Wir schließen Gurken in unserem eigenen Saft schnell und lecker

Hausgemachte Zubereitungen diversifizieren die Gurken in ihrem eigenen Saft. Eine duftende und knusprige Vorspeise ergänzt den ersten und zweiten Gang, kombiniert mit anderem Gemüse, Fleisch und Fisch. Einige Gurken sind mit Essig in Dosen, andere mit Zitronensäure. Betrachten Sie die beliebten Rezepte zum Kochen von Gurken in Ihrem eigenen Saft.

Regeln für das Kochen von Gurken in Ihrem eigenen Saft

Der Schlüssel zu erfolgreichen Zubereitungen ist reifes und gesundes Gemüse. Gurken jeder Größe eignen sich zum Beizen, müssen jedoch fest und elastisch sein, ohne Kratzer oder Beulen.... Es wird empfohlen, Gemüse mit dünner Haut und festem Fruchtfleisch mit einer einheitlichen grünen Farbe und kleinen Dornen zu verwenden. Hausfrauen wählen Sorten und Hybriden von Zozulya, Kustovoy, Crunchy. Vor dem Kochen werden Gurken und andere Zutaten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.

Die richtige Größe der Kapazität ist unerlässlich... Zum Salzen sind 1 oder 2 Liter Dosen ideal. Zusammen mit den Deckeln werden sie gewaschen und mit einem sauberen Handtuch trocken gewischt. Die Behälter müssen eben sein, ohne Späne oder Risse. Andernfalls werden die Werkstücke nicht gelagert.

Die besten Rezepte

Eingelegte Gurken auf verschiedene Arten: mit und ohne Essig, mit und ohne Sterilisation. In einigen Gläsern werden nur Salz und Zucker hinzugefügt, in anderen eine Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Kräutern.

Kalte Gurken in ihrem eigenen Saft

Ein schnelles und einfaches Rezept, das keine Sterilisation erfordert. Gemüsekonserven aus Gläsern, Eimern oder Holzfässern. Im letzteren Fall sättigt der Baum das Gemüse mit einem pikanten Aroma.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 kg junge Gurken und 1 kg überwachsene;
• 90 g Salz;
• 1 roter Pfeffer;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 Dillschirme.

Wie man salzt:

1. Junges Gemüse abspülen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Überwachsene Schale und Reiben auf einer groben Reibe. Salz hinzufügen und gut mischen.
3. Mahlen Sie den roten Pfeffer. Legen Sie eine Knoblauchzehe, Dill, Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden jedes Glases.
4. Legen Sie geriebene Gurken darauf, dann ganze junge Grüns.
5. Gießen Sie den Saft aus eingeweichtem überreifem Gemüse über die Zutaten.
6. Mit Nylonabdeckungen verschließen und in den Keller oder Keller stellen.
7. Das Produkt ist in 3 Wochen einsatzbereit.

Interessant! Gurke enthält Jod, so dass das Essen eines Gemüses die Schilddrüse normalisiert. Das Produkt enthält auch die Vitamine A, B, C, E. Sie stärken das menschliche Immunsystem, verbessern die Funktion des Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.

Mit Senf

Senf sättigt Gurken mit einem würzigen Geschmack. Der Rohling wird das Fleisch harmonisch ergänzen - Schnitzel, Gulasch, Kebabs.

Zutatenliste:

• 1 kg Gurken;
• 15 g Senfkörner;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Johannisbeerblätter;
• 1 Meerrettichblatt;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• Dill nach Geschmack;
• 1 Liter Wasser;
• 10 ml Essig 9%;
• 60 g Salz;
• 90 g Zucker.

Wie man kocht:

1. Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geh raus, schneide die Enden ab.
2. Spülen und sterilisieren Sie Gläser und Deckel.
3. Legen Sie alle Gewürze und Kräuter auf den Boden des Behälters. Legen Sie die Gurken in ein Glas.
4. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Senfkörner hinzu.
5. Marinade zubereiten: Wasser, Salz, Zucker und Essig mischen, kochen. Gießen Sie die Mischung in Gläser.
6. Nach 10 Minuten in einen Topf abtropfen lassen und erneut kochen.
7. Gießen Sie Gurken und schließen Sie die Gläser mit sauberen Deckeln.
8. Das Gericht ist an einem Tag essfertig. Tiefgekühlt lagern.

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Mit Knoblauch

Knoblauchrohlinge sind ein wirksames Mittel zur Vorbeugung von Grippe und Erkältungen in der kalten Jahreszeit.

Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 kg Gurken;
• 1 Knoblauchzehe;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 90 g Salz;
• 50 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Gurken waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Knoblauch schälen und hacken.
3. Gurken, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie Öl über die Mischung und rühren Sie. 2 Stunden einwirken lassen.
4. Ordnen Sie das Gemüse in sterilen Gläsern an und geben Sie den restlichen Saft und das Öl aus dem Beizen hinzu.
5. Die Gläser in einem Topf kochen, herausnehmen und die Deckel aufrollen.

Mit Meerrettich

Meerrettich-Vorspeise wird zum Einlegen hinzugefügt oder mit Salzkartoffeln gegessen.

Zutatenliste:

• 2 kg Gurken;
• 40 g Meerrettich;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Peperoni;
• 60 g Dill;
• 1 Liter Wasser;
• 100 g Salz.

Koch Anleitung:

1. Zelentsy abspülen und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Gießen Sie die Gewürze in einen Teller und bedecken Sie sie 10 Minuten lang mit heißem Wasser.
3. Gläser und Deckel sterilisieren.
4. Einen Teil der Gurken in ein ganzes Glas geben, einen Teil reiben. Das Gemüse in Schichten in Gläsern abwechselnd mit Meerrettich, Pfeffer und Knoblauch anrichten.
5. Salz und Wasser mischen.
6. Gemüse mit Salzlake übergießen und mit Deckeln abdecken.

Würzige Gurken, mariniert in ihrem eigenen Saft

Würzige Zubereitungen zeichnen sich durch ein helles Aroma aus. Jede Hausfrau fügt ihrem Geschmack ihre Lieblingsgewürze und Kräuter hinzu. Um klassische würzige Früchte zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg junge Gurken;
• 1 kg überreif;
• 3 Johannisbeerblätter;
• 3 Kirschblätter;
• 1 Bund Petersilie;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack;
• 5 Knoblauchzehen;
• 80 g Salz.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Zutaten und Gläser aus, geben Sie Johannisbeer- und Kirschblätter und einen Zweig Petersilie auf den Boden in jeden Behälter.
2. Überreife Gurken reiben, mit gehacktem Knoblauch und Salz mischen. Lassen Sie, bis sich Saft bildet.
3. Legen Sie junge Früchte auf die Blätter, bedecken Sie sie mit Gurke und Knoblauch.
4. Gießen Sie Saft in jedes Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel.
5. Der Snack ist in 2 Wochen verzehrfertig. Tiefgekühlt lagern.

"Echte Marmelade"

Dieser leckere Snack kombiniert appetitliches Aussehen, Vitaminzusammensetzung und hellen Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 kg Gurken;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 90 ml Essig;
• 140 g Zucker;
• 80 g Salz;
• 1 Bund Dill;
• 4 Knoblauchzehen;
• 7 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Gemüse abspülen, 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in 4 Stücke in Streifen.
2. Öl und Essig mischen, Pfeffer, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen. 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
3. Dillzweige und Gurken in sterile Gläser geben. Gießen Sie den resultierenden Saft.
4. Tiefgekühlt lagern. Die Vorspeise ist in 5 Tagen fertig.

Geschnittene Gurken in ihrem eigenen Saft

Ein Kochanfänger kann auch einen originellen Snack zubereiten.

Was wird benötigt:

• 1 kg Gurken;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zweig Dill;
• 1 Zweig Petersilie;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack;
• 70 g Salz;
• 100 g Zucker.

Wie man kocht:

1. Gurken abspülen, Enden abschneiden und in dicke Kreise schneiden.
2. Öl, Salz, Zucker und Paprika mischen. Gießen Sie die Mischung über die Gurken und lassen Sie sie 2 Stunden lang an einem kühlen Ort.
3. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Petersilie und Dill auf den Boden.
4. Die Gurken darauf legen und mit dem restlichen Öl bedecken.
5. Schließen Sie das Glas und stellen Sie es 3 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort.
6. In einem Keller oder Keller lagern.

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Eingelegte Gurken in eigenem Saft

Fermentierte Gerichte haben eine angenehme Säure. Kochtechnik erfordert keine besonderen Kenntnisse oder kulinarischen Fähigkeiten.

Zutaten:

• 1 kg junge Gurken;
• 500 g überreif;
• 60 g Senfpulver;
• 60 g Salz;
• 1 Dillschirm;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Überreife Früchte schälen und reiben.Auf den Boden der Dose stellen.
2. Legen Sie junge ganze Grüns darauf.
3. Die letzte Schicht besteht aus Kirsch- und Johannisbeerblättern, Dill.
4. Salzlake vorbereiten: Wasser mit Salz und Senf mischen. In Gläser füllen.
5. 2 Wochen kalt stellen. Nur im eigenen Saft lagern.

Wichtig! Gurken verlieren während des Fermentationsprozesses nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften. Eingelegtes Gemüse ist genauso gesund wie frisches. Essig wird im Rezept nicht verwendet, daher können Menschen mit hohem Magensäuregehalt solche Gurken essen.

Nützliche Tipps zum Vorbereiten und Rollen von Rohlingen

Hausfrauen teilen Kochgeheimnisse miteinander knusprige und aromatische Gurken in ihrem eigenen Saft:

1. Zum Salzen können Sie kein Jodsalz verwenden, da es das Gemüse weich macht und einen Jodgeschmack erhält. Besser Stein hinzufügen.
2. Das Wasser für die Marinade muss sauber sein. Filterwasser oder Wasser in Flaschen reichen aus.
3. Sie lagern Lebensmittel im Kühlschrank, im Keller oder auf dem Balkon. Wenn die Snacks trüb werden und einen sauren Geruch haben, werden sie weggeworfen.
4. Um einen duftenden Snack zu erhalten, fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu: Knoblauch, Pfeffer, Meerrettich, Kirschblätter, Basilikum, Dill.

Fazit

Das Einmachen von Gurken für den Winter ist eine gute Möglichkeit, Ihre Ernte zu recyceln. Bei der Zubereitung von Winterzubereitungen verlieren die Früchte nicht ihren Geschmack, im Gegenteil, sie werden sogar knusprig und aromatisch. Eingelegte Gurken werden ganz oder in Scheiben geerntet. Die Vorspeise passt gut zu verschiedenen Gerichten. Gemüse wird bis zu einem Jahr gelagert.