Ist es möglich, Zucchini für den Winter einzufrieren und wie man es richtig macht: Anweisungen für die Ernte und Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Oh, diese Sommerbewohner! Eine kleine Ernte ist sehr schlecht - sie wissen nicht, was sie damit anfangen sollen. Eine vertraute Situation, stimme zu? Es ist gut, dass Sie mit Haushaltsgeräten bestimmte Arten von Lebensmitteln einfrieren können. Lassen Sie die Gefrierschublade unter der gefrorenen Zucchini. Sie werden überrascht sein, wie viele köstliche Gerichte Sie damit zubereiten können.

Ist es möglich, Zucchini für den Winter einzufrieren?

Hausfrauen, die die Ernte sortieren, haben viele Fragen. Zum Beispiel ist es möglich einzufrieren Zucchini für den Winter und wie man es richtig macht.

Punkte für und gegen

Gehen die vorteilhaften Eigenschaften verloren?

Lassen Sie uns herausfinden, welche nützlichen Eigenschaften frische Zucchini haben, und sie dann mit gefrorenen vergleichen.

Zucchini ist als diätetisches Gemüse bekannt. Das meiste davon ist Wasser. Es gibt aber auch viele nützliche Substanzen.

Junge Zucchini enthält:

Die Liste der Mikroelemente und Makronährstoffe ist beeindruckend:

• Kalzium;
• Magnesium;
• eine Nikotinsäure;
• Folsäure;
• Apfelsäure;
• Kupfer;
• Selen;
• Vanadium;
• Selena;
• Phosphor.

Und das ist nicht die ganze Liste. Die Frage ist nun, wie sich die qualitative Zusammensetzung der gefrorenen Zucchini ändert.

Praktisch nichts, wenn die Lagerbedingungen erfüllt sind. Bewahren Sie Zucchini nicht lange im Gefrierschrank auf. Sie müssen sie in der ersten Saison, vorzugsweise vor April, essen. Dadurch werden 75-80% der nützlichen Eigenschaften eingespart.

Geschmacksqualitäten

Der Geschmack von Zucchini bleibt auch im gefrorenen Zustand erhalten.

Bei richtiger Abtauung wird Ihr Haushalt den Unterschied nicht einmal bemerken. Im Gegensatz zu Auberginen schmeckt Zucchini nicht bitter und verwandelt sich nicht in eine matschige Masse.

Geeignete Sorten zum Einfrieren

Wenn Sie den Namen der Sorte kennen, die Sie anbauen, lesen Sie die folgende Liste sorgfältig durch. Hast du deine gefunden? Großartig, Ihre Zucchini ist winterfest.

• Birnenförmig;
• Gold Cup;
• Festival;
• Gelbfruchtig;
• Negerkind;
• Genovese;
• Aeronaut;
• Aral F1;
• Arlika F1;
• Gribovsky.

Diese Sorten eignen sich am besten zum Langzeitgefrieren. Sie bewahren Geschmack, Aussehen und nützliche Eigenschaften so weit wie möglich.

Das richtige Gemüse auswählen

Es gibt nur wenige Regeln, aber es ist unbedingt erforderlich, diese zu befolgen:

1. Wählen Sie junge Früchte zum Einfrieren. Diejenigen, die überreif sind, haben eine dichte Haut.
2. Nach Farbe: Bevorzugen Sie die leichtesten Früchte. Ihre Mitte kocht während des Kochens nicht ab.
3. Gemüse sollte gesund sein - keine Mitesser oder Beulen. Wählen Sie nur glatthäutige Früchte.

Wie man Zucchini richtig einfriert

Nun, das Gemüse wird geerntet, alle Früchte sind glatt, leicht und jung. Was weiter? Sie müssen wissen, wie man Zucchini richtig einfriert. Gerne teilen wir unser Wissen mit Ihnen.

Gemüsezubereitung

Die richtige Zubereitung von Zucchini ist eine Garantie für köstliche Gerichte in der Winterkälte.

Wer mindestens einmal Auberginen gefroren hat, weiß bereits, dass ein vorheriges Einweichen in Salzwasser notwendig ist. Es ist auch ratsam, Zucchini 30-50 Minuten in Wasser zu lassen. Es gibt sowieso keine Bitterkeit in ihnen, aber ein solches Verfahren macht die Haut weich.

Wenn Sie es nicht geschafft haben, junge Zucchini zu sammeln, keine Zeit hatten oder unseren Rat zu ignorieren, nehmen Sie sich die Mühe, die Samen aus dem Gemüse zu entfernen.

Sie müssen die Zucchini nicht durchstechen.

Stellen Sie sicher, dass das Gemüse trocken ist, bevor Sie es einfrieren.

Richtiges Einfrieren:

• Gemüse muss trocken sein;
• Zucchini sollte nicht zusammen mit Fisch und Fleisch eingefroren werden. Über einen langen Zeitraum werden die Gerüche immer noch absorbiert, egal wie fest Sie die Zucchini verpacken. Wählen Sie für die Nachbarschaft Auberginen oder Grüns;
• Es ist besser, Zucchini nicht in einem Behälter aufzubewahren - bevorzugen Sie Plastiktüten;
• Lagern Sie gefrorenes Gemüse nicht länger als neun Monate.

Einfrieroptionen

Es gibt viel Raum für Ihre Fantasie. Wir informieren Sie über die beliebtesten Optionen.

Püree

Das Wort selbst impliziert das Kochen von Gemüse. So:

1. Wir waschen, trocknen, schneiden.
2. In kochendes Wasser legen und fast gar kochen.
3. Mahlen Sie das abgekühlte Gemüse in einem Mixer.
4. Kartoffelpüree in Portionen verpacken. Dies ist eine der seltenen Situationen, in denen es besser ist, einen Behälter einer Plastiktüte vorzuziehen.

Das Einfrieren in dieser Form ist praktisch für Familien mit kleinen Kindern. Im Winter sparen Sie Zeit beim Kochen.

In Kreisen

1. Wir waschen, trocknen.
2. Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben von nicht mehr als eineinhalb Zentimetern Dicke.
3. Bereiten Sie im Voraus eine flache Schale oder Schneidebretter vor und bedecken Sie diese mit Frischhaltefolie.
4. Das gehackte Gemüse auf die vorbereiteten Küchenutensilien verteilen und das Gemüse einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.
5. Übertragen Sie das Gemüse nach zwei Stunden in einen Beutel, binden Sie es fest und legen Sie es zur Langzeitlagerung weg.

Diese Form des Einfrierens eignet sich für die Zubereitung von Gemüseeintöpfen oder Zucchini mit Fleisch im Winter. Sie behalten ihre Form perfekt bei und der Geschmack ist nicht von frischen zu unterscheiden.

Würfel

1. Frisches Gemüse gut abspülen.
2. Zucchini in kleine Würfel schneiden.
3. Nutzen Sie das Einfrieren von Stress. Stellen Sie das Gemüse zwei Stunden lang in den Gefrierschrank, ohne es in einem Beutel aufzubewahren.
4. Füllen Sie nach zwei Stunden die Beutel aus und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Rat:Nicht in großen Portionen einfrieren. Würfel neigen dazu, im gefrorenen Zustand aneinander zu haften. Daher ist es optimal, gefrorenes Gemüse in Portionen zu lagern.

Gerieben

Die Zubereitungsmethode ähnelt Kartoffelpüree:

1. Waschen Sie das Gemüse.
2. Die Früchte schälen.
3. Auf einer mittleren Reibe reiben.
4. Vergessen Sie nicht, den Saft herauszudrücken.
5. Teilen Sie das Fruchtfleisch in Beutel oder luftdichte Behälter.

Referenz: In diesem Fall ist kein Spannungsgefrieren erforderlich.

Gebraten

Frieren gebratene Zucchini ein? Ja natürlich!

1. Die Früchte abspülen und trocknen.
2. In Kreise schneiden.
3. In Mehl eintauchen.
4. Beidseitig in Pflanzenöl anbraten.
5. Restliches Öl mit einem Papiertaschentuch abtupfen.
6. Packen Sie die abgekühlte Zucchini in Säcke und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, dem Gemüse Salz hinzuzufügen!

Optimale Lagerbedingungen und -zeiten

Lassen Sie uns die Lagerbedingungen noch einmal durchgehen:

• Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit ist eine Plastiktüte mit Ausnahme von Kartoffelpüree oder geriebenem Gemüse.
• Bewahren Sie Zucchini nicht neben Fleisch, Fisch oder Pilzen auf.
• Die optimale Haltbarkeit beträgt 6-9 Monate.

Wie man richtig auftaut

Zucchini darf vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Dies ist besonders wertvoll, wenn Sie wenig Zeit haben und die Gäste gleich um die Ecke sind.

Wenn Sie genug Zeit haben, tauen Sie die Früchte bei Raumtemperatur auf.

Beachten Sie! Gemüse nicht in der Mikrowelle oder in heißem Wasser auftauen.

Weitere Anwendung

Sie können alles aus gefrorener Zucchini wie aus frischen machen. Hier sind einige köstliche und einfache Rezepte als Beispiel.

Pfannkuchen

Zutaten:

• 0,5 kg gefrorene Zucchini;
• 2 Hühnereier;
• ein Esslöffel saure Sahne;
• eine Prise Salz;
• 4 EL. l. Mehl.

Kochmethode:

1. Die Zucchini auftauen. Verwenden Sie für die Pfannkuchen geriebene gefrorene Zucchini.
2. Überschüssige Flüssigkeit entfernen.
3. Eier hinzufügen.
4. Sauerrahm, Salz und Mehl hinzufügen.
5. Rühren. Wenn es dünn herauskommt, fügen Sie Mehl hinzu. Zucchini kann Wasser abgeben.
6. Die Pfannkuchen mit einem Esslöffel in eine heiße Pfanne geben. Auf beiden Seiten braten.

Am besten mit saurer Sahne und Kräutern servieren.

Zum Füttern von Babys

Gefrorene Zucchini ist gut für Kleinkinder. Kümmern Sie sich um Ihr Baby, indem Sie im Sommer Zucchini einfrieren. Wenn Sie fertiges Püree eingefroren haben, müssen Sie es nur in einem Topf unter dem Deckel aufwärmen.

Wenn die Zucchini roh gefroren ist, muss die geriebene Zucchini gedünstet und das überschüssige Wasser herausgedrückt werden.

Die dritte Option ist für Sie, wenn Sie in Kreisen oder Würfeln eingefroren haben. Wir kochen die Zucchini auch in einem kleinen Topf. Sobald das Gemüse fertig ist, mahlen Sie es mit einem Mixer.

Gebratene Zucchini einfrieren

Die Gefrierregeln sind oben beschrieben, solche Zucchini können einfach in der Mikrowelle erhitzt werden. Die gebratenen Zucchini mit geröstetem Brot und Knoblauch servieren.

Gemüseeintopf

Zutaten:

• 0,5 kg gefrorene Zucchini in Kreisen oder Würfeln;
• 0,5 kg Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• Salz;
• 3 Tomaten;
• Grün;
• bulgarische Paprika.

Kochmethode:

1. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten.
2. Fügen Sie die Zucchini hinzu.
3. Eintopf.
4. Fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu. Mit zwei Gläsern Wasser füllen.
5. Gehackte Paprika hinzufügen und Eine Tomate.
6. Wir schneiden den Knoblauch nicht, legen die ganze Nelke darauf.
7. Köcheln lassen, bis sie weich sind.
8. Den fertigen Eintopf mit gehackten Kräutern bestreuen.

Tipps

1. Entfernen Sie die gesamte Luft aus den Gefrierbeuteln.
2. Wenn Sie in Püree einfrieren, drücken Sie die gesamte Feuchtigkeit aus.
3. Durch das Einfrieren von Stress bleiben die vorteilhaften Eigenschaften so weit wie möglich erhalten.
4. Entfernen Sie die Stiele.

Hausfrauen Bewertungen

Kiseleva Lyudmila, Kasan: „Ich habe jetzt seit einigen Jahren Zucchini eingefroren. Es ist so bequem, ich verstehe nicht, warum nicht jeder es tut. Ich habe meine eigene Regel: Ich wasche die Zucchini vor dem Einfrieren in drei Gewässern. Die Haut wird weich, sie ist beim Kochen völlig unsichtbar. "

Olga Evtunaeva, Nizhnekamsk: „Ich habe Zucchini diesen Sommer zum ersten Mal eingefroren. Wir leben als große Familie, wir müssen mehrmals am Tag kochen. Außerdem haben wir viele Kinder. Gefrorene Zucchini ist eine hervorragende Ergänzung für Babys. "

Christina Shemakhina, Jekaterinburg: „Meine Großmutter hat mir beigebracht, wie man Zucchini einfriert. Ich friere sie nie in Plastikbehältern ein. Es gibt keine Möglichkeit, Luft aus ihnen zu entfernen. Und Zucchini mag ihn nicht. Deshalb benutze ich doppelte Plastiktüten. Meistens vereise ich sie im Kreis, weil ich sie mit Kartoffeln im Ofen koche oder sie einfach brate. Weißt du, im Winter willst du oft ein Stück Sommer.

Elena Mironenko, Cheboksary: „Ich liebe Zucchini in jeder Form. Wir pflanzen verschiedene Sorten.Mein Rat an die Sommerbewohner: Verschieben Sie das Einfrieren nicht bis zum Ende der Saison, wenn Sie die Ernte bereits satt haben. Mach das Gegenteil. Die ersten Früchte sind weg - wir frieren sie sofort ein. Das erste Gemüse wird viel länger gelagert, es enthält viele nützliche Substanzen. Und wenn Sie Vorräte für den Winter vorbereitet haben, essen Sie frische Zucchini für Ihre Gesundheit. "

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Fassen wir zusammen

Zucchini kann und sollte eingefroren werden. Nicht alle Sorten sind für die Gefrierlagerung geeignet. Wählen Sie zum Einfrieren junge Früchte mittlerer und kleiner Größe. Entfernen Sie gegebenenfalls die Haut oder legen Sie sie in kaltes Wasser. Der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften bleiben erhalten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zucchini einzufrieren. Sie können gedünstet, gebraten, mit Fleisch, Kräutern und anderem Gemüse kombiniert werden. Zucchinipüree ist besonders nützlich für Babys. Es ist am besten, Gemüse in Plastiktüten aufzubewahren und die Brühe bis zur nächsten Saison zu essen.

Reiche Ernte und guten Appetit!