzer Früchte wird auf dem Boden eines zuvor vorbereiteten Fasses verteilt.
2. Alles mit Fruchtfleisch und Salz bestreuen.
3. Die Schichten wechseln sich ab, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.
4. Alles in Saft gießen.

Der Snack wird 7 Tage bei Raumtemperatur infundiert und dann in den Keller überführt. Verbraucht nach 3-4 Wochen.

Mit Sandzwischenschicht

Wassermelonen werden nicht nur auf traditionelle Weise, sondern auch mit Sand in einem Fass gesalzen. Das Material konserviert die Beeren bis zum nächsten Sommer.

Wichtig! Für ein solches Rezept werden Früchte mit einer dicken Schale genommen - eine dünne kann platzen.

Zutaten:

• kleine Wassermelonen - 6 Stk.;
• Johannisbeerblätter - 14 Stk.;
• Kirschblätter - 13 Stk.;
• gründlich gewaschener Flusssand - 10,5 kg;
• grobes Salz - 755 g;
• Wasser - 10 l;
• Äpfel - optional.

Vorbereitung:

1. Die Früchte werden in Schichten in ein vorbereitetes Fass gegeben.
2. Mit Johannisbeeren und Kirschblättern versetzt. Auf Wunsch wird der freie Platz mit Äpfeln gefüllt.
3. Füllen Sie den Behälter allmählich mit Sand, so dass die oberste Schicht mindestens 6 cm beträgt.
4. Das Salz wird in kochendem Wasser gelöst. Die abgekühlte Salzlösung wird über die Früchte gegossen. Der Flüssigkeitsstand sollte 10-15 cm höher sein als der Sandstand.

Da sich der Sand allmählich absetzt und sich verdickt, wird die Sole regelmäßig gegossen. Andernfalls werden die Wassermelonen schlecht.

Die so zubereiteten Beeren sind in 3 Wochen verzehrfertig.

Mit Senfpulver

Gesalzene Wassermelone mit Senf ist eines der beliebtesten und beliebtesten Rezepte vieler Feinschmecker. Dies ist eine Kreuzung zwischen einer würzigen Gemüse-Vorspeise und einem süßen Dessert.

Ein Fass mit 100 Litern wird benötigt:

• mittelgroße Früchte mit dünner Kruste - 21 Stück;
• Wasser - 10 l;
• Salz - 800 g;
• Kristallzucker - 400 g;
• Senfpulver - 200 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Salzlake wird zubereitet: Salz, Zucker und Senf werden in kochendem Wasser gelöst.
2. Das Fass ist mit Flüssigkeit gefüllt, so dass es die Frucht 10 cm bedeckt.
3. Der Behälter wird 21 Tage lang an einem kühlen Ort abgedeckt aufbewahrt. Überprüfen Sie den Inhalt regelmäßig. Wenn Schimmel auftritt, entfernen Sie ihn und fügen Sie Salzlösung hinzu.

Lagerbedingungen

Damit der Snack lange Zeit nicht seinen Geschmack verliert und sich nicht verschlechtert, werden die Lagerbedingungen eingehalten:

1. Ein Fass mit frisch gesalzenen Früchten wird etwa einen Tag lang bei Raumtemperatur in einem Raum belassen (der spezifische Zeitraum hängt vom gewählten Rezept ab).
2. Anschließend wird der Behälter mindestens 21 Tage in einen kühlen Keller gestellt.

Vorbehaltlich der Bedingungen des Salzens und Lagerbedingungen für Wassermelonen bis Mitte des Winters verbraucht. Bei Verwendung von Flusssand - bis zum Sommer.

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Fazit

Eingeweichte Wassermelonen in einem Fass wird nicht nur ein schöner und origineller Snack auf dem Tisch, sondern erinnert Sie auch an den angenehmen Geschmack des Sommers. Die auf diese Weise zubereiteten Früchte behalten Vitamine und Mineralien gut bei. Es gibt viele Rezepte. Um ein würziges Gericht zu erhalten, werden den Beeren Pfeffer, Kräuter oder Senf hinzugefügt. Äpfel und Kohl sorgen für mehr Säure.