Die besten Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Chili-Ketchup für den Winter: Wir bereiten köstlich zu und rollen richtig auf

Essiggurken sind ein köstliches Gericht, aber manchmal möchten Sie es abwechslungsreich gestalten. Wenn Sie nicht wissen, was, empfehlen wir, in der kommenden Saison Gurken mit Chili-Ketchup einzulegen. Das Gemüse ist knusprig, saftig und sehr aromatisch. Wir informieren Sie ausführlich über das erforderliche Inventar, die erforderlichen Zutaten und geben Tipps zum Kochen.

Es wird nicht ohne die besten Rezepte mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Beschreibungen, einschließlich Sterilisation, auskommen.

Vorbereitungsphase

Bevor Sie anfangen zum Beizen von Gurken Mit Chili-Ketchup für den Winter müssen Sie einige Vorbereitungen treffen: Die Gurken müssen mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dieses Verfahren beseitigt Bitterkeit, macht die Haut weich und sättigt sie mit Feuchtigkeit. Wenn Gemüse Wasser aufgenommen hat, nimmt es nicht viel Essig auf, was in der Marinade sicherlich vorhanden ist.

Gurken werden mindestens 3 Stunden eingeweicht. Wenn Sie sie ganz salzen, ist es besser, die Zeit um weitere 1-2 Stunden zu verlängern. Es ist ratsam, alle 1,5 Stunden das Wasser zu wechseln oder Eiswürfel vorzubereiten und alle 40 bis 60 Minuten in eine Schüssel mit Wasser zu geben.

Wenn die Früchte klein sind, können die Spitzen belassen werden. Schneiden Sie einfach den Stiel ab. Bei Gurken, die länger als 12 cm sind, müssen die Enden auf beiden Seiten abgeschnitten werden.

Spülen Sie eingeweichte Gurken unbedingt mit fließendem kaltem Wasser ab. Bei Bedarf können Sie hartnäckigen Staub mit einer weichen Bürste entfernen. Es wird nicht empfohlen, einen harten Pinsel und ein Messer zu verwenden, da dies die Haut des Gemüses beschädigen kann, was nicht akzeptabel ist.

Welche Gurken sind geeignet?

Lassen Sie uns im Detail analysieren:

• Verwenden Sie eingelegtes Gemüse - es wird länger gelagert und ist besser mit Marinade getränkt.
• Die Länge der Gurke sollte 15 cm nicht überschreiten.
• Die Farbe der Frucht sollte hell oder dunkelgrün sein.
• blasse Gurken mit einer klaren weißen Tönung oder im Gegenteil mit Gelbbrand verbrannt, funktionieren nicht;
• Der Stiel sollte gesund und nicht trocken sein.

Erforderliche Zutaten und Inventar

Alles hier ist traditionell und Standard. Aus dem Inventar benötigen Sie:

• sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 1 bis 3 Litern;
• Nahtschlüssel;
• Abdeckungen;
• ein spezieller Deckel mit Löchern zum Ablassen von Wasser aus der Dose (optional);
• dicker Stoff (Decke, Handtücher, Decken) zum Einwickeln von Rohlingen am Ende des Garvorgangs.

Chili-Ketchup ergänzt das Gericht bereits so weit wie möglich, sodass die Liste der Zutaten einfach ist:

• Gurken;
• Ketchup;
• Salz;
• Zucker;
• Essig;
• Knoblauch;
• Grün.

Dies sind die Zutaten eines klassischen Chili-Sauce-Rezepts. Optional können Sie folgende Komponenten hinzufügen:

• Senfpulver oder Getreide;
• Zwiebel;
• geriebene Möhren.

Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Ketchup

Wir freuen uns, die fünf besten Rezepte für köstliche Gurken mit Chili-Ketchup zu teilen. Achten Sie auf die Essigmenge und versuchen Sie, das Rezept genau zu befolgen.

Klassik

Erforderlich:

• 0,5 kg Gurken;
• 2 EL. l. Chili-Ketchup;
• 1 Zweig Petersilie;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 EL. l. Essig 9%;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Meerrettichblatt;
• 1 Johannisbeerblatt;
• 0,5 l Wasser;
• 1 Dillschirm.

Kochmethode:

1. Das Gemüse 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nach anderthalb Stunden ist es ratsam, das Wasser zu wechseln oder Eis hinzuzufügen.
2. Sterilisieren Sie die Gläser, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel oder kochen Sie.
3. Gurken gut abspülen, Schmutz entfernen. Schneiden Sie die Pferdeschwänze auf beiden Seiten ab.
4. Meerrettich- und Johannisbeerblätter in kaltem Wasser abspülen und auf den Boden der Gläser stellen.
5. Fügen Sie dort Knoblauch und Petersilie hinzu.
6. Legen Sie die Gurken fest in die Gläser.
7. Legen Sie den Dillschirm über das Gemüse.
8. Wasser kochen.
9. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten abkühlen.
10. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Ketchup hinzu. Rühren und zum Kochen bringen.
11. 2 Minuten kochen lassen.
12. Fügen Sie Essig hinzu, bevor Sie ihn vom Herd nehmen.
13. Gießen Sie die Marinade in Gläser.
14. Mit hermetisch verschlossenen gekochten Deckeln verschließen.
15. Umdrehen und einwickeln.
16. Entfernen Sie die Werkstücke nach einem Tag in einen Keller oder an einen anderen kühlen und dunklen Ort.

Beachtung! Es wird nicht empfohlen, das klassische Rezept durch andere Zutaten zu ergänzen.

Mit Senfpulver

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken;
• 200 ml Chili-Ketchup;
• 3 TL Senfpulver;
• 1 Meerrettichblatt;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 5 Kirschblätter;
• 100 ml Essig 9%;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

1. Kleine Gurken 3-5 Stunden einweichen.
2. Spülen Sie die Dosen mit Sodalösung aus, sterilisieren Sie sie im Ofen oder auf dem Herd.
3. Bei Gurken beide Enden abschneiden. Auf Verunreinigungen prüfen.
4. Die Blätter von Meerrettich, Johannisbeeren und Kirschen mit fließendem Wasser abspülen.
5. Setzen Sie alle Blätter auf den Boden der Gläser und fügen Sie 1,5 TL hinzu. Senf.
6. Füllen Sie die Gläser mit Gurken. Versuchen Sie, so fest wie möglich zu stapeln, ohne die Früchte zu beschädigen.
7. Gießen Sie weitere 1,5 TL darüber. Senf.
8. Wasser in Brand setzen.
9. Vor dem Kochen Salz, Zucker und Ketchup hinzufügen.
10. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
11. 3 Minuten kochen lassen.
12. Essig einfüllen, gut umrühren und den Herd ausschalten.
13. Gießen Sie die Marinade nach und nach in die Gläser. Erst um ein Drittel, dann um die Hälfte. Nach 30 Sekunden ganz füllen. Mit Deckeln abdecken.
14. 20 Minuten sterilisieren.
15. Verstopfen. Drehen Sie es nach dem Einwickeln um.
16. Bewahren Sie es nach zwei Tagen an einem Ort zur Langzeitlagerung auf.

Beachten Sie! Die Marinade wird nicht transparent, da Senfpulver das Aussehen eines Schattens hervorruft. Dies ist eine natürliche Reaktion und weist nicht auf Verderb hin. Für einen reichhaltigeren, würzigen Geschmack 1 TL hinzufügen. Getreidesenf auf Gurken.

Einfaches Rezept

Erforderlich:

• 1 kg Gurken;
• 150 ml Ketchup;
• 1 Johannisbeerblatt;
• 1 Zweig Dill;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Essig 9%.

Kochmethode:

1. Kleine Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bitte beachten Sie, dass alle Früchte in Wasser getaucht werden müssen.
2. Reinigen Sie die Dosen mit Reinigungsmittel oder Sodalösung. Gut ausspülen.
3. Sterilisieren Sie den Behälter auf bequeme Weise: auf dem Herd, in der Mikrowelle, im Ofen.
4. Den Dill nicht zu fein hacken.
5. Legen Sie ein sauberes Johannisbeerblatt und gehackten Dill auf den Boden der Behälter.
6. Füllen Sie die Gläser mit sauberem Gemüse.
7. Knoblauchzehen darauf oder zwischen die Früchte legen.
8. Füllen Sie einen Topf mit Wasser in einer Menge von 1 Liter pro Dose und setzen Sie ihn in Brand.
9. Gießen Sie kochendes Wasser ganz oben in die Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln.
10. 15 Minuten einwirken lassen.
11. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Schalten Sie das maximale Feuer ein.
12. Fügen Sie den Ketchup zu Beginn des Kochens hinzu. Gründlich mischen. Bei mittlerer Hitze 4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
13. Vom Herd nehmen, den Essig in die Gläser und dann die Marinade gießen.
14. Mit gekochten Deckeln abdecken und 8 Minuten sterilisieren.
15. Korken, drehen und in ein großes Handtuch oder eine Decke wickeln.
16. Nach 48 Stunden in den Keller stellen.

Geschnittene Gurken mit Chili-Ketchup

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 350 ml Ketchup;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• Piment nach Geschmack;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 1 Dillschirm;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 125 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Gemüse gut in kaltem Wasser abspülen.
3. Gläser waschen und sterilisieren. Halten Sie die Deckel in kochendem Wasser.
4. Die Gurken in Scheiben schneiden, aber nicht zu dünn.
5. Am Boden der Gläser Johannisbeerblätter, Knoblauch und Piment platzieren Pfeffer.
6. Legen Sie die Gurken in Gläser und lassen Sie 2-3 cm oben.
7. Legen Sie einen Dillschirm darauf.
8. Kochen Sie den Herd und gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse. 15 Minuten abgedeckt lassen.
9. Lassen Sie das Wasser zurück, wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie es 10 Minuten abkühlen.
10. Gießen Sie das gleiche Wasser erneut in einen Topf und kochen Sie.
11. Salz, Zucker und Ketchup in kochendes Wasser geben. Rühren. 5 Minuten kochen lassen.
12. Senf und gemahlenen Pfeffer in Gläser füllen.
13. Nach 5 Minuten den Essig in einen Topf geben und gut umrühren.
14. Füllen Sie die Gläser MarinadeVerwenden Sie den Dichtungsschlüssel, um die Abdeckungen sofort zu schließen.
15. 24 Stunden auf dem Kopf stehen lassen. Vergessen Sie nicht, die Behälter einzuwickeln.

Mit Zwiebeln und Karotten

Erforderlich:

• 1 kg Gurken;
• 1 mittlere Karotte;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 150 ml Chili-Ketchup;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Essig 9%;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz mit einer Folie;
• Grüns nach Geschmack und Lust.

Kochmethode:

1. Die Gurken 4 Stunden vorweichen.
2. Gläser spülen und sterilisieren.
3. Die Karotten vom Schmutz schälen.
4. Schneiden Sie bei Gurken die Enden auf beiden Seiten ab.
5. Zwiebel in Ringe schneiden.
6. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
7. Wenn Sie Kräuter verwenden, hacken Sie sie grob.
8. Legen Sie Knoblauch, Kräuter, einige Zwiebelringe und eine Schicht Karotten auf den Boden der Behälter.
9. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit Gurken.
10. Fügen Sie die restlichen Zwiebelringe und Karotten hinzu.
11. Die restlichen Gurken in die Gläser geben.
12. Wasser mit Salz und Zucker kochen.
13. Die gesamte Portion Chili-Ketchup in kochendes Wasser geben. Gut mischen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
14. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
15. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse.
16. Sterilisieren, abgedeckt, 10 Minuten.
17. Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie zwei Tage lang ein.

Rat... Verwenden Sie keine alten Zwiebeln für das Rezept. Haben Sie keine Angst vor zu heißem Geschmack von jungem Gemüse. Wenn erhalten Es ist die junge Zwiebel, die das Aroma und den Geschmack ohne Bitterkeit verleiht.

Wie man Leerzeichen rollt

Traditionell gibt es zwei Möglichkeiten: mit und ohne Sterilisation. Es ist wichtig zu verstehen, dass Banken sowieso sterilisiert werden müssen.

Welchen Weg Sie wählen, liegt bei Ihnen. Sie unterscheiden sich zeitlich. Bei sterilisierten Rezepten dauert dieser Vorgang 10-15 Minuten. Die zweite Option benötigt viel Zeit für die dreifache Befüllung.

Mit und ohne Sterilisation

Jede Zutat kann in sterilisierten Rezepten verwendet werden. Lassen Sie uns ein Beispiel für das Einfachste geben.

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Chili-Ketchup;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Essig 9%.

Kochmethode:

1. Das Gemüse mindestens 3 Stunden einweichen.
2. Sterilisieren Sie die Gläser.
3. Legen Sie die Knoblauchzehen auf den Boden.
4. Als nächstes füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
5. Wasser kochen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Rühren.
6. Nach 1-2 Minuten den Ketchup hinzufügen und erneut gründlich mischen.
7. 3 Minuten kochen lassen.
8. Essig einfüllen. Rühren.
9. Füllen Sie die Gläser mit der Marinade.
10. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
11. Schrauben Sie die Abdeckungen auf. Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie 24 bis 30 Stunden lang ein.

Beachten Sie! Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der Dose ab. 10 Minuten - Berechnung für einen Behälter mit einem Volumen von 1 Liter. Erhöhen Sie die Zeit mit jedem Liter um 5 Minuten, dh 15 Minuten für eine Zwei-Liter-Dose, 20 Minuten für eine Drei-Liter-Dose.

Für ein Rezept ohne Sterilisation sind die Zutaten fast gleich:

• 1 kg Gemüse;
• 4 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Ketchup;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 80 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Tauchen Sie die Gurken für 3-4 Stunden in einen Behälter mit kaltem Wasser.
2. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel.
3. Legen Sie einige der Knoblauchzehen auf den Boden der Gläser, der andere Teil geht nach oben.
4. Füllen Sie die Gläser mit Gurken. Die restlichen Knoblauchzehen darauf legen.
5. Wasser kochen. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang ruhen.
6. Gießen Sie das abgekühlte Wasser zurück in einen Topf und kochen Sie es erneut.
7. Füllen Sie die Gläser ein zweites Mal mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.
8. Lassen Sie das Wasser ab, lösen Sie das Salz und den Zucker darin auf. In Brand setzen.
9. Ketchup in kochendes Wasser geben, 3 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren.
10. Gießen Sie Essig in die Gläser, bevor Sie die Marinade vom Herd nehmen.
11. Füllen Sie die Gläser sofort mit der Marinade und ziehen Sie die Deckel fest.
12. Umdrehen und zwei Tage einpacken.

Eine nützliche Information. Aus Angst um die Sicherheit des Produkts verwenden Hausfrauen Aspirin in Rezepten ohne Sterilisation. Die Tabletten werden vor dem endgültigen Gießen direkt in die Gläser gegeben. Die Berechnung ist wie folgt: 1 Tablette pro 1 Liter.

Tipps

Lassen Sie uns nützliche Informationen zusammenfassen, die während des Garvorgangs nützlich sein werden:

1. Wählen Sie Gurken in der Zwischensaison.
2. Achten Sie auf das Verfallsdatum Ihres Chili-Ketchups. Wenn weniger als zwei Monate bis zum Ablauf verbleiben, ist es besser, ein anderes Paket zu finden.
3. Vermeiden Sie Chili-Ketchup mit vielen Zusatzstoffen wie Meerrettich oder Zitrone. Dies kann das Werkstück ruinieren.
4. Verwenden Sie Dill und Petersilie für Kräuter. Wir empfehlen nicht, Sellerie und Basilikum hinzuzufügen.
5. Wenn Sie Pfefferkörner in Winterzubereitungen mögen, geben Sie sie nicht in Gläser, sondern in die Marinade zusammen mit Zucker und Salz.
6. Legen Sie auch keine Lorbeerblätter in Gläser am Boden. Es wird der Marinade zugesetzt, aber vor dem Gießen aus der Pfanne genommen.

Fassen wir zusammen

Jetzt wissen Sie genau, welches Rezept Ihnen helfen wird, wenn Sie sich mit gewöhnlichen Gurken langweilen. Vergessen Sie vor allem nicht, die Gläser zu sterilisieren und das Gemüse in kaltem Wasser zu legen.

Wählen Sie mittelgroßes Gemüse zum Einlegen und vergessen Sie nicht, die Enden zu kürzen. Kombinieren Sie Gurken mit Senf, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch. Die Sterilisation kann durch eine dreifache Füllung ersetzt werden. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Chili-Ketchup verwenden: Wenn das Verfallsdatum abgelaufen ist, ist es besser, ein solches Produkt nicht zu verwenden.

Guten Appetit!