Die besten Rezepte für knusprig eingelegte Gurken mit Zitrone für den Winter

Wenn Sie den täglichen Zubereitungen plötzlich Abwechslung verleihen möchten, versuchen Sie, Zitrone hinzuzufügen. Es verbessert nicht nur den Geschmack von Gurken, sondern verlängert auch deren Haltbarkeit.

Wir erklären Ihnen, warum Sie der Marinade Zitrone hinzufügen, wie Sie die Zutaten zubereiten und bewährte Rezepte teilen. Solche sauren Zubereitungen lassen niemanden gleichgültig.

Warum einem Rezept Zitrone hinzufügen und was gibt es?

Zitrone in Winterpräparaten hat eine dreifache Funktion:

1. Langzeitlagerung. Die in den Früchten enthaltene Zitronensäure dient als natürliches Konservierungsmittel, so dass solche Zubereitungen länger gelagert werden. Das Risiko einer Trübung der Sole ist minimal.
2. Geschmack geben. Knüppel mit Zitrone haben eine angenehme Säure, die sich genau in der Marinade zeigt. Die perfekte Kombination ist Zitrone mit Getreidesenf.
3. Aussehen. Nicht so wichtig, aber dennoch sehen die Zubereitungen mit Zitronenscheiben sehr appetitlich aus.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Beginnen wir mit Gurken. Es sollten eingelegte Sorten sein, die nicht länger als 3 cm sind. Fruchtfarbe - von zartem Grün bis satt. Es sollte keine Fäulnis und Trockenheit geben. Schneiden Sie die von Insekten betroffenen Stellen nicht ab, da solche Gurken im Allgemeinen nicht zum Beizen geeignet sind. Zu dicke Früchte funktionieren auch nicht. Höchstwahrscheinlich haben sie große Samen, was unerwünscht ist.

Gemüse zum Einmachen vorbereiten wie folgt:

1. Gießen Sie Eiswasser in ein Becken und tauchen Sie die frisch gepflückten Gurken dort ein. Der Einweichvorgang dauert 2 bis 8 Stunden. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig oder fügen Sie Eiswürfel hinzu.
2. Spülen Sie die eingeweichten Früchte gut unter fließendem kaltem Wasser ab. Sie können eine Bürste verwenden. Verwenden Sie kein Messer, um die Haut zu schälen.
3. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.

Was die Zitrone betrifft, ist die Hauptsache, dass ihre Schale ganz und gleichmäßig gefärbt ist. Es reicht aus, es zu waschen, mit einem Handtuch abzuwischen und die Samen beim Schneiden zu entfernen.

Die besten Rezepte für den Winter

Wir haben eine Vielzahl von Rezepten für eingelegte Gurken mit Zitrone für den Winter zusammengestellt, die allen Familienmitgliedern gefallen werden. Versuchen, kombinieren und überraschen Sie Ihre Lieben.

Knusprige Gurken mit Zitrone "Prager Art"

Das Knirschen tritt auf, wenn Meerrettich hinzugefügt wird. Schließen Sie daher weder die Meerrettichwurzel noch ihr Blatt aus dem Rezept aus.

Erforderlich:

• 0,5 kg Gurken;
• 1 Meerrettichwurzel;
• Meerrettichblatt;
• 50 g Salz;
• 90 g Zucker;
• 0,5 Zitrone;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 1 Bund Gemüse (Dill oder Petersilie);
• 1-2 Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Die Gurken mindestens 5 Stunden einweichen und dann unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um Schmutz zu entfernen.
2. Die Zitrone waschen, halbieren. Lassen Sie eine Hälfte zum Tee und schneiden Sie die andere in Kreise. Samen entfernen.
3. Das Meerrettichblatt in kaltem Wasser abspülen.
4. Meerrettichwurzel reiben oder fein hacken.
5. Behälter sterilisieren. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
6. Lorbeerblätter, Meerrettichblatt, geriebene Meerrettichwurzel auf den Boden legen.
7. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und legen Sie Zitronenschnitze zwischen das Gemüse.
8. Ganz oben gehackte Kräuter und ein paar Zitronenkreise darauf legen.
9. Wasser kochen.
10. Gießen Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser. Rühren.
11. Nach dem Kochen 2 Minuten kochen lassen.
12. Zitronensäure hinzufügen, umrühren und kochende Marinade über die Gläser gießen.
13. Mit Deckeln abdecken.
14. 10 Minuten sterilisieren.
15. Verschließen Sie die Abdeckungen mit einem Nahtschlüssel.
16. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie mit einem dicken Handtuch ein.
17. Nach 48 Stunden in den Keller absenken.

Beachten Sie! Versuchen Sie diesen Trick: Füllen Sie die Gläser nicht mit kochender Marinade, sondern kühlen Sie sie 1-2 Minuten lang ab.Dadurch werden die Gurken noch fester und knuspriger.

Einfaches Rezept

Das Rezept ist klassisch, alle Zutaten sind vorhanden.

Zutaten:

• 600 g Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Dill;
• 1 Dillschirm;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 1 kleine Zitrone.

Kochmethode:

1. Die Gurken über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Spülen Sie die Gurken am Morgen in kaltem Wasser ab und bürsten Sie den Schmutz mit einer weichen Bürste ab. Schneiden Sie die Enden ab.
3. Die Zitrone gut ausspülen. In kleine Scheiben schneiden, die Körner entfernen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser.
5. Legen Sie eine Knoblauchzehe, ein paar Zitronenscheiben und gehackten Dill auf den Boden.
6. Zur Hälfte mit Gurken füllen.
7. Fügen Sie 1 weitere Knoblauchzehe und ein paar weitere Zitronenscheiben hinzu.
8. Füllen Sie den Behälter mit ganzem Gemüse.
9. Wasser mit Salz und Zucker kochen. Stellen Sie nach dem Kochen sicher, dass das Hauptnahrungsmittel vollständig aufgelöst ist.
10. Vom Herd nehmen und die Dosen nach und nach nachfüllen.
11. Mit Deckeln abdecken und 12 Minuten sterilisieren.
12. Kork, dreh dich um, wickel dich für einen Tag ein. Übertragen Sie dann an einen Langzeitspeicherort.

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Mit Senf

Senf verleiht den Zutaten einen pikanten Geschmack. Sie können Getreide oder Pulver oder beides hinzufügen.

Es wird dauern:

• 500 g Gurken;
• 1 Zitrone;
• 1 Teelöffel Senfpulver;
• 1 Teelöffel Getreidesenf;
• 1 EL. l. Salz mit einer Folie;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 1 Zwiebel.

Wie man kocht:

1. 

   Die Gurken 5 Stunden vorweichen. Es ist ratsam, das Wasser nach 2,5 Stunden zu wechseln oder Eiswürfel hinzuzufügen. Lassen Sie das Gurkenbecken nicht in der Sonne, der Ort sollte dunkel und kühl sein.

2. Gemüse abspülen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden.
3. Dosen mit Reinigungsmittel oder Soda waschen. Mehrmals ausspülen.
4. Sterilisieren. Kochen Sie die Deckel für 2-3 Minuten.
5. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
6. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
7. Die Hälfte der Zwiebelringe und ein paar Zitronenscheiben auf den Boden legen.
8. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
9. Die restliche Zwiebel und Zitrone darauf legen.
10. Pulver und Getreidesenf einrühren.
11. Wasser in Brand setzen.
12. Nach dem Kochen Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
13. Nach 5 Minuten Zitronensäure hinzufügen und den Herd ausschalten.
14. Gießen Sie die Marinade in die Gläser.
15. 10 Minuten sterilisieren.
16. Ziehen Sie die Deckel fest, drehen Sie die Behälter um und wickeln Sie sie mit dichtem Material ein.
17. Entwirren Sie nach zwei Tagen die Dosen, drehen Sie sie um und stellen Sie sie in den Keller oder in die Speisekammer.

Wichtig! Versuchen Sie, die genauen Anteile von Zucker und Salz in diesem Rezept zu befolgen. Zwiebeln in Kombination mit Zitrone und Senf erfordern eine süße Marinade, daher sollte der Zucker das Dreifache des Salzes betragen.

Mit Basilikum

Basilikum verleiht Gemüse einen reichen Geschmack. Es wird nicht empfohlen, diese Kräuter mit anderen stark riechenden Gewürzen zu kombinieren.

Erforderliche Zutaten:

• 500 g Gurken;
• 1 Teelöffel Essigessenz 70%;
• 1 Bund Basilikum;
• 1 Zitrone;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Zucker mit einer Folie;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Gurken in kaltem Wasser einweichen (2-3 Stunden sind genug). Wenn der Raum warm ist, wechseln Sie das Wasser regelmäßig.
2. Gemüse waschen, Enden abschneiden.
3. Die Zitrone abspülen und in große Scheiben schneiden.
4. Das Basilikum in größere Stücke schneiden.
5. Gläser waschen, trocknen, sterilisieren.
6. Legen Sie den Knoblauch und etwas Basilikum auf den Boden.
7. Zur Hälfte mit Gurken füllen.
8. Fügen Sie die Hälfte der Zitronenschnitze und das restliche Basilikum hinzu.
9. Fügen Sie die Gurken wieder hinzu.
10. Legen Sie die Zitrone darauf.
11. Wasser kochen.
12. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser, bedecken Sie es mit Deckeln und lassen Sie es 15 Minuten einwirken.
13. Das Wasser wieder in den Topf abtropfen lassen, Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzufügen und kochen.
14. Rühren Sie das kochende Wasser gut um.
15. 3 Minuten nach dem Kochen Essigessenz in die Marinade geben.
16. Vom Herd nehmen, Marinade in Gläser gießen.
17. Verschließen Sie die Gläser sofort. Umdrehen und warm.
18. In dieser Form 40-48 Stunden ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.

Rat. Dank der Kombination von Zitrone und Basilikum sind solche Zubereitungen ideal für Fleischgerichte. Fügen Sie sie in Portionen zu den Tellern hinzu.

Mit Zitrone und Meerrettich

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken sind leicht scharf. Wenn Sie solche Gerichte mögen, fügen Sie auch Paprika hinzu - diese Produkte sind ideal kombiniert.

Zutaten:

• 0,5 kg Gurken;
• 1 Meerrettichwurzel;
• 3 Meerrettichblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,5 Zitrone;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essig 9%.

Wie man kocht:

1. Die Gurken 3 bis 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Zitrone waschen und halbieren. Verwenden Sie nur eine Hälfte. Schneiden Sie es in Keile und entfernen Sie die Körner.
3. Meerrettichwurzel mit einem Messer hacken.
4. Die Meerrettichblätter abspülen und auf einem Handtuch trocknen.
5. Dosen mit Sodalösung waschen, mehrmals ausspülen und sterilisieren lassen.
6. Legen Sie den Knoblauch, die Meerrettichblätter und alle Zitronenschnitze auf einen trockenen Boden.
7. Mit Gurken füllen.
8. Gehackte Meerrettichwurzel darüber geben.
9. Pflanzenöl einfüllen.
10. Salz und Zucker in Wasser auflösen, kochen.
11. 5 Minuten nach dem Kochen den Essig einfüllen.
12. Füllen Sie die Gläser zuerst bis zur Mitte mit der Marinade und gießen Sie dann nach 20 Sekunden die restliche Marinade hinein.
13. Decken Sie die Gläser mit Deckeln.
14. 15 Minuten sterilisieren.
15. Dichtung.
16. In den ersten zwei Tagen verkehrt herum lagern.

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Mit Essig

Dies ist ein Klassiker, mit Ausnahme des Zitronenrezepts, das seit mehr als einer Generation bekannt ist. Deshalb ist er gut.

Erforderlich:

• 600 g Gurken;
• 1 Zitrone;
• 60 ml Essig 9%;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Johannisbeerblätter;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

1. Gurken 4 Stunden einweichen.
2. Spülen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Schwänze.
3. Johannisbeerblätter durch Entfernen von Staub waschen.
4. Die Zitrone gründlich waschen, in runde Keile schneiden und dann noch eine Hälfte.
5. Saubere Gläser im Ofen oder über einem Topf sterilisieren, trocknen.
6. Achten Sie darauf, die Deckel zu kochen.
7. Knoblauch fein hacken.
8. Johannisbeerblätter auf den Boden legen, Knoblauch darauf.
9. Zur Hälfte mit Gurken füllen.
10. Legen Sie einige der Zitronenscheiben über die Gurken.
11. Die Gurken weiter verteilen.
12. Die restliche Zitrone darauf legen.
13. Wasser kochen.
14. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser, bedecken Sie es mit Deckeln und lassen Sie es 20 Minuten einwirken.
15. Lassen Sie das Wasser zurück, kochen Sie es erneut und wiederholen Sie den Vorgang. 10 Minuten abkühlen lassen.
16. Lassen Sie das Wasser wieder ab, fügen Sie Zucker, Salz und Pfefferkörner hinzu.
17. Zum Kochen bringen.
18. Essig einfüllen, umrühren, Marinade in Gläser füllen.
19. Verschließen, wenden und einwickeln. Ein großes Handtuch, eine Decke oder eine alte Decke funktioniert.
20. In dieser Form 24 Stunden einwirken lassen.

Mit Wodka

Alkohol verlängert die Haltbarkeit der Werkstücke. Versuchen Sie, die Proportionen genau zu halten. Typischerweise entspricht die Menge an Wodka der Menge an Essig.

Zutaten:

• 500 g Gurken;
• 0,5 Zitrone;
• 50 ml Wodka;
• 50 ml Essig;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 1 Bund Dill oder Petersilie;
• 1 Dillschirm;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Die Gurken 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Hälfte der Zitrone in dreieckige Keile schneiden. Denken Sie daran, die Früchte zu waschen.
3. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
4. Johannisbeerblätter in kaltem Wasser waschen und leicht trocknen, damit das Wasser nicht abfließt.
5. Die Gurken abspülen, die Schwänze abschneiden.
6. Waschen Sie die Gläser mit einer Sodalösung, sterilisieren und trocknen Sie sie.
7. Dill oder Petersilie grob hacken.
8. Johannisbeerblätter und einige Zitronenscheiben auf den Boden legen.
9. Mit Gurken füllen, Zwiebelringe und Zitronenschnitze dazwischen legen.
10. Legen Sie gehackte Kräuter, Knoblauch und Dillschirm über Gemüse.
11. Gießen Sie Salz, Zucker und Pfefferkörner in kochendes Wasser. 4 Minuten kochen lassen.
12. Gießen Sie Wodka in die Gläser.
13. Dann den Essig einfüllen.
14. Die Marinade sofort einfüllen.
15. Verschließen Sie die Dosen und drehen Sie sie um. Stellen Sie sicher, dass die Behälter dicht verschlossen sind.
16. Wickeln Sie es. Nach zwei Tagen in einen Keller oder eine Speisekammer bringen.

Wichtig! Trotz des geringen Alkoholgehalts sollten solche Gurken nicht vor dem Fahren konsumiert werden, Kinder, schwangere Frauen sowie Menschen mit Alkoholabhängigkeit.

Lagerbedingungen

Während der ersten 24-48 Stunden (je nach Rezept) werden die Gurken verkehrt herum aufbewahrt und eingewickelt... Hierfür eignen sich alte Jacken, Decken, Decken oder große dicke Handtücher. Es ist notwendig, es einzuwickeln, damit der Abkühlungsprozess allmählich und gleichmäßig verläuft. Es wird eine zusätzliche Sterilisation erhalten, die die Haltbarkeit verlängert. Sonneneinstrahlung ist nicht akzeptabel.

Nachdem die Gurken an einen dunklen und kühlen Ort gebracht wurden... Ideal, wenn es einen Keller gibt. Unter solchen Bedingungen stehen Gurken lange. Es wird jedoch weiterhin empfohlen, die Zubereitungen vor der nächsten Ernte zu essen. Ein Jahr später verlieren Gurken ihren Geschmack.

Ein offenes Glas Gurken wird im Kühlschrank aufbewahrt mit einem fest verschlossenen Deckel für eine Woche.

Fassen wir zusammen

Das Beizen von Gurken mit Zitrone für den Winter ist einfach. Wir empfehlen Ihnen, Zitronensäure in Rezepten, die Zitronensäure enthalten, nicht in Essig umzuwandeln. Die Gurken einweichen, gut schälen, die Gläser sterilisieren und mit sauberen Zitronenschnitzen platzieren. Kombinieren Sie mit Zwiebeln, Senf, Knoblauch, Kräutern, Wodka. Denken Sie an die Lagerbedingungen. Konserven werden lange Zeit ohne Licht und niedrige Temperaturen gelagert.

Guten Appetit!