Die leckersten und einfachsten Rezepte zum Einlegen von Tomaten in einen Eimer: Wir bereiten uns hervorragend auf den Winter vor

Geschickte Hausfrauen wissen nicht, welche Methoden der Winterernte gelten. Tomaten direkt in einen Plastik- oder Emailleimer geben? Einfach! Wenn Sie irgendwelche Zweifel haben, wird unser Artikel sie vollständig zerstreuen.

Wir erklären Ihnen ausführlich, warum Sie Gemüse in einem Eimer salzen müssen, welche Zutaten benötigt werden, wie Sie die Früchte auswählen und zubereiten. Und natürlich präsentieren wir Ihnen die besten Rezepte!

Merkmale des Einlegens von Tomaten in einen Eimer

Das Salzen von Tomaten in Gläsern ist eine häufige Sache. Aber das Salzen in einem Eimer ist nicht jedem bekannt.

Hauptmerkmale:

1. Beim Salzen in einem Eimer wird häufig die Kaltmethode angewendet.
2. Die Vitaminzusammensetzung von Tomaten und verwandten Zutaten bleibt erhalten.
3. Unterdrückung ist Voraussetzung. Ohne sie werden Ihre Tomaten schnell sauer oder nicht gesalzen. Ignorieren Sie diesen wichtigen Punkt nicht.
4. Mischen Sie nicht alle Ihnen bekannten Zutaten in einem Behälter. Das Salzen in einem Eimer deutet auf einen fast reinen Tomatengeschmack hin. Beschränken Sie sich daher auf Knoblauch, Meerrettich, Senf oder Kräuter.

Rat. Wenn Sie Honig hinzufügen, geben Sie ihn in die bereits abgekühlte Marinade. Auf diese Weise behalten Sie die Vorteile des süßen Produkts

Die Vorteile von eingelegten Tomaten in einem Eimer

Kaltes Salzen sorgt für die Sicherheit von Vitaminen und Mineralstoffen... Dementsprechend sind solche Tomaten gesünder als solche, die mit kochendem Wasser übergossen werden. In einem Eimer findet der Salzprozess unter dem Einfluss von Unterdrückung statt und nicht unter Wärmebehandlung. Dies wirkt sich nicht nur positiv auf die Vorteile, sondern auch auf den Geschmack aus. Solche Präparate schaden denjenigen nicht, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben.

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Wie man Tomaten zum Beizen auswählt

Der Prozess ist einfach. Hauptregeln:

1. Die Früchte müssen die gleiche Reife haben. Salzen Sie keine grünen und überreifen Tomaten in einem Eimer, da Sie sonst das Werkstück wegwerfen müssen.
2. Die Schale der Früchte sollte fest und frei von Flecken, Fäulnis, sonnenverbrannten Stellen usw. sein.
3. Es ist besser, längliche Tomaten zu verwenden, sie lassen sich leichter in Eimer füllen.

Tomatenzubereitung

Sie haben also Tomaten mit der gleichen Reife ausgewählt, mit fester Haut und ohne Mängel.

Deine nächsten Schritte:

1. Gemüse unter fließendem Wasser abspülen. Bewahren Sie sie nicht zu lange im Wasser auf.
2. Entfernen Sie den Stiel.
3. Machen Sie eine Punktion im Gemüse. Seine Tiefe beträgt ca. 1 cm. Eine Gabel oder ein Zahnstocher reicht aus. Sie sollten nicht mehr als drei Einstiche machen. Dieses Verfahren ist notwendig, damit die Haut nicht reißt.
4. Für ein gleichmäßigeres Salzen einen kleinen Querschnitt oben auf dem Gemüse machen.

Rezepte zum Salzen und Beizen

Es ist Zeit, Ihnen zehn der besten Rezepte vorzustellen. Wir haben sie aus einem Grund die besten genannt: einfache Zutaten, erschwingliches Inventar, wenig Zeit und vorhersehbare Ergebnisse... Weiterleiten an Ihr Notebook!

Gesalzene Tomaten in einem Eimer wie in einem Fass

Fasstomaten sind nur ein heller Name.Tomaten mit einem typischen Geschmack können erhalten werden, indem sie nicht nur in einem Fass, sondern auch in einem Topf oder Eimer eingelegt werden.

Zum Einlegen von Tomaten in einen Eimer benötigen Sie:

• Tomaten - 9-10 kg;
• Meerrettich - 5 Blatt;
• Salz - 30 EL. l.;
• Knoblauchkopf;
• eine Schote Paprika;
• schwarze Johannisbeerblätter - 15 Stk.;
• Kirschblätter - 15 Stk.;
• Dillschirme - 5 Stk.;
• Estragon - 4-5 Zweige mit Blättern;
• Wasser - 10 Liter.

Kochmethode:

1. Gemüse, Kräuter waschen, Knoblauch schälen, alles in mehrere gleiche Portionen teilen.
2. Legen Sie die Tomaten und Gewürze in einen sauberen, trockenen Behälter.
3. Legen Sie Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen, Dill, Estragon und Knoblauch auf den Boden des Eimers.
4. Legen Sie eine Schicht Tomaten auf das würzige "Kissen". Füllen Sie abwechselnd den Eimer, lassen Sie jedoch Platz für die Salzlösung, damit sich alle Tomaten unter der Flüssigkeit befinden.
5. Die letzte Schicht mit Meerrettichblättern bedecken. Machen Sie kalte Salzlösung mit einer Geschwindigkeit von 3 EL. l. Salz in 1 Liter Wasser und gießen Sie es in einen Behälter. Decken Sie den Eimer mit einem Deckel ab, nachdem Sie das Käsetuch darunter ausgebreitet haben, und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.
6. Nach 15 bis 20 Tagen, wenn die Gärung beendet ist, erhalten Sie würzige, würzige Tomaten wie aus einem Fass.

Beachtung. Es wird empfohlen, große Tomaten auf den Boden des Eimers zu legen und die kleinsten für die oberste Schicht zu belassen. So werden die Beeren gleichmäßiger gesalzen.

Kalte gesalzene Tomaten mit Senf

Senf verleiht vielen Gerichten einen scharfen und würzigen, einzigartigen Geschmack. Gesalzene Tomaten sind keine Ausnahme.

Du wirst brauchen:

• mittelgroße Tomaten - 8-9 kg;
• Wasser - 5-6 Liter;
• Salz - 180 g;
• schwarze Johannisbeerblätter - 10-15 Stk.;
• eine Mischung aus Paprika - 0,5 TL;
• gemahlener Paprika - 0,5 TL;
• Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• Senfpulver - 10 TL mit einer Folie.

Kochmethode:

1. Gewürze, Johannisbeerblätter und Lavrushka in einen sauberen Topf geben.
2. Legen Sie die Tomaten darauf.
3. Füllen Sie den Behälter abwechselnd mit Tomaten und Johannisbeerblättern.
4. Salz in kochendes Wasser geben, fünf Minuten brennen lassen und dann abkühlen lassen.
5. Fügen Sie der Salzlösung Senf hinzu und gießen Sie ihn oben in einen Eimer mit Tomaten.
6. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, setzen Sie ihn unter Druck und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Nach 10 Tagen ist der Snack fertig.

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Kalte Beizung grüner Tomaten mit Knoblauch

Für die Kaltsalzmethode eignen sich verschiedene Behälter, darunter gewöhnliche Drei-Liter-Gläser.

Du wirst brauchen:

• Tomaten;
• Karotten - 1 Stk.;
• Petersilienwurzel;
• Meerrettichwurzel;
• Petersiliengrün - 1 Bund;
• Knoblauchkopf;
• Piment - 5 Erbsen;
• Salz;
• Wasser.

Wie man kocht:

1. Machen Sie Salzlake mit einer Geschwindigkeit von 1 EL. l. Salz in 1 Liter kaltem Wasser.
2. Karotten und Petersilienwurzel in Ringe schneiden, Meerrettichwurzel in Würfel schneiden.
3. Legen Sie alle Gewürze, Karotten und Kräuter in den Boden des Glases.
4. Legen Sie die Tomaten fest darauf und gießen Sie die Salzlösung hinein.
5. Verschließen Sie den Behälter mit einem Plastikdeckel und stellen Sie ihn 10 Tage lang in einen Keller oder Kühlschrank.

Wichtig. Einen Esslöffel kalziniertes Öl in den Eimer geben. Dies schützt das Werkstück vor Schimmel.

Kalt eingelegte Tomaten ohne Essig

Du wirst brauchen:

• Tomaten - 6 kg;
• geschälter Knoblauch - 1 Tasse;
• Salz - 2 EL. l.;
• Wasser - 800 ml;
• bitterer Pfeffer - 1 Stk .;
• Dill - 1 Bund;
• Paprika - 2 Stk.

Wie man salzt:

1. Salz in kochendes Wasser geben, weitere fünf Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Salzlösung abkühlen lassen.
2. Knoblauch, Bitter und Paprika, Gemüse durch einen Fleischwolf geben.
3. Legen Sie die Tomaten in Eimer und bestreuen Sie jede Schicht mit Kräutern.
4. Gießen Sie die Salzlösung in den gefüllten Behälter und bedecken Sie sie mit Gaze und einem Deckel.
5. Entfernen Sie die Gurken für 10 Tage an einem kalten Ort. In zwei Wochen sind die würzigen Tomaten fertig.

Wie man Tomaten in einem Eimer mit Meerrettich kalt einlegt

Du wirst brauchen:

• Tomaten;
• Dillstiele mit Regenschirmen - 6 Stk.;
• Petersilienzweige - 3 Stk.;
• Selleriezweige - 4 Stk.;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• 10 Blatt Johannisbeeren und Kirschen;
• Meerrettich - 3 Blätter;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Piment - 10-15 Erbsen;
• Salz;
• Zucker;
• Wasser.

Wie man kocht:

1. 1 EL in 10 Liter Wasser auflösen.Salz und 2 EL. Sahara.
2. Legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden des Eimers, legen Sie Tomaten darauf und verschieben Sie jede Schicht mit Kräutern und Knoblauch.
3. Mit Salzlösung füllen.
4. Mit Gaze und Deckel abdecken.
5. Unterdrückung installieren. Nach einem Monat können Sie köstliche Tomaten probieren.

Eine nützliche Information. Meerrettichblätter, die beim Einlegen von Tomaten hinzugefügt werden, würzen das Gericht nicht nur, sondern fügen ihm auch Vitamine hinzu.

Kaltes Wasser gesalzene Tomate mit Aspirin

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg;
• Aspirin - 2 Tabletten;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Paprika - 1 Stk.;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Dill - 2 Zweige;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 3 TL;
• Salz - 9 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Pfeffer und Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Legen Sie die Tomaten und alle anderen Zutaten in die Eimer.
3. Zucker, Salz und Acetylsalicylsäure in kaltem Wasser unter Beachtung der im Rezept angegebenen Anteile auflösen.
4. Gießen Sie die Salzlösung in Eimer mit Gemüse, bedecken Sie sie mit Gaze und stellen Sie die Unterdrückung ein.
5. Legen Sie die Werkstücke 5-10 Minuten in vorgewärmtes Wasser.
6. Nach 30 Tagen ist der Snack fertig.

Zur Information.Das Ernten von Tomaten für den Winter mit Aspirin ist weit verbreitet. Das Medikament hilft, das Wachstum von Bakterien zu verhindern, die Vitaminzusammensetzung und Struktur von Tomaten zu erhalten.

Tomaten mit Karottenoberteilen einlegen

Das Hinzufügen von Karottenoberteilen zu Tomaten während des kalten Beizens verleiht Ihrem Beizen einen subtilen, einzigartigen Geschmack.

Du brauchst:

• kleine braune Tomaten;
• Wasser - 5 l;
• Karottenoberteile;
• Apfelessig - 2 Tassen;
• Zucker - 1 Glas;
• Piment - 10 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Salz - 100 g.

Kochmethode:

1. Legen Sie drei Zweige Karottenoberteile auf den Boden des Eimers und legen Sie die Tomaten fest darauf.
2. Gießen Sie fünf Minuten lang kochendes Wasser über die Rohlinge. Dann das Wasser ablassen.
3. Kochen Sie das Wasser erneut.
4. Zucker und Salz hinzufügen.
5. Lorbeerblatt, Pfeffer, Essig in einen Behälter geben.
6. Gießen Sie die kochende Salzlösung in Eimer mit Gemüse nach oben.
7. Mit 2-3 Schichten Gaze bedecken.
8. Unterdrückung installieren.
9. Übertragen Sie das Produkt nach drei Tagen von Raumtemperatur an einen kühlen Ort.

Schnelles kaltes Salzen mit Kräutern

Verwenden Sie kleine Tomaten zum schnellen Einlegen. Tomaten der Sorte Cream sind am besten geeignet.

Du wirst brauchen:

• Tomaten - 2 kg;
• Dill - 1 Bund;
• Petersilie - 1 Bund;
• Basilikum - 1 Bund;
• Koriander - 1 Bund;
• Sellerie - 1 Bund;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• Apfelessig - 80 g;
• Lavrushka - 2 Stk.;
• Piment - 10 Erbsen;
• Paprika - 3 Schoten;
• Koriandersamen - 2-3 Prisen;
• Nelken - 4 Stk.;
• Salz - 2 EL. l. mit einer Folie;
• Zucker - 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Knoblauch schälen und mit Kräutern fein hacken.
2. Machen Sie in jeder Tomate einen Längs- oder Kreuzschnitt und legen Sie die Füllung hinein.
3. Die Marinade in einem Topf zubereiten. Dazu alle Zutaten in heißes Wasser geben und fünf Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Sole abkühlen.
4. Gießen Sie die Salzlösung in die Gemüseeimer.
5. Mit einem Käsetuch abdecken und mit einem Deckel nach unten drücken.
6. Nach 24 Stunden im Kühlschrank lagern oder servieren.

Beachtung. Zucker kann durch Honig ersetzt werden. Es kann nur zu einer abgekühlten Lösung gegeben werden, da sonst alle vorteilhaften Eigenschaften von Honig verloren gehen.

Wie man rote Tomaten mit einfachem Salzen in Plastikeimern salzt

Diese Option für die Ernte von Tomaten ist den anderen in Bezug auf Geschwindigkeit der Zubereitung und Ergebnis nicht unterlegen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Tomaten in einem Plastikeimer mit einem einfachen Salz salzen.

Du wirst brauchen:

• Tomaten - 5-6 kg;
• Meerrettichwurzel - 2 Stk.;
• Petersilie - 1 Bund;
• bitterer Pfeffer - 2 Stk.;
• Dill - 1 Bund;
• Paprika - 4 Stück;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Piment - 10 Erbsen;
• Wasser - 10 l;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz - 1,5 Tassen.

Kochmethode:

1. Pfeffer und Meerrettich in Würfel schneiden.
2. Machen Sie ein grünes Kissen am Boden des Eimers.
3. Die Tomaten mit Knoblauch, Pfeffer und Meerrettich bestreuen.
4. Decken Sie die Oberseite des Behälters mit Kräutern ab.
5. Zucker und Salz in Wasser auflösen und Salzlösung in Tomaten gießen.
6. Stellen Sie die Werkstücke an einen kühlen Ort.Nach 20 Tagen ist das Gericht fertig.

Vorteile der Verwendung eines Tomatenbeizbehälters

Wir listen auf die Hauptvorteile der Verwendung eines Salzeimers:

1. Zeit sparen.
2. Kein Sterilisationsprozess oder dreifaches Gießen. Sowohl das als auch ein anderes führen viele Hausfrauen in Verzweiflung. Mit Eimern läuft alles dynamischer ab.
3. Die vorteilhaften Eigenschaften von Tomaten bleiben erhalten. Dies gilt auch für verwandte Zutaten wie anderes Gemüse oder Honig.

Tipps

Wenn Sie ein Anfänger sind, haben Sie Glück Erfahrene Hausfrauen geben Tipps:

1. Ein kreuzförmiger, flacher Schnitt im Gemüse hilft ihm, schneller auszusalzen, der Geschmack wird intensiver.
2. Wechseln Sie die Gaze mindestens einmal pro Woche. Wenn Sie beim Wechseln der Gaze Schimmel, Blasen oder Filme bemerken, entfernen Sie diese vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel oder Löffel. Werfen Sie das Produkt nicht weg - dies ist eine normale Reaktion.
3. Johannisbeerblätter provozieren beim kalten Salzen oft Schimmel. Versuchen Sie, diese Zutat nicht hinzuzufügen. Es ist besser, sie durch Meerrettichblatt oder Zitronenscheibe zu ersetzen.

Fassen wir zusammen

Jetzt wissen Sie, dass das Einlegen von Tomaten in einen Eimer nicht nur schnell, sondern auch gesund ist. Wählen Sie Früchte mit der gleichen Reife, schneiden Sie die Stiele ab, machen Sie Einstiche und Ihr Gemüse wird lecker und gleichmäßig gesalzen. Vergessen Sie nicht, die Gaze einmal pro Woche zu biegen und zu wechseln.