So lagern Sie leicht gesalzene Gurken nach dem Beizen, damit sie sich nicht verschlechtern und nicht übersalzen

Im Sommer essen wir frische Gurken, geben sie zu Salaten, salzen für den Winter und gurken nach unseren Lieblingsrezepten. Leicht gesalzene Gurken sind eine der beliebtesten Winterzubereitungen. Hausfrauen fragen sich oft, wie sie im Kühlschrank aufbewahrt werden sollen, ob sie ohne Salzlake gelagert werden können und wie sie ihre Haltbarkeit im Allgemeinen verlängern können.

In dem Artikel werden wir darüber sprechen, wo und wie Gurken nach dem Beizen gelagert werden.

Merkmale der Lagerung von leicht gesalzenen Gurken

Leicht gesalzene Gurken - Gemüse mit weniger Salzals im Winter Lagerung. Dies erklärt ihre kurze Haltbarkeit.

Egal nach welchem ​​Rezept Sie sie kochen Nach einer Weile werden die Gurken nur noch salzig und verlieren ihre Lust oder sauer und verwandeln sich in fermentierte.

Aber halten Sie diesen Sommer Delikatesse für ein paar Tage Es wird funktionieren, wenn Sie die Regeln befolgen:

• Lagern Sie das Produkt an einem kühlen Ort - Kühlschrank, Keller, da Hitze die Salz- und Fermentationsprozesse beschleunigt und Kälte verlangsamt;
• Bewegen von Gemüse aus der Salzlake in einen hermetisch verschlossenen Beutel - dies verlängert kurz die Haltbarkeit und ermöglicht es Ihnen, gesalzene Gurken zu essen.
• salzen Sie sie in kleinen Portionen.

Angesichts dieser Nuancen können Sie gekochte Gurken einige Tage länger aufbewahren. oder vermeiden Sie es, sie zu verwöhnen. Es ist viel bequemer, eine andere Charge zu salzen, als die Reste der ersten wegzuwerfen.

So kochen Sie leicht gesalzene Gurken:

Wie einfach und lecker leicht gesalzene Gurken zu kochen

Wie man leicht gesalzene Gurken in einer Tüte kocht

In Banken

Bankspeicher beinhaltet die Verwendung von kalter oder heißer Salzlösung.

Dosen werden sterilisiert, um Bakterien zu entfernen, die Fäulnis und Schimmel verursachen. Der Nachteil ist der Bereich, den der Glasbehälter einnimmt, da eingelegte Gurken mehr Platz beanspruchen als Gemüse in einer Tüte. Sie können Gläser jedoch bei Raumtemperatur aufbewahren.

Kochtechnik ermöglicht es Ihnen, leicht gesalzene Gurken mehrere Tage bis mehrere Monate in Glas zu lagern.

Im Paket

Die bequemste Art zu speichern... Ermöglicht es Ihnen, Gurken ohne Gurke aufzubewahren und keinen zusätzlichen Platz im Kühlschrank einzunehmen.

Wichtig! Ein Beutel Gurken kann nicht länger als einen Tag bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dies führt zur Fermentation und Verschlechterung des Produkts.

Sie können das Salz bis zu einer Woche im Kühlschrank in einem Beutel aufbewahren.aber der Mangel an Feuchtigkeit wird das Gemüse schrumpfen und unappetitlich aussehen.

Lagerbedingungen

Wie lange werden gesalzene Gurken gelagert? Zeitliche Koordinierung hängen nicht nur von den Lagerbedingungen ab, sondern auch von der Art des Kochens:

• leicht gesalzene Gurken, die schnell gekocht werden, behalten ihren Geschmack nicht länger als zwei Tage;
• gehackte werden in wenigen Stunden gekocht, verlieren aber auch schnell ihren Geschmack - am nächsten Tag;
• Die Zugabe von Pfeffer (scharf und Piment) verlängert die Haltbarkeit.
• In einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank können Gurken ohne Salzlake eine Woche lang gelagert werden.
• Salzen ohne Wasser, trockene Methode, verlängert die Lagerzeit und heißes Füllen - verkürzt sich.

Haltbarkeit von leicht gesalzenen Gurken unter verschiedenen Bedingungen und mit verschiedenen Kochmethoden:

• kaltes Salzen wird 4-6 Tage bei einer Temperatur von + 10 ° C gelagert, aber jeden Tag wird der Geschmack salziger oder saurer;
• Bei Temperaturen von 0 bis + 3 ° C halten Gurken in Salzlake bis zu zehn Tage;
• In einem luftdichten Behälter bei 0 ° C hören die Fermentationsprozesse auf, aber das Salzen geht weiter, der Geschmack von Gemüse ändert sich, sie liegen zwei Wochen lang;
• Leicht gesalzene Gurken, die in einem Beutel ohne Wasser gekocht werden, halten 6-8 Tage, abhängig vom Temperaturbereich von -1 bis + 1 ° C, aber falten.

So verlängern Sie die Laufzeit

Um die kurze Lagerung von leicht gesalzenen Gurken zu verlängern, hilft ein paar einfache Möglichkeiten:

• Legen Sie die Gurken nach dem Kochen an einen kühlen Ort.
• Verwenden Sie kaltes Wasser, um das Produkt zu gießen.
• Schneiden Sie die Gurkenspitzen nicht ab, damit sie länger haltbar sind. In diesem Fall dauert es jedoch länger, sie zur Bereitschaft zu bringen.
• Verwenden Sie zum Salzen saubere Behälter.
• Nehmen Sie das Produkt nicht mit den Händen, sondern mit einer Gabel heraus - dies hilft, das Eindringen von überschüssigen Bakterien zu vermeiden.
• Gurken nach Größe teilen - größere Früchte benötigen mehr Zeit, um Salz aufzunehmen, was bedeutet, dass sie ihre Eigenschaften länger behalten.

Beim Salzen in den ersten Tagen tritt eine Milchsäuregärung aufdann verwandelt es sich in Buttersäure. Um die Gurke leicht gesalzen zu halten, müssen Sie verhindern, dass die Produkte in die zweite Stufe der Fermentation gelangen.

Wenn Sie den Moment verfolgen, schließen Sie die Dosen sofort fest und senden Sie sie an einen kalten OrtDann hören die Prozesse auf und die Früchte bleiben mehrere Monate lang leicht gesalzen.

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Leicht gesalzene Gurken im Kühlschrank aufbewahren

In der Kälte behalten leicht gesalzene Gurken länger ihren Geschmackals bei Raumtemperatur. Im Sommer wird ein Kühlschrank benötigt, um das fertige Produkt mehrere Stunden oder mehrere Tage haltbar zu machen.

Sie können Gemüse im Kühlschrank mit Salzlösung oder trocken in jedem Behälter aufbewahren: in Beuteln, Gläsern, Pfannen mit Deckel, versiegelten Behältern.

Der Vorteil der Kühllagerung ist die verlängerte Haltbarkeit. leicht gesalzene Gurken und Erhaltung ihres einzigartigen Geschmacks.

So lagern Sie leicht gesalzene Gurken, damit sie nicht zu stark gesalzen werden

Malosolka wird nicht in Dosen gekocht, die für den Winter aufgerollt sind - Sie können es öffnen und die Bereitschaft des Produkts probieren. Hausfrauen verlassen sich auf Intuition und Erfahrung.

Viel hängt von persönlichen Vorlieben ab. Jemand mag eingelegte Gurken, die seit mehreren Tagen in der Salzlake stehen, während andere sie ein paar Stunden nach dem Kochen noch "lauwarm" essen.

Grundlegende Maßnahmen gegen Übersalzen:

• den Status des fertigen Produkts überwachen;
• Beachten Sie genau die Anteile von Salz, Zucker und Gewürzen.
• die Größe des Gemüses, die Art des Salzens und die Lagertemperatur berücksichtigen;
• in kleinen Portionen kochen.

Wenn die Gurken noch gesalzen sind, helfen ein paar einfache Schritte, sie zu retten.:

• Spülen unter fließendem Wasser;
• Gießen neuer Salzlösung mit Zuckerzusatz anstelle von Salz;
• Wenn trocken gesalzen, werden Zucker, frische Kräuter und zerkleinerter Knoblauch in gewaschene Gurken gegossen.

Kann ohne Salzlösung gelagert werden

Ein leicht gesalzenes Produkt kann nicht nur ohne Salzlösung gelagert werden, es wird häufig auch ohne Flüssigkeit hergestellt... Mit dieser Methode können Sie Gurken nicht in einem Glas oder einer Emailschale, sondern in einer Plastiktüte aufbewahren.

Beachtung! Wenn Sie nicht vorhaben, Wasser zu verwenden, schneiden Sie die Gurkenspitzen ab, damit sie den Saft herauslassen.

Salz ohne Salzlake kann Gurken geschnitten werden... Denken Sie daran, dass die Haltbarkeit von Lebensmitteln in dieser Form erheblich verkürzt wird. Durch die Verwendung der Verpackung können Sie Gurken jedoch kompakt und bequem in den Regalen des Kühlschranks anordnen.

Hilfreiche Ratschläge

Empfehlungen helfen bei der Zubereitung köstlicher, leicht gesalzener Gurken erfahrene Hausfrauen:

1. Wählen Sie das richtige Gemüse. Es gibt Sorten, die nur für frische Salate geeignet sind. Geeignet sind Früchte, die mit schwarzen Dornen und dünner Haut bedeckt sind. Nach dem Salzen bleiben sie stark und schmackhaft.
2. Probieren Sie vor dem Salzen die ausgewählten Gurken - sie sollten nicht bitter sein.
3. Die Frucht sollte mittelgroß sein. Wenn die Gurken groß und dick sind, schneiden Sie sie in Kreise.Wählen Sie das gleiche, dann kochen sie zur gleichen Zeit.
4. Wenn das Gemüse welk ist, ist es immer noch für gesalzenes Salz geeignet, aber es ist besser, es einige Stunden in kaltem Wasser zu legen. Dies hilft, die Feuchtigkeit wiederherzustellen und sie knusprig, fest und fest zu machen.
5. Verwenden Sie keinen Essig für leicht gesalzene Lebensmittel. Es wird den Gurken den klassischen Geschmack nehmen.
6. Experimentieren Sie mit Gewürzen. Beim Salzen wird nicht nur Salz hinzugefügt, sondern auch Zucker, Knoblauch, Dill, Johannisbeerblätter, Kirschen, Meerrettich. Beachten Sie jedoch, dass die Zeit, um den Geschmack solcher Gurken aufzunehmen, begrenzt ist.
7. Das richtige Styling ist wichtig. Gemüse abwechselnd mit Gewürzen in Schichten anrichten. Unter keinen Umständen stampfen oder quetschen.
8. Wenn Sie beim Salzen einen Topf oder ein Fass als Behälter verwenden, bedecken Sie die Oberfläche mit einem Teller und legen Sie eine kleine Ladung darauf.
9. Meerrettich oder Senfpulver darüber streuen, um Schimmel zu vermeiden.

Fazit

Nicht nur Sommerbewohner, sondern auch diejenigen, die kein eigenes Grundstück haben, kochen im Sommer oft leicht gesalzene Gurken. Dieses Gericht hat auf dem Tisch der russischen Hausfrauen Wurzeln geschlagen: Es passt gut zu jungen Kartoffeln oder einem Stück Schwarzbrot.

Verwenden Sie unsere Tipps zur richtigen Zubereitung und Lagerung von leicht gesalzenen Gurken und zum guten Appetit!