Wie man Dosen-Zucchini für den Winter ohne Sterilisation kocht: die besten Rezepte und Empfehlungen für das Spinnen

Wenn sich im Garten eine große Menge Zucchini befindet, bewahren Sie diese für den Winter auf. Dies erspart Ihnen die Notwendigkeit, schneller mit der ganzen Familie frische Pflanzen zu essen. Gemüsezubereitungen sind lecker, gesund und gleichen den Mangel an frischem Gemüse in der langen Wintersaison perfekt aus.

In diesem Artikel haben wir das beste Original gesammelt Zucchini-Dosenrezepte ohne Sterilisation. Setzen Sie ein Lesezeichen auf diese Seite, damit Sie sich nicht verlaufen.

Eingemachter Kürbis ohne Sterilisation: ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Das einfachste und schnellste Rezept, aber nicht weniger lecker. Zucchini brauchen jung, klein und mit weicher Haut.

Zutaten:

• 1,8 kg Zucchini;
• 12 Knoblauchzehen;
• 6 Nelkenknospen;
• 1 Bund Dill;
• 2 TL schwarze Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1,5 Liter Wasser;
• 190 g Zucker;
• 70 g Salz;
• Pflanzenfett;
• 190 ml 9% Essig.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini waschen und in 0,5 cm dicke Kreise schneiden.
2. Dill, Knoblauch, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt in vorbereitete Gläser geben. Stellen Sie die Zucchinitassen fest darauf.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.
4. Lass das Wasser ab.
5. Bereiten Sie die Sole vor. Mischen Sie dazu Wasser, Salz, Zucker und Essig in einem Topf. Zum Kochen bringen und kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
6. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake.
7. Gießen Sie Pflanzenöl darauf, um alles Gemüse zu bedecken.

Dreifachfüllmethode

Das Rezept ist für 3-4-Liter-Dosen ausgelegt, abhängig von der Dichte des Gemüses. Es ist ratsam, die Zucchini so lange auszuwählen, dass sie die Höhe der Dose nicht überschreitet.

Zutaten:

• 2,5 kg junge Zucchini;
• 8 Knoblauchzehen;
• 5 Pimenterbsen;
• ½ Schote Paprika;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 6 EL. l. Sahara;
• 3-4 Dillschirme;
• 200 ml 9% Essig.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und Kanten entfernen.
2. Längs in 4 Stücke schneiden.
3. Knoblauch, Dill, Piment und Paprika in Gläser schneiden.
4. Legen Sie die Zucchini fest darauf.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Lass das Wasser ab.
6. Wiederholen Sie den Vorgang.
7. 1,5 Liter Wasser in einem Topf kochen. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
8. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake.

Zucchini, in Kreise geschnitten, mit gehacktem Gemüse in Tomatensauce

Leckere Gemüsemischung. Es kann sowohl kalt als auch warm gegessen werden.

Zutaten:

• 6,5 kg Zucchini;
• 1,3 kg Karotten;
• 130 g Mischung aus Pastinaken, Sellerie und Petersilie;
• 220 g Zwiebeln;
• 90 g Salz;
• 70 g Zucker;
• 2,7 kg Tomaten;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 5 g Piment gemahlener Pfeffer;
• 20 g Dillgrün.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen, schälen und in 2 cm dicke Kreise schneiden.
2. In Pflanzenöl braten. Auf eine Schüssel stellen und abkühlen lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Pastinaken und Petersilie fein hacken. Braten. Am Ende fein gehackten Dill hinzufügen.
4. Gekühlte Zucchini mit Gemüse mischen und in Gläser geben.
5. Gießen Sie doppelt kochendes Wasser wie im vorherigen Rezept.
6. Gießen Sie die Tomaten zu diesem Zeitpunkt 2-3 Minuten lang mit heißem Wasser und schälen Sie sie dann.
7. In einem Mixer oder Hackfleisch mahlen.
8. Fügen Sie der Tomatensauce Schwarz und Piment hinzu und erhitzen Sie die Mischung in einem Topf.Salz und Zucker hinzufügen.
9. Die Sauce zum Kochen bringen und über die Gemüsegläser gießen.

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Würzige Zucchini-Vorspeise für den Winter mit Knoblauch und Karotten

Das nach diesem Rezept zubereitete Gemüse ist würzig und leicht knusprig. Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten werden 1,5-1,8 Liter des Rohlings erhalten.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 2 mittlere Karotten;
• 12 Knoblauchzehen;
• 270 ml Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Zucker mit einer Folie;
• 0,5 EL. Pflanzenöl;
• 2 EL. l. 9% Essig.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen, schälen und in große Würfel schneiden.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Knoblauch hacken.
3. Das Gemüse in einen Topf geben und zart köcheln lassen. Zum Schluss den Knoblauch in 3-4 Minuten hinzufügen.
4. Den Eintopf in ein Glas geben und doppelt kochendes Wasser einfüllen.
5. Während das Gemüse aufgegossen wird, kombinieren Sie Wasser, Zucker, Salz und Essig in einem Topf. Kochen.
6. Gießen Sie Zucchini mit Salzlake.

Zucchini mit roter Johannisbeere

Zucchini mit Johannisbeeren sehen nicht nur attraktiv und appetitlich aus, sondern bekommen auch einen süß-sauren Geschmack. Das Rezept ist für eine Literdose.

Zutaten:

• 3 junge Zucchini;
• 150 g rote Johannisbeeren;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Meerrettichblätter;
• 4 Dillschirme;
• 1,5 TL Salz;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 2 Nelkenknospen;
• 6 Erbsen Piment;
• 2 EL. l. 9% Essig.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Meerrettichblätter in den vorbereiteten Behälter geben und die Zucchini mit gehacktem Knoblauch darauf legen.
3. Gießen Sie doppelt kochendes Wasser.
4. Lassen Sie das kochende Wasser zum letzten Mal in einen Topf ab und geben Sie Salz, Zucker und alle Gewürze hinzu. Kochen. Essig einfüllen und kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
5. Gießen Sie die Beeren in ein Glas und gießen Sie sie über die Marinade.

Gebratene Zucchini in Tomatensauce für den Winter

Das Gericht ist sehr scharf, mit einem reichen Aroma und Geschmack.

Zutaten:

• 270 g Zucchini;
• 370 g Tomaten;
• 120 g Paprika;
• 40 g Knoblauch;
• 70 ml Pflanzenöl;
• 30 ml Apfelessig;
• 10 g Paprika;
• 10 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 5 g Pfeffermischung;
• 1 EL. l. Mischung aus Grüns.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie alles Gemüse.
2. Tomaten, Knoblauch und Paprika in beliebige Stücke schneiden. Mahlen Sie alles in einem Mixer. Kräuter, Paprika, Salz, Zucker und Pfeffermischung einfüllen. Mischen.
3. Zucchini in Würfel schneiden.
4. In Öl braten.
5. Die Tomatensauce 15 Minuten über dem Feuer dämpfen. Essig einfüllen. Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Den Snack in die Gläser geben.
7. Gekochte Deckel aufrollen.

Zucchini in Dosen wie Pilze

Gemüse sieht wirklich aus wie Pilze. Ziehen Sie die Haut ab, um den Effekt zu verstärken.

Zutaten:

• 2 kg frischer Kürbis mit weicher Haut;
• 125 g Apfelessig;
• 4 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Grobes Salz;
• 125 ml Pflanzenöl;
• 5 Knoblauchzehen;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Bund frische Kräuter.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Pfefferkörner in einen Mörser schlagen.
3. Grün abspülen und fein hacken.
4. Knoblauch hacken.
5. Gießen Sie Öl, Essig, Kräuter und Knoblauch in einen großen Behälter. Gehackte Paprika und Zucchini hinzufügen. Mischen.
6. 12 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad einwirken lassen.
7. Deckel und Vorratsgläser kochen.
8. Gemüse und Marinade in ein Glas geben und aufrollen.

Eingemachte Zucchini mit Chili-Ketchup

Es stellt sich heraus, dass das Gericht mäßig scharf und sogar süßlich ist. Zum Kochen ist es besser, junge Zucchini zu wählen. Ab der angegebenen Menge erhalten Sie ein Drei-Liter-Glas Blank.

Zutaten:

• 2,5 kg Zucchini;
• 5,5 EL. Wasser;
• 135 g Zucker;
• 200 ml 9% Essig;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Chili Ketchup.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
2. In ein Glas geben.
3. Kombinieren Sie in einem Topf Wasser, Salz, Zucker und Ketchup. Kochen.
4. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie die Sauce über das Gemüse.
6. Rollen Sie das Glas auf.

Koreanische Zucchini

In diesem Rezept können Sie die Zucchini in dünne Kreise schneiden oder auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten reiben. Die würzige Marinade ermöglicht eine lange Haltbarkeit der Nähte.

Zutaten:

• 2 kg Zucchini;
• 500 g Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• 600 g Paprika;
• 100 g Knoblauch;
• 2,5 Liter Wasser;
• 0,5 EL. Pflanzenöl;
• 50 ml Sojasauce;
• 20 g Sesam;
• 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer;
• 2 TL Getreidesenf;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Salz;
• 50 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und hacken.
2. Paprika waschen und Samen entfernen.
3. Karotten und Paprika reiben.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken.
5. Mischen Sie alles Gemüse in einem Behälter.
6. Wasser in einem separaten Topf kochen. Zuerst Sesam und dann Senf einfüllen.
7. Nach 1 Minute Zucker und Salz hinzufügen.
8. Gießen Sie Sojasauce, Öl und Essig ein. Rühren und zum Kochen bringen.
9. Cayennepfeffer hinzufügen.
10. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse.

Referenz... Cayenne-Pfeffer wird beim Kochen heißer. Daher reichen 0,5-1 Minuten Garzeit aus.

Konservenregeln ohne Sterilisation

Das erste und wichtigste bei solchen Konserven ist die Auswahl an Gerichten und Gemüse. Alle Produkte müssen frisch und frei von Schäden oder sichtbaren Anzeichen einer Krankheit sein. Vorratsgläser und Deckel müssen gründlich mit Seife gewaschen werden. Sie können dem Schwamm auch Backpulver hinzufügen.

Sie sollten bei der Zubereitung auch Konservierungsmittel verwenden. Dazu gehören Essig, Zucker, Zitronensäure, Pflanzenöl und Salz.

Gießen Sie Salzlake über die Gläser oder legen Sie das Gemüse heiß aus.

Rat... Um zu verhindern, dass die Dose platzt, müssen Sie sie verkehrt herum in heißes Wasser tauchen. Aber mach es nach und nach.

Das Einmachen ohne Sterilisation spart nicht nur Zeit und Mühe, sondern vermeidet auch Probleme wie das Brechen des Dosenbodens.

Tipps

Und hier sind einige Tipps, um die Werkstücke länger zu halten:

1. Verwenden Sie nur frisches Gemüse.
2. Waschen Sie Deckel und Gläser gründlich, bevor Sie Gemüse hineinlegen.
3. Einer der wichtigsten Punkte ist die ordnungsgemäße Schließung von Banken. Zum Nähen ist es besser, eine spezielle Maschine zu verwenden, um die Dichtheit nicht zu brechen. Es lohnt sich auch, ein Handtuch oder einen Topflappen vorzubereiten, da die Dosen heiß gefüllt sind.
4. Nach dem Befüllen und Verschließen müssen die Dosen auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt werden. In dieser Form auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Da keine Sterilisation angewendet wird, ist es ratsam, die Rohlinge an einem kühlen Ort aufzubewahren.
6. Stellen Sie im Winter keine Dosen auf dem Balkon frei, da diese auslaufen oder platzen können.

Fazit

Die Zucchinikonservierung ist so einfach wie das Ernten von Gurken oder Tomaten. Das einzige, was mehr Zeit braucht, ist das Schneiden von Gemüse. Aber an einem kalten Wintertag kann die ganze Familie jederzeit Gemüsegerichte genießen.