Wie man schnell und lecker Zucchini für den Winter zubereitet

Für Zucchiniliebhaber ist Zucchini ein echter Fund. Ihr Geschmack ist weich und die Haut und Samen sind unsichtbar. Damit Zucchini kochen kann schnell und mühelos erledigt werden. In diesem Artikel werden wir uns Rezepte für Zubereitungen aus diesem Gemüse ansehen und herausfinden, wie nützlich es ist.

Was sind die Vorteile von Zucchini

Zucchini sind leicht verdauliches Gemüse. Sie sind voller Vitamine und Mineralien. Und was sehr wichtig ist, sie verursachen keine Allergien. Daher sollten sie in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Sogar Kinder werden ermutigt, sie zu konsumieren. Es kann ab 6 Monaten schrittweise in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden. Dies muss jedoch ausschließlich in gekochter Form erfolgen.

Vitamine im Kürbis:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 0,11 mg;
• C15 - mcg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Mikro- und Makroelemente:

• Eisen - 0,4 mg;
• Phosphor - 12 mg;
• Natrium - 2 mg;
• Magnesium - 9 mg;
• Calcium - 15 mg;
• Kalium - 238 mg.

Zucchini enthält auch Ballaststoffe, Ballaststoffe, ungesättigte Fettsäuren und organische Säuren.

Vorteilhafte Eigenschaften:

1. Ballaststoffe regulieren die Sekretion und Motilität des Magen-Darm-Trakts, entfernen Toxine.
2. Pektine binden Salze, Schwermetalle und Toxine zusammen und entfernen sie aus dem Körper.
3. Zucchini wirken harntreibend und choleretisch.
4. Sie regulieren das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper.
5. Verbessert den Stoffwechsel.
6. Sie wirken sich günstig auf den Hautzustand aus.
7. Beseitigen Sie Verstopfung und Blähungen.
8. Reduziert den Cholesterinspiegel. Infolgedessen verbessert sich die Arbeit des gesamten Herz-Kreislauf-Systems. Und dann die Arbeit des Gehirns.
9. Erleichterung des Zustands von Patienten mit Ischämie, Angina pectoris und Tachykardie.
10. Eisen, Zink, Selen und Kupfer fördern die Produktion roter Blutkörperchen und verringern das Risiko einer Anämie.
11. Ascorbinsäure wirkt entzündungshemmend und beugt Infektionskrankheiten vor.
12. Antioxidantien verringern das Risiko, bösartige Tumoren zu entwickeln.

Referenz... Aufgrund des Vorhandenseins langsamer Kohlenhydrate ist Kürbis bei Menschen mit Diabetes angezeigt. Sie erhöhen weder den Blutzucker noch lösen sie einen Angriff aus.

Darüber hinaus gilt Zucchini als Nahrungsmittel. 100 g rohes Gemüse enthalten nur 24 kcal. In der gebackenen und gekochten Form bleibt der Energiewert der Zucchini gleich. Aber in gebraten und gedünstet steigt der Kaloriengehalt und beträgt 88 bzw. 69 kcal.

Rezepte für die Ernte für den Winter

Zucchini unterscheidet sich kaum von gewöhnlichen Zucchini... Sie erfordern nicht viel Vorbereitung, bevor mit der eigentlichen Vorbereitung des Rezepts begonnen wird. Die Zucchinischale ist weich und kaum wahrnehmbar. Und nach der Wärmebehandlung oder dem Beizen ist die Konsistenz von der Pulpe nicht mehr zu unterscheiden. Die Samen dieser Kürbissorte sind ebenfalls weich und klein. Aufgrund dieser Eigenschaften muss Zucchini nicht geschält und kernlos sein.

Schauen wir uns nun einige köstliche Zucchini-Kochoptionen an. Dies ist ein vielseitiges Gemüse: Es wird gebraten, gedünstet, gesalzen, eingelegt, im Ofen gebacken, gefüllt usw. Es gibt Hunderte von Rezepten mit Zucchini. Jetzt analysieren wir die Konservierungsrezepte, damit Sie den ganzen Winter über Gemüsesnacks genießen können.

Gurken Vorspeise

Die Vorspeise wird mit etwas Tomatensauce gemacht. Fügen Sie eine frische, fein gehackte Tomate hinzu, falls gewünscht.

Zutaten:

• 1,5 kg junge Zucchini;
• 1,5 kg Gurken;
• 1 kleine Knoblauchzehe;
• 100 g Karotten;
• 1 Bund Petersilie;
• 250 g Tomatenmark;
• 100 g Pflanzenöl;
• 8 EL Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 100 ml 9% iger Essig.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Gurken schälen und in die gleichen Stücke schneiden.
3. Karotten schälen und grob reiben.
4. Knoblauch hacken.
5. Legen Sie alles Gemüse in einen Topf mit Ausnahme des Knoblauchs.Fügen Sie Salz, Zucker, Tomatenmark hinzu.
6. Pflanzenöl einfüllen.
7. Alles mischen.
8. Den Herd aufsetzen. Eine halbe Stunde kochen lassen.
9. Fügen Sie Knoblauch, gehackte Petersilie und Essig zum Gemüse hinzu.
10. Gründlich umrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
11. Den Salat in Gläsern anrichten. Aufrollen.

Zucchini mit Honig

Ungewöhnliche Vorspeise mit süß-sauer-würzigem Geschmack.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 200 ml Olivenöl;
• 4 EL. l. 6% Essig;
• 3 TL Honig;
• 4 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Petersilie abspülen und fein hacken.
3. Die Zucchini in einen Topf geben.
4. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und gehackte Petersilie hinzu.
5. Alles mischen. 30 Minuten ziehen lassen.
6. Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
7. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter Olivenöl, Essig, Honig und Knoblauch.
8. Lassen Sie die abgetrennte Feuchtigkeit aus der Zucchini ab.
9. Gießen Sie sie mit Honigessigmarinade. Umrühren und die Zucchini in Gläser geben.
10. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf oder eine Schüssel mit Wasser. Eine halbe Stunde sterilisieren.

Rat. Beim Sterilisieren ist es ratsam, ein Baumwolltuch oder einen Holzkreis unter die Gläser zu legen. Dadurch wird vermieden, dass der Boden abplatzt.

Leicht gesalzene Zucchini mit Knoblauch

Für Liebhaber salziger Snacks. Leicht gesalzene Zucchini Passt gut zu allen heißen Fleischgerichten. Sie müssen kleine Früchte wählen - bis zu 12 cm lang.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 1 Liter Wasser;
• 2 große Knoblauchzehen
• 2 EL. l. Salz;
• 1, 5 Art. l. Sahara;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 Pimenterbsen;
• 1 Teelöffel Koriandersamen;
• 1/2 TL Kreuzkümmelsamen;
• 2 Nelkenknospen;
• frische Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Knoblauch schälen und hacken.
3. Waschen Sie das Gemüse, hacken Sie es und stellen Sie es auf den Boden des Behälters, in dem das Gemüse gesalzen wird.
4. Fügen Sie Knoblauch zu den Kräutern hinzu.
5. Zucchini in gleichmäßigen Schichten darauf legen.
6. Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie Wasser mit Zucker, Salz und allen Gewürzen in einem Topf.
7. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
8. Gießen Sie die Zucchini mit auf Raumtemperatur abgekühlter Salzlösung. Alles mischen.
9. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 6-8 Stunden einwirken.
10. Ein solcher Snack wird nicht lange gelagert - nur 4-5 Tage. Aber wenn Sie die Zucchini in ein Glas geben, sterilisieren und aufrollen, stehen sie den ganzen Winter.

Salat "Wunderbar"

Ein würziger Salat, der auch für einen festlichen Tisch geeignet ist. Der Name des Rezepts spricht für sich.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 1 kg Tomaten;
• 1 kg frische Champignons;
• 500 g Zwiebeln;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 2 Trauben Dill;
• 200 ml Essig; 2, 5 Art. l. Salz;
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Gemüse und Pilze waschen.
2. Die Zucchini in ca. 0,8 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Kreise salzen und beidseitig in Pflanzenöl anbraten.
4. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
5. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen.
6. Dann die Pilze braten und mit den Zucchini mischen.
7. Etwas mehr Öl hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
8. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. Mit Salz abschmecken und beidseitig in Pflanzenöl anbraten.
9. Fügen Sie Tomaten zu Pilzen und Zucchini hinzu.
10. Das Gemüse hacken und zusammen mit den Zwiebeln in die Mischung geben.
11. Alles mischen.
12. Fügen Sie schwarzen Pfeffer, restliches Salz, Essig und Öl hinzu.
13. Nochmals umrühren und bei schwacher Leistung 5 Minuten köcheln lassen.
14. Den heißen Salat in die Gläser geben.
15. Eine halbe Stunde sterilisieren.
16. Aufrollen.

Squashkaviar

Das klassische Rezept für Zucchinikaviar. Sie benötigen 5 oder 6 Gläser mit 0,5 Litern. Dank des Essigs im Kaviar wird die Zubereitung länger gelagert. Falls gewünscht, können Sie es nicht hinzufügen.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 1,5 kg Karotten;
• 750 g Zwiebeln;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• 300 ml Pflanzenöl;
• 7 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Salz;
• 70 ml 9% Essig;
• 3/4 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen und schälen.
2. Zucchini und Zwiebeln in Würfel schneiden.
3. Die Karotten reiben.
4. Legen Sie das Gemüse in einen Topf oder Kessel mit dickem Boden.
5. Gießen Sie Wasser ein. 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Das vorbereitete Gemüse in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit in einen separaten Behälter abtropfen lassen. Sie müssen diese Flüssigkeit nicht ausgießen.
7. Den Gemüseeintopf in eine Mixschüssel geben und glatt streichen.
8. Geben Sie das Püree in den Topf oder Kessel zurück. Fügen Sie Pflanzenöl und Tomatenmark hinzu.
9. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
10. Rühren und in Brand setzen.
11. Bei schwacher Leistung eine halbe Stunde köcheln lassen.
12. Während des Kochens lohnt es sich, den Kaviar umzurühren, damit er nicht gleichmäßig brennt und dampft.
13. Bei Bedarf können Sie die nach dem Schmoren des Gemüses abgelassene Flüssigkeit zum Püree geben.
14. Am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen, umrühren und weitere 5 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen.
15. Verteilen Sie den Kaviar in Gläsern und lassen Sie einige Millimeter freien Platz darauf.
16. Deckel aufschrauben.

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Fazit

Zucchini-Zucchini-Rohlinge für den Winter können an kalten Tagen eine echte Rettung sein. Schließlich ergänzen sie nicht nur perfekt den täglichen oder festlichen Tisch, sondern füllen auch die Vitaminversorgung des Körpers wieder auf. Und Zucchini zuzubereiten ist noch einfacher als normale Zucchini.