Was und wie man Zucchini lange aufbewahrt - wir schaffen ideale Bedingungen

Zucchini erschien in Europa nach der Entdeckung der Neuen Welt im 16. Jahrhundert. Sie wurden drei Jahrhunderte später erstmals aus der Türkei nach Russland gebracht. Die Mexikaner aßen ausschließlich Zucchinisamen, und nur Italiener entdeckten im 19. Jahrhundert den wahren Geschmack dieses Gemüses für die ganze Welt. Es wurde in der Küche beliebt und ist bis heute gefragt.

Zucchini werden das ganze Jahr über für Suppen, Müsli, Babynahrung, Gemüseeintöpfe und Aufläufe sowie Beilagen für Hauptgerichte verwendet. Wenn Sie die richtige Art der Aufbewahrung der Früchte wählen, können Sie die Frische und die Vorteile des Produkts bis zum Frühjahr bewahren.

Obst für die Winterlagerung auswählen

Entscheiden Sie sich zunächst für eine Speichermethode:

• im Keller;
• Wohnung;
• im Kühlschrank.

Für diese Art der Lagerung eignen sich die Sorten Golden Cup, Festival, Gribovsky. Ihre Früchte zeichnen sich durch ein dichtes, trockenes Fruchtfleisch aus.

Beachtung... Wählen Sie zur Lagerung nur reife, nicht überreife und unbeschädigte Früchte mit Stiel und harter Haut. Stellen Sie sicher, dass es keine Anzeichen von Einfrieren und Verrotten gibt.

Lassen Sie die geerntete Zucchini in der Sonne sitzen, um die Haut zu härten. Schütteln Sie sie vom Boden oder wischen Sie sie mit einem trockenen Tuch ab und legen Sie sie in Kartons. Gemüse sollte nicht miteinander in Kontakt kommen. Um dies zu vermeiden, wickeln Sie jedes in Papier ein. Sie können die Box mit Stroh oder Sägemehl vorfüllen.

Der Lagerbereich sollte dunkel, kühl und sauber sein. Die Sonnenstrahlen und die hohen Temperaturen führen zu einer vorzeitigen Keimung der Samen in den Früchten. Schimmel und Nagetiere verhindern, dass Zucchini lange gelagert werden.

Wir wählen einen bequemen Weg

Im Kühlschrank wird die Zucchini ganz im Gemüsefach aufbewahrt. Diese Lagermethode eignet sich auch für frühe Sorten. Wickeln Sie jede Frucht in Papier oder eine Plastiktüte. Machen Sie vorab Löcher in die Verpackung, damit sich keine Feuchtigkeit ansammelt und die Zucchini nicht verrottet.

Beachtung... Avocados, Birnen, Paprika, Tomaten, Äpfel und Melonen sind unerwünschte Nachbarn für Kürbis. Sie setzen Ethylen frei, was die Haltbarkeit der Kultur verkürzt.

In einem Keller mit einer Luftfeuchtigkeit von 80-85% und einer Temperatur von +4 bis +10 Grad ist es möglich, die Ernte bis zum Frühjahr zu halten. Stellen Sie dazu sicher, dass sich keine Schimmelpilze oder Nagetiere im Keller befinden. Sorgen Sie für optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Bei Bedarf lüften.

Ordnen Sie die Früchte so an, dass sie sich nicht berühren, auf Gestellen, Regalen oder in Kisten. In Strümpfen oder Netzen von der Kellerdecke hängen.

Pflanzen vor der Ausbreitung von Krankheiten und Feuchtigkeit schützen:

• trockenes Stroh verteilen;
• Machen Sie Trennwände aus dickem Karton zwischen den Zucchini;
• Wickeln Sie jede Frucht in Wachspapier.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zucchini in einer Wohnung aufzubewahren:

• in Kisten, die unter das Bett gestellt werden können, auf einem beheizten Balkon, in einem Schrank;
• In einer Schicht auf Sägemehl oder Stroh unter dem Bett verteilen.

Finden Sie Speichermethoden, die für Sie am bequemsten sind. Überprüfen Sie einmal alle 10-14 Tage den Zustand der Früchte, insbesondere des Schwanzes. Achten Sie auf die optimale Temperatur (+4 Grad) und Luftfeuchtigkeit im Keller oder in der Wohnung. Wenn Sie diese einfachen Manipulationen durchführen, speichern Sie die Ernte bis zum Frühjahr.

Im Kühlschrank auf einem Gemüseregal kann Zucchini 2-3 Monate gelagert werden. Im Gefrierschrank wird die Haltbarkeit von Zucchini auf sechs Monate erhöht.

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Alternative Wege

Zucchini zu Hause kann nicht nur als Ganzes gelagert werden. Es gibt andere Möglichkeiten, die wir uns jetzt ansehen werden.

Das Trocknen ist eine einfache, bequeme und finanziell vorteilhafte Methode, bei der die Vitamin- und Geschmackseigenschaften des Gemüses nicht verloren gehen. Alle Zucchini-Sorten sind für sie geeignet.

Wählen Sie junge Früchte, die noch keine Samen gesetzt haben, oder schälen Sie sie ab. Das gewaschene, geschälte, gehackte Gemüse in einem Abstand von 5-10 mm voneinander verteilen oder an einem starken Faden befestigen.

Referenz... Vor dem Trocknen kann die Zucchini 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Nach der Wärmebehandlung werden die Stücke unter fließendem kaltem Wasser oder in einem mit Eis gefüllten Behälter schnell abgekühlt und die überschüssige Feuchtigkeit mit Papierservietten (Handtüchern) entfernt.

Trocknungsarten:

• sonnige Luft - auf einem Sieb bei direkter Sonneneinstrahlung, an einer Schnur in einem gut belüfteten, warmen Raum oder 3-4 Tage im Freien;
• in einem auf 50 Grad vorgeheizten Ofen - 6-7 Stunden auf einem Backblech;
• in einem elektrischen Trockner bei einer Temperatur von 45-50 Grad - auf einem Rost für 4-5 Stunden.

Zucchini werden getrocknet, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, während sie bis zu 90% ihres Gewichts verlieren. Der Grad der Bereitschaft von Zucchini wird durch ihr Aussehen nach dem Abkühlen bestimmt. Die Stücke verdunkeln sich, schrumpfen, werden elastisch.

Das resultierende getrocknete Produkt wird verschlossen in Glas, Plastikgläsern oder Beuteln an einem dunklen Ort gelagert.

Beachtung... Schützen Sie Gemüse beim Trocknen im Freien mit einem Netz vor Fliegen und anderen Insekten.

Getrocknete Zucchini können vor dem Hinzufügen zu Geschirr 20 bis 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden, damit sie wieder ihre ursprüngliche Form annehmen. Dies ist jedoch nicht erforderlich, da dies beim Schmoren und Kochen ohne Ihre Teilnahme geschieht. Haferbrei, Gemüseeintopf, Suppe, Gemüseauflauf, Rührei - eine unvollständige Liste der Gerichte, die Sie mit diesem Produkt kochen können.

Das Einfrieren ist eine moderne und bequeme Art, Gemüse und Obst aufzubewahren. Überlegen Sie, wie Sie Zucchini richtig einfrieren.

Es gibt mehrere Möglichkeiten:

1. Ringe.
2. In Stücken (Würfel, Stöcke).
3. Auf einer Reibe gehackt.
4. In Form von Kartoffelpüree.

Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, waschen und trocknen Sie das Gemüse gründlich.

Die Zucchini, in Ringe geschnitten, in einer Schicht auf ein Schneidebrett, einen flachen Teller oder ein Tablett legen und 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Danach legen Sie die gefrorenen Stücke in Beutel oder Behälter und legen sie zur Lagerung in den Gefrierschrank. Sie werden zu einem Gemüseauflauf, einem Omelett, hinzugefügt, das in einer Pfanne mit Knoblauch und Dill gebraten wird.

Würfel und Stäbchen, geriebene Zucchini sofort in Behältern oder Beuteln einfrieren. Die Stücke sind das perfekte Halbzeug für Gemüseeintöpfe, Suppen und Müsli. Nach dem Auftauen von geriebenem Gemüse können Sie Pfannkuchen und Pfannkuchen backen.

Squash-Püree einfrieren, um dem Baby Ergänzungsfuttermittel in Plastikgläsern oder -dosen zuzuführen. Versuchen Sie zur Vereinfachung der Verwendung, kleine Formulare auszuwählen (1 Mal).

Die Konservierung ist eine mühsame, aber ausgezeichnete Methode in Bezug auf Ergebnisse und Haltbarkeit. Nach der Wärmebehandlung werden die Werkstücke ein bis drei Jahre in sterilen Gläsern gelagert. Zucchini haben keinen eigenen Geschmack. Die Konservierung mit Salz, Essig und Gewürzen hilft, es zu erwerben.

Für diese Methode der Ernte von Gemüse für den Winter sind sowohl frühe als auch späte Sorten geeignet. Frisches Obst wird zur Verarbeitung ohne Spuren von Fäulnis und Schimmel verwendet. In Gläsern für den Winter aus Zucchini können Sie Salate, Kaviar, Lecho, gesalzene oder eingelegte Ringe oder Zucchinischeiben schließen.

Leckere Rezepte für den Winter

Schauen wir uns genauer an, welche Gerichte aus Zucchini hergestellt werden können.

Zucchinisalat

Du wirst brauchen:

• Zucchini - 5 kg;
• bitterer Pfeffer - 2 Stk.;
• Knoblauch - 15 Nelken;
• Dill - 500 g;
• Petersilie - 500 g;
• Karotten - 10 Stück

Marinade:

• Salz - 4 Esslöffel;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Essig 9% - 200 g;
• Wasser - 2 l.

Kochmethode

Die Zucchini in 2x2 cm große Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.Von Samen befreien und in Ringe schneiden. Kräuter und Knoblauch hacken. Alles in einen Topf geben und mit kalter Marinade bedecken. In Brand setzen und 20 Minuten kochen lassen. In sterilen Gläsern anrichten und schließen.

Squash Cavier

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 Esslöffel Essig
• Pflanzenfett;
• Salz.

Kochmethode

Zucchini, Karotten, Zwiebeln, schälen, schneiden und separat braten. Kühlen Sie ab und hacken Sie. In einen Behälter geben, unter ständigem Rühren 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie Tomatenmark, Essig und Salz hinzu, um 20 Minuten nach Beginn des Eintopfens zu schmecken. Den vorbereiteten Kaviar in sterile Gläser geben und schließen.

Adjika aus Zucchini

Du wirst brauchen:

• 3 kg geschälte Zucchini;
• 500 g Karotten;
• 500 g Paprika;
• 1,5 kg Tomate;
• 5 Knoblauchzehen;
• 100 g Zucker;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. gemahlener roter Pfeffer;
• 100 ml Essig;
• 200 g Pflanzenöl.

Kochmethode:

Mahlen Sie gewaschenes Gemüse mit einem Mixer oder Hackfleisch, fügen Sie Pfeffer, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. 35-40 Minuten kochen lassen. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Essig fünf Minuten vor dem Kochen hinzu. In Banken arrangieren, schließen.

Wenn Gemüse anfängt zu verderben

Mit der Langzeitlagerung im Kühlschrank, in der Wohnung, im Keller beginnen sich die Zucchini zu verschlechtern. Wenn Sie Anzeichen von Fäulnis auf einem Gemüse bemerken, nehmen Sie es sofort aus dem Lager, damit nicht die gesamte Ernte infiziert wird. Schneiden Sie den faulen Bereich ab und verwenden Sie zuerst diese Zucchini. Stark verdorbenes und schimmeliges Gemüse darf nicht gegessen werden!

Wie man Zucchini aufbewahrt - die Geheimnisse der Hausfrauen

Verwenden Sie für die Lagerung in einem Keller oder einer Wohnung keine Plastiktüten. Lüften Sie den Raum und drehen Sie die Zucchini regelmäßig von einer Seite zur anderen. Dies verlängert die Haltbarkeit.

Tauchen Sie den Schwanz des Kürbisses vor der Lagerung in heißes Paraffin. Dadurch wird die Frucht vor dem Verrotten bewahrt, das genau vom Stiel ausgeht.

Machen Sie zum Einfrieren kleine Portionen des Produkts: Dies ist bequemer, um Gemüse in den Gefrierschrank zu stellen und später einfacher zu verwenden.

Lassen Sie heiß verschlossene Dosen konserviert, bis sie an einem warmen, kopfüber mit einer Decke bedeckten Ort vollständig abgekühlt sind. Probieren Sie die Rohlinge in 1-2 Monaten aus, wenn das Gericht einen reichen, hellen Geschmack annimmt.

Wichtig... Unabhängig davon, welche Erntemethode Sie anwenden, verwenden Sie bei Nierenproblemen, Magengeschwüren und einer beeinträchtigten Kaliumausscheidung aus dem Körper Zucchini mit Vorsicht.

Fazit

Zucchini ist ein gesundes, leckeres Gemüse. In Gläsern zubereitete Salate, Kaviar und Adjika dienen den ganzen Winter über als Dekoration für Ihren Tisch. In diesem Artikel haben wir Ihnen weitere Möglichkeiten zur Lagerung von Pflanzen im Winter zu Hause angeboten. Wählen Sie diejenige, die am besten zu Ihnen passt.

Denken Sie jedoch daran, dass beim Einfrieren, Trocknen und Lagern die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung unverändert bleibt und bei der Wärmebehandlung einige nützliche Eigenschaften verloren gehen. Überlagern Sie unverarbeitetes Gemüse bei der Lagerung nicht. Nutzen Sie die Sommerernte aktiv, bevor sie ihr Aussehen und ihre nützlichen Eigenschaften verliert.