Leckere Karottensalate für den Winter: Rezepte mit Fotos

Karottensalate sehen köstlich und farbenfroh aus und enthalten die Vitamine A und E, Ballaststoffe und Eisen. Die Zubereitung eines solchen Genusses ist einfach - bereiten Sie einfach die Zutaten und das Rezept im Voraus vor.

Karottengerichte werden den ganzen Winter über gelagert, dekorieren den festlichen Tisch, kombiniert mit Suppen, Beilagen und Salaten. In dem Artikel werden wir Rezepte für sehr leckere Karottensalate für den Winter mit einem Foto anbieten und Sie über die nützlichen Tricks ihrer Zubereitung informieren.

Welche Karotten eignen sich für die Zubereitung von Salat für den Winter

Die besten Karotten sind diejenigen, die auf Ihrem eigenen Grundstück angebaut werden... Wenn das Gemüse auf dem Markt oder im Laden ausgewählt wird, empfehlen wir Ihnen, einige Tipps zu befolgen.

Karotte sollte knusprig und fest sein, mit festem Fleisch. Es wird empfohlen, eine Wurzelfrucht von einheitlicher orange Farbe ohne Flecken und Risse zu kaufen. Wenn sich am unteren Rand der Spitzen grüne Streifen befinden, wurde das Gemüse mit Nitraten angebaut. Der Kern sollte hell sein.

Rat. Es wird empfohlen, früh reifende Sorten zum Kochen zu verwenden - Fairy, Viking, Kanada. Sie zeichnen sich durch eine appetitliche orange Farbe und saftiges Fruchtfleisch aus.

Rezepte für köstliche Karottensalate für den Winter

Es gibt verschiedene Variationen von Karottensalaten - scharf, sauer, süß. Einige werden als Snack auf dem Tisch serviert, andere werden als Hauptzutat zu den Gerichten hinzugefügt. Karotten passen gut zu den meisten Gewürzen und Gemüse. Die Hauptsache ist, das Rezept zu befolgen.

In Koreanisch

Berühmte koreanische Karotte zieht mit würzigem Aroma und einfacher Zubereitung an.

Zutatenliste:

• 500 g Karotten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 4 Knoblauchzehen;
• 20 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 10 ml Essigessenz;
• 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 5 g roter gemahlener Pfeffer.

Kochtechnik:

1. Gemüse abspülen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Mit einem Handtuch trocknen und reinigen. Mit einer speziellen Reibe für koreanische Karotten reiben.
2. Auf einen tiefen Teller geben und mit schwarzem und rotem Pfeffer, Salz und Zucker bestreuen. Verwenden Sie optional ein koreanisches Karottengewürz - es wird im Laden verkauft.
3. Essigessenz hinzufügen und von Hand umrühren. 20 Minuten einwirken lassen.
4. Knoblauch schälen und hacken, Karotten darüber streuen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und über den Knoblauch gießen. Mit einem Holzspatel umrühren.
5. In Gläsern oder anderen praktischen Behältern anordnen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6. Servieren Sie einen schönen Salat in kleinen Schalen.

In Russland das Rezept Koreanische Karotten erschien vor etwa 50 Jahren - koreanische Auswanderer fanden in der Sowjetunion keinen Pekinger Kohl zum Kochen des Nationalgerichts - Kimchi - und fügten stattdessen Karotten hinzu.

Nur wenige wussten das bald Koreanische Karotten Russen werden es mögen. Und in Korea weiß niemand etwas über einen solchen Salat.

Wintersalat

Der Salat eignet sich hervorragend für die Winterdiät - er gleicht den Mangel an Gemüse der Saison aus.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 g Karotten;
• 500 g Tomaten;
• 500 g Paprika;
• 250 g weiße Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Schote Paprika;
• 100 g Zucker;
• 150 g Pflanzenöl;
• 70 g Salz;
• 50 ml Essig 9%.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse abspülen, die Tomaten fein hacken.
2. Gehackten Knoblauch mit Tomatenmark mischen. Salz, Zucker, Essig, gehackte Paprika und Pflanzenöl hinzufügen. Rühren und weitere 5 Minuten in Brand setzen.
3. Wenn Sie keine Tomaten zur Hand haben, können Sie Tomatenmark verwenden.
4. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Fügen Sie alles Gemüse zu den Tomaten hinzu.
5. Alles in einen großen Topf geben und umrühren, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach Belieben eine Mischung aus Paprika, Nelken, Lorbeerblättern und Koriander hinzufügen.
6. In ein steriles Glas geben, aufrollen, in eine Decke wickeln und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Apfel

Eine Kombination aus saftigem Apfel und süßen Karotten für Erwachsene und Kinder.

Um einen diätetischen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Karotten;
• 500 g saure Äpfel;
• 500 ml Wasser;
• 30 g Salz;
• 60 g Zucker.

Wie man kocht:

1. Karotten und Äpfel abspülen, auf einer groben Reibe reiben, gut mischen.
2. Salzlake vorbereiten: Salz und Zucker ins Wasser geben, mischen. Kochen.
3. Die Karotten-Apfel-Mischung in sterile Gläser geben und mit Salzlake füllen. Schließen Sie den Deckel und senden Sie ihn zur Sterilisation.
4. Kühlen Sie ab und legen Sie es an einen kühlen Ort.

Vor dem Servieren wird die Salzlake abgelassen, der Salat mit frischen Kräutern dekoriert und mit kalter Sauerrahm oder Pflanzenöl nach Geschmack gewürzt. Lagern Sie den Snack nicht länger als drei Monate im Kühlschrank.

Mit Rüben

Rüben geben dem Salat eine himbeerrote Farbe. Zum Kochen werden Zuckersorten verwendet.

Was du brauchst:

• 1 kg Karotten;
• 1 kg Rüben;
• 1 kg Tomaten;
• 100 g Knoblauch;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 100 g Zucker;
• 10 g roter gemahlener Pfeffer;
• 10 ml Essigessenz;
• 30 g Salz.

Wie macht man:

1. Spülen Sie das Gemüse gründlich aus. Karotten und Rüben schälen, auf einer mittleren Reibe reiben. Führen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Rühren Sie das Gemüse.
2. Pflanzenöl in einen tiefen Topf geben und erhitzen, einen Teil der Gemüsemischung hinzufügen und mit Kristallzucker bedecken. Nach 10 Minuten den Rest hinzufügen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
3. Gehackten Knoblauch, Paprika und Salz hinzufügen. 10 Minuten vor dem Ende des Eintopfs umrühren und die Essigessenz einfüllen.
4. In saubere Gläser geben und den Deckel schließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
5. Sie können den Salat als Borschtschdressing verwenden oder als Snack mit Schwarz- oder Roggenbrot essen.

Orange Wundersalat

Vitaminsalat Geeignet für diejenigen, die der Figur folgen und sich an die richtige Ernährung halten. Was zum Kochen benötigt wird:

• 400 g Karotten;
• 500 g Tomaten;
• 40 g Zucker;
• 5 Knoblauchzehen;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 20 g Salz;
• 10 ml Essigessenz;
• 10 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• rot oder Piment nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Tomaten unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine gleiche Würfel.
2. Karotten abspülen und schälen, in Würfel schneiden. Tomaten einrühren und Gemüsemischung fein hacken.
3. Übertragen Sie die Mischung in einen dickwandigen Topf, würzen Sie mit Pflanzenöl, Zucker und Salz. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie gründlich.
4. Bei schwacher Hitze 1,5 Stunden lang senden und gehackten Knoblauch hinzufügen. Gelegentlich umrühren.
5. 5 Minuten vor dem Einfüllen der Essigessenz abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Fügen Sie Paprika oder andere Gewürze für Farbe hinzu.
6. In sterilen Gläsern anrichten und abkühlen lassen. Tiefgekühlt lagern.

Mit grünen Tomaten

Eine originelle Vorspeise mit grünen Tomaten wird den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt, kombiniert mit Kartoffelpüree und Reis.

Zutatenliste:

• 1 kg grüne Tomaten;
• 500 g Karotten;
• 500 g Paprika;
• 300 g Zwiebeln;
• 60 g Salz;
• 90 g Zucker;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 30 ml Essigessenz.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Tomaten in 6-8 Stücke, schälen Sie die Karotten und reiben Sie auf einer mittleren Reibe.
2. Die Paprika vom Stiel und den Samen schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder kleine Würfel schneiden.
3. Gemüse in einen Topf mit schweren Wänden geben und umrühren. Mit Salz bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Tomaten saften. Dadurch wird der Salat schmackhafter.
4. Stellen Sie die Pfanne 40 Minuten lang in Brand. Mit Zucker bedecken, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Mit einem Holzspatel umrühren.
5. Falls gewünscht, schwarze Pfefferkörner, Koriander oder Nelken hinzufügen.
6. Den vorbereiteten Salat in sterile Gläser geben und die Deckel schließen. Kühlen und kühlen.

Mit Gurken

Karotten und Gurken in dieser Zubereitung bleiben knusprig, behalten ihre Vitaminzusammensetzung.

Was zum Kochen benötigt wird:

• 2 kg Gurken;
• 1 kg Karotten;
• 500 g Zwiebeln;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig 9%;
• 80 g Salz;
• 120 g Zucker;
• roter oder schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Gurken abspülen, trocknen und in gleichmäßige Kreise schneiden. Schneiden Sie die Enden.
2. Karotten abspülen, schälen und in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine hacken.
3. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Mischen Sie alles Gemüse in einem Topf.
4. Mit Zucker, Salz, Essig und Pfeffer würzen. Pflanzenöl einfüllen und gut mischen. Lassen Sie den Salat 3 Stunden bei Raumtemperatur.
5. In saubere Gläser teilen, abdecken und 10 Minuten pasteurisieren.
6. Kühl, in einem dunklen Vorratsraum oder Küchenschrank aufbewahren.

Lecho mit Karotten

Aromatischer Lecho wird mit Fleisch- und Fischgerichten als Sauce serviert.

Was zum Kochen benötigt wird:

• 1 kg Tomaten;
• 500 g Paprika;
• 500 g Karotten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 40 g Salz;
• 70 g Zucker;
• 5 Erbsen Nelken;
• 15 ml Essig 9%;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 10 Pimenterbsen;
• roter Pfeffer für Schärfe nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Tomaten abspülen und in Scheiben schneiden, fein hacken. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
2. Die Karotten schälen und mit einem Gemüseschäler in dünne Bänder schneiden. Die Paprika vom Stiel und den Samen schälen und in kleine Streifen schneiden.
3. Pfeffer und Karotten in das Tomatenpüree geben, mit Salz und Zucker, Nelken und Pfeffer würzen. Fügen Sie Gemüse ein wenig hinzu und mischen Sie. Eine halbe Stunde, 5 Minuten köcheln lassen, bis der Essig eingegossen ist.
4. In Banken anordnen und aufrollen.

Mit Kürbis

Würziger Salat aus Karotten und Kürbis ist reich an Vitamin B. Orangengemüse wird in Geschmack und Aussehen harmonisch miteinander kombiniert. Was zum Kochen benötigt wird:

• 500 g Karotten;
• 400 g geschälter Kürbis;
• 300 g Tomaten;
• 200 g bulgarischer gelber oder roter Pfeffer;
• 100 g Zwiebeln;
• eine Knoblauchzehe;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 60 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 20 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen. Karotten reiben, Zwiebel in Streifen oder Halbringe schneiden.
2. Den Knoblauch durch eine Presse geben und die Paprika in Streifen schneiden.
3. Spülen Sie die Tomaten ab und geben Sie sie durch einen Mixer oder Fleischwolf. Das Gemüse umrühren und in eine gusseiserne Schüssel geben.
4. Bei schwacher Hitze Koriander, Nelken und Zimt nach Geschmack hinzufügen. Gründlich umrühren.
5. Eine Stunde kochen lassen, 20 Minuten vor dem Ende Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
6. In sterilen Gläsern anrichten und abkühlen lassen. Tiefgekühlt lagern.

Karottenkaviar für den Winter

Zarter Karottenkaviar ist eine großartige Zutat für die Herstellung nahrhafter Sandwiches.

Einkaufsliste:

• 600 g Karotten;
• 1 Tomate;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 40 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 10 ml Essig 9%.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Spülen Sie das Gemüse. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomate hacken, den Knoblauch schälen.
2. Gemüse mischen und durch eine Küchenmaschine geben.
3. In einen Topf geben, Essig und Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen.
4. Rühren und bei schwacher Hitze eine Stunde lang unter Rühren mit einem Holzspatel kochen.
5. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
6. In Gläser teilen und abkühlen lassen. Tiefgekühlt lagern.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Um den Karottensalat schmackhaft zu machen und lange zu lagern, geben die Hostessen nützliche Empfehlungen für die Zubereitung und Lagerung:

1. Für den Salat wird etwas unreifes Gemüse verwendet - es ist saftiger und knuspriger.Weiche Proben sind nicht geeignet - sie kochen über und verlieren ihren Geschmack.
2. Das Gemüse wird gründlich unter kaltem Wasser gewaschen. Wenn sich auf dem Gemüse Schmutz- und Schmutzreste befinden, werden diese mit einem sauberen Schwamm abgewaschen.
3. Fügen Sie anstelle von Essig Trauben-, Apfel- oder Weinessig hinzu. Sie geben dem Gericht eine angenehme Säure und bewahren seine nützlichen Eigenschaften.
4. Verwenden Sie zur Zubereitung der Marinade sauberes Wasser und grobes Salz.
5. Sie wählen ganze Dosen ohne Chips oder Risse. Sie werden mit einer Sodalösung gewaschen, mit einem sauberen Handtuch trocken gewischt und sterilisiert. Zinndeckel werden zum Verdrehen verwendet.
6. Lagern Sie Karottensalate an einem dunklen und kühlen Ort. Hierfür eignet sich ein Kühlschrank (Haltbarkeit bis zu einem Jahr) oder ein Keller (bis zu acht Monate). In der Speisekammer wird der Snack nicht länger als sechs Monate gelagert. Nach dem Öffnen der Dose - nicht länger als zwei Wochen.
7. Die Vorspeise wird gekühlt und nach Belieben mit Butter oder Sauce gewürzt serviert.

Fazit

Die leckersten Gerichte sind handgemacht. Winterkarottensalate sind nahrhaft und saftig und leicht zuzubereiten. Für Rohlinge wird junges Gemüse gewählt - elastisch und knusprig. Karotten werden mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und sogar Kürbis geerntet.

Auf dem Tisch werden Salate mit Reis und Kartoffeln, Fleisch- und Geflügelgerichten serviert. Nach Geschmack werden Gewürze und Gewürze hinzugefügt: Pfeffer, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel. Bewahren Sie orangefarbene Rohlinge den ganzen Winter über im Kühlschrank oder Keller auf.