Zwiebeln für den Winter in Gläsern: wie man richtig salzt

Eine exquisite und aromatische Ergänzung zu jedem Gericht sind gesalzene Zwiebeln, die in gewöhnlichen Gläsern für den Winter zubereitet werden. Es wird mit heißem Borschtsch oder Suppe, Fleisch, Fisch und Salaten serviert. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie es richtig kochen, um den Geschmack der Zwiebeln sowie der Vitamine und Mineralien zu erhalten.

Ist es möglich, Zwiebeln zu salzen

Wenn es möglich ist, eine große Zwiebelernte zu ernten, wird sie für die gesamte Winterperiode geerntet. Zwiebeln sind perfekt zum Beizen geeignet... Fast alle Nährstoffe und Vitamine sind darin gespeichert, daher ist es in Bezug auf die Vorteile einem frischen Produkt nicht unterlegen.

Im Winter gleicht eine solche Zwiebel den Mangel an für den Körper notwendigen Substanzen aus und stärkt das Immunsystem.

Viele Hausfrauen haben Angst, das Gemüse mit überschüssigem Salz zu verderben. Erfahrene Köche sagen, dass die Zwiebel auf diese Weise besser konserviert wird. Kleine Köpfe in Gläsern eingelegt ganze und große Exemplare werden in Ringe oder in Viertel geschnitten... Große Köpfe, ganz gesalzen, bleiben im Inneren unbehandelt, was den Geschmack beeinträchtigt.

Referenz. Jede Art von Zwiebel eignet sich zum Einlegen - weiße oder rote, würzige Sorten oder süßer Salat.

Welche Zutaten werden benötigt?

Die Hauptkomponente sind Zwiebeln. Die für die Konservenherstellung ausgewählten Proben müssen intakt sein und dürfen nicht ohne Vergilbung verfallen.

Die Rohlinge enthalten auch Salz, Pflanzenöl, Essigund für schmackhaftere Rezepte nehmen Sie Kräuter, Piment, Karotten und Kohl.

Verbessern Sie den Geschmack von Gewürzen und Gewürzen:

• Kurkuma;
• Nelken;
• Zimt;
• Lorbeerblätter;
• Meerrettichblätter.

Wie man das richtige Glas wählt

Vor dem Salzen wird der Behälter im Voraus vorbereitet. Geeignet sind Gläser mit einem Volumen von 0,5 l oder 1 l... Sie werden mit einer Sodalösung gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und 15 Minuten im Ofen sterilisiert. Verwenden Sie zur Wärmebehandlung kleiner Gläser eine Mikrowelle oder einen Wasserbad.

Kunststoffbehälter sind nicht weniger bequeme GeräteEs reicht aus, sie zu waschen, mit kochendem Wasser abzuspülen und trocken zu trocknen.

Mache eine Notiz:

Wie man Zwiebeln in Essig einlegt

Die besten Tipps, wie man Zwiebeln für den Winter vorbereitet

Wie man getrocknete Zwiebeln auf verschiedene Arten zubereitet

Salzrezepte in Gläsern

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept, das alle Familienmitglieder anspricht. Dank der Vielzahl der verfügbaren Komponenten sind dem Experimentieren keine Grenzen gesetzt.

Einfaches Rezept

Die traditionelle Zwiebelbeiztechnologie erfordert 1 kg des Hauptprodukts und 200 g Salz.

Der Garvorgang ist einfach:

1. Wählen Sie starke, mittelgroße Glühbirnen.
2. Reinigen und waschen Sie die Köpfe.
3. Schneiden Sie das Produkt in Ringe.
4. Legen Sie das Gemüse in ein trockenes, steriles Glas und bestreuen Sie es mit gleichmäßigen Salzschichten.

Korken Sie den Behälter und schicken Sie ihn in den Keller oder auf den Balkon... Ein Kühlschrank eignet sich auch zur Aufbewahrung, wenn kein Keller vorhanden ist. Die Ernte ist bis zum nächsten Sommer perfekt erhalten, Zwiebeln werden roh, gekocht oder gebraten verzehrt, zu Eintöpfen und warmen Gerichten hinzugefügt.

Mit Grüns

Mit Kräutern gesalzen unterscheidet sich nicht viel vom vorherigen klassischen Rezept. Verwenden Sie Petersilie, Dill, Koriander. Für 1 kg Köpfe werden 200 g Salz und 250 g frische Kräuter benötigt.

Der Beschaffungsprozess dauert einige Minuten:

1. Schneiden Sie große Zwiebeln nach Wunsch in Hälften oder Ringe.
2. Mahlen Sie das Grün, lassen Sie Stücke von 1-1,5 cm übrig und gießen Sie 10 Minuten lang warmes Salzwasser.
3. Gießen Sie die Hauptzutat abwechselnd mit Salz und Kräutern in ein Glas.
   Verkorken Sie die Gläser mit Metall- oder Nylondeckeln und lagern Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort.

Wählen Sie beim Hinzufügen von Kräutern eine Sorte oder stellen Sie eine Auswahl aus mehreren Kräutern zusammen.

In seinem eigenen Saft

In ihrem eigenen Saft gesalzene Zwiebeln behalten ihr einzigartiges Aroma und ihren erstaunlichen Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2,5 kg Zwiebeln;
• 0,4 kg Salz;
• 100 ml Essig optional.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie trockene und welke Teile von den Glühbirnen.
2. Das Produkt in Ringe schneiden und mit Salz mischen, 10-15 Minuten einwirken lassen.
3. Teilen Sie die Gemüsemasse in sterile Gläser.
4. Stampfen Sie die Zwiebeln mit einem Drücker, um eine große Menge Saft freizusetzen.

Falls gewünscht, 1 TL in jedes Glas geben. Essig, es wirkt als Konservierungsmittel und verleiht dem Werkstück einen pikanteren Geschmack. Korken Sie die Gläser und lagern Sie sie in einem Kühlschrank oder Keller.

Wichtig. Verwenden Sie zum Schneiden von Zwiebeln ein scharfes Messer, dann gibt das Gemüse die maximale Menge an Saft und ist perfekt gesalzen.

Mit Pflanzenöl

In Pflanzenöl sind gesalzene Zwiebeln zart, behalten ihr Aroma und alle antimikrobiellen Eigenschaften. In dieser Zusammensetzung verderbt das Produkt nicht lange, es ist zur Verwendung in Salaten und Snacks geeignet.

Für 1 kg Zwiebeln, 250 g Salz und 4 EL. l. geruchloses Sonnenblumenöl.

Bereiten Sie es gemäß den folgenden Anweisungen vor:

1. Die Zwiebel wird in dicke Ringe geschnitten, in eine Schüssel gegeben und mit Salz bedeckt.
2. Drücken Sie das Produkt leicht mit den Händen zusammen, um Saft zu bilden.
3. Die Ringe werden in vorbereiteten Gläsern ausgelegt und mit etwas Öl gegossen.

Der versiegelte Behälter wird in den Schrank oder an einen anderen geeigneten Ort in der Wohnung gebracht, an dem keine helle Beleuchtung vorhanden ist. Sie können das Werkstück 7-8 Monate lagern.

Zwiebelsets mit Pfeffer

Dieses Rezept wird Liebhaber von würzigen und herzhaften Gerichten ansprechen. Die Zubereitung wird zu Salaten und zum Braten für warme Gerichte hinzugefügt und wird auch als unabhängiger Snack verwendet. Für 0,5 kg des Hauptbestandteils sind 2 Schoten Paprika und 100 g Salz erforderlich.

Der Garvorgang erfolgt in mehreren Schritten.:

1. Zwiebeln schälen, in kaltem Wasser waschen und in 0,8-1 cm dicke Ringe schneiden.
2. Der Pfeffer wird in Längsstreifen geschnitten und die Samen werden auf Wunsch entfernt (sie fügen zusätzliches Gewürz hinzu).
3. Beide Komponenten werden 5 Minuten lang mit kochendem Salzwasser gegossen und in einem Sieb verworfen.
4. Zwiebel und Pfeffer mit etwas Essig bestreuen.
5. Die Zutaten in ein Glas geben, stopfen und leicht verschließen.

Falls gewünscht, werden Pimenterbsen in den Behälter gegeben, um Geschmack zu verleihen.

Mit Knoblauch und Kräutern

Eine herzhafte, würzige und ungewöhnliche Vorspeise. Zum Salzen eignen sich unvollständig reifer Knoblauch und nach Belieben grünes Gemüse - Koriander, Dill, Petersilie. Für 1 kg Zwiebel sind die gleiche Menge Knoblauch, eine Prise Hopfen-Suneli und 150 g Salz erforderlich.

1. Die Knoblauchzehen werden geschält, gewaschen und 24 Stunden mit Salzwasser gefüllt.
2. Zwiebel in Ringe schneiden, mit Salz und Gewürzen mischen.
3. Kombinieren Sie beide Komponenten in einem Glas, nachdem Sie das Wasser aus den Knoblauchköpfen abgelassen und in Scheiben zerlegt haben.
4. Gießen Sie Gemüse mit kalter Salzlösung (kochen Sie 1 Liter Wasser mit 100 g Salz).
5. Verschließen Sie die Behälter und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Kühlen Sie ab und verstecken Sie sich im Keller.

Dreifarbige Zwiebel

Es werden keine unterschiedlichen Zwiebelsorten verwendet. Gewöhnliche Köpfe werden durch Zugabe natürlicher Zutaten getönt:

• 1 kg Zwiebeln;
• 1 mittlere Rübe
• 1 Teelöffel Kurkuma,
• 1 EL. l. Essig;
• 120 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Rezept sieht wegen der hellen Rübenfarbe besonders attraktiv aus.

Der Garvorgang wird auch für Anfänger nicht schwierig:

1. Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden und in drei verschiedene tiefe Schalen geben.
2. Salz bei Raumtemperatur in Wasser auflösen, Pflanzenöl und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
3. In Scheiben geschnittene Rüben mit Zwiebeln in einen der Behälter geben, Kurkuma in den anderen geben, den dritten ohne Farbelemente belassen.
4. Verbinden Sie alle drei Teile des Werkstücks sorgfältig in Schichten in einem vorbereiteten sterilen Behälter und füllen Sie es mit Salzwasser.
5. Ziehen Sie die Gläser mit Metall- oder Nylonkappen fest und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang sterilisieren. Lassen Sie es danach vollständig abkühlen und stellen Sie es für den Winter an einen kühlen und dunklen Ort.

Dank der Kombination der Farben Pink, Gelb und Weiß sieht das Gericht ungewöhnlich und appetitlich aus. Wenn es zu einem Salat oder einer Vorspeise hinzugefügt wird, schmückt es jeden Tisch.

Referenz. Um die Bitterkeit einiger Zwiebelsorten zu beseitigen, werden die Rüben vorgeschnitten, 2-3 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen und abgetropft.

Speicherfunktionen

Damit schmackhafte und gesunde Rohlinge alle ihre Qualitäten behalten, werden sie an einem kühlen Ort aufbewahrt.unter Beachtung des Feuchtigkeitsregimes. Banken, die nicht sterilisiert wurden, halten nicht länger als 10 Monate bei Temperaturen bis + 2 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 90-92%.

Gesalzene Zwiebeln werden idealerweise im Keller aufbewahrtWenn es jedoch keinen solchen Platz in der Wohnung gibt, verwenden Sie das untere Regal im Kühlschrank.

In Hochhäusern ist ein geschlossener Balkon zum Blockieren ausgestattetwo die Temperatur nicht unter 0 ° C fällt. Tara ist vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.

Fazit

Zwiebeln eignen sich hervorragend zum langfristigen Beizen: In versiegelten Gläsern behalten sie ihren Geschmack und ihren köstlichen Geruch. Eine solche Zubereitung wird in allen Gerichten verwendet und ersetzt im Winter ein frisches Produkt. Rüben schmecken hervorragend mit Salz sowie mit anderen Zutaten - Gewürzen, Kräutern, Paprika.