Leckere Rezepte für eingelegte chinesische Gurken für den Winter

Viele Gärtner verliebten sich wegen ihrer Unprätentiösität und ihres wunderbaren Geschmacks in chinesische Gurken. Darüber hinaus sind sie bequem für die Zubereitung von Salat zu verwenden. Eine volle Portion wird aus einer langen Gurke erhalten. Aber können sie eingelegt werden? Ja - trotz Nicht-Standardgrößen für die Konservenherstellung.

Mit den Empfehlungen und Tipps aus unserem Artikel werden die Rohlinge lecker und würzig.

Merkmale des Einlegens langer chinesischer Gurken

Diese Gurken sind anders große Größe. Die Früchte erreichen eine Länge von 80 cm. Beim Salzen in 3-Liter-Behältern wird das Gemüse der Einfachheit halber in mehrere Teile geschnitten und vertikal platziert... Der Rest der Zubereitungen aus chinesischen Gurken unterscheidet sich praktisch nicht von gewöhnlichen.

Wie man Gurken auswählt und zubereitet

Zum Salzen werden nur frische, dichte Proben ohne Flecken und Schwärze ausgewählt... Die Früchte werden gründlich mit einer weichen Bürste gewaschen. Damit die Gurken elastisch werden und alle Nitrate von ihnen entfernt werden, werden sie 8-10 Stunden in kaltem Wasser gehalten, wobei nicht zu vergessen ist, das Wasser alle 2-3 Stunden zu wechseln.

Eingelegte chinesische Gurkenrezepte für den Winter

Gesalzen und in Dosen Chinesische Gurken auf unterschiedliche Weise. Solche Snacks werden das Menü im Winter abwechslungsreich machen, den Körper mit Mineralien und anderen essentiellen Substanzen sättigen. Betrachten wir die beliebtesten Rezepte.

Eingemacht nach dem klassischen Rezept

Konservierung ist eine der häufigsten Arten der Ernte Gurken, einschließlich Chinesen.

Wichtig! Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie ein Glas mit kochender Marinade füllen. Aufgrund des Temperaturunterschieds reißt der Behälter, was zu Verbrennungen oder Schäden am Werkstück führen kann.

Nach diesem Rezept sind Gurken knusprig und lecker.

Für zwei 3-Liter-Dosen benötigen Sie folgende Produkte:

• lange chinesische Gurken - 4 kg;
• Meerrettichblätter und -wurzeln - 6 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
• Dill - 6 Regenschirme;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Wasser - 3 l;
• Essig - 45 ml;
• Zucker - 45 g;
• Salz - 90 g.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die sauberen Gurken so in Scheiben, dass sie senkrecht in den Beizbehälter passen.
2. Dosen und Metalldeckel sterilisieren.
3. Pfeffer, Dillschirme, Meerrettich, Johannisbeerblätter, Lorbeerblatt und geschälten Knoblauch auf den Boden legen.
4. Danach legen Sie die geschnittenen Gurken dort.
5. Gießen Sie dann kochendes Wasser ganz oben über die Gemüsegläser, decken Sie sie ab und warten Sie 15 Minuten.
6. Lassen Sie die Flüssigkeit nach Ablauf der Zeit in einen Topf abtropfen. Salz und Zucker da geben, nochmals kochen.
7. Die kochende Salzlösung in Gurkengläser abtropfen lassen und jeweils Essig dazugeben.
8. Rollen Sie dann die Rohlinge mit Deckeln, drehen Sie sie um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie über Nacht abkühlen.

Wenn die Gläser kühl werden, werden sie in einem kühlen, dunklen Raum entfernt.

Mit Senf mariniert

Gurken nach diesem Rezept werden mit einem ungewöhnlichen, pikanten Geschmack erhalten, den Senf verleiht.

Zum Kochen benötigen Sie:

• lange Gurken - 1 kg;
• Senfpulver - 0,5 EL. l.;
• kleine gehackte Meerrettichwurzel;
• Salz - 3 EL. l.;
• Dill - 1-2 Regenschirme;
• Meerrettichblatt;
• Knoblauch - 2-3 Nelken.

Wie folgt kochen:

1. Stellen Sie am Boden des sterilisierten Glases ein Meerrettichblatt, einen Dillschirm und eine gehackte Knoblauchscheibe auf.
2. Legen Sie die in mehrere Stücke geschnittenen Gurken dort ab.
3. Gießen Sie das Glas mit warmem kochendem Wasser, decken Sie es ab und lassen Sie es 3 Tage im Raum.
4. Nach 3 Tagen die Marinade in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie Senf in einen Behälter mit Gemüse, legen Sie den restlichen Knoblauch und einen Dillschirm hinein.
6. Gießen Sie kochende Marinade über die Gläser.
7. Dann mit Deckel schließen, umdrehen, abdecken, abkühlen lassen und zur Aufbewahrung weglegen.

Mit roter Johannisbeere

Bei der Verwendung von Johannisbeeren erhalten Gurken nicht nur einen originellen und eigenartigen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe.

Zutaten:

• Chinesische Gurken - 0,5 kg;
• rote Johannisbeeren - 1 EL;
• Dill - mehrere Regenschirme;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Meerrettich- und Lavrushka-Blätter - 4 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 6-8 Stück;
• Salz - 1 EL pro Liter Wasser l.;
• Wasser - 2 l.

Vorbereitung:

1. Gurken werden in Scheiben geschnitten, Knoblauch - in dünne Scheiben.
2. Meerrettich- und Lorbeerblätter, Dill, Knoblauch, Pfeffer und Johannisbeeren werden auf den Boden des Glases gelegt, dann werden gehackte Gurken gelegt.
3. Gießen Sie ein Glas Gemüse mit kochendem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und warten Sie 15 Minuten.
4. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, dort wird Salz hinzugefügt und zum Kochen gebracht, so dass sich die Salzkristalle vollständig auflösen.
5. Danach wird die Marinade wieder in das Glas gegossen.
6. Der Behälter wird mit einem Metalldeckel aufgerollt, auf den Kopf gestellt, mit einer warmen Decke bedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

Ein solcher Blindwert enthält ein Minimum an Säure, so dass die Dosen bei einer Temperatur von nicht mehr als + 12 ° C gelagert werden.

Pikuli

Zutaten:

• Chinesische Gurken mit kleinen Samen - 2 kg;
• Apfelessig - 500 ml;
• Zucker - 0,7 kg;
• Salz - 6 EL. l.;
• Kurkuma - 1 TL;
• schwarze Pfefferkörner - 20 Stück;
• heiße weiße Zwiebeln - 4 Zwiebeln.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die Gurken in dünne Kreise und schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe.
2. Zwiebel und Gurken in einen großen Emailbehälter geben und mit Salz bestreuen. Mit einem Teller abdecken und unterdrücken. Lassen Sie das Gemüse für 15-20 Minuten in diesem Zustand.
3. In einem anderen geräumigen Behälter Essig, Zucker, Kurkuma und Pfeffer mischen, die Marinade kochen und nicht vergessen, umzurühren.
4. Die Gurken und Zwiebeln in den gleichen Topf geben und erneut zum Kochen bringen.
5. Geben Sie die Gemüsemischung in zuvor zubereitete sterilisierte Gläser und gießen Sie die Marinade bis zum Rand.
6. Dann mit Metalldeckeln aufrollen und zur Aufbewahrung weglegen.

Scharf

Viele Liebhaber würziger Gerichte werden diese Gurken mögen. Das Kochen dauert jedoch länger als das normale Einmachen.

Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie:

• Chinesische Gurken - 1 kg;
• Knoblauch - 1,5 Köpfe;
• gemahlener Chili-Pfeffer - 0,5er Packung;
• Zucker - 12 EL. l.;
• Sonnenblumenöl - 0,5 EL;
• Essig - 100 ml;
• Salz - 4 EL. l.

Bereiten Sie einen solchen Spin vor:

1. Schneiden Sie die Gurken in Scheiben und bedecken Sie sie mit einer Handvoll Salz, so dass alle Scheiben bedeckt sind. Lassen Sie die Gurken 4 Stunden in diesem Zustand.
2. Spülen Sie sie dann in kaltem Wasser ab und drücken Sie sie leicht an, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann die Gurken in einem Sieb wegwerfen.
3. In der Zwischenzeit den Knoblauch zubereiten. Durch eine Knoblauchpresse geben und mit Chili bestreuen.
4. Nehmen Sie nun einen Topf und erhitzen Sie das Öl darin, aber bringen Sie es nicht zum Kochen.
5. Gurken, Knoblauch und Pfeffer in eine große Schüssel geben und das Öl hinzufügen.
6. Nehmen Sie einen anderen Behälter und bereiten Sie eine Salzlösung aus Essig und Zucker vor, lassen Sie sie kochen.
7. Die Marinade über das Gemüse gießen und 6 Stunden ruhen lassen.
8. Dann die Gurken in Gläser geben und mit süßer Gurke bedecken.

Decken Sie die Rohlinge mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Nach einer Woche sind die Gurken essfertig, aber je länger sie stehen, desto besser marinieren sie und schmecken nur besser.

Speicherfunktionen

Am häufigsten Gurkenrohlinge werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt: Keller, Keller sowie eine Loggia oder Lagerraum.

Wenn alle Regeln bei der Zubereitung von Gurken in Dosen eingehalten wurdenAnschließend werden sie 12 Monate bei Temperaturen von + 10 ° C bis + 18 ° C gelagert.

Beachtung. Essen Sie niemals Preforms mit geschwollenen Lidern. Sie reichern Botulinumtoxin an - eine Substanz, die zu Vergiftungen und sogar zum Tod führen kann.

Es ist unerwünscht, Rohlinge länger als ein Jahr zu lagern, da sie schließlich ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften verlieren.

Tipps und Tricks zum Kochen

Beim Kochen werden verschiedene Gurken und eingelegte Snacks gekocht Es ist wichtig, sich an die Grundregeln zu erinnern:

1. Spülen Sie alle Geschirrteile und Utensilien aus und sterilisieren Sie die Gläser und Deckel gründlich.
2. Alle Kräuter, Blätter und Beeren unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Wasser oder Marinade kochen.
4. Behälter unter Aufsicht lagern.
5. Wenn Sie eine Gärung im Glas bemerken oder der Deckel bereits angeschwollen ist, entsorgen Sie den Inhalt und waschen Sie den Behälter gut.
6. Decken Sie das Glas nach dem letzten Golf von Marinade mit einem Deckel ab und rollen Sie es sofort auf.

Fazit

Rohlinge von chinesischen Gurken unterscheiden sich von gewöhnlichen nur dadurch, dass lange Gurken je nach Rezept oder Vorlieben der Hausfrauen in Stücke, Kreise oder Scheiben geschnitten werden. Auf jeden Fall werden köstliche Wendungen erzielt, mit denen Sie die ganze Winter über die Familie begeistern können.