Rezepte für köstliche Gurkenscheiben, die für den Winter in Gläsern eingelegt wurden

Was tun mit einer großen Gurkenernte? Es ist Zeit, sie in köstliche Scheiben zu schneiden und bereite dich auf den Winter vor... Ein schöner Bonus - Sie können sogar überreife Früchte verwenden.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Zutaten zubereiten und Ihr fertiges Produkt aufbewahren. Lassen Sie uns einige bewährte und einfache, aber abwechslungsreiche Rezepte vorstellen.

Merkmale von Gurken mit eingelegtem Schnitt

Geschnittene Gurken sind weicher und saftiger als ganze Gurken. In Scheiben geschnittene Gurken, die für den Winter in Gläsern mariniert werden, sind nur dann lecker und knusprig, wenn Sie bestimmte Regeln befolgen:

• Gurken 1 bis 4 Stunden einweichen;
• Extrahieren Sie große Körner aus überreifen Früchten.
• Die Gemüsekreise sollten nicht zu schmal oder zu breit sein. Die optimale Breite beträgt 2,5 cm.
• fügen Sie Meerrettichwurzel, Meerrettichblatt oder Eichenblatt für Crunch hinzu;
• Damit die Früchte fest und knusprig sind, gießen Sie die Marinade nach und nach in das Glas.

Zubereitung von Zutaten und Behältern

Gurken müssen vorbereitet werden:

1. Waschen Sie sie in kaltem Wasser und reinigen Sie sie gut.
2. Füllen Sie ein Becken mit Eiswasser und legen Sie Gemüse hinein.
3. Einige Stunden einweichen. Nicht dem Sonnenlicht aussetzen.
4. Schneiden Sie die Pferdeschwänze auf beiden Seiten ab.
5. Das Gemüse in Scheiben schneiden.
6. Wenn die Samen sehr groß sind, entfernen Sie sie.

Es ist wichtig, nicht nur Früchte, sondern auch Banken zuzubereiten:

1. Behälter mit Sodalösung waschen. Verwenden Sie lieber keine Reinigungsmittel.
2. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
3. Trocken.
4. Im Ofen oder auf dem Herd sterilisieren.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
6. Stellen Sie nach der Sterilisation sicher, dass alle Behälter intakt sind und keine Risse aufweisen.

In Scheiben geschnittene eingelegte Gurken Rezepte

Wir präsentieren Ihnen das Beste Rezepturen bei der Zubereitung von Gurken in Kreise schneiden. Wir empfehlen, sie in dieser Saison auszuprobieren.

Ohne Sterilisation mit Petersilie

Für diesen Rohling eignen sich Liter- und Halbliterdosen.

Zutaten:

• Gurken - 4 kg;
• Petersilie - 100 g;
• Zucker - 6 EL. l. mit einer Folie;
• Salz - 3 EL. l. mit einer Folie;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Essig 9% - 200 ml.

Kochmethode:

1. Die Früchte in einem Topf in Scheiben schneiden, die Petersilie hacken.
2. Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen, Öl hinzufügen und mischen.
3. Lassen Sie den Inhalt für 4-5 Stunden.
4. Wenn eine ausreichende Menge Saft vorhanden ist, stellen Sie den Behälter auf den Herd. Regelmäßig umrühren, kochen, Essig einfüllen.
5. Nicht länger als 5 Minuten brennen lassen, damit die Gurken nicht weich werden, und in sterilisierten Gläsern bis zum Halsrand anordnen.
6. Sofort aufrollen und beim Umdrehen mit einem Handtuch umwickeln, bis es abgekühlt ist.

Scheiben mit Zwiebeln und Kräutern

Solche Rohlinge werden ohne Sterilisation hergestellt.

Folgende Zutaten werden zum Kochen benötigt:

• Gurken - 3 kg;
• Petersilie und Dillgrün - 100 g;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 5 EL. l.;
• Öl - 200 ml;
• Essig 9% - 150 ml.

Wie man kocht:

1. Die Gurken in Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Kräuter hacken, den Knoblauch zerdrücken.
2. Alles in einen Topf geben, Salz, Zucker und Butter hinzufügen.
3. Rühren Sie die Zutaten und lassen Sie für 6 Stunden.
4. Nach dem Extrahieren einer großen Menge Saft den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Gurken sollten olivgrün werden.
5. Ausschalten, in Gläser füllen und verschließen.

Ein einfaches schnelles Rezept

Wie man geschnittene Gurken sehr schnell und einfach einlegen kann? Sie brauchen nur die Zutaten, die immer im Haus sind.

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• Bogen - 1 Kopf;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Wasser - 0,4 l;
• Tomatenmark - 5 EL l.;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 2,5 EL. l.;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Pflanzenöl - 2,5 EL. l.

Kochmethode:

1. Gurken und Zwiebeln hacken, Knoblauch zerdrücken.
2. Bereiten Sie die Marinade vor.
3. Die Marinade zum Kochen bringen und das Gemüse hinzufügen.
4. 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Fügen Sie Knoblauch und 50 ml 9% Essig 2 Minuten hinzu, bis sie weich sind.
6. In Gläser füllen und schließen.

Süss

In Kreise schneiden 3 kg Gurken und legen Sie sie in einen Topf. Fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu:

• Zwiebeln in halben Ringen - 0,5 kg;
• gehackter Knoblauch - 1 Kopf;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Verfahren:

1. Alles mischen und 1 Stunde in einer Marinierschüssel stehen lassen.
2. Während dieser Zeit Dosen und Deckel sterilisieren. Den Salat in Litergläsern anrichten und zum Sterilisieren schicken. Legen Sie ein Tuch zur Sterilisation auf den Boden der Pfanne. Stellen Sie Gurkengläser auf und gießen Sie Wasser bis zu den Schultern der Gläser.
3. Nach dem Kochen sollten Litergläser bei schwacher Hitze 15 Minuten lang sterilisiert werden.
4. Aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Auf Polnisch

Die köstlichste Zubereitung ist eine Kombination aus Gurken mit Karotten und Knoblauch.

Zutaten pro Liter Glas:

• Gurken - 0,6 kg;
• Karotten - 50 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Peperoni - 1 cm;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Pimenterbsen - 3 Stk.;

Für die Marinade:

• Wasser - 0,5 l;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l. mit einer Folie;
• Essig (9%) - 40 ml.

Kochmethode:

1. Zerdrückten Knoblauch und Gewürze in sterilisierte Gläser geben.
2. Gurken und Karotten in Kreise schneiden und dort platzieren.
3. Die Marinade (ohne Essig) kochen, kochen, Essig hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen.
4. Mit Deckeln abdecken und die Gläser 20 Minuten lang sterilisieren lassen.
5. Aufrollen.

In Koreanisch

Dieser würzige, herzhafte Snack eignet sich auch perfekt für ein festliches Abendessen an einem Winterabend. Es schmeckt besser, wenn Sie während des Kochens ein spezielles koreanisches Karottengewürz verwenden.

Erforderliche Produkte:

• Gurken - 1 kg;
• Karotten - 250 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Zucker - 2 EL. l. mit einer Folie;
• Salz - 1 EL. l.;
• Gewürze für koreanische Karotten - 10 g
• Essig 9% - 50 ml
• Pflanzenöl - 50 ml.

Wie man kocht:

1. Gurken in lange Scheiben schneiden, Samen aus überwuchert Entfernen Sie die Früchte.
2. Die Karotten auf einer speziellen Karottenreibe nach koreanischer Art reiben und etwas Salz hinzufügen.
3. Machen Sie ein Dressing in einem separaten Behälter: Mischen Sie Salz, Zucker, Gewürze, Öl und Essig.
4. Gurken mit Karotten mischen, würzen und erneut mischen.
5. 2-3 Stunden einwirken lassen.
6. Die Mischung in Brand setzen, zum Kochen bringen, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Gurken ihre Farbe in Oliven verwandeln.
7. In Gläser und Kork geben.
8. Nach und nach abkühlen lassen, indem der Deckel aufgesetzt und mit einem warmen Handtuch abgedeckt wird.

finnisch

Leckere süß-saure Gurken. Die Marinade wird zunächst zubereitet in einem großen Topf.

Gießen Sie 3 Liter Wasser und fügen Sie hinzu:

• Salz - 6 EL. l. mit einer Folie;
• Zucker - 500 g;
• Gewürze - Senf, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Salzlösung kochen, 400 ml 9% igen Essig hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
2. Schneiden Sie jede Gurke in mehrere große Stücke und tauchen Sie sie in kochende Salzlösung.
3. Unter Rühren kochen, bis die geschnittenen Früchte ihre Farbe ändern.
4. In sterilisierten Gläsern anrichten, mit Salzlake füllen und mit gekochten Deckeln aufrollen.

Scheiben in Tomatenmarinade

Für die Zubereitung von 8 Dosen mit 0,5 Litern benötigen Sie folgende Zutaten:

• Gurken - 2,5 kg;
• Tomaten - 1,3 kg;
• Paprika - 3 Stk.;
• Zucker - 110 g;
• Öl - 100 g;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Essig 9% - 70 ml;
• Zwiebeln - 4-5 Stk.

Die Gurken in lange Scheiben schneiden.

Machen Sie eine Marinade aus Tomaten und Paprika, indem Sie sie durch einen Fleischwolf scrollen oder in einem Mixer hacken.

Stufenweise kochen:

1. Tomaten und Paprika hacken.
2. Zwiebel würfeln und 5 Minuten braten.
3. Die Zwiebel mit Tomaten und Paprika vermischen und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Salz, Zucker, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Legen Sie vorbereitete Gurkenscheiben.
6. Einige Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Gurken ihre Farbe ändern.
7. In vorbereitete sterilisierte Gläser falten und aufrollen.

Dies macht einen köstlichen Snack, der bei Raumtemperatur gelagert werden kann.

In Knoblauchsauce

Um 4-Liter-Gläser mit gehackten würzigen Gurken zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Gurken - 4 kg;
• Zucker - 200 g;
• Essig 9% - 200 ml;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• gehackter Knoblauch - 2 EL. l. mit einer Folie;
• Salz - 2 EL. l. mit einer Folie;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. l.

Wie man kocht:

1. Mischen Sie den zerkleinerten Knoblauch und alle Gewürze mit Öl und Essig in einem separaten Behälter.
2. Die Gurken in lange Scheiben schneiden und in einen großen Topf geben. Gießen Sie die Mischung dort.
3. Alles mischen und 3 Stunden unter gelegentlichem Rühren marinieren lassen.
4. Verteilen Sie die vorbereiteten Gläser und geben Sie 0,5-Liter-Gläser zum Sterilisieren - 5 Minuten, 1 Liter - 10 Minuten.

Mit Butter

In Öl sind Gurken ungewöhnlich duftend.

Zutaten pro Liter:

• 500 g Gurken;
• 1 mittlere Zwiebel;
• 150 ml duftendes unraffiniertes Öl;
• 70 ml 9% Essig;
• Salz;
• Zucker;
• Piment;
• Lorbeerblätter.

Vorbereitungsmethode:

1. Die Gurken in dicke Ringe schneiden und in einen Topf geben.
2. Die Zwiebel in Streifen schneiden und zu den Gurken geben.
3. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz und Zucker hinzu.
4. Piment, Lorbeerblatt, Öl und Essig hinzufügen.
5. Rühren und 2 Stunden ziehen lassen.
6. Zünden Sie an und kochen Sie, bis die Gurken ihre Farbe ändern.
7. In sterilisierte Gläser geben, mit Deckel abdecken und 15 Minuten in leicht kochendem Wasser erwärmen. Verschließen Sie anschließend die Gläser für die Winterlagerung.

Empfehlungen zur Aufbewahrung von Wohnungen

Sie müssen im Voraus über den Speicherplatz für die Rohlinge nachdenken. Es kann eine dunkle Speisekammer oder eine Loggia sein. Zu diesem Zweck werden vorgefertigte Schränke verwendet oder ein spezielles Aufbewahrungssystem hergestellt. Die Regale müssen stark sein und zwischen ihnen eine ausreichende Höhe haben, um Dosen unterschiedlicher Größe aufnehmen zu können. In Ermangelung besonderer Stellen werden die Werkstücke auch unter dem Bett aufbewahrt.

Beachtung! Sie sollten Werkstücke nicht im Badezimmer, auf der Toilette, in der Nähe von Batterien und in schwer zugänglichen Nischen aufbewahren.

Banken sollten regelmäßig einmal im Monat überprüft werden. Stellen Sie sicher, dass die Deckel nicht angeschwollen sind, die Marinade die gleiche Transparenz aufweist und sich kein Schimmel darauf befindet. In einer Wohnung können solche Rohlinge bis zu 7 Monate gelagert werden, danach verlieren sie ihren Geschmack und ihre Vorteile.

Kochtipps

Der wichtigste Rat zum Kochen ist, es sauber und steril zu halten:

• Dosen werden mit Backpulver gewaschen und mit Dampf im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert;
• die Deckel müssen gekocht werden;
• Gemüse wird gewaschen und eingeweicht;
• Waschen Sie das Grün gründlich.

Verwenden Sie keine alten Schraubkappen. Sie können beschädigt werden und die Werkstücke beschädigen.

Beachtung! Geschnittene Gurken werden nicht mit Wassermelone, Melone, anderen Beeren und Früchten kombiniert. Wenn Sie ihnen andere Zutaten hinzufügen möchten, ist es besser, sich für Kirschtomaten oder Paprika zu entscheiden.

Fazit

Rezepte aus der Auswahl helfen bei einer großen Anzahl von minderwertigen Gurken. Alle Rohlinge sind schön und lecker. Die Hauptsache ist, die Gläser zu sterilisieren und die Haut des Gemüses gründlich von Verunreinigungen zu schälen. Sie können Gurken nicht mit Beeren und Früchten kombinieren, besser mit Tomaten und Paprika. Es ist besser, Behälter mit Rohlingen an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren. Es ist nicht akzeptabel, die Sonnenstrahlen an den Ufern zu treffen.