Knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation: Salzmethoden

Gurken ohne Sterilisation können einfach und schnell zubereitet, den ganzen Winter gelagert werden und verlieren nicht ihren saftigen und aromatischen Geschmack. Sie werden in Gläsern geerntet: Es ist zweckmäßig, einen solchen Behälter im Keller oder zu Hause aufzubewahren. Die Vorspeise wird als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zum Hauptgericht auf dem Tisch serviert.

In unserem Artikel - beliebte Rezepte für knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation und die Geheimnisse ihrer Zubereitung.

Merkmale des Salzens ohne Sterilisation

Nicht sterilisierte Rezepte sind für diejenigen geeignet, die will schnell und problemlos leckere Gurken machen. Es ist nicht erforderlich, Wasser zu kochen, einen Behälter vorzubereiten und Zeit für die Sterilisation zu verschwenden.

Die Hauptsache ist, das Rezept zu befolgen und die angegebene Menge an Zutaten zu verwenden. In Bezug auf Geschmack und nützliche Eigenschaften sind solche Gemüse Gurken mit Sterilisation nicht unterlegen.

Beachtung! "Schnelle" Rohlinge werden nur im Kühlschrank oder im kühlen Keller aufbewahrt.

Behälter und Zutaten vorbereiten

Zum Beizen werden reife und junge Gurken gleicher Größe gewählt... Alle Sorten sind geeignet, außer Salat. Erfahrene Köche empfehlen, Gurken mit Beulen einzulegen - sie sind knuspriger.

Vor dem Kochen wird das Gemüse auf äußere Beschädigungen untersucht, Proben mit Rissen und dunklen Flecken sind nicht geeignet. Es wird nicht empfohlen, überreife zu verwenden - sie werden weich und frisch.

Wichtig! Überprüfen Sie vor dem Salzen das Verfallsdatum der Gewürze und Kräuter sowie die Verfügbarkeit der erforderlichen Zutaten. Es wird empfohlen, grobes Steinsalz und Wasser aus einem Brunnen oder einer Quelle zu verwenden. Manche Leute kaufen Wasser in Flaschen oder nehmen Wasser aus einem Filter. Der Geschmack, die Vorteile und die Haltbarkeit der Rohlinge hängen von der Wasserqualität ab.

Wir wählen die Kapazität

Für Familien mit 2-3 Personen sind Dosen mit 1-2 Litern geeignet, für große Familien - 3 Liter... Die Behälter müssen intakt sein, ohne Späne oder Risse. Banken werden mit Sodalösung gewaschen und mit einem sauberen Handtuch trocken gewischt. Die Abdeckungen sind aus Metall, kein Rost. Kochgeschirr wird im Voraus gewaschen und getrocknet: Töpfe, Messer und Gabeln, Becken.

Die leckersten Rezepte

Beim Salzen von Gemüse ohne Sterilisation Es ist wichtig, die Nuancen des Kochens zu berücksichtigen... Überlegen Sie, wie Sie Gurken für den Winter weiter salzen können.

Mit Petersilie ohne Sterilisation

Petersilienblätter verleihen diesem Snack ein angenehm reiches Aroma und ein attraktives Aussehen. Diese Vorspeise sieht sowohl im Glas als auch auf einem Teller köstlich aus.

Zutatenliste:

• 800 g Gurken;
• 100 g frische Petersilie;
• 200 ml Apfelessig;
• 2 Zweige Dill;
• 3 Knoblauchzehen;
• 60 ml Salz;
• 1 Chili Pfeffer;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• Senfbohnen nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Die Gurken abspülen und 50 Minuten in kaltem Wasser stehen lassen.
2. Das Gemüse abspülen, den Chili in Scheiben schneiden.
3. Gießen Sie Apfelessig ins Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Zum Kochen bringen, schwarzen Pfeffer und Senf hinzufügen.
4. Spülen Sie die Gläser aus, stellen Sie Dill- und Petersilienzweige auf den Boden des Behälters. Legen Sie Gurken darauf, Chili und Knoblauchscheiben dazwischen.
5. Heiße Marinade einfüllen, mit Eisendeckeln aufrollen und abkühlen lassen.
6. 3-4 Monate in einem Keller oder Keller lagern.

Referenz. Apfelessig enthält B-Vitamine, Kalium, Eisen und Phosphor. Interessant ist die Entstehungsgeschichte: Mit Apfeltinktur gelangte Luft in die Flasche, wodurch Apfelessig gewonnen wurde. In den vergangenen Jahrhunderten haben die Menschen es als antibakterielles Mittel verwendet.

Mit Knoblauch

Ein solches Gericht ist eine wirksame Vorbeugung gegen Grippe und Erkältungen.

Was zum Kochen erforderlich:

• 1,5 kg Gurken;
• 500 g Knoblauch;
• 1 Liter Wasser;
• 110 g Salz;
• 3 Zweige Dill;
• 5 Kirschblätter;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 2 Meerrettichblätter.

Wie man salzt:

1. Die Gurken abspülen, die Enden abschneiden, in eine Schüssel geben und eine Stunde lang mit kaltem Wasser bedecken.
2. Gießen Sie Salz ins Wasser und rühren Sie um. Warten Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
3. Kirsch-, Meerrettich- und Johannisbeerblätter in ein Glas geben. Legen Sie Gurken darauf, geschälte Knoblauchzehen und Dillzweige dazwischen.
4. Mit einem Deckel oder dickem Kunststoff abdecken und 4 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
5. Die Salzlösung abtropfen lassen und das Gemüse unter kaltem Wasser abspülen. Knoblauch und Gurken wieder in das Glas geben, sauberes kaltes Wasser einschenken und aufrollen.
6. In einer Speisekammer aufbewahren.

Andere Möglichkeiten, Gurken zuzubereiten:

Wie man knusprige Gurken mit Wodka für den Winter zubereitet

Rezepte für Gurken mit Äpfeln für den Winter

Wie man Kurkuma-Gurken für den Winter köstlich kocht

Mit Senf

Der Snack mit Senfzusatz hat ein angenehm würziges Aroma. Die Hauptsache ist, das genaue Rezept zu beachten, sonst wird das Gericht zu heiß.

Zutatenliste:

• 2 kg Gurken;
• 30 g Senfkörner;
• 2 Liter Wasser;
• 100 g grobes Salz;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Dillschirme;
• 5 Kirschblätter;
• 5 Eichenblätter.

Wie man kocht:

1. Die Gurken abspülen und 3 Stunden in kaltem Wasser stehen lassen.
2. Kirsch- und Eichenblätter, ein paar Dillschirme in einen Topf geben.
3. Schneiden Sie die Gurkenspitzen ab und legen Sie sie auf die Blätter. Fügen Sie Senf und schwarzen Pfeffer hinzu.
4. Gießen Sie Wasser in einen sauberen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Rühren und die Salzlösung zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie die Salzlösung in die Gurken und bedecken Sie sie. 3 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.
6. Die Salzlösung abtropfen lassen und erneut kochen. Die Gurken abspülen und zusammen mit dem Knoblauch in saubere Gläser geben. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas, schließen Sie den Deckel und kühlen Sie ab.
7. Die Gurken sind servierfertig, sobald die Sole klar wird und das Sediment auf den Boden sinkt.

Heißer Weg

Verwenden Sie zum Kochen Gewürze und Kräuter nach Geschmack. Es kann Estragon, Basilikum, Koriander sein.

Standard-Zutatenpaket sieht so aus:

• 900 g Gurken;
• 2 Meerrettichblätter;
• 1 Zweig Petersilie;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 Kirschblätter;
• 7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Estragon nach Geschmack;
• 20 ml Zitronensäure;
• 60 g Salz;
• 40 g Zucker.

Kochtechnik:

1. Spülen Sie alle Zutaten unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Stellen Sie Kirsch- und Meerrettichblätter, Petersilie und Estragon auf den Boden des Glases. Fügen Sie schwarze Pfefferkörner und Knoblauch hinzu.
3. Wasser kochen und 20 Minuten in ein Glas gießen.
4. Fügen Sie Zitronensäure, Salz und Zucker zu sauberem Wasser hinzu. Rühren Sie sich, lassen Sie die Gläser abtropfen und gießen Sie die Salzlösung hinein.
5. Mit einem Deckel abdecken, nach 2 Minuten aufrollen. In eine dicke Decke einwickeln und auf den Kopf stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Auf kalte Weise

Verwenden Sie zum Kochen Wasser aus einer Quelle oder einem Brunnen, Leitungswasser ist nicht geeignet.

Zutatenliste:

• 1,5 kg Gurken;
• 2 Liter Wasser;
• 70 g Salz;
• 4 Kirschblätter;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 3 Meerrettichblätter;
• 2 Lorbeerblätter;
• 4 Knoblauchzehen;
• Dill und Petersilie nach Geschmack;
• 8 schwarze Pfefferkörner.

Wie man salzt:

1. Die Gurken abspülen, in eine tiefe Schüssel geben und 7 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Spülen Sie die Blätter ab und verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Stellen Sie sie auf den Boden des Glases. Fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Meerrettich, Knoblauch hinzu.
3. Die Gurken stopfen, die restlichen Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblätter zuletzt hinzufügen.
4. Wasser mit Salz mischen und in Gläser füllen.
5. Mit einem Nylon- oder Polyethylendeckel abdecken und einen Monat lang an einem kühlen Ort aufbewahren.
6. Nach 30 Tagen ist das Produkt gebrauchsfertig.

Die Blätter verleihen dem Gemüse ein säuerliches HolzaromaGurken werden fester und knuspriger. Verwenden Sie zum Kochen frisches Laub, getrocknet ist nicht geeignet.

Wie aus einem Fass

Gurken schmecken wie gute Fässer, die in großen Holzfässern gesalzen werden. Zum Kochen sind keine speziellen Behälter erforderlich. Dieses Rezept lässt sich leicht in einer Stadtwohnung wiederholen.

Zutatenliste:

• 1,5 kg Gurken;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• 10 Eichenblätter;
• 5 rote Johannisbeerblätter;
• 100 g Salz;
• 80 g Zucker;
• 2 Liter Wasser;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Gurken 2,5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Spülen Sie die Gläser aus, legen Sie Eichen- und Johannisbeerblätter auf den Boden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und in das Glas geben.
4. Top mit Gurken und schwarzem Pfeffer.
5. Mit Wasser bedecken, mit Salz, Zucker und Pfeffermischung abschmecken.
6. Abdecken und 3 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
7. Auf der Oberfläche erscheint weißer Schaum, der einmal täglich entfernt wird.
8. Kochen Sie die Salzlösung, gießen Sie sie zurück in das Glas und rollen Sie sie auf.

Lesen Sie auch:

Wie man Gurken mit Ingwer für den Winter zubereitet

Wie man eingelegte Gurken mit Aspirin zubereitet

Gurken mit Wodka

Für 1 kg werden nur 20 ml Wodka benötigt, sodass der Geruch und Geschmack von Alkohol nicht zu spüren ist.

Was zum Kochen erforderlich:

• 1 kg Gurken;
• 20 ml Wodka;
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 Knoblauchzehen;
• 70 g Zucker;
• 100 g Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 30 g Petersilie;
• Senfkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Stellen Sie frische Petersilie, Knoblauchzehen, Senf und Pfeffer auf den Boden eines sauberen Glases. Lorbeerblätter hinzufügen.
2. Gurken fest eindrücken, Salzlösung aus Wasser, Zucker und Salz gießen. Wodka einfüllen.
3. Mit einem Plastikdeckel abdecken und einen Tag an einem dunklen Ort aufbewahren.
4. Mit einem Nylondeckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Gekühlt servieren.

Zitronenrezept

Helle und farbenfrohe Vorspeisen schmücken jeden festlichen Tisch. Es werden sowohl ganze Zitronen als auch geschnittene Zitronen verwendet.

Zutatenliste:

• 2 kg Gurken;
• 1 Zitrone;
• 4 Knoblauchzehen;
• 20 g Senfkörner;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• süße Erbsen nach Geschmack;
• 100 g Zucker;
• 100 g Salz;
• 20 ml Zitronensäure.

Wie man salzt:

1. Spülen Sie Gläser und Zutaten. Geben Sie Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden.
2. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
3. Legen Sie Gurken und Zitrone darauf und gießen Sie eine halbe Stunde lang kochendes Wasser über alles.
4. Marinade zubereiten: Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensäure mischen.
5. Gießen Sie das Wasser aus dem Glas und fügen Sie die Marinade hinzu.
6. Aufrollen und abkühlen lassen. In einem Keller lagern.

Zum Kochen werden Zitronen mit kräftiger gelber Schale ausgewählt.... Es sollte dicht und leicht porös sein. Sie wählen elastische Früchte, weiche sind nicht geeignet. Zitronensamen werden ebenfalls in das Glas gegeben - sie verleihen dem Snack ein angenehmes Aroma.

Kochempfehlungen

Wintergurken lecker machen und nützlich, erfahrene Köche empfehlen:

1. Probieren Sie vor dem Kochen die Gurken - bitteres Gemüse ist nicht geeignet.
2. Vergessen Sie nicht, die Gurken in kaltem Wasser zu legen, damit im Gemüse keine Hohlräume entstehen.
3. Verwenden Sie Gewürze und Gewürze nach Ihren Wünschen: Basilikum, Kreuzkümmel, Koriander usw.
4. Legen Sie große Gurken auf den Boden, kleine oben.
5. Um den Snack vor Schimmel zu schützen, legen Sie eine Prise Meerrettichwurzel unter den Deckel.
6. Damit die Gurken gleichmäßig mit Salzlake gesättigt sind, werden sie an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt.

Speicherregeln

Gurken für den Winter einlegen explodierte nicht und behält seine Vitaminzusammensetzung bei, wird es 3-4 Monate unter Nylondeckeln im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn die Abdeckungen aus Metall sind, werden sie in einen trockenen Keller oder Keller gestellt.

Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 0 ° C und + 4 ° C, die Luftfeuchtigkeit beträgt nicht mehr als 85%. Nach dem Öffnen wird der Snack nicht länger als eine Woche gelagert. Offene Gurken werden in Salzlake aufbewahrt - so behält Gemüse länger seinen Geschmack.

Fazit

Das Salzen von Gurken in Gläsern für den Winter liegt in der Macht eines jeden Kochs. Es ist einfach und unkompliziert. Die Hauptsache ist, frische Zutaten zu beschaffen und deren Verfallsdatum zu überprüfen. Gemüse sollte duftend und knusprig sein, sauberes Wasser aus einem Brunnen oder einer Quelle. Um den Gläsern einen scharfen Geschmack zu verleihen, fügen Sie Chili, Schwarz oder eine Mischung aus Paprika für die Säure hinzu - Zitrone.

Essiggurken werden in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt. Serviert auf dem Tisch mit Beilagen, Salaten und ersten Gängen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.