Die leckersten und einfachsten Rezepte, wie man Zucchini für den Winter in Gläsern salzt

Winterrohlinge - nicht nur eine großartige Möglichkeit, einen bedeutenden Teil der Ernte zu erhalten, sondern auch köstliche Snacks auf Lager zu haben, die bei Ankunft der Gäste schnell auf den Tisch gelegt werden können.

Trotz der großen Auswahl an Konserven im Laden sind Ihre Zubereitungen viel schöner und schmackhafter. Wie man salzt Zucchini für den Winter in Banken? Unser Artikel ist eine Auswahl der besten Schritt für Schritt und einfachen Rezepte.

Sofort marinierte Zucchini für den Winter in Litergläsern

Das Rezept ist für 2-Liter-Dosen. Die einfachste und schnellste Option.

Zutaten:

• 1 kg junger Kürbis ohne Samen;
• 50 g Dill;
• 5 Knoblauchzehen;
• 8 Pimenterbsen;
• 30 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Liter Wasser für die Marinade;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. 9% Essig.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in Halbkreise schneiden.
2. Geben Sie die Hälfte aller Zutaten in jedes Glas (gleiche Teile unten und oben in der Mitte der Zucchini).
3. Aufrollen.
4. Ein salziger Snack kann nach 20-25 Tagen gegessen werden.

Rezept zum Einlegen von Zucchini mit Kirschblättern

Für dieses Rezept ist es besser, Zucchini mit unterentwickelten Samen von bis zu 10 cm Länge einzunehmen.

Zutaten:

• 10 kg junge Zucchini;
• 5 Liter Wasser;
• 300 g Kirschblätter;
• 300 g Meerrettichwurzel;
• 250 g Salz;
• Petersilie nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Alles gut abspülen, die Schwänze der Zucchini abschneiden.
2. Zucchini grob hacken, Meerrettich fein hacken.
3. In Gläsern schichten: Zucchini, Kirschblatt, Meerrettich, Petersilie.
4. Zur Zubereitung der Salzlösung Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen, filtrieren und abkühlen lassen.
5. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit Salzlösung.
6. 20-25 Tage an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Während dieser Zeit bei Bedarf Salzlösung hinzufügen.

Zucchini mit Knoblauch für den Winter mariniert

Geeignet sind kleine Früchte bis zu einer Länge von 15 cm. Sie können Apfelessig verwenden.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 1 Liter Wasser;
• 80 g Salz;
• 70 ml 9% Essig;
• 30 g Dillgrün;
• 10 Knoblauchzehen;
• 5 Pimenterbsen.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini abspülen, die Stiele abschneiden und in 1,5-2 cm dicke Kreise schneiden.
2. Den Knoblauch in Scheiben schneiden, den Dill hacken.
3. Geben Sie alle vorbereiteten Zusatzstoffe auf den Boden des Glases. Legen Sie die Zucchini fest darauf.
4. Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen, Essig einfüllen.
5. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas und rollen Sie sie auf.

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Vor- und Nachteile runder Zucchini.

Zucchinikaviar wie im Laden

Servieren Sie kalt zu Ihrem Lieblingsessen oder als separaten Snack.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 350 g Zwiebeln;
• 250 g Karotten;
• 100 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Mehl;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• 2 TL Salz;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 0,5 TL Paprika;
• 0,5 TL scharfer roter Pfeffer;
• 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 TL 9% Essig.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse abspülen, schälen. Entfernen Sie gegebenenfalls die Mitte von den Zucchini.
2. Zucchini hacken und 10-15 Minuten in etwas Wasser köcheln lassen.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten reiben.
4. Zwiebeln mit Karotten in Pflanzenöl weich köcheln lassen.
5. Gemüse in einem Behälter mischen und mit einem Mixer mahlen. Sie können durch einen Fleischwolf mit einem feinen Aufsatz gehen.
6. Die Mischung 20 Minuten lang in einem Topf mit starkem Boden kochen.
7. Fügen Sie dem Gemüse Salz, Zucker, Paprika, schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer hinzu. Rühren und weitere 15 Minuten unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze kochen.
8. In einer trockenen Pfanne das Mehl 2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
9. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Mehl und Tomatenmark zur Kürbismasse hinzu.
10. Essig einfüllen. Mischen.
11. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen und den hausgemachten Kürbiskaviar in den Gläsern verteilen.

Aromatische gebratene Zucchini für den Winter mit Knoblauch und Kräutern

Zutaten:

• 2 kg Zucchini;
• 6 Knoblauchzehen;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 120 ml Essig;
• 1 Bündel Grüns;
• 1 Tasse Mehl;
• 1 Zwiebel;
• 2 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen und schälen.
2. Zucchini in nicht mehr als 1 cm dicke Kreise schneiden.
3. Salz mit Mehl mischen.
4. Tauchen Sie die Zucchini auf beiden Seiten in die Mischung.
5. In Pflanzenöl knusprig braten (es sollte viel Öl enthalten sein, wie in tiefem Fett).
6. Kräuter und Knoblauch fein hacken.
7. Zwiebel hacken und in Öl anbraten.
8. Legen Sie Gemüse mit Knoblauch auf den Boden des Glases, dann Zucchini. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl darauf.
9. Rollen Sie das Glas auf.
10. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Adjika Mark für den Winter

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 500 g Karotten;
• 500 g Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1,5 kg Tomaten;
• 2 EL. l. Salz;
• ½ Tasse) Zucker;
• 2,5 TL Paprika;
• 1 Tasse Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen und schälen. Willkürlich schneiden.
2. Führen Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf, so dass einzelne Stücke gefühlt werden. Sie müssen kein homogenes Püree herstellen.
3. Fügen Sie alle Gewürze hinzu.
4. Setzen Sie die Masse für eine halbe Stunde in Brand.
5. Gehackten Knoblauch zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Zucchini für den Winter in einer würzigen Sauce

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 0,5 kg Karotten;
• 100 g Knoblauch;
• 1 scharfe Chilischote;
• 200 ml 9% iger Essig;
• 1 Tasse Zucker;
• 2 EL. l. Salz;
• 200 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen und schälen.
2. Die Zucchini in 1-2 cm dicke Kreise schneiden.
3. Die Karotten mit Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
4. In einem Topf Essig, Pflanzenöl, Zucker und Salz mischen. Bei schwacher Hitze.
5. Wenn die Flüssigkeit kocht, Karotten mit Pfeffer und Knoblauch dazugeben.
6. 5 Minuten kochen lassen.
7. Fügen Sie Zucchini hinzu. Nach dem Kochen 25 Minuten kochen lassen.
8. In Banken arrangieren, aufrollen.

Wie man Zucchini so einlegt, dass sie nach Milchpilzen schmeckt

Das Rezept ist für 4-5 Liter Dosen.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 2 mittelgroße Trauben Dill und Petersilie;
• 300 g Karotten;
• 10 Knoblauchzehen;
• 350 ml Pflanzenöl;
• 200 ml 9% iger Essig;
• 2 EL. l. Salz;
• 6 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Gemüse abspülen, schälen.
2. Zucchini in Würfel oder Stangen schneiden.
3. Die Karotten in kleine Würfel schneiden.
4. Die Grüns fein hacken.
5. Den Knoblauch in mittelgroße Stücke schneiden.
6. Mischen Sie alles Gemüse in einem Topf.
7. Marinade separat zubereiten: Zucker, Salz, Essig, Pfeffer und Pflanzenöl mischen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
8. Gießen Sie das Gemüse mit Marinade und lassen Sie es 2-3 Stunden bei Raumtemperatur ziehen.
9. Gemüse in Gläser geben, Marinade einschenken, aufrollen.

Würzige Zucchini für den Winter

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 1 kg Tomaten;
• 500 g Paprika;
• 2 Schoten bitterer roter Pfeffer;
• 100 g Knoblauch;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 100 ml 9% Essig;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen und schälen.
2. Paprika aussäen und fein hacken.
3. Paprika und Knoblauch in einem Mixer mahlen.
4. Kombinieren Sie in einem Topf die gehackten Tomaten und die Mixermischung.
5. Butter einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen.
6. Zucchini in Würfel schneiden.
7. Fügen Sie sie der Mischung in einem Topf hinzu.
8. 30 Minuten köcheln lassen.
9. Essig hinzufügen und umrühren.
10. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
11. Das fertige Gericht in Gläsern anrichten.

Zucchini für den Winter mit koreanischen Karotten mariniert

Zutaten:

• 1 kg große Zucchini;
• 1 Tasse geriebene Karotten
• 1 Tasse gehackte Zwiebelringe
• 1 Tasse dünn geschnittene Paprika
• 7 Knoblauchzehen;
• 0,5 Tassen raffiniertes Pflanzenöl;
• 0,5 Tassen 9% Essig;
• 3 EL. l. Sahara;
• 10 g Salz;
• 1,5 EL. l. Gewürze für Karotten auf Koreanisch;
• ein Haufen Dill und Petersilie.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini reiben.
2. Mischen Sie alle anderen Zutaten. -
3. 4 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
4. In Banken teilen.
5. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie sie 25 Minuten lang.
6. Rollen Sie die Banken auf.

Tipps und Tricks zum Herstellen und Nähen von Dosen

Alle Rezepte setzen eine Langzeitlagerung des fertigen Produkts voraus. Daher ist es wichtig, die Gläser, in denen Sie die Rohlinge aufbewahren möchten, vorsterilisieren.

Nach dem Befüllen sollte die Dose aufgerollt werden. Hierfür gibt es spezielle Geräte - manuelle und automatische Nahtmaschinen. Sie benötigen außerdem spezielle Deckel, eine Pfanne, in der die Sterilisation stattfindet, und eine Zange, um die Deckel aus dem kochenden Wasser zu entfernen.

Referenz... Wenn Sie den Geschmack von Essig nicht mögen oder er für jemanden in Ihrer Nähe kontraindiziert ist, können Sie stattdessen Zitronensäure verwenden.

Fazit

Köstliche und gesunde Gerichte, die nicht viel Zeit benötigen, sind immer für den festlichen Tisch und den täglichen Gebrauch relevant. Sie finden einfache Zutaten in Ihrem Gemüsegarten oder in Ihrem örtlichen Geschäft. Guten Appetit!