Warum Gurken bitter sind, wie man sie verhindert und was man mit einer bitteren Ernte macht

Gurken sind ein beliebtes Gemüse für Kinder und Erwachsene. Sie werden gesalzen, fermentiert und frisch verzehrt. Erfahrene Gärtner wissen, dass es nicht so einfach ist, Gurken anzubauen, weil sie kompetente Pflege benötigen. Ein häufiges Gemüseproblem ist die Bitterkeit der Früchte.

Es ist unmöglich, die Frage zu beantworten, warum Gurken in einem Wort bitter sind. In diesem Artikel erklären wir, woher Bitterkeit kommt und wie man damit umgeht. Sie werden herausfinden, was Sie mit solchen Früchten machen können und ob es sich lohnt, sie zu essen.

Merkmale der Zusammensetzung von Bittergurken

Gurken stammen aus Südostasien. Akzeptabler Lebensraum für sie - Regenwälder... Gemüse wächst an feuchten Orten ohne direkte Sonneneinstrahlung. Wilde Gurken haben einen bitteren Geschmack. Moderne Sorten werden durch Selektion gezüchtet und haben keine Bitterkeit. Auf genetischer Ebene behielten einige von ihnen jedoch die Fähigkeit, es zu akkumulieren.

Schlechtes Wetter, plötzliche Temperaturschwankungen, unzureichende Ernährung sind irritierende Faktoren für Pflanzen. Sie vertragen Hitze und Kälte nicht gut, reagieren schmerzhaft auf Unebenheiten Bewässerung... In solchen Momenten schalten Gurken den Anti-Stress-Mechanismus ein und beginnen, Cucurbitacin zu produzieren, eine Substanz, die Bitterkeit verleiht. Dieser Geschmack spricht von der Stresserfahrung der Pflanze.

Was gibt Bitterkeit

Für Mann Bitterkeit schadet nicht - In moderaten Dosen ist es sogar nützlich.

Die Wirkung von Bittergurken auf den menschlichen Körper:

• Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• den Blutzuckerspiegel normalisieren;
• analgetische und entzündungshemmende Wirkungen haben;
• den Herzmuskel stärken;
• blockieren die Entwicklung von Krebszellen.

Ursachen für den bitteren Geschmack von Gurken im Gewächshaus und im Freien

Warum sind Gurken bitter? Es gibt viele Gründe. Um dieses Problem zu vermeiden, ergreifen erfahrene Gärtner vor Beginn der Aussaat vorbeugende Maßnahmen. Technologien für den Anbau von Pflanzen in Gewächshäusern und auf offenem Feld sind in vielerlei Hinsicht ähnlich, unterscheiden sich jedoch in einigen Merkmalen.

Die Besonderheiten der Gewächshauspflege:

1. Aufgrund des Mangels an frischer Luft bei heißem Wetter muss der Raum belüftet werden.
2. Mangel an natürlicher Feuchtigkeit kann durch Bewässerung der Decke und Wände an heißen Tagen mit Wasser ersetzt werden.
3. Im Gewächshaus ist es besser, zweireihige und schachbrettartige Pflanzmethoden anzuwenden.

Merkmale des Anbaus von Pflanzen auf freiem Feld:

1. Alle Pflanzmethoden können angewendet werden.
2. Zur Belüftung der Pflanzen werden die Beete von Nord nach Süd geformt.
3. Ein künstlicher Stromausfall hilft, Verbrennungen durch direktes Sonnenlicht zu vermeiden. Dazu machen sie in der Nähe des Gurkengartens Vorhänge aus Mais oder bauen einen Baldachin.

Über- oder Feuchtigkeitsmangel

Die Ursache für die Bitterkeit der Gurken ist eine falsche Bewässerung. Mangel und Überschuss an Feuchtigkeit wirken sich gleichermaßen negativ auf Pflanzen aus. Vor der Blüte werden die Gurken in einem Volumen von 5 Litern pro 1 m2 Pflanzmenge mäßig gewässert. Wenn die Büsche viel Laub und wenige Eierstöcke haben, müssen die Pflanzen "getrocknet" werden. Überspringen Sie dazu eine Bewässerung.

Während der Blüte der Gurken und während der gesamten Fruchtzeit wird die Bewässerung auf 12 Liter pro 1 m2 erhöht. Gießen Sie es alle zwei Tage. An heißen Tagen, wenn der Feuchtigkeitsbedarf steigt, werden die Pflanzen täglich mit Feuchtigkeit versorgt.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, dass Gurken Lianenpflanzen sind, die im Regenwald heimisch sind. Deshalb lieben sie feuchten Boden.

Bewässerungsempfehlungen:

1. Verhindern Sie das Austrocknen des Bodens.
2. Wasser an der Wurzel und im Gang.
3. Verwenden Sie warmes Wasser.
4. Versuchen Sie, die Flüssigkeit aus den Blättern herauszuhalten.
5. Bei heißem Wetter jeden Tag Wasser.
6. Befeuchten Sie den Boden vor der Blüte ein wenig.
7. Während der Blüte und Fruchtbildung reichlich gießen.

 Rat... Mulchen Sie den Boden unter Büschen und zwischen Reihen. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Boden.

Direkte Sonneneinstrahlung

Gurken wachsen auf natürliche Weise in Wäldern und klettern auf Bäume, wodurch sie sich selbst verdunkeln. Direkte Sonneneinstrahlung wirkt sich negativ auf das Wachstum und die Entwicklung von Gurkenoberteilen aus. Wenn man Verbrennungen bekommt, werden die Blätter krank und die Pflanze beginnt zu sterben. Auf dem offenen Boden werden Gurken in Richtung von Norden nach Süden gepflanzt, so dass sich die Sonnenstrahlen zerstreuen und von allen Seiten auf den Garten fallen. Mit dieser Anordnung werden die Pflanzen gleichmäßig beleuchtet und leiden nicht.

Pflanzdichte

Die richtige Positionierung von Gemüse ist ein Schritt in Richtung einer verlustfreien Ernte. Betrachten Sie die Grundschemata für das Pflanzen von Gurken und die Bildung von Beeten. Ihre Wahl hängt davon ab, welche Sorten angebaut werden und wo sie sich befinden - in einem Gewächshaus oder auf freiem Feld.

Landepläne:

1. Die doppelte Reihe eignet sich für Sorten mit unterentwickelten Zweigen oder langen Früchten. Mit dieser Methode wird ein Bett mit zwei Reihen erhalten, dessen Abstand 50 cm beträgt. Zwischen den Betten wird ein Spalt hergestellt - ein Weg von 70 bis 90 cm. Die Samen werden in einem Abstand von 30 bis 40 cm voneinander gepflanzt.
2. Die einzelne Reihe eignet sich für kräftige Sorten mit langen Strängen. Pflanzen werden in einem Abstand von 20-30 cm voneinander gepflanzt, Reihen werden alle 50-70 cm gebildet.
3. Gestaffelt. Ein solches Bett wird von allen Seiten belüftet und beleuchtet. Der Abstand zwischen den Gemüsen beträgt 30 cm. Während des gestaffelten Pflanzens kreuzen sich die Gurkenpeitschen nicht, die Früchte wachsen frei, es ist leicht zu ernten. Zwischen den Reihen verbleiben 50 cm.
4. Die kreisförmige Methode eignet sich nur zum Anbau von Gurken auf freiem Feld. Ein Kreis mit einem Durchmesser von 1,5 m wird hergestellt und Rillen werden in einem Abstand von 30 cm voneinander gegraben. Kompost oder Humus wird am Boden von jedem platziert, mit Erde bedeckt und ein Samen wird gepflanzt. In der Mitte befindet sich eine große Holzstütze, an die Gurken mit Schnur oder einem dünnen Seil gebunden sind.

Mit kaltem Wasser gießen

Trotz der gleichen Sorgfalt für alle Büsche erweisen sich einige Gurken als bitter, andere nicht. Der Grund dafür kann eine unsachgemäße Bewässerung sein, insbesondere die Verwendung von kaltem Wasser. Gurken leiden an heißen Tagen stark darunter. In der Sonne erhitzte Wurzeln werden gestresst, wenn sie einer solchen Feuchtigkeit ausgesetzt werden, was zur Produktion von Cucurbitacin führt, einer Substanz, die Bitterkeit erzeugt.

Andere Faktoren

Andere Faktoren beeinflussen das Auftreten von Bitterkeit:

1. Unterernährung. Ein Mangel oder ein Überschuss an Stickstoff im Boden führt zur Produktion von Cucurbitacin. Stickstoffdünger werden nach dem Erscheinen des vierten Blattes angewendet. Vor der Blüte zweimal im Abstand von 14 Tagen düngen. Während der Blüte und Fruchtbildung wechseln sie zu Kali- und Phosphordüngemitteln.
2. Merkmale der Kultur. Dieses Problem tritt häufig bei Hybriden auf. Achten Sie beim Kauf von Saatgut in einem Geschäft auf die Aufschrift "Keine Bitterkeit" auf der Verpackung.
3. Verwendung zur Düngung von Pferdemist, der bei Zersetzung viel Ammoniak freisetzt. Dadurch entstehen Nitrate, die zur Bitterkeit der Gurken führen.

Was zu tun ist

Das Erkennen der Ursache für Gurkenbitterkeit ist der erste Schritt, um diese zu beseitigen. Beginnen Sie mit der richtigen Fütterung. In der Anfangsphase werden während der Fruchtbildung Stickstoffdünger verwendet - Kalidünger.

Die folgenden Dressings tragen zu einer reichlichen Ernte hochwertiger Früchte bei:

1. Das erste befindet sich in der Phase des vierten Blattes... 2 EL in einen Eimer Wasser geben. Esslöffel Ammoniak. Mit einer Lösung von einem halben Liter unter dem Busch bewässert. Dies wird den Stickstoffmangel kompensieren und das Wachstum der grünen Masse bewirken.
2. Nach 2 Wochen das zweite Mal düngen. Hierzu wird Ammoniumnitrat verwendet. Verdünnt in 10 Liter Wasser 2 EL. Esslöffel Salpeter, mit 0,5 Liter unter der Pflanze gewässert. Nach dem Befeuchten des Bodens werden Düngemittel ausgebracht.
3. Nachfolgende Zeiten - Kali- oder Phosphordüngung während der Blüte und Fruchtbildung... Mit folgender Lösung düngen: 1 EL. Löffel Superphosphat, 2 EL. Esslöffel Kaliumphosphat, 0,5 Liter Gülle. Alle Komponenten werden in einem Eimer Wasser verdünnt. Gießen Sie einen halben Liter unter den Busch. Der Eingriff wird 2 mal pro Saison durchgeführt.

Zur Vorbeugung von Krankheiten wird der Blattverband mit einer Serumlösung mit Jod behandelt, wobei die Büsche abends verarbeitet werden. Dazu 1 Liter Serum und 3-4 Tropfen Jod in 10 Liter Wasser verdünnen.

Die folgenden Methoden tragen dazu bei, im Kampf gegen die Bitterkeit ein positives Ergebnis zu erzielen:

1. Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit. Dies ist wichtig, um den Geschmack von Gurken zu formen. Die Luft im Gewächshaus sollte feucht sein, wofür die Wände und Wege mit Wasser besprüht werden. Das Gewächshaus wird regelmäßig belüftet. Auf freiem Feld werden die Gänge bewässert.
2. Regelmäßige und rechtzeitige Bewässerung... Zu Beginn des Wachstums ist die Bewässerung im Abstand von 2-3 Tagen mäßig. Während der Blüte und Fruchtbildung wird die Bewässerung erhöht. Verwenden Sie 1 Liter Wasser pro Busch. Bei heißem Wetter nimmt das Volumen zu, der Boden wird täglich angefeuchtet. Bewässern Sie nicht nur die Betten, sondern auch die Gänge.
3. Temperaturkontrolle. Kaltes und heißes Wetter wirken sich gleichermaßen negativ auf Pflanzen aus. Mulchen Sie den Boden, um Bitterkeit auf freiem Feld zu vermeiden. Im Gewächshaus wird die Temperatur wie folgt reguliert: Sie schließen den Raum nachts und lüften tagsüber.
4. Verwendung von bewährten Pflanzenmaterialien. Es wird empfohlen, Samen ohne genetische Bitterkeit zu wählen. Zum Beispiel, um Hybriden Herman, Santana zu züchten.

Zum Füttern werden organische Düngemittel wie Königskerze oder Vogelkot verwendet.

Wichtig! Gießen Sie die Gurken nicht mit kaltem Wasser.

Wie man bittere Gurken benutzt

Wenn Sie solche Früchte gefunden haben, beeilen Sie sich nicht, sie wegzuwerfen.Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie zu verwenden:

1. In der Erhaltung... Aus solchen Gemüsen werden Salate für den Winter zubereitet fermentiert, Essiggurke... Während der Wärmebehandlung verschwindet die Bitterkeit.
2. Bei der Vorbereitung von Masken für die Hautpflege. Wenn Sie Ihr Gesicht regelmäßig mit Gurkenschalen abwischen, nimmt die Anzahl der Mitesser ab.
3. Bei der Behandlung von Verbrennungen und Windelausschlag bei Kindern und Erwachsenen.

Bittere Früchte können nach dem Schälen gegessen werden. Das Einweichen in Wasser wird ebenfalls verwendet.

So verhindern Sie Gurkenbitterkeit

Bitterkeit zu verhindern ist einfach, wenn Sie den Grund verstehen, warum es so schmeckt. Kompetente Agrartechnologie wird dazu beitragen, dieses Problem zu vermeiden.

Empfohlene Aktivitäten:

• Bodenvorbereitung vor dem Pflanzen - Einführung von Humus, Kompost;
• die Verwendung von leichtem nicht saurem Boden (Kalk wird hinzugefügt, um den Boden zu desoxidieren);
• Ausschluss von Stresssituationen: Austrocknen des Bodens, Gießen mit kaltem Wasser, Zugluft, direktes Sonnenlicht;
• Bewässerungssystem ohne Überschuss und Feuchtigkeitsmangel;
• Gewährleistung einer normalen Beleuchtung und Luftfeuchtigkeit im Gewächshaus;
• Fütterung gemäß den Perioden des Pflanzenwachstums;
• Auswahl einer Sorte ohne genetische Veranlagung zur Bitterkeit;
• Erhaltung der Bodenfeuchtigkeit durch Mulchen des Bodens mit Gras, Heu, Sägemehl.

Sorten von nicht bitteren Gurken

Um eine Gemüsepflanze zu wählen, die nicht bittere Früchte liefert, ist es wichtig, die folgenden Nuancen zu kennen:

1. Dunkelfruchtige Sorten sind anfälliger für Bitterkeit.
2. Langfrucht- oder Salatgurken schmecken selten bitter. Unter ihnen sind Athena F1, Angelina F1, Ajax F1, Virenta F1.
3. Gurken mit schwarzen Stacheln haben einen bitteren Geschmack.

Rat... Verwenden Sie Sorten, die in Ihrer Region beliebt sind.

Fazit

Die Gurken, die wir in unseren Gärten anbauen, werden durch Auswahl aus Wildpflanzen gewonnen. In der Natur wuchsen sie in tropischen Wäldern und schmeckten bitter. Die Pflanze ist launisch in ihrer Pflege und die Verletzung der Anbautechnologie verursacht Stress in ihr. Unsachgemäße Bewässerung, Mangel oder Überschuss an Stickstoffdüngern, Hitze, Kälte und anderen negativen Faktoren führen zur Produktion von Cucurbitacin, einer Substanz, die Bitterkeit hervorruft.

Indem Sie die Beete von Nord nach Süd aufstellen, werden die Pflanzen belüftet und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.Die Fütterung mit Ammoniumnitrat, Superphosphat und Kaliumphosphat wird den Bedarf an Gurken für diese Substanzen decken. Die richtige Bewässerung ohne Staunässe und Austrocknung des Bodens sowie verschiedene Pflanzmethoden sind der Schlüssel zum Erfolg bei der Bekämpfung der Bitterkeit von Gemüse.