Ist es möglich, Melone einzufrieren und wie man es auf verschiedene Arten macht?

Das Einfrieren gilt als eine der gesündesten Methoden, um Obst, Beeren und Gemüse für den Winter zu konservieren. Ist es angesichts des wässrigen Fleisches möglich, eine Melone einzufrieren, und was wird daraus? In diesem Artikel werden wir über Methoden sprechen, um die Struktur, den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von Sonnenfrüchten zu erhalten.

Kann Melone eingefroren werden?

Es gibt eine Meinung, dass Melone nicht das am besten geeignete Produkt zum Einfrieren ist. Schlechte Erfahrungen resultieren oft aus einer technologischen Störung. Die Kenntnis der Nuancen der Produktauswahl und -vorbereitung ermöglichtVitamine sparen und bereiten Sie sich köstlich auf den Winter vor.

Was passiert mit der Zusammensetzung und dem Geschmack?

Die chemische Zusammensetzung der Melone bleibt im gefrorenen Zustand unverändert, was über die Struktur des Zellstoffs nicht gesagt werden kann. Die Früchte bestehen zu 90% aus Wasser. Während des langsamen Gefrierens verwandelt sich die Flüssigkeit in Kristalle, die die Fasern brechen. Deshalb verwandeln sich die anfangs dichten Stücke nach dem Auftauen in Brei. Um dies zu verhindern, raten kulinarische Experten nach Möglichkeit, Trockeneis zu verwenden oder dem Fruchtfleisch sofort die Konsistenz von Püree zu geben.

Referenz... Melone hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung: Sie enthält die Vitamine A, C, E, K, PP, Gruppe B, Kalzium, Kalium, Magnesium, Silizium, Natrium, Schwefel, Chlor, Phosphor, Jod, Zink, Eisen, Kupfer.

Wie man Früchte auswählt und zubereitet

Empfehlungen für die Auswahl einer Melone zum Einfrieren:

1. Wenn Sie das Essen intakt halten möchten, suchen Sie nach reifen Früchten mit festem Fruchtfleisch.
2. Die besten Sorten sind Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpedo, Persian.
3. Untersuchen Sie die Haut auf Fäulnis, Dellen oder Risse.
4. Ein starkes Aroma zeigt an, dass Sie eine vollreife Frucht halten.
5. Der Schwanz sollte trocken sein und das Geräusch beim Klopfen sollte gedämpft sein.

Der Algorithmus der Aktionen vor dem Einfrieren lautet wie folgt:

1. Spülen Sie die Melone unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Papier- oder Waffeltuch trocken.
2. Teilen Sie die Früchte in zwei Hälften.
3. Entfernen Sie den faserigen Teil und die Samen mit einem Löffel oder Messer.
4. In Keile teilen und die Kruste zusammen mit 1 cm des weißen Teils abziehen.
5. Schneiden Sie das Fruchtfleisch je nach weiterer Gefriermethode ab.

Wie man einfriert

Um Melonen im Gefrierschrank für den Winter vorzubereiten, werden verschiedene Methoden angewendet:

• in Stücken;
• in Zuckersirup oder Pulver;
• in Form von Püree oder Sorbet;
• mit Trockeneis.

In Stücken

Dies ist der einfachste und beliebteste Weg, um ein Produkt zu konservieren. Vorbereitete Melonen werden mit einem Messer in Stücke beliebiger Form geschnitten oder mit einem speziellen runden Löffel Kugeln hergestellt.

Das Küchenbrett ist mit Frischhaltefolie bedeckt, die Teile werden ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt. Die Gefrierzeit hängt von den Fähigkeiten des Gefrierschranks ab. Bei einer Temperatur von -5 ° C ist das Produkt in mindestens 24 Stunden fertig. Bei -18 ° C geht der Prozess schneller und nach 4-5 Stunden ist das Werkstück bereit, in Beutel mit Clips oder Kartons mit Deckel zu sortieren.

Mit Trockeneis

Mit dieser Methode können Sie die Struktur von saftigen Früchten und Beeren erhalten. Gießen Sie die vorbereiteten Stücke mit Trockeneis. Dadurch bildet sich auf der Oberfläche eine dichte und glatte Kruste ohne Kristalle. Sie können die Substanz in Fachgeschäften kaufen, sie wird jedoch zu Hause nur selten verwendet.

Referenz... Trockeneis ist festes Kohlendioxid CO₂. Seine Temperatur beträgt -78,5 ° C.

In Sirup

Der Vorteil dieser Methode ist, dass der Melonenpulpe nach dem Auftauen seine Struktur nicht verliert. Der Sirup wird mit Wasser und Zucker gekocht. Produkte werden zu gleichen Teilen genommen. Zum Beispiel werden 500 g Kristallzucker für 500 ml Wasser benötigt. Die Stücke werden in einen Behälter gegeben und mit gekühltem Sirup gefüllt. Wasser kann durch Wassermelone, Pfirsich oder Orangensaft ersetzt werden.

Puderzucker

Eine der Variationen der klassischen Methode. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und jeweils in Puderzucker rollen. Der Kunststoffbehälter ist mit Folie ausgekleidet und das Werkstück in Schichten ausgelegt, zusätzlich mit Pulver bestreut.

Püree

Manchmal kommt eine überreife oder zu wässrige Melone vor. Aus solchen Früchten werden Kartoffelpüree hergestellt und für den Winter eingefroren. Das vorbereitete Fruchtfleisch wird mit einem Stabmixer punktiert und in Behälter mit Deckel gegeben. Zucker oder Honig wird als Süßungsmittel hinzugefügt.

Sorbet

Es ist unmöglich, sich von einem solchen Dessert loszureißen. Das beste Sorbet wird aus reifen und aromatischen Melonen hergestellt. Wir empfehlen, das traditionelle Rezept mit einem Minimum an Zutaten zu beachten:

• 500 g Zellstoff;
• 100 g Zucker;
• 50 ml Wasser;
• Saft einer halben Zitrone oder Limette.

Vorbereitung:

1. Ein Topf mit Wasser wird auf niedrige Hitze gestellt, Zucker wird hinzugefügt und Sirup wird unter ständigem Rühren mit einem Silikon- oder Holzspatel hergestellt. 5 Minuten kochen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, wird der Topf in einen Behälter mit Eiswasser gestellt.
2. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, in einem Mixer mit hoher Geschwindigkeit gehackt, Zitronensaft und Sirup werden hineingegossen.
3. Die Masse wird in einem tiefen Behälter ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Alle halbe Stunde wird das Sorbet gerührt, die Kristalle werden gebrochen und so 2-3 mal. Am Ende wird die Masse mit einem Stabmixer punktiert, um eine luftige und gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Nicht länger als einen Monat im Gefrierschrank lagern.

Rat! Stellen Sie den Behälter kurz vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit das Sorbet ein wenig schmilzt und es einfacher ist, es in den Schalen auszulegen.

Merkmale des Einfrierens

Allgemeine Regeln:

1. Verwenden Sie zur Aufbewahrung Kartons mit Deckel und dichte Beutel mit Clips, um zu verhindern, dass das Produkt Fremdgerüche absorbiert.
2. Durch die Verpackung in kleinen Portionsbehältern können Sie die Melone sofort verzehren und nicht erneut einfrieren.
3. Verwenden Sie keine unreifen Früchte, sonst schmeckt das Fruchtfleisch bitter.
4. Denken Sie daran, je niedriger die Temperatur im Gefrierschrank ist, desto besser ist das Gefrierergebnis.

Wie viel zu speichern

Die Haltbarkeit von gefrorenem Zellstoff hängt von der Temperatur im Gefrierschrank ab:

• bei -5 ° C - bis zu 3 Wochen;
• bei -15 ° С - nicht länger als 2 Monate;
• bei -18 ° С - 1 Jahr.

Bewertungen

Diejenigen, die versucht haben, das Melonenpulpe für den Winter einzufrieren, sind mit dem Ergebnis zufrieden.

Anastasia, Belgorod: „Ich liebe frische Melonen und versuche immer, mich satt zu essen, wenn die Saison kommt. Das Fruchtfleisch begann vor drei Jahren zu gefrieren. Irgendwie hatte ich vorher nicht daran gedacht, aber vergebens. In Würfel schneiden und mit Zuckersirup füllen. Durch Versuch und Irrtum habe ich festgestellt, dass dies eine der besten Möglichkeiten ist, die Struktur aufrechtzuerhalten, ohne den Geschmack zu verlieren. "

Lyudmila, Nischni Nowgorod: „Im Winter mangelt es sehr an Vitaminen und erschwinglichen Früchten. Deshalb friere ich alles ein, was ich für die zukünftige Verwendung tun kann, einschließlich einer Melone. Unsere Familie liebt sie noch mehr als Wassermelone. Mit einem kleinen Eislöffel schneide ich die Kugeln aus, lege sie auf ein Tablett und friere sie ein. Dann packe ich es in Säcke und lagere es im Gefrierschrank. "

Inna, Brjansk: „In der Sommersaison koche ich oft Sorbet aus Melone. Manchmal kommen nicht zu süße Früchte rüber und die Hand erhebt sich nicht, um sie wegzuwerfen. Ich füge Zitronen- oder Orangensaft zum Dessert hinzu, schlage es glatt und lege es für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank. Ich rühre jede halbe Stunde. Ich halte das Sorbet ungefähr einen Monat lang. "

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Fazit

Die duftende Melone wird auf verschiedene Weise für den Winter eingefroren: in Stücken, in süßem Sirup, Puderzucker, in Form von Kartoffelpüree und Sorbet.Trotz der Tatsache, dass es nicht immer möglich ist, die Struktur des Fruchtfleisches zu erhalten, bleiben der Geschmack und die Vitaminzusammensetzung des Produkts unverändert. Der Rohling wird verschiedenen Desserts, Müsli und Getränken hinzugefügt.