Die besten Rezepte zum Einlegen von Gurken in einen Plastikeimer für den Winter und Empfehlungen zur Aufbewahrung solcher Rohlinge

Eingelegte Fassgurken haben einen einzigartigen Geschmack, der mit nichts verwechselt werden kann. Aus diesem Grund beginnen viele Hausfrauen darüber nachzudenken, ähnliche Gurken in einer Wohnumgebung zuzubereiten. Das Problem des Fehlens eines Fasses und eines Platzes für seine Lagerung wird durch die Methode des Einlegens von Gurken für den Winter in Plastikeimern gelöst.

Merkmale des Einlegens von Gurken für den Winter in Plastikeimern

Bevor Sie anfangen, Gurken in einem Plastikeimer zu beizen, Überprüfen Sie die Besonderheiten dieses Prozesses:

1. Verwenden Sie nur frische Früchte der gleichen Größe ohne Schäden oder Anzeichen einer Krankheit.
2. Untersuchen Sie den Eimer sorgfältig auf Späne oder Risse.
3. Um den Fermentationsprozess zu aktivieren, stellen Sie Behälter mit Gurken in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 8-12 ° C.
4. Halten Sie die Gurke mindestens 3 Tage in der Salzlake.

Achten Sie besonders auf die Auswahl der Gurken... Entsorgen Sie zu große und überreife Proben. Zum Salzen sind saftige Früchte ohne Hohlräume und große Samen geeignet, und ihre Schale sollte nicht mit Dornen und großen Pickeln bedeckt sein.

Referenz. Die ideale Wahl sind 10-13 cm lange Gurken, die die optimale Menge an Zucker und Milchsäure enthalten, um den Fermentationsprozess zu aktivieren.

Welche Eimer sind geeignet?

Achten Sie bei der Auswahl eines Eimers auf dessen Integrität. Überprüfen Sie den Boden und die Wände des Behälters im Voraus, um rechtzeitig Risse festzustellen. Wenn Sie die Werkstücke in der Wohnung aufbewahren möchten, kaufen Sie spezielle Eimer mit Deckel. Aus hermetisch verschlossenen Behältern kann sich das helle Aroma von Gurken nicht im ganzen Haus ausbreiten.

Beachtung! Emailleimer eignen sich auch gut zum Beizen von Fassgurken zu Hause.

Vor- und Nachteile des Einlegens von Gurken in einen Eimer

Das Beizen von Gurken in einem Eimer unterscheidet sich nicht vom Beizen in Holzfässern. Darüber hinaus ist dies Das Verfahren hat mehrere Vorteile:

• Geld sparen (Eimer sind billiger als Fässer);
• Kunststoffbehälter nehmen nicht viel Platz ein;
• Fertiggemüse ist Fassgemüse in seinem Geschmack nicht unterlegen;
• einfache Vorbereitung;
• eine große Anzahl verschiedener Rezepte und Salzmethoden.

Aber zusätzlich zu den Vorteilen hat das Salzen in Eimern und einige Nachteile... Diese beinhalten:

1. Nach der Fermentation kann sich auf der Oberfläche der Sole Schimmel bilden. In diesem Fall entfernen Sie es einfach und verteilen die Gurken in sterilisierten Gläsern und rollen sie auf.
2. Einige Köche glauben, dass schädliche Substanzen aus dem Kunststoff freigesetzt werden, die den Snack vergiften können. Wählen Sie Behälter aus lebensmittelechtem Material, und Sie werden kein ähnliches Problem haben.

Beachtung! Eingelegte Gurken sind gesünder als eingelegte Gurken, da für ihre Zubereitung kein Essig verwendet wird. Diese Konservierungsmethode beinhaltet die Verwendung einer natürlichen Fermentation, die durch eine natürliche Substanz aus der Zusammensetzung von Gurken - Milchsäure - verursacht wird.

Die besten Rezepte

Unter den verschiedenen Rezepten zum Einlegen von Gurken in Plastikeimern findet jeder Gourmet eine Option, die er selbst probieren kann.

Gurken "wie Fass"

Liebhaber alter Rezepte werden sicherlich die klassische Version von Gurken in einem Eichenfass kochen wollen. In der modernen Realität hat nicht jeder eine solche Kapazität, aber Sie sollten nicht verärgert sein, denn dieses Rezept wird Ihnen immer helfen.

Komposition:

• Gurken - 1 Eimer;
• Wasser - ungefähr 5 Liter;
• Steinsalz - 1 ELLöffel für 1 Liter Wasser;
• Blätter von Trauben, Johannisbeeren und Meerrettich - je 2-3 Stück;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Pfefferkörner - 10 Stück;
• Dillschirme - 6 Stück;
• Eichenstangen - 4-6 Stück.

Beachtung! Die Würfel können durch eine kleine Menge Eichenrinde ersetzt werden.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Gurken gut aus und entfernen Sie die Schwänze. Decken Sie sie dann 5-8 Stunden lang mit kaltem Wasser ab.
2. Lösen Sie das Salz in Wasser. Beachten Sie, dass die erforderliche Menge an Salzlösung von der Menge an Gemüse und der Größe des Eimers abhängt.
3. Stellen Sie den Behälter mit der Salzlösung auf den Herd, werfen Sie Piment und Knoblauchzehen hinein, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
4. Stellen Sie die Hälfte der Dillschirme und duftenden Blätter auf den Boden des Eimers.
5. Füllen Sie den Behälter mit Gurken und stellen Sie sie horizontal nach unten.
6. Decken Sie das Gemüse mit den restlichen Kräutern ab und legen Sie die Eichenstangen darüber.
7. Füllen Sie den Eimer bis zum Rand mit leicht abgekühlter Salzlösung.

Bewahren Sie die Werkstücke an einem kühlen Ort aufzum Beispiel im Keller. Die erste Probe kann nach 3 Wochen entnommen werden.

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Knoblauchrezept

Gurken werden sich als sehr aromatisch und knusprig herausstellen, wenn Sie sie gemäß dem folgenden Rezept aufnehmen. Dafür müssen sich vorbereiten:

• Gurken - 8 kg;
• Quellwasser - 5 l;
• Salz - 300 g;
• Knoblauch - 4 Köpfe;
• Dillschirme - 8 Stück;
• Meerrettichwurzel - 50 g;
• Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblätter - je 10-15 Stück;
• Meerrettichblätter - 3 Stück.

Salzalgorithmus:

1. Gurken mit kaltem Wasser gießen.
2. Während die Früchte einweichen, waschen und trocknen Sie den Eimer, schälen Sie den Knoblauch.
3. Nach 6 Stunden die Früchte aus dem Wasser nehmen und gut abspülen.
4. Füllen Sie einen Eimer mit Gurken, legen Sie Dillschirme, Meerrettichwurzelstücke und Knoblauchzähne zwischen die Schichten.
5. Die allerletzte (oberste) Schicht der Frucht sollte 7-10 cm unter dem Niveau des vollen Eimers liegen.
6. Decken Sie es mit Blättern ab und füllen Sie es mit einer Salzlösung aus sauberem Wasser und Salz.
7. Decken Sie die mit Salzlake gefüllten Gurken mit einem breiten Teller oder einem Holzkreis ab und drücken Sie sie dann mit einem Gewicht wie einem großen Stein nach unten.
8. Packen Sie den Snack nach 5-7 Tagen in Dosen, füllen Sie ihn mit der gleichen Salzlösung und rollen Sie ihn auf.

Beachtung! Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden die Gurken in sterilisierten Gläsern verteilt und mit gekochter Salzlösung gefüllt. Gleichzeitig verliert das Produkt seinen ursprünglichen Geschmack und ist nicht mehr knusprig.

Heiße Gurken mit Peperoni

Würzige Feinschmecker werden das folgende Rezept zu schätzen wissen Gurken in Eimern einlegen:

1. Teilen Sie die Petersilien- und Dillschirme in zwei Teile. Stellen Sie zuerst den Boden des Behälters auf, legen Sie eine kleine Schote Paprika und ein paar Knoblauchzehen hinein.
2. Füllen Sie einen Eimer mit Gurken und stellen Sie sie senkrecht auf.
3. Wechseln Sie jede Gemüsereihe mit Knoblauch, Johannisbeeren, Meerrettichblättern und Paprikaschoten ab.
4. Die letzte Gurkenschicht mit den restlichen Kräutern bedecken.
5. 400 g Salz in 5 Liter Trinkwasser auflösen, kochen, warm werden lassen und das Gemüse mit der entstandenen Flüssigkeit füllen.
6. Legen Sie einen Teller oder einen Eimerdeckel darauf und legen Sie eine Ladung darauf.
7. Nach einer Woche können Sie die Gurken für die Bereitschaft probieren.

Beachtung! Die Menge an Paprika hängt vom gewünschten Grad an Schärfe ab. Sie können eine Schote in Keile schneiden und zwischen Gurkenschichten legen.

Kaltes Salzen

Kaltes Salzen - der einfachste Weg, Gemüse für den Winter vorzubereitenSelbst Anfänger können damit umgehen.

Die Menge der Zutaten wird für einen 5-Liter-Eimer berechnet:

• Gurken - wie viel passt in den Behälter (ca. 2,5-3 kg);
• Kirschblätter - 10 Stück;
• schwarzer und Piment Pfeffer - 15 Erbsen;
• Knoblauch - 8 Zähne;
• Salz - 5 EL. gehäufte Löffel;
• Meerrettichblätter - 6 Stück.

Das Rezept erfordert keine kochende Salzlösung, Gurken werden nach folgendem Schema gesalzen:

1. Der Eimer ist sorgfältig mit Gurken gefüllt, abwechselnd mit Blättern und anderen Gewürzen.
2. Fügen Sie Wasser zu einem Glas Salz hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie es dann über das Gemüse.
3. Trinkwasser wird in den Behälter (bis zum Rand) gegeben.
4. Mit einem Teller abdecken und 4-5 Tage gären lassen.
5. Mit einem Deckel verschließen und an einem kalten Ort aufbewahren.

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Eingelegte Gurken mit Paprika

Eine Auswahl an Gemüse aus Gurken und süßem Paprika ist keine Schande, wenn man es auf den festlichen Tisch legt. Es wird wie folgt hergestellt:

1. 5 kg Gemüse, gut waschen und trocknen, Paprika grob hacken.
2. 400 g Salz in 8 Litern Wasser auflösen, 6 Lorbeerblätter, ein Bündel Petersilie, 10 Pimenterbsen hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Legen Sie die Gurken und Paprika in einen Eimer und bedecken Sie sie mit heißer, aber nicht kochender Salzlösung.
4. Mit einem Deckel abdecken und 3-4 Tage in einem Raum mit einer Lufttemperatur von 18-20 ° C gären lassen.

So speichern Sie Leerzeichen

Lagern Sie eingelegte Gurken am besten in Eimern an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von + 1 ... + 5 ° C. Geeignet dafür:

• Keller;
• Keller;
• verglaster Balkon (im Herbst-Winter);
• Kühlschrank.

Platz sparen Fertiggemüse kann in Gläsern verteilt und mit der gleichen Salzlösung gefüllt werden.

Beachtung! Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen Ort, unmittelbar nachdem die Sole trübe geworden ist.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Selbst in einer so einfachen Angelegenheit wie dem Beizen von Gurken in Eimern gibt es Feinheiten. Tricks helfen Ihnen dabei, einen leckeren und hochwertigen Snack zu erhalten erfahrene Hausfrauen:

1. Verwenden Sie Gemüse mit dünner Haut und kleinen Pickeln, Salatsorten sind nicht zum Beizen geeignet.
2. Schneiden Sie den "Hintern" der gekauften Gurken ab - in ihnen sammeln sich Nitrate an.
3. Legen Sie beim Kaltbeizen keine Johannisbeerblätter in den Eimer, da diese das Schimmelwachstum erhöhen.
4. Um die Salzlake zuzubereiten, nehmen Sie nur Steinsalz. Feine und jodierte Gurken werden weicher.
5. Gemüse, das senkrecht in einen Eimer gestellt wird, ist besser gesalzen und knuspriger.

Fazit

Eingelegte Gurken in Eimern werden ohne Konservierungsstoffe mit Essig zubereitet, damit sie alle vorteilhaften Eigenschaften behalten und knusprig bleiben. Die Vielfalt der verschiedenen Rezepte ermöglicht es jedem, die Art des Snacks zu wählen, die er mag.