Rezepte zur Konservierung von Wassermelonen mit Senf für den Winter

Wassermelone ist mit sonnigen Tagen und guter Laune verbunden. Diese Sommerbeere kann jedoch nicht nur frisch gegessen werden: Sie wird fermentiert, gesalzen und eingelegt. Es gibt viele Rezepte zur Konservierung von Wassermelonen mit Senf.

Alle Feinheiten einer solch ungewöhnlichen Beerenkonservierung werden diskutiert. Sie lernen, wie man Wassermelonen mit Senfstücken in einem Topf oder Glas salzt, sowie andere unerwartete Rezepte.

Wie man Wassermelonen fermentiert

Es ist nicht schwer, eine Wassermelone zu fermentieren, aber Sie müssen das Dosenrezept genau befolgen. Es gibt Beizmethoden Fermentation und Gurken Wassermelonen kombiniert mit Gemüse, Obst und Gewürzen. Die Vorspeisen sind köstlich und dienen als wunderbare Dekoration für jeden, selbst den raffiniertesten Tisch.

Prozessfunktionen

Für eine erfolgreiche Erhaltung müssen die technologischen Regeln eingehalten werden:

• die Beere in etwa 2 cm dicke mittelgroße Stücke schneiden;
• Salz und Zucker in fast jedem Rezept werden zu gleichen Teilen eingenommen - für 1,5 Liter Salzlake 2 EL. l.;
• Die Scheiben sollten vollständig in die Lösung eingetaucht sein, aber nicht zur Verformung heruntergedrückt werden.

Der Sauerteig dauert 3-5 Tage. Während dieser Zeit ist die Beere mit dem Geschmack von Gewürzen gesättigt und strahlt ein besonderes Aroma aus.

Beachtung! Verdorbene und beschädigte Wassermelonen sind nicht zum Sauerteig und Salzen geeignet.

Sauerteigspitzen

Befolgen Sie die Anweisungen, um nach der Gärung ein köstliches Gericht zuzubereiten:

• Zum Beizen oder Beizen können Sie eine Wassermelone beliebiger Reife wählen.
• Die Beere muss frei von Anzeichen von Fäulnis oder mechanischer Beschädigung sein.
• Kaufen Sie Wassermelonen nicht vor Mitte Juni - sie können Nitrate enthalten.
• Sie müssen die grüne Kruste nicht vor dem Sauerteig entfernen, aber die Dauer des Prozesses erhöht sich geringfügig.
• wenn Sie Rezepte für die Zubereitung von Wassermelonen mit Senf für den Winter in verwenden möchten Bankenmüssen die Knochen entfernt werden, sonst schwellen die Lider an;
• Wenn Sie das Ganze salzen, stechen Sie die Beeren an mehreren Stellen durch, um den Vorgang zu beschleunigen.

Wenn Sie Wassermelonen in salzen wollen Fässer, mach es am Ende des Herbstes.

Wichtig! Wählen Sie zum Beizen und Beizen immer grobes Salz. Verwenden Sie kein Jod - es verdirbt den Geschmack.

Auswahl eines Behälters für die Starterkultur

Sie können Wassermelonen in fast jedem Behälter salzen oder fermentieren: in einem Topf, einem Glas, einem Fass oder einem Eimer.

Pfanne

Ein solcher Behälter ist eine universelle Lösung zum Einmachen von Wassermelonen:

• große Stücke können gesalzen werden;
• Es ist bequem, die Pfanne in der Speisekammer und im Kühlschrank aufzubewahren.

Es ist bequem, Früchte und Gewürze in diesen Behälter zu unterdrücken.

Hinweis! Wählen Sie nur emaillierten Topf zum Beizen und Beizen.

Bank

Viele Hausfrauen bevorzugen es, Produkte in Gläsern aufzubewahren und aufzubewahren:

• In einem solchen Behälter werden die Früchte gesalzen, wenn die Marinade Essig enthält und die Gläser mit Blechdeckeln verschlossen sind.
• Wenn Nylondeckel verwendet werden, werden die Gläser in eine kühle Speisekammer oder in das untere Regal des Kühlschranks gestellt.
• die Früchte werden in kleine Segmente geschnitten;
• Die Gläser werden über Dampf vorsterilisiert oder mit kochendem Wasser gegossen und 15 Minuten unter einem Deckel aufbewahrt.

Fass

Wenn Sie ein Fass zum Beizen von Wassermelonen verwenden möchten, müssen Sie zuerst einen solchen Behälter vorbereiten:

• Spülen Sie den Behälter gründlich aus.
• gießen Sie kochendes Wasser von innen über;
• bis zum Rand mit Wasser füllen und voll stehen lassen, bis der Baum anschwillt und kein Wasser mehr durchlässt;
• Reinigen Sie die Ringe von Rost und Farbe.

Eimer

Viele Hausfrauen bieten an, jeden Eimer zum Einlegen von Wassermelonen mitzunehmen, einschließlich eines Plastikbechers. Obwohl ein solcher Behälter praktisch ist, ist es besser, einen Emailbehälter zu verwenden. Der Kunststoff verleiht den Rohlingen einen unangenehmen synthetischen Geschmack und Geruch.

Als Referenz... Für eine Sole für 10 Liter Wasser werden 600 g grobes Salz benötigt.

Rezepte zum Salzen von Wassermelonen mit Senf

Nach der Vorbereitung der Behälter können Sie mit der technologischen Vorbereitung der Inhaltsstoffe fortfahren.

Wassermelone passt gut zu Senf, der das gesamte Spektrum an Geschmack und Aroma offenbart.

Instant Wassermelonen mit Senf

Bei dieser Salzmethode tritt die Bereitschaft in 3-4 Tagen auf.

Sie benötigen eine kleine 2 kg Wassermelone. Schneiden Sie es in 2 cm dicke kleine Stücke und entfernen Sie die Gruben.

Legen Sie 4-5 Zweige Dill auf den Boden eines Emaille-Topfes.

Für Ihre Information! Zu diesem Rezept können Zwiebelringe hinzugefügt werden, dann schmeckt die Gurke noch interessanter.

Legen Sie die Wassermelonenscheiben abwechselnd mit Zwiebeln (falls gewünscht) und bestreuen Sie sie mit Senfpulver (3 TL) und Senfkörnern (2 TL).

Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, schütteln Sie die Pfanne leicht, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Bereiten Sie die Sole vor:

1. 2 EL. l. Salz und Zucker in 1,5 Liter kaltem kochendem Wasser auflösen und die vorbereiteten Stücke gießen.
2. Mit Gaze abdecken und zwei Tage unter leichtem Druck stehen lassen.
3. Sammeln Sie den während des Salzprozesses gebildeten Schaum mit Gaze.
4. Legen Sie das Werkstück in den Kühlschrank, nachdem Sie die Unterdrückung beseitigt haben.

In Stücken

Für dieses Rezept benötigen Sie ein Drei-Liter-Glas. Eine in Stücke geschnittene Wassermelone mit einem Gewicht von etwa 2,5 kg wird hineingelegt.

Die Beeren waschen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Schneiden Sie die grüne Haut ab und hinterlassen Sie eine weiße Basis.

Bereiten Sie die Masse für das Trockensalzen vor:

• 1 EL. l. Kristallzucker;
• 1 EL. l. Grobes Salz;
• 1 EL. l. trockener Senf.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von gesalzener Wassermelone mit trockenem Senf:

1. Falten Sie die Scheiben vorsichtig in ein sauberes Drei-Liter-Glas und gießen Sie die vorbereitete Mischung gleichmäßig ein.
2. Mit einem Caprondeckel verschließen und drei Tage an einem dunklen Ort stehen lassen.
3. Die Wassermelone wird reichlich Saft. Schütteln Sie den Inhalt von Zeit zu Zeit, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
4. Stellen Sie das Glas nach drei Tagen 24 Stunden lang in den Kühlschrank.

Wassermelone mit Senf mariniert

Es ist besser, Wassermelonen in Gläsern zu marinieren. Diese Art von Werkstück ist länger haltbar.

Nehmen Sie eine starke Wassermelone ohne Beschädigung der Reife mit einem Gewicht von 2,5 kg.

Verfahren:

1. Sterilisieren Sie Glasbehälter, indem Sie kochendes Wasser gießen und mit Deckeln abdecken.
2. Waschen Sie die Wassermelone, wischen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in Stücke, die leicht in den Hals eines Drei-Liter-Glases gelangen.
3. Wassermelonenstücke in Gläser geben und mit kochendem Wasser übergießen.
4. Lassen Sie das Wasser nach 15 bis 20 Minuten in eine gemeinsame Pfanne ab und geben Sie 5 EL hinzu. l. Zucker und 2 TL. Salz, bringen Sie die Mischung zum Kochen.
5. Fügen Sie jeweils 1/3 Teelöffel hinzu. Senfpulver und Zitronensäure.
6. Gießen Sie kochende Salzlösung über den Inhalt, rollen Sie ihn mit Blechdeckeln auf, drehen Sie ihn um und bedecken Sie ihn mit einer Decke.

Mit Senfkörnern

Wassermelonenschalen werden normalerweise weggeworfen, und Sie können daraus interessante Vorbereitungen für den Winter treffen.

Für dieses Rezept benötigen Sie 250 g Wassermelonenschalen.

Beachtung! Bei der Konservierung von Wassermelonenschalen ist es ratsam, etwas rotes Fruchtfleisch zu belassen - das Endprodukt profitiert nur davon.

Bereiten Sie die Sole vor:

• Für zwei Tassen kochendes Wasser 1 EL hinzufügen. l. Grobes Salz;
• Lassen Sie die Sole abkühlen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Zutaten vor:

1. Schneiden Sie die Wassermelonenschale in rechteckige Würfel.
2. Geben Sie 0,5 TL auf den Boden des sterilisierten Glases. Senfkörner, 2 Knoblauchzehen, ein Zweig Dill.
3. Top mit vorbereiteten Scheiben.
4. Füllen Sie das Werkstück mit gekühlter Salzlösung und schließen Sie das Glas mit einem Deckel.

Mit Tomaten

Zum Kochen benötigen Sie 2-3 kg Tomaten und die gleiche Menge Wassermelone.

Anleitung:

1. Die Früchte gründlich waschen und in kleine Dreiecke schneiden.
2. Drei Knoblauchzehen hacken: Sie können zerdrücken, reiben oder fein hacken.
3. Bereiten Sie drei Drei-Liter-Gläser vor.
4. Geben Sie jeweils 10 Pfefferkörner und 3 Lorbeerblätter hinein.
5. Die Tomaten und Wassermelonenscheiben schön anrichten.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über, um es 10 Minuten lang zu sterilisieren.
7. Abgießen und 1 EL hinzufügen. l. Dillsamen.
8. Geben Sie für jeden Liter Wasser 1,5 EL hinzu. l. grobes Salz und 3 EL. l. Sahara.
9. Während die Salzlake kocht, 1 TL in die Gläser verteilen. Senfpulver, Knoblauch und 1 EL. l. Essigessenz.
10. Gießen Sie die Marinade ein.
11. Mit Blechdeckeln verschließen.

Wassermelone mariniert mit Honig und Knoblauch

Eine Art Rezept, das niemanden gleichgültig lässt:

1. Nehmen Sie eine Wassermelone mit einem Gewicht von ca. 2,5 kg und schneiden Sie sie in Stücke.
2. Geben Sie jeweils 3 EL. l. grobes Salz und Honig.
3. 3 Knoblauchzehen und 3 Aspirin-Tabletten hinzufügen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über und bedecken Sie es mit einem Blechdeckel.

Lagerungshinweise

Die Bedingungen für die Lagerung der Konservierung sind unbedingt einzuhalten. Konservierte Wassermelonen werden 1 Jahr in Gläsern gelagert.

Beachtung! Selbstgemachte Produkte sollten nicht länger als 1,5 Jahre gelagert werden.

Die Lagerbedingungen können je nach Behälter und Verarbeitungsmethode variieren:

• Gesalzene Früchte in Gläsern ohne Essig sollten in einem kalten Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Eingelegte Wassermelonen unterscheiden sich von gesalzenen nur durch die Zugabe von Gewürzen, ihre Lagerbedingungen sind identisch;
• Rohlinge müssen bis zum Frühjahr gegessen werden.

Fazit

Probieren Sie ungewöhnliche Rezepte zum Einmachen von Wassermelonen mit Senf, und Sie werden einen neuen Geschmack entdecken, der Verwandte und Freunde leicht überraschen kann.

Vernachlässigen Sie während des Garvorgangs nicht die Tipps zum Salzen, Beizen und Fermentieren von Wassermelonen. Beachten Sie unbedingt die Bedingungen und Bedingungen für die Lagerung der Werkstücke.