Die besten Rezepte für Rohlinge aus süß-sauren Gurken für den Winter

Süß-saure Gurken kommen zur Rettung, wenn gewöhnliches eingelegtes und würziges Gemüse etwas nervig wird. Der Vorteil von süß-sauren Gurken ist, dass sie nicht übersalzen werden können, keinen Durst verursachen und viel seltener verderben. Und die Zutaten sind die gleichen.

In dem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Winterzubereitungen einen süß-sauren Geschmack verleihen und beschreiben Schritt für Schritt die sieben besten Rezepte. Das Rezept ist vielfältig und die Komponenten sind die einfachsten. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihr Zuhause!

Wie man süß-saure Gurken für den Winter bedeckt

Es gibt traditionell zwei Beizmethoden... Die erste setzt die Sterilisation des fertigen Produkts voraus, und im zweiten Fall wird die Dreifachgießmethode angewendet.

Banken werden in beiden Fällen sterilisiert... Grün, Gewürze und dann Gemüse werden auf den Boden trocken sterilisierter Gläser gelegt. Ein Dillschirm, Zwiebelringe und Gewürze werden normalerweise darauf gelegt.

In Rezepten mit kochendem Wassersterilisation wird Gemüse 1-2 mal gegossen... Danach werden die Gläser mit Deckeln abgedeckt und 10-20 Minuten sterilisiert. Die genaue Zeit hängt vom Volumen jeder Dose ab: 10 Minuten reichen für 1 Liter, und ein 3-Liter-Behälter kann 20 Minuten lang sterilisiert werden.

Wenn Sie das fertige Produkt nicht sterilisieren möchtenGießen Sie dann dreimal kochendes Wasser über das Gemüse, das Sie benötigen. Die ersten beiden Male besteht das Gießen nur aus kochendem Wasser. Zum dritten Mal werden alle Zutaten für die Marinade mit Ausnahme von Essig sofort ins Wasser gegeben. Es wird nach dem Kochen eingegossen.

Eigenschaften:

Süß-saure Gurken sind nicht mit allen Zutaten "befreundet"... So ist beispielsweise die Meerrettichwurzel überflüssig, das gilt auch für Eichen- und Meerrettichblätter. Besser auf Johannisbeer- oder Kirschblättern bleiben. Die Nachbarschaft mit Sellerie und Basilikum ist nicht für süß-saure Gurken geeignet.

Was im Rezept einen süß-sauren Geschmack gibt

Die Antwort hier ist einfach: eine Kombination aus Essig und Zucker. Die Salzmenge ist normalerweise minimal... Aber die Anteile von Zucker und Essig sind für den süß-sauren Geschmack verantwortlich. Seien Sie daher vorsichtig. Wenn Sie plötzlich denken, dass ein Rezept zu viel Zucker enthält, zögern Sie nicht und befolgen Sie das Rezept genau.

Zitronensäure wird oft anstelle von Essig verwendet. Es sollte etwas mehr davon geben als für ein Rezept für nur eingelegte Gurken.

Die besten Rezepte für süß-saure Gurken für den Winter

Öffnen Sie nun lieber das Kochbuch und bereiten Sie 2-3 freie Seiten vor. Jetzt werden wir die sieben besten Rezepte teilen. Die Gurken sind süß und sauer, ohne den Nachgeschmack von Essig, duftend und sehr lecker.

Klassische süß-saure Gurken

Dieses klassische Rezept empfiehlt, Johannisbeerblätter nicht durch Blätter anderer Sträucher und Bäume zu ersetzen.

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 2 EL. l. Salz;
• 6 EL. l. Sahara;
• 50 ml Essig (9%);
• 1 Bund Dill;
• 1 Johannisbeerblatt;
• Pfefferkörner;
• 4 Knoblauchzehen.

Wie man kocht:

1. Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Früchte abspülen, Schmutz entfernen und die Pferdeschwänze abschneiden.
3. Sterilisieren Sie die Gläser im Ofen oder über einem Topf.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
5. Den Dill hacken.
6. Legen Sie ein Johannisbeerblatt auf den Boden sterilisierter Gläser und darauf Knoblauch und gehackte Kräuter.
7. Füllen Sie die Gläser mit Gurken.
8. Wasser kochen.
9. Salz, Zucker, Pfeffer in kochendes Wasser geben. Rühren.
10. Nach 2 Minuten den Essig einfüllen und erneut mischen.
11. 1-2 Minuten abkühlen lassen.
12. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse.
13. Decken Sie die Gläser mit Deckeln.
14. 15 Minuten sterilisieren.
15. Versiegeln, auf den Kopf stellen.In Deckung gehen.
16. Nach 48 Stunden an einen kühlen Ort bringen.

Wichtig... Dies ist ein klassisches Rezept, Sie sollten es nicht mit zusätzlichen Zutaten komplizieren.

Essigrezept

Essig verlängert die Haltbarkeit von Gurken in Dosen. Gurken mit Essig haben dank der großen Zuckermenge einen angenehmen süß-sauren Geschmack.

Erforderlich:

• 1 kg Gurken;
• 2 EL. l. Salz;
• 6 EL. l. Sahara;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 2,5 EL. l. Essig (9%);
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 2 Lorbeerblätter in einer Marinade.

Kochmethode:

1. Gurken 4 Stunden einweichen und das Wasser regelmäßig aktualisieren.
2. Gut waschen, Schmutz vom Gemüse entfernen.
3. Schneiden Sie die Pferdeschwänze ab.
4. Johannisbeerblätter in kaltem Wasser abspülen.
5. Sterilisieren Sie die Gläser.
6. Legen Sie Johannisbeerblätter auf den Boden der Gläser.
7. Füllen Sie die Gläser mit Gurken.
8. Wasser kochen, kochendes Wasser in Gläser gießen. Decken Sie die Gläser selbst ab und lassen Sie sie 15 Minuten abkühlen.
9. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf oder Topf und kochen Sie es erneut. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten abkühlen lassen.
10. Lassen Sie das Wasser wieder in den Topf ab. Salz, Zucker, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Alles mischen, hohe Hitze einschalten und zum Kochen bringen.
11. Essig in kochendes Wasser gießen, umrühren und sofort vom Herd nehmen.
12. Füllen Sie die Gläser mit der Marinade.
13. Kork, auf den Kopf stellen, mit dickem und warmem Material umwickeln.
14. Nach 24 Stunden in den Keller bringen.

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Mit zugesetzter Zitronensäure

Im Rezept wirkt Zitronensäure als Konservierungsmittel - dies ist ein Vorteil für diejenigen, die keinen Essig mögen. Ein Löffel Honig verleiht dem Gericht Würze.

Erforderlich:

• 800 g Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Teelöffel Honig;
• 1 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1,5 TL Zitronensäure;
• Kirsch- oder Johannisbeerblätter;
• Erbsen.

Kochmethode:

1. Lassen Sie die gesammelten Gurken über Nacht einweichen.
2. Morgens Gemüse abspülen, beide Enden abschneiden.
3. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
4. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben.
5. Legen Sie saubere Kirsch- oder Johannisbeerblätter auf den Boden eines sterilisierten Behälters.
6. Fügen Sie gehackten Knoblauch und ein paar Zwiebelringe hinzu.
7. Als nächstes füllen Sie das Glas mit Gemüse und legen Zwiebelringe dazwischen.
8. Wasser kochen, Salz, Zucker und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben.
9. Kochen Sie die kochende Marinade 3 Minuten lang.
10. Gießen Sie Honig in ein Glas und fügen Sie Zitronensäure hinzu.
11. Die Marinade vom Herd nehmen und die Gläser nach und nach damit füllen.
12. Mit einem Deckel abdecken.
13. 15 Minuten sterilisieren.
14. Mit einem Nahtschlüssel schließen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken.
15. Senden Sie das Werkstück nach 48 Stunden an einen kühlen und dunklen Ort.

Beachten Sie! Unsere Aufgabe ist es, genau süß-saure Gurken zu erhalten. Wir empfehlen daher dringend, Zitronensäure in ein Glas und nicht in eine kochende Marinade zu geben.

In Öl

Solche Rohlinge haben einen saftigeren Geschmack.

Zutaten:

• 800 g Gurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• Erbsen;
• Dillschirm;
• 2 EL. Salz;
• 5 EL. l. Zucker mit einer Folie;
• 2 EL. l. Essig (9%).

Wie man kocht:

1. Gurken 3-5 Stunden einweichen.
2. Gemüse abspülen, schälen, Schwänze entfernen.
3. Sterilisieren Sie das Glas im Ofen oder über einem Topf, wie Sie es gewohnt sind.
4. Halten Sie den Deckel 3 Minuten lang in kochendes Wasser oder gießen Sie einfach kochendes Wasser darüber.
5. Legen Sie zwei Knoblauchzehen auf den Boden des Behälters und füllen Sie sie mit Gurken.
6. Wenn das Glas halb voll ist, fügen Sie zwei weitere Knoblauchzehen hinzu.
7. Legen Sie einen Dillschirm auf (in Halshöhe).
8. Wasser kochen und das Glas mit kochendem Wasser füllen.
9. 15 Minuten abkühlen lassen.
10. Lassen Sie das Wasser nach 15 Minuten wieder in den Topf ab und kochen Sie es erneut.
11. Füllen Sie das Glas erneut mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten lang bedeckt.
12. Das dritte Mal abtropfen lassen, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Kochen.
13. Gießen Sie Öl in das Glas.
14. Gießen Sie Essig in die kochende Marinade und nehmen Sie sie sofort vom Herd.
15. Füllen Sie das Glas mit der Marinade.
16. Korken und verkehrt herum einwickeln.

Rat... Butterige süß-saure Gurken passen gut zu trockenem Fleisch.

Senf Rezept

Das Rezept verwendet Pulver und Getreidesenf. Sie können nach eigenem Ermessen nur eine Ansicht hinterlassen.

Es wird dauern:

• 1 kg Gurken;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 1 Teelöffel Senfpulver;
• 1 EL. l. Salz;
• 6 EL. l. Sahara;
• 1 große Zwiebel;
• 2 EL. l. Essig (9%);
• Johannisbeerblätter.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Die Gurken 5-6 Stunden einweichen, abspülen, die Schwänze abschneiden.
2. Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Johannisbeerblätter in kaltem Wasser waschen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser.
5. Legen Sie Johannisbeerblätter und die Hälfte der Zwiebelringe auf den Boden jedes Behälters.
6. Senfpulver hinzufügen.
7. Füllen Sie die Gläser mit Gurken.
8. Legen Sie die restlichen Zwiebelringe ganz oben und fügen Sie den Getreidesenf hinzu.
9. Wasser kochen.
10. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Gut mischen.
11. Gießen Sie nach 2 Minuten den Essig ein und füllen Sie die Behälter mit der resultierenden Marinade.
12. Decken Sie die Gläser mit Deckeln.
13. 15 Minuten sterilisieren.
14. Aufrollen, umdrehen und drei Tage einwickeln.

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Süß und sauer sortiert mit Tomaten

Für eine solche Ernte eignen sich kleine, aber reife Tomaten oder Kirschtomaten. Sie müssen die Tomaten nicht schneiden.

Zutaten:

• 500 g Gurken;
• 400 g Tomaten;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 6 EL. l. Zucker mit einer Folie;
• 2,5 EL. l. Essig (9%);
• ein Haufen Dill;
• ein Haufen Petersilie;
• 4 Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Gurken 4 Stunden einweichen. Fügen Sie von Zeit zu Zeit Eiswasser hinzu.
2. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen und die Pferdeschwänze abschneiden.
3. Waschen Sie die Tomaten in kaltem Wasser, entfernen Sie den Stiel.
4. Durchstechen Sie jede Tomate ca. 1 cm tief. Verwenden Sie einen Zahnstocher, kein Messer.
5. Spülen Sie die Gläser mit Sodalösung und sterilisieren Sie sie.
6. Das Gemüse hacken und mischen. Fügen Sie gehackten Knoblauch zu den Grüns hinzu.
7. Legen Sie Gemüse mit Knoblauch auf den Boden trockener Gläser.
8. Als nächstes legen Sie eine Schicht Gurken aus, gefolgt von einer Schicht Tomaten. Wiederholen Sie beide Schichten noch einmal. Versuchen Sie, Tomaten nicht mit Gurken zu zerdrücken.
9. Wasser zum Kochen bringen.
10. Während das Wasser kocht, Salz, Zucker, Erbsen und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gründlich mischen. Nach dem Kochen 3 Minuten kochen lassen.
11. Gießen Sie den Essig ein, rühren Sie um und gießen Sie die Marinade über die Gemüsemischung.
12. Behälter mit Deckel abdecken.
13. 12 Minuten sterilisieren.
14. Verschließen, wenden und einwickeln.
15. Nach 48 Stunden in den Keller absenken.

Rat... Sie können dem Rezept Zwiebel und Pflanzenöl hinzufügen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln werden unten und ganz oben auf die Gläser gelegt, und das Öl wird vor dem Eingießen der Marinade hineingegossen.

Kein Sterilisationsrezept

Um eine Sterilisation zu vermeiden, müssen Sie geduldig sein und dreimal kochendes Wasser über das Gemüse gießen. Die ersten beiden Male besteht das Gießen nur aus kochendem Wasser und das letzte Mal - mit einer fertigen Marinade.

Zutaten:

• 700 g Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• Dillschirm;
• Erbsen nach Geschmack;
• ein Haufen Dill;
• 2 Nelkenknospen;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Essig (9%).

Kochmethode:

1. Die Gurken 8 Stunden einweichen. Es ist besser, es über Nacht stehen zu lassen und morgens mit der Ernte zu beginnen.
2. Spülen Sie das Glas mit einer Sodalösung und mehrmals mit kaltem Wasser. Stellen Sie sicher, dass sie frei von Spänen oder Rissen sind.
3. Waschen Sie die Gurken und verwenden Sie gegebenenfalls eine Bürste. Schneiden Sie die Pferdeschwänze ab.
4. Legen Sie Nelken und Knoblauch auf den Boden des Glases.
5. Hacken Sie die Grüns.
6. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
7. Gehackte Kräuter und Dillschirm darauf legen.
8. Wasser kochen.
9. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas.
10. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten abkühlen lassen.
11. Lassen Sie das Wasser nach 20 Minuten wieder in den Topf ab. Sie können einen speziellen Deckel mit kleinen Löchern verwenden.
12. Kochen Sie das Wasser erneut. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas und stellen Sie fest, wie stark sich das Flüssigkeitsvolumen verringert hat. Gurken sollten vollständig in Wasser sein.10 Minuten abkühlen lassen.
13. Lassen Sie das Wasser wieder ab. Wenn es offensichtlich ist, dass diesmal nicht genug Wasser vorhanden ist, geben Sie gekochtes Wasser in die Pfanne.
14. Sofort Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
15. Die kochende Marinade eine Minute kochen, dann den Essig einfüllen und umrühren.
16. Vom Herd nehmen und das Glas sofort zur Hälfte füllen. Füllen Sie nach 10-15 Sekunden das gesamte Glas.
17. Verstopfen. Umdrehen, sicherstellen, dass alles versiegelt ist. Wickeln Sie es.
18. Nach 72 Stunden in den Keller absenken.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Nützliche Empfehlungen sind auch für diejenigen, die die Lücken nicht mehr kennen, niemals überflüssig:

1. Wenn Sie sehr knusprige Gurken erhalten möchten, muss die kochende Marinade leicht abgekühlt werden. Normalerweise dauert es 2-3 Minuten, danach wird die scharfe Sauce in die Gläser gegossen.
2. Süß-saure Gurken passen perfekt zu Zwiebeln. Verwenden Sie jede Art von Zwiebel. Sie müssen es nicht einmal in Ringe schneiden, sondern die Zwiebel einfach in große Stücke schneiden und zwischen die Gurken legen.
3. Wenn Sie Senfpulver verwenden, geben Sie es entweder auf den Boden des Glases oder in die kochende Marinade. Aber Senf in Körnern zieht besser ein, wenn Sie ihn ganz oben auftragen.

Fassen wir zusammen

Süß-saure Gurken für den Winter sind überhaupt nicht schwer. Zucker und Essig oder Zitronensäure sind für den süß-sauren Nachgeschmack verantwortlich. Es wird daher dringend empfohlen, das im Rezept angegebene Verhältnis nicht zu ändern. Solche Gemüse passen gut zu Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Senf, Dill, Petersilie. Es ist besser, auf Sellerie und Meerrettich zu verzichten. Sie können Gurken mit oder ohne Sterilisation zubereiten. Im zweiten Fall ist eine dreifache Füllung erforderlich.

Lagern Sie die Gurken die ersten 24-72 Stunden verkehrt herum unter einem warmen Material. Übertragen Sie die Rohlinge nach der im Rezept angegebenen Zeit an einen kühlen und dunklen Ort.