Die besten Rezepte zum kalten Beizen von Gurken zur Aufbewahrung in einer Wohnung im Winter

Gurken einlegen - eine schnelle und einfache Möglichkeit, Pflanzen zu verarbeiten. Die Früchte werden ganz gekocht oder in Stücke geschnitten, Gewürze, Kräuter und Kräuter werden in die Gläser gegeben. Die Vorspeise wird mit Gemüsebeilagen, Müsli, Salaten kombiniert; Verleiht den Hauptgerichten einen würzigen Geschmack. Die Kaltmethode erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten, jede unerfahrene Hausfrau kann Gurken einlegen.

Lassen Sie uns im Detail betrachten Rezepturen kalt salzen und lernen die Geheimnisse des Kochens.

Allgemeine Empfehlungen zum Beizen von Gurken

Wählen Sie zum Kochen elastische Gurken gleicher Größe. Gemüse sollte fest und knusprig sein, mit kleinen Beulen oder Beulen. Wenn Sie überreife große Gurken verwenden, bevor Sie diese kochen in gleiche Stücke schneiden oder Würfel.

Vor dem Salzen werden die Gurken unter kaltem fließendem Wasser gewaschen und mit einem sauberen Handtuch trocken gewischt.

Wichtig! Legen Sie die Gurken in saubere Gläser ohne Chips oder Risse; Kaufen und waschen Sie die Deckel im Voraus. Der Behälter muss intakt sein, sonst verschlechtern sich die Werkstücke schnell.

Merkmale der Kaltmethode

Für das kalte Salzen wird sauberes Wasser verwendet - aus einem Filter oder einer Flasche, idealerweise aus einem Brunnen oder einer Quelle. Gemüse wird 2-3 Stunden eingeweicht, um es elastischer und elastischer zu machen knusprig... Sie verwenden grobes Salz, Meersalz und Jodsalz sind nicht geeignet - sie lösen sich schnell auf und tränken kein Gemüse.

Wichtig! Kalt eingelegte Gurken sind in einem Holzfass lecker und aromatisch. Das Fass wird mit einer Sodalösung vorgewaschen.

Kalte Beizrezepte

Betrachten Sie die beliebten Rezepte für kalt eingelegte Gurken für den Winter zur Aufbewahrung in einer Wohnung. Solche Rohlinge sind mit den Vitaminen A, E, C sowie Kalzium, Eisen und Ballaststoffen gesättigt. All diese Elemente stärken das Immunsystem und schützen im Winter vor Grippe und Erkältungen. Duftende Gurken schmücken jedes Fest oder Familienessen.

Ein einfaches klassisches Rezept

Ein einfaches Rezept dauert 40-50 Minuten. Alle Zutaten dafür stammen aus dem Garten oder vom nächsten Markt. Gurken sind bis zu sechs Monate gelagert, verlieren nicht ihr angenehmes Aroma und ihren saftigen Geschmack.

Was ist zum einfachen Beizen von Gurken in kaltem Wasser erforderlich:

• 2 kg Gurken;
• 1,5 Liter Wasser;
• 6 Knoblauchzehen;
• 30 g getrockneter Dill;
• 2 Dillschirme;
• 2 Lorbeerblätter;
• 80 g Salz;
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Kochtechnik:

1. Gemüse und Kräuter abspülen, in Schichten in ein Glas geben. Die Gurken sollten nahe beieinander liegen. Fügen Sie geschälte Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt hinzu.
2. Mischen Sie Wasser mit Salz, gießen Sie die Salzlösung in ein Glas und bedecken Sie es mit sauberer Gaze. Organisieren Sie die Unterdrückung und lassen Sie sie drei Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort.
3. Zur Aufbewahrung Mit einem Nylondeckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.

"Fass"

"Barrel" -Rohlinge sind süß und sauer mit einem angenehm würzigen Aroma. Gurken werden knuspriger und fester. Zu Hause wird für das Geschirr ein Drei-Liter-Glas verwendet.

Liste der Zutaten zum Kochen:

• 1,5 kg Gurken;
• 2 Liter Wasser;
• 120 g Salz;
• 5 Kirschblätter;
• 5 Meerrettichblätter;
• 3 schwarze Johannisbeerblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Schote Paprika;
• 3 Dillschirme;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Gurken abspülen und 5 Stunden in kaltem, sauberem Wasser einweichen.
2. Verbrühen Sie die Blätter mit kochendem Wasser und stellen Sie sie auf den Boden eines sauberen Glases.
3. Das Gemüse darauf drücken, geschälte Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer und Paprika-Nelken hinzufügen.
4. Fügen Sie Salz zum Wasser hinzu und mischen Sie, gießen Sie die Salzlösung in das Glas.
5. Stellen Sie das Glas 1 Tag lang an einen kühlen Ort und dann 4 Tage lang an einen warmen Ort. Mach den Deckel zu.
6. In einem Keller oder Keller lagern.

Mit Meerrettich und Knoblauch

Meerrettich und Knoblauch sättigen das Gericht mit einem hellen, scharfen Geschmack, die Vorspeise wird mit Salzkartoffeln, Grill, Borodino-Brot kombiniert. Lagern Sie es für 3-4 Monate im Kühlschrank.

Interessant! Im alten Ägypten glaubte man, dass Meerrettichwurzel den Appetit anregt und einem Menschen einen Schub an Energie und Vitalität verleiht. Es wurde frisch oder gekocht verzehrt.

Was du brauchst:

• 2 kg Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 40 g geriebene Meerrettichwurzel;
• 70 g Salz;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Nelken nach Geschmack;
• 1,5 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Das Gemüse 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. In die Mitte des Glases geben, Meerrettichwurzel, geschälte Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer und Nelken nach Belieben hinzufügen.
3. Die restlichen Gurken hinzufügen und mit Salzlake bedecken.
4. Mit einem Käsetuch abdecken und das Beizen 3-4 Tage an einem kühlen Ort lassen.

Mit Senf

Zum Kochen wird trockener Senfpulver verwendet - es macht Gemüse würzig und pikant. Diese Vorspeise wird alle würzigen Liebhaber ansprechen. Gurken sehen appetitlich aus, sie sehen in Banken attraktiv aus.

Zutatenliste:

• 1 kg Gurken;
• 30 g trockener Senf;
• 3 Dillschirme;
• 3 Kirschblätter;
• 4 schwarze Johannisbeerblätter;
• 1 Meerrettichblatt;
• 70 g Salz;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1,5 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Gläser spülen und sterilisieren. Am Boden jeder Seite liegen saubere Blätter mit Johannisbeeren, Kirschen und Meerrettich. Fügen Sie Dillschirme hinzu.
2. Knoblauchzehen schälen, mit den Gurken in ein Glas geben.
3. Gießen Sie Salz und Senf darüber, gießen Sie kaltes Wasser. Schließen Sie den Nylondeckel und schütteln Sie ihn mehrmals.
4. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Knusprig mit Wodka

Die ursprüngliche Vorspeise ist einfach zuzubereiten. Wodka macht Gemüse knuspriger, ohne den alkoholischen Geschmack und Geruch. Gurken werden als Ergänzung zum Hauptgericht oder als Snack serviert.

Was du brauchst:

• 2 kg Gurken;
• 5 Blätter Meerrettich;
• 3 Lorbeerblätter;
• 100 ml Wodka;
• 90 g Zucker;
• 80 g Salz;
• 3 Dillschirme;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Knoblauchzehe.

Kochtechnik:

1. Gurken und Kräuter abspülen. Meerrettichblätter, Lorbeer und Dill auf den Boden eines sauberen Glases geben. Gemüse darauf drücken.
2. Zucker und Salz ins Wasser geben, mischen, in ein Glas geben. Zuletzt Wodka hinzufügen.
3. Mit Gaze oder einem dünnen Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Verwenden Sie einen sauberen Löffel, um den Schaum regelmäßig abzuschöpfen.
4. Schließen Sie nach 3 Tagen den Nylondeckel und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

In einen Eimer eingelegt

Fermentierte Gerichte sind gut für die Gesundheit - bei der Fermentation wird Milchsäure freigesetzt, was sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts auswirkt. Neben Gurken wird auch Salzlake gegessen - sie erweist sich als schmackhaft und aromatisch.

Beachtung! Eingelegte Gurken werden in einem Emailleimer zubereitet. Es muss sauber und frei von Chips oder Kratzern sein. Andernfalls sammeln sich Keime und Bakterien in den Rissen an und der Snack wird schnell schlecht.

Zutatenliste:

• 4 kg Gurken;
• 5 Dillschirme;
• 25 g Meerrettichwurzel;
• 5 Eichenblätter;
• 5 Kirschblätter;
• 7 schwarze Johannisbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1,5 Liter Brunnenwasser;
• 150 g Salz.

Wie man salzt:

1. Gurken unter kaltem Wasser abspülen, die Enden abschneiden und 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Knoblauch schälen und Kräuter abspülen.
3. Übertragen Sie die Gurken in einen sauberen Eimer, abwechselnd mit Knoblauch und Gewürzen.
4. Machen Sie die oberste Schicht aus Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblättern.
5. Salz in Wasser auflösen und in einen Eimer geben. Organisieren Sie die Unterdrückung zwei Tage lang und entfernen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort.

Mit Beerenblättern

Beerenblätter verleihen Gemüse einen süß-sauren Geschmack. Zum Abschmecken Blätter von Kirsche, schwarzer und roter Johannisbeere, Himbeere. Gemüse wird bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt. Zutatenliste:

• 1 kg Gurken;
• 80 g Salz;
• 2 Himbeerblätter;
• 3 Kirschblätter;
• 3 schwarze Johannisbeerblätter;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Dillschirme;
• 2 Eichenblätter.

Kochtechnik:

1. Gurken abspülen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. Stellen Sie Blätter und Gemüse auf den Boden eines sauberen sterilisierten Glases und drücken Sie die Gurken darauf.
3. Wasser und Salz hinzufügen, den Deckel schließen und einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

Die Gläser werden auf jede bequeme Weise sterilisiert - auf einem Topf, in der Mikrowelle, mit einem Wasserbad oder einem Multikocher. Durch die Sterilisation bleiben der Geschmack, das Aroma und die gesundheitlichen Vorteile von Gemüse erhalten.

Mit Chili

Chili-Pfeffer wird nach Geschmack hinzugefügt. Je mehr es ist, desto würziger ist die Vorspeise. Es wird roter Paprika verwendet - er verleiht dem Gericht im Gegensatz zu grünem eine angenehme Würze. Grün hingegen hat einen saureren Geschmack, der nicht mit Gurken kombiniert werden kann.

Zutatenliste:

• 1 kg Gurken (Essiggurken werden empfohlen);
• 1 Chilischote
• 30 g weiße Senfkörner;
• 1 Knoblauchzehe;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1,5 Liter Wasser;
• 80 g Salz;
• 110 g Zucker.

Wie man salzt:

1. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Knoblauch, weißen Senf, Pfeffer und Kräuter auf den Boden.
2. Salz und Zucker ins Wasser geben, mischen.
3. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas, das über Nacht unterdrückt wird.
4. Mit einem Deckel verschließen, in einem Keller oder Keller aufbewahren.

Mit roter Johannisbeere

Das Rezept für rote Johannisbeeren ist einfach zuzubereiten. Gurken sehen appetitlich aus, helle Beeren schmücken das Gericht.

Zutatenliste:

• 800 g Gurken;
• 100 g rote Johannisbeeren;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Nelken;
• 1 Liter Wasser;
• 80 g Zucker;
• 70 g Salz.

Kochtechnik:

1. Spülen Sie die Gläser aus, geben Sie schwarzen Pfeffer, Nelken und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden. Fügen Sie die Zwiebel in halben Ringen hinzu, um zu schmecken.
2. Salz und Zucker in Wasser einrühren, in ein Glas geben. Fügen Sie Johannisbeeren hinzu.
3. Unter Unterdrückung drei Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort bringen.
4. Den Deckel aufrollen. Tiefgekühlt lagern.

Mit Gewürzen

Gewürze werden verwendet, um zu schmecken. Es kann Minze oder Basilikum, Estragon oder Kreuzkümmel sein. Erfahrene Köche fügen dem Rezept eine Mischung aus provenzalischen Kräutern hinzu. Es erfrischt den Geschmack von Gemüse, macht es angenehmer und delikater.

Was du brauchst:

• 1 kg Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 30 g Minze;
• 5 Lorbeerblätter;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 10 g Basilikum;
• 10 g Kreuzkümmel;
• 800 ml Wasser;
• 50 g Salz.

Kochtechnik:

1. Die Gurken abspülen, die Enden abschneiden und 7 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Verwendung von Essiggurken wird empfohlen.
2. In ein Glas geben, abwechselnd mit Gewürzen und Kräutern.
3. Salz ins Wasser geben, mischen und in ein Glas geben.
4. Abdecken und über Nacht kühlen.

Koch- und Aufbewahrungstipps

Erfahrene Köche empfehlen, vor dem Kochen das Verfallsdatum der Produkte zu überprüfen - Salz, Gewürze, Gewürze. Das Rezept wird im Voraus studiert, um nicht zu vergessen, diese oder jene Zutat zu kaufen. Verwenden Sie saubere Küchenutensilien - Handtücher, Topflappen, Geschirr.

Lagern Sie Snacks im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 ... + 1 ° C. Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, werden die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufgestellt, z. B. in einem Keller oder Keller. Die Temperatur dort sollte nicht mehr als + 5 ° C betragen, die Luftfeuchtigkeit sollte ca. 80% betragen. Unter diesen Bedingungen werden Rohlinge bis zu sechs Monate gelagert.

Es wird empfohlen, das Gemüse vor dem Servieren zu kühlen, um es knuspriger und elastischer zu machen. Ein offenes Gurkenglas wird mit Frischhaltefolie oder einem Nylondeckel abgedeckt und nicht länger als zwei Tage gelagert.

Fazit

Gesalzene Wintergurken sind eine leckere Ergänzung für jeden Tisch. Sie werden harmonisch mit Fleisch- und Fischgerichten, Gemüsebeilagen und Salaten kombiniert. Verwenden Sie zum Kochen elastische frische Gurken, Kräuter und Gewürze.

Das kalte Salzen dauert wenig - Sie müssen die Salzlösung nicht kochen und warten, bis die Gläser abgekühlt sind. Gurken werden im Kühlschrank aufbewahrt und kalt auf dem Tisch serviert.